Lilek dušený – recept s fotografiemi

Pro přidání tohoto obsahu do záložek se musíte přihlásit nebo zaregistrovat.

Velmi chutné a nekomplikované postní jídlo! Lilek Stew je v podstatě další verze soté, kterou čas od času dělám. Zelenina je stejná, ale způsob vaření je jiný, a proto i chuť.

Lilky a další zelenina v tomto guláši zůstanou neporušené, ale měkké. Ukazuje se to krásné a světlé. Doporučuji vyzkoušet!

Složení:

• 400 g lilku
  (2 středně podlouhlé nebo 1 velké kulaté)
• 250 g rajčat
  (3 malé)
• 250 g sladké papriky
  (2 střední)
• 150 г моркови
  (2 malé)
• rostlinný olej
• sůl
• koření:
  1/2 lžičky kurkuma
  2 / 3 tsp. mletý koriandr
  kousek čerstvé feferonky nebo špetka mleté ​​​​(volitelně)
  1/3 lžičky. asafoetida (při konzumaci lze nahradit cibulí nebo česnekem)
  černý pepř
• trochu petrželky

Recept na dušený lilek:

1. Zeleninu omyjeme, mrkev oloupeme. Pokud chcete, můžete lilky také oloupat, aby byl guláš křehčí, ale já je většinou neloupu. Můžete si vzít jakoukoli odrůdu. Zelenina na dušení
2. Lilky nakrájíme na kostičky, ne moc nadrobno, asi 1,5 × 1,5 cm. Řezání lilku
3. Vložte do misky a zalijte osolenou vodou (na 1 litr vody – přibližně 2 polévkové lžíce soli). Naplňte slanou vodou
4. Nahoru položte talíř, aby nevyplavaly. A nechte 20 minut. Díky namáčení nebudou lilky v guláši chutnat hořce, nenasají přebytečný olej a při dušení si lépe udrží tvar. Tlačíme dolů
5. V této době nastrouháme mrkev na hrubém struhadle a sladkou papriku nakrájíme na kostičky. Namelte papriku a mrkev

Umístěte pánev na oheň a přidejte tolik oleje, aby pokryl dno. Když se rozehřeje, přidáme koriandr, nadrobno nakrájenou feferonku (nebo mletou) a kurkumu. Pražení koření

Nyní vyskládáme zeleninu – mrkev a sladkou papriku (můžete mít i nakrájenou cibuli, chcete-li). Za občasného míchání restujte na středním plameni asi pět minut. Orestujte mrkev a papriku

Slijte vodu z lilku, opláchněte a lehce vymačkejte. Přidejte je do pánve s lehce orestovanou zeleninou. Přidejte lilek

Rajčata nakrájíme a také dáme dohromady s lilky. Vkládání rajčat

Promícháme, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 15–20 minut, dokud lilky nezměknou. Občas promíchejte. Dusit lilek dušený

Poté přidejte sůl a černý pepř podle chuti a asafoetidu (nebo jemně nasekaný stroužek česneku, pokud jíte). Sůl a pepř

Dušené maso promíchejte a vařte ještě pár minut se zavřenou pokličkou. Guláš z lilku je připraven

To je vše! Hotový lilkový vývar posypeme nasekanou petrželkou a podáváme. Toto jídlo ale chutná ještě lépe studené než horké!

Dobrou chuť!

(303 hodnocení, průměr: 4,68 z 5)