Jednoduchá charlotte s jablky v troubě, nadýchaný recept, fotografie a video krok za krokem.

Nejchutnější, jednoduché, nejlepší pečivo pro celou rodinu! Tuto nadýchanou jablečnou charlottu si zamilujete od prvního vyzkoušení. Má jedno tajemství, díky kterému je velmi vzdušná, něžná a vysoká. Krájení ovoce a hnětení těsta nezabere déle než 10 minut. Zbytek času se koláč peče v troubě.

Jednoduchá charlotte s jablky v troubě nadýchaná

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 12 % 5 g
Tuky 7 % 3 g
Sacharidy 81 % 35 g
GI: 11 / / 89

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak upéct nadýchanou jablečnou charlottu? Je to snadné jako facka! Nejprve si připravte potřebné suroviny. Můžete si vzít jablka stejné odrůdy nebo různých. Hlavní věc je, že samy jsou chutné, voňavé a šťavnaté. Vezměte velká, vyberte vejce. Pokud jsou vejce malá, je lepší vzít o 1 více. Podrobnosti o složitosti výroby nadýchaného piškotového dortu a o tom, jak fungují různé trouby, si přečtěte v samostatných článcích na konci receptu.

Krok 2:

Vejce šlehejte mixérem, dokud se neobjeví světlá pěna. Poté postupně po malých dávkách přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nebude nadýchaný po dobu 3-5 minut. Chcete-li zkontrolovat, jak dobře jsou vejce rozšlehaná, protáhněte směs stěrkou. Pokud stopa trvá 1-2 sekundy, vejce se rozšlehá na požadovanou konzistenci. Pokud stopa okamžitě zmizí, je třeba pokračovat ve šlehání. Důležité je vejce nepřešlehat – na povrchu by měly být malé bublinky.

Krok 3:

Do samostatné mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva. Mouku je nezbytné prosít – tím se nasytí kyslíkem a těsto se provzdušní. Pokud máte čas, je ještě lepší mouku prosít dvakrát.

Krok 4:

Pokračujte ve šlehání vajec, nyní při nízké rychlosti, do těsta postupně přidávejte prosátou mouku. Možná budete potřebovat méně nebo více mouky. O mouce si přečtěte v článku na konci receptu. Pokud budete šlehat na vysoké otáčky, může se těsto hodně usadit a ztratit vzdušnost, protože čím déle vejce šleháte, tím jsou hustší a z hmoty odchází kyslík. Můžete použít stěrku, ale mixér stejně těsto umíchá lépe a rovnoměrněji.

Krok 5:

Těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana. Stále by v něm ale měly být vzduchové bublinky, i když ne v takovém množství jako před přidáním mouky.

Krok 6:

Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na střední kousky. Slupku jsem neloupala, protože mám jablka tenká a slupka mi nevadí))

Krok 7:

Připravená jablka nalijeme do těsta a vše opatrně stěrkou promícháme. Formu o průměru 20-22 cm vyložte pečicím papírem a dno (ale ne boky!) vymažte máslem. Vložte těsto do formy a vyhlaďte ho. Pokud chcete, posypte povrch těsta rovnoměrně tenkou vrstvou cukru. To jsem nedělala, těsto už bylo sladké.

Krok 8:

Charlottu pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 40-50 minut. Prvních 25 minut neotvírejte dvířka trouby, jinak koláč klesne. Připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí – měla by vyjít suchá. Přesný čas a teplota závisí na provozních vlastnostech vaší trouby. Přečtěte si o tom více v článku na odkazu na konci receptu.

Krok 9:

Hotovou charlotte vyjměte z formy, mírně vychladněte a podávejte, nakrájíme na porce. Dobrou chuť!

Množství cukru si můžete upravit podle svých potřeb. Někomu se může zdát 200 gramů hodně, v takovém případě to snižte na 150-180.

Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

Důležité! Velikost formy by měla odpovídat počtu ingrediencí. Pokud nemáte formu správného průměru pro recept, nebo chcete upéct větší či menší koláč či dort, článek o tom, jak vybrat správný průměr formy, vám pomůže udělat správné výpočty a nedělat chyba.

Přečtěte si všechna tajemství výroby vysoké, krásné, nadýchané sušenky v článku o sušenkovém těstě.

Jak správně vyšlehat vejce? Jak vyšlehat bílky? Jak vyšlehat žloutek? Proč je důležité pečlivě oddělovat bílky od žloutků a jak výběr nádobí ovlivňuje šlehání, si přečtěte tento článek.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Vejce rozklepneme do hlubokého hrnku, metličkou nebo mixérem je vyšleháme do pěny a po malých dávkách postupně přidáváme krystalový cukr. Sladká vaječná směs by měla zhruba ztrojnásobit svůj objem a získat lehký krémový odstín.

Mouku několikrát prosejte. Přidejte do něj půl lžičky prášku do pečiva. Směs. Poté do vaječné směsi postupně přidávejte mouku a těsto důkladně vypracujte. Mělo by získat konzistenci husté zakysané smetany, bez hrudek.

Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřince. Nakrájet na malé kousky. Přidejte je do těsta a promíchejte. Formu vymažte máslem. Nalijte do ní těsto s jablky a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40-45 minut. Připravenost pečení zkontrolujte dřevěnou tyčinkou, zápalkou nebo párátkem.

Hotový koláč vyndejte z trouby. Necháme vychladnout a vyjmeme z formy. Posypeme moučkovým cukrem.

Air charlotte s jablky

• 4 vejce
• 4-5 velká jablka
• Mouka Xnumx,
• 150 g cukru,
• 1 st. lžíci s plátkem tučné zakysané smetany,
• kůra z 1 pomeranče,
• 1 balíček vanilkového cukru
• půl lžičky citronové šťávy.

Nastrouhejte pomerančovou kůru na jemném struhadle.

Vejce rozklepněte do misky s vysokým okrajem. Šlehejte mixérem na nízkou rychlost. Přidejte vanilkový cukr a malé porce krystalového cukru. Zvyšte rychlost a šlehejte, dokud nebude nadýchaná. Poté do směsi vaječného cukru přidejte mouku několikrát prosátou přes síto. Měl by být naléván pomalu, po troškách, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Hněteme do hladka. Do těsta přidejte pomerančovou kůru a zakysanou smetanu. Důkladně promíchat.

• Mouka Xnumx,
• Xnumx g másla,
• 100 g cukru,
• 15 g prášku do pečiva
• 5-7 kapek vanilkového extraktu
• 250 g přírodního jogurtu,
• 500 g jablka,
• 1 vejce.

Několik hodin před vařením charlotte vyndejte máslo z lednice, přendejte ho do šálku a nechte „ohřát“.

Mouku dvakrát prosejte přes síto (je lepší použít prémiovou mouku).

Přeneste změklé máslo do mouky a míchejte přísady, dokud nezískáte homogenní hmotu. To se nejlépe provádí ručně, aby se zabránilo hrudkám v těstě.

Do mouky s máslem pak nasypeme cukr, prášek do pečiva (kypřící prášek do těsta) a vanilkový extrakt (v jeho nedostatku lze nahradit sáčkem vanilkového cukru). Promícháme a přidáme jogurt. Důkladně promíchat. Měli byste dostat plastové těsto.

Nechte těsto 15-30 minut – „přiblížit“ a v tuto chvíli připravte náplň.

Pro ni oloupejte jablka. Nakrájejte je na malé kousky. Posypte cukrem. Směs.

Těsto rozválejte válečkem. Nakrájejte na dlouhé stuhy široké 3-5 cm, na každou vrstvu těsta dejte připravenou jablečnou náplň a těsto srolujte do tuby.

Zapékací misku vymažte máslem nebo rostlinným olejem bez zápachu. Vložte do něj připravené trubičky s jablečnou náplní, začněte od vnějších okrajů směrem ke středu.

V malé misce rozšlehejte vejce do pěny a vymažte jím trubičky uložené ve formě. Navrch posypeme moučkovým cukrem.

Formu se šarlotkou vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30-40 minut. Připravenost pečení zkontrolujte párátkem nebo dřevěnou tyčí.

Trochu uklidni Charlotte. Vyjměte z formy. Nakrájejte na porce. Podávejte s čajem nebo jiným nápojem.

Apple charlotte v pomalém hrnci

• 4 vejce
• 1 sklenici mouky,
• 1 sklenici cukru,
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5-6 středních jablek
• malý kousek másla na vymazání formy.

Mouku prosejeme přes síto. Rozšleháme vejce, přidáme k nim cukr a hmotu šleháme, dokud se nevytvoří vzdušná pěna. Do vzniklé směsi vaječného cukru přidejte prosátou mouku a vanilkový cukr.

Oloupejte jablka (pro tento recept můžete použít ovoce jakékoli odrůdy: kyselé, sladké, sladké a kyselé), odstraňte semena a přepážky. K odstranění jádra z jablek je vhodné použít speciální zařízení ve formě duté trubky malého průměru. Ale v jeho nepřítomnosti se můžete s úkolem vyrovnat pomocí obyčejného nože.

Formu multicooker namažte máslem. Zvolte režim „Pečení“, nastavte časovač na 60 minut. Přeneste do tvaru jablka. A pak je naplňte těstem. Rovnoměrně ho rozprostřete po tvaru. Zavřete víko a zapněte multicooker. Po hodině lze charlotu vyjmout. Můžeme podávat teplé nebo zcela vychlazené.

Aby šarlotka nespadla, měla by se ve formě vychladit. Nebo otočte a položte pečivo na dvě sklenice otočené dnem vzhůru a počkejte, až pečivo úplně vychladne.

Pozoruhodnou věcí na pečení charlotte v pomalém hrnci je, že nemusíte sledovat její přípravu: chytrá „zázračná pánev“ udělá vše sama.

Charlotte s jablky na kefíru

• 4 vejce
• Mouka Xnumx,
• 150-200 g cukru,
• 1 šálek kefíru
• Xnumx g másla,
• 0,5 lžičky sodovky,
• 0,5 lžičky stolního octa,
• 1 balíček vanilinu
• 3 velká jablka (nebo 4-5 středních jablek)
• půl citronu
• 5-10 g moučkového cukru.

Ve vodní lázni rozpustíme máslo. Vejce vyšleháme s cukrem do husté pěny. Prosejeme mouku. Smícháme se směsí vaječného cukru. Směs. Poté do směsi přidejte vanilkový cukr, kefír a rozpuštěné máslo. Znovu promíchejte. Sodu uhaste octem nebo citronovou šťávou (můžete použít kyselinu citronovou a vodu). Uhněteme těsto. Mělo by mít konzistenci husté zakysané smetany.

Jablka omyjte a nakrájejte na tenké plátky (můžete použít speciální drtič). Pokapeme citronovou šťávou a posypeme cukrem. Nechte pár minut odležet, aby jablka mohla uvolnit šťávu.

Zapékací mísu vyložte pergamenem. Namažte jej máslem nebo rostlinným olejem bez zápachu. Část těsta nalijeme do formy. Poté do ní přidejte odšťavněná jablka (spolu se šťávou). Rozložte je rovnoměrně po povrchu. Jablka uzavřeme zbytkem těsta.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte 30-35 minut. Formu vyndejte z trouby. Ještě horkou šarlotu posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout. Podávejte se zmrzlinou, vanilkovým krémem nebo omáčkou.

Charlotte s jablky na pánvi

• 3 vejce
• 1 sklenici cukru,
• 1 sklenici mouky,
• 3-4 velká jablka
• na špičce nože na skořici,
• 1 sáček prášku do pečiva na těsto.

Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšleháme do pěny. Přidejte k nim cukr a znovu šlehejte, dokud nezískáte hustou pěnu. Poté vlijte žloutky. Znovu prošlehejte. Mouku s práškem do pečiva nasypte přes síto do sladké vaječné směsi. Aby se pěna neusazovala, jemně promíchejte mouku dřevěnou stěrkou (nebo lžící). Připravte jablka. Nakrájejte je na tenké plátky. Posypeme cukrem a skořicí. Část těsta nalijeme do vymaštěné formy, navrch dáme rovnoměrnou vrstvu jablek a nalijeme zbylé těsto. Zakryjte pánev poklicí a dejte na mírný oheň. Pečte 40-45 minut. Připravenost pečení zkontrolujte dřevěnou špejlí nebo párátkem.

Užitečné tipy

Nespornou klasikou charlotty je její sušenkové těsto, jehož základem je cukr, vejce, mouka.

Aby bylo těsto vzdušnější, nadýchané a sypké, přidávají do něj některé hospodyňky krupici. V tomto případě musíte vzít polovinu objemu mouky a stejné množství krupice.

K přípravě těsta na charlotte můžete kromě mouky, cukru a vajec použít také kefír, zakysanou smetanu, jogurt.

Kvůli vysokému obsahu železa v jablkách rychle tmavnou, proto se nedoporučuje připravovat je předem.

Je žádoucí zavést jablka do těsta a poté je nalít do pekáče.

Jablka se dokonale snoubí s vanilkou a skořicí. Jejich přidání do těsta nebo náplně dodává pečivu zvláštní chuť a vůni.

Prášek do pečiva, používaný v mnoha receptech na výrobu těsta, lze nahradit jeho protějšky – práškem do pečiva nebo jedlou sodou. Pro nejlepší efekt „vzdušnosti“ a „uvolnění“ je užitečné uhasit sodu kyselinou – octovou nebo citrónovou. Namísto použití stolního octa k hašení sody je povolen vinný nebo jablečný ocet.

Vhodné je jablka na charlotte posypat cukrem, skořicí, dochutit medem, smíchat s ořechy.

Místo jablek může být charlotte plněná bobulemi, ovocem a sušeným ovocem, které se doporučuje před použitím namočit do vody.