Jaký je rozdíl mezi rafinovaným a nerafinovaným olejem l BLOG BEURRE

Nosné oleje jsou složkou, která se používá doslova v každém kosmetickém receptu, pokud se samozřejmě nerozhodnete je zcela nahradit změkčovadly. V jakých případech byste ale měli používat rafinované oleje a v jakých nerafinované? Pojďme se podívat na klady a zápory.

Rafinace je vícestupňový proces čištění olejů od různých nečistot: organických částic moučky, které zbyly ze surovin, některých hydrofilních nečistot, ale i vosků, aromatických a barvivových látek, volných mastných kyselin a minerálních nečistot.

Výsledkem je bezbarvý až světle žlutý olej, bez zápachu a světlejší než nerafinovaný olej. Rafinovaný olej si zachovává stejné složení mastných kyselin jako nerafinovaný olej. Nedá se tedy říci, že by rafinovaný olej byl prázdný a neužitečný. Rafinovaný olej však obsahuje méně účinných látek. Ale to není vždy mínus.

Rafinovaný olej – stabilita a minimalizace alergických reakcí

Díky několika stupňům čištění je rafinovaný olej skladován déle než nerafinovaný olej, a proto se prodlouží i trvanlivost kosmetického přípravku vyrobeného z rafinovaného oleje. Tento olej je méně náchylný k oxidaci a stabilnější díky tomu, že jsou z něj odstraněny nečistoty, které přispívají k rychlému žluknutí.

Minimum nečistot snižuje alergické reakce na minimum, což znamená, že pro citlivou, alergii a dětskou pokožku je lepší zařadit rafinované oleje do receptury krému nebo jiné kosmetiky.

Pro mastnou problematickou pleť jsou vhodnější rafinované oleje, které jsou lehčí a jsou z nich odstraněny komedogenní složky. Výjimkou jsou aktivní oleje (rajčatový olej, kmín, tamanu atd.), které se používají v malém procentu a zpravidla v „nerafinované verzi“ a jsou tak akorát pro problematickou a mastnou pleť.

Nerafinovaný olej je aktivní složkou kosmetiky

Nerafinované oleje jsou nasycenější, těžší a obsahují více aktivních složek: fosfolipidy, vitamíny, mikro- a makroprvky a další organické nečistoty. Nerafinované oleje mají své aroma a barvu. Vůně je mimochodem často velmi příjemná, například kokosový, kakaový, okurkový nebo meruňkový olej. Ale avokádový, vavřínový a tamanový olej mohou vašemu krému dodat jemný nazelenalý nádech, zatímco oleje z rakytníku a šípku obarví váš krém v odstínech od žluté po oranžovou. To vše jsou příjemné bonusy při šikovném používání nerafinovaných olejů. Pamatujte ale, že takové oleje přenesou své aroma do vašeho kosmetického produktu, proto si předem rozmyslete, jak tuto vůni zvýrazníte nebo naopak zneutralizujete.

Jak stabilizovat nerafinovaný olej

U nerafinovaných olejů je zvláště důležité hlídat datum spotřeby a podmínky skladování. Jsou náchylnější k oxidaci než rafinované oleje a po uplynutí doby použitelnosti mohou napáchat více škody než užitku.

Pokud rádi používáte aktivní nerafinované oleje ve svých DIY kosmetických receptech, nezapomeňte je dodatečně stabilizovat. Ke stabilizaci nerafinovaných olejů je třeba zpomalit oxidační procesy. K tomu je nutné minimalizovat kontakt s kyslíkem a slunečním zářením. To znamená, že nerafinované oleje a kosmetické přípravky, které je obsahují, by měly být skladovány v těsně uzavřených nádobách a na tmavém místě a některé oleje vyžadují podmínky skladování pouze v chladničce.

Antioxidanty také zpomalují oxidační procesy. Především je to vitamín E do 1%, dále astaxanthin, gama oryzanol a extrakty CO2 bohaté na antioxidanty (rozmarýn, šalvěj, mrkev a další). Mnoho lidí si oleje hned po nákupu stabilizuje antioxidanty, aby produkt neplýtvali a nezkazili jím budoucí kosmetiku.

Rafinované a nerafinované oleje lze kombinovat v jedné směsi. Například v masážním oleji nebo olejové tyčince můžete kombinovat 50 až 70 % rafinovaných olejů s 50 až 30 % nerafinovaných olejů.

Fermentované a vodou ředitelné oleje: moderní technologie zpracování

Mimochodem, v moderní kosmetologii není výběr základových olejů omezen na rafinované nebo nerafinované. Existují také fermentované a ve vodě rozpustné oleje (WSO).

Ve vodě rozpustný olej se vyrábí nahrazením glycerinu alkoholem, což je proces zvaný transesterifikace. V tomto případě zůstávají všechny příznivé vlastnosti ve vodě rozpustného oleje stejné jako u původní suroviny, ale získává schopnost rozpouštět se ve vodné fázi. Typicky se VRM používá v kosmetice na vodní bázi nebo v kosmetice s povrchově aktivními látkami, protože takové oleje mohou působit jako přesycovací a kondicionační přísada a také dodatečně zvyšovat pěnivost.

Fermentované oleje jsou další novinkou v kosmetickém průmyslu. Získávají se zpracováním původních surovin, v tomto případě základových olejů, pomocí speciálních hub a bakterií. Díky tomu se složení olejů mírně mění, jsou lehčí, posilují se jejich antioxidační a hydratační vlastnosti. Hotový produkt je navíc obohacen o vitamíny a aminokyseliny a díky rozkladu větších částic v důsledku fermentace účinná látka lépe proniká do pokožky. Fermentované oleje se používají jako aktivní přísada do tukové fáze kosmetiky a někdy v čisté formě na kůži nebo vlasy.

Dnes jsme se podívali na rozdíly mezi různými druhy olejů, ale všechny jsou stejně prospěšné a často se používají v různých kosmetických vzorcích. Jak se naučit vyrábět kosmetiku sami pomocí hotových a vyzkoušených receptů – sledujte kanál YouTube Cosmetic Kitchen BEURRE.

MEZINÁRODNÍ DOPRAVA

Obchod Beurre zasílá objednávky do jakékoli země na světě. Přepravní podmínky jsou popsány zde.

Obchod Beurre zasílá objednávky do jakékoli země na světě. Podrobné dodací podmínky jsou popsány zde.

Moderní etikety produktů jsou informativní. Píší složení, vlastnosti produktu, obsah kalorií, doporučení pro vaření a mnoho dalšího. Láhve s rostlinným olejem mohou být označeny jako „rafinovaný“ nebo „nerafinovaný“. Co tyto pojmy znamenají a který olej je lepší?

Proč potřebujete rostlinný olej?

Rostlinné oleje jsou důležitou složkou stravy. Je zdrojem zdravých tuků pro tělo, které jsou nezbytné pro hladkou pokožku, růst buněk, vstřebávání potravy a v důsledku toho i zdravé trávení, zdraví srdce a cév.

Tuky ve stravě mají špatný rap. Obecně se má za to, že je lepší jíst jich méně nebo je nejíst vůbec, zvláště pro ty, kteří se snaží zhubnout. To je ale omyl: tuky jsou důležité a nezbytné, ale ne všechny jsou stejně užitečné.

Zvláště výhodné jsou ty, které obsahují polynenasycené mastné kyseliny: jsou přítomny v rostlinných olejích. Většina rostlinných olejů obsahuje vitamíny A, D, E a K, díky čemuž jsou ještě prospěšnější.

Pro získání oleje musí rostlinné materiály projít několika fázemi zpracování. Výsledkem bude buď nerafinovaný nebo rafinovaný olej.

Jak se získává rostlinný olej?

Příprava jakéhokoli oleje začíná výběrem a mletím semen. V této fázi je surovina často ponechána nějakou dobu, aby se později vytlačil užitečnější olej.

Rostlinný olej se nejčastěji vyrábí z:
slunečnicová semínka;
olivové plody;
dýňová semínka;

Nerafinovaný olej se nazývá nerafinovaný. To znamená, že prochází minimálním zpracováním, aby se zachovalo více cenných živin.

Nejcennější je za studena lisovaný olej, který se získává pomocí speciálního lisu a olej se vůbec nezahřívá. Nerafinovaný olej lisovaný za studena si zachovává maximum užitečných látek včetně kyseliny olejové, která je nezbytná pro imunitu. Tyto oleje si také zachovávají své aroma a často jsou neprůhledné.

Většina nerafinovaných olejů není lisována za studena, ale je ohřívána během jednoho z kroků. Zahřívání je však zanedbatelné a dodatečné čisticí kroky jsou omezeny na minimum. Tento přístup nám umožňuje zachovat maximální množství živin, přirozené aroma a chuť.

Pro získání rafinovaného oleje musí surovina projít několika fázemi. Je tedy potřeba vyšší teplota. V současnosti je maximum, na které lze suroviny během výrobního procesu ohřát, 160 stupňů.

Nutno podotknout, že ještě před pár lety bylo zahřívání na vyšší teploty přijatelné. Normy však byly revidovány, protože zahřívání rostlinných tuků nad 200 stupňů je doprovázeno uvolňováním karcinogenních látek, které jsou zdraví nebezpečné.

Následně lisovaný olej prochází několika stupni čištění, po kterých se stává tekutější, průhlednější, často získává jasnější barvu, ztrácí některé chuťové vlastnosti a štiplavou vůni. I přes hlubší čištění zůstávají v rostlinném oleji zachovány všechny nejdůležitější složky.

Který olej je zdravější?

Všeobecně se má za to, že pouze nerafinovaný olej lze považovat za zdravý: obsahuje maximální množství přírodních složek a byl prakticky nezpracovaný. Rafinované potraviny, které k výrobě v některých případech používají chemické složky, jsou zastánci zdravé výživy často prohlašovány za neužitečné a dokonce zdraví škodlivé.

Vlastně se vyplatí mít v kuchyni oba produkty, protože každý je určen k jinému účelu.
Nerafinovaný olej

Nejčastěji má bohatou chuť a vůni. Ideální pro salátové dresinky, omáčky a další kulinářské účely, kde nevyžaduje tepelnou úpravu.

Nerafinovaný olej špatně snáší zahřívání. Při vysokých teplotách začíná kouřit a hořet, oxiduje, ztrácí své prospěšné vlastnosti a mění se na škodlivý produkt.

Nemá výraznou chuť a téměř žádnou charakteristickou vůni oleje. Vynikající na smažení. Dobře snáší vysoké teploty, neoxiduje a vaření s ním nevede k tvorbě škodlivých trans-tuků.

Další výhodou rafinovaného oleje je jeho dlouhá trvanlivost a stabilita. Nerafinovaný olej je „náročnější“ na podmínky skladování a rychleji se kazí. Ne každý má rád silnou vůni nerafinovaného rostlinného oleje, a proto lidé často preferují rafinovaný produkt.

Bez ohledu na to, jaký olej zvolíte, lze jej použít pouze jednou na vaření. Opětovné použití oleje, ve kterém jste již smažili řízky nebo kuře, je nepřijatelné a nebezpečné pro vaše zdraví.

5 olejů, které byste měli mít ve své kuchyni

1. Olivový olej

Olivový olej je známý pro své fenomenální výhody. Je součástí středomořské stravy, která byla opakovaně uznávána jako jedna z nejzdravějších. Olivový olej, zvláště lisovaný za studena, obsahuje několik desítek polyfenolů, antioxidantů: bojují proti zánětům, prospívají cévám a mají příznivý vliv na zdraví.

Nejdůležitějším bonusem tohoto oleje je jeho přínos pro srdce. Je bohatý na mononenasycené tuky, které jsou zvláště důležité pro kardiovaskulární systém. Tyto tuky pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v těle, čímž snižují riziko rozvoje aterosklerózy.

Olivový olej se nejlépe používá do salátů, přidává se do pečiva, a pokud s ním smažíte, pak při nízkých teplotách.

2. Slunečnicový olej

Tento produkt se obvykle nachází v každé kuchyni. Naše babičky používaly nerafinovanou verzi: stejný olej, který voní jako semínka. A častěji kupujeme rafinovaný slunečnicový olej.

kdo má pravdu? Obě strany mají pravdu a na používání obou produktů není nic špatného.

Slunečnicový olej je často podceňován, ale obsahuje také mnoho polynenasycených tuků a málo škodlivých nasycených tuků. Jeho konzumace pomáhá bojovat proti „špatnému“ cholesterolu a zlepšuje zdraví srdce.

Na smažení používejte rafinovaný olej, na zálivku nerafinovaný olej s charakteristickou vůní.

3. Lněný olej

Nejdůležitější složkou lněného oleje je kyselina alfa-linolenová, typ Omega-3 mastné kyseliny. Bylo prokázáno, že konzumace této kyseliny pomáhá snížit pravděpodobnost rozvoje určitých forem rakoviny a poskytuje úlevu od artritidy.

Dalším bonusem je přítomnost Omega-6 mastných kyselin ve lněném oleji. Jejich konzumace snižuje šance na rozvoj kardiovaskulárních onemocnění, mrtvice a předčasné smrti.

Lněný olej by se neměl zahřívat: je lepší ho používat studený pro pokrmy, které nevyžadují tepelné ošetření.

4. Olej z vlašských ořechů

Tento olej nelze použít na smažení: při zahřátí se okamžitě zkazí. Nejlepší možností je proto obléknout saláty nebo přidat do hotových pokrmů, abyste získali další vůni a chuť.

Výhody oleje z vlašských ořechů jsou spojeny s přítomností kyseliny alfa-linolenové v něm.

5. Avokádový olej

Ovoce avokáda i olej z něj mají příznivé vlastnosti díky vysokému obsahu polynenasycených tuků.

To se příliš nehodí ani na studenou kuchyni, ani na tepelnou úpravu – neztratí své blahodárné vlastnosti. Můžete na něm vařit, například dusit, smažit nebo používat k pečení.

Co se dá dělat?

Kupte pro svou rodinu nový olej a začněte jej používat při vaření. Například oblečte svůj obvyklý zeleninový salát avokádovým olejem a vychutnejte si čerstvé chutě.