Kolik gramů je v broušeném skle?

Často je v receptech místo gramů uvedeno množství ingrediencí v „st.“, tedy ve sklenicích. Tato tradice se zachovala již od dob Sovětského svazu, kdy bylo broušené sklo na vrcholu své popularity a používalo se doslova všude. Prozradíme vám, jak se stalo, že se fasetová sklenice stala měřítkem všeho, proč ji stále používáme v kuchyni, a dáváme odpověď na to, kolik je v gramech

Historie broušeného skla

Podle jedné legendy vynalezl broušené sklo na počátku 1943. století vladimirský obchodník se sklem Efim Smolin. Svůj výtvor představil Petru I., který právě hledal trvanlivé nádobí, které by se dalo použít v námořnictvu za silného moře. Král se napil vína z nové sklenice a hodil ji na podlahu. Sklenice se rozbila, ale král stále zvolal: “Bude sklenice!” Kovové a dřevěné nádobí tak v námořnictvu nahradil vynález Efima Smolina. Zpočátku se sklenice řezaly ručně, takže výroba byla zdlouhavá a drahá. Vše se ale změnilo s příchodem průmyslníka Sergeje Malcova. Zvládl technologii hromadné výroby z lisovaného skla. Již na počátku 50. století se proto fasetové sklo používalo všude ve všech koutech Ruska. Takové nádobí bylo odolné a levné. V roce 100 sjelo z montážní linky Gusev Crystal Factory fazetové sklo v podobě, v jaké je známe dnes. Gastronomické provozy vyžadovaly nejen odolné nádobí, ale také speciálně tvarované, aby se dalo mýt v myčce. Sochařka Vera Mukhina proto vyvinula nový model, který se stal legendou. Díky okrajům se nádobí v průmyslové myčce nekutálelo. Podle sovětského standardu bylo sklenici povolen sudý počet stran a několik možností objemu: 150, 200, 250, 350, 16, 250 ml. Za typickou sklenici se považuje XNUMX stran a objem XNUMX ml.

Fazetové sklo při vaření

V sovětských dobách měla každá domácnost fazetové sklo. Popíjely se z něj různé nápoje, které se ale rychle přizpůsobily jiným účelům. Například právě pomocí fasetové sklenice se vykrajovaly kulaté kousky těsta na knedlíky a knedlíky. Dalším způsobem, jak použít fazetové sklo při vaření, je měření množství surovin pro přípravu různých pokrmů. V té době neexistovaly kuchyňské váhy, takže odměřování správného množství surovin bylo značně problematické. Typická sklenice, naplněná až po okraj, vždy obsahovala 250 ml vody, což z ní dělalo ideální vážící zařízení. Tato metoda se ukázala být tak pohodlná a oblíbená, že již v roce 1939 v „Knize chutného a zdravého jídla“ nebylo mnoho produktů v receptech označeno „g“, ale „st“. Dnes je tato tradice částečně zachována. Ale ne proto, že by měření jídla ve sklenicích bylo stále pohodlné. Přesto kuchyňské váhy domácím kuchařům značně usnadnily život. A broušené sklo již vystřídaly moderní sklenice s módním designem. Faktem je, že i nadále vaříme podle sovětských receptů a sdílíme je s blízkými nebo čtenáři na internetu. Přeložit všechna „st“. v „d“ musíte strávit určité množství času a produktů.

Kolik gramů je v broušeném skle?

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není měření jídla ve sklenicích vždy pohodlné. Například nejprve musíte odměřit kefír a poté mouku. Ale nádobí už bude po kefíru špinavé, jak do něj nasypat mouku? Měli byste zašpinit několik sklenic najednou nebo je umýt po každém použití? Přesto jsou váhy mnohem praktičtější a přesnější v měření potřebného množství jídla. Háček je v tom, že sklenice jsou v receptech často specifikovány. To ale není problém, pokud máte po ruce měřící tabulku, pomocí které brýle snadno převedete na gramy. Typické fasetované sklo, které se používá při vaření k odměřování potravin, má 16 stran a objem 250 ml. To znamená, že pokud jej naplníte vodou až po okraj, objem kapaliny bude 250 ml nebo 250 g Pokud recept uvádí až po okraj – 200 ml nebo 200 g, ale různé produkty mají různou hustotu bude jiný. Pokud mluvíme o tekutých přísadách, pak se hmotnost zpravidla shoduje s hmotností vody nebo se mírně liší. Například jedna sklenice pojme 250 g mléka a 230 g rostlinného oleje. Pokud jde o měření sypkých a měkkých produktů, rozdíl může být obrovský. Například do stejné fasetové sklenice se vejde 160 g pšeničné mouky a pouze 90 g ovesných vloček, 150 g zakysané smetany a 250 g majonézy. Důležité však je, jak produkty vrstvíte. Volné se nedají zhutnit, stačí je vysypat. A obiloviny se měří pouze v suché formě. Hmotnost měkkých potravin může být ovlivněna vlhkostí a čerstvostí. Fermentovaná zakysaná smetana tedy váží méně než čerstvá a zvýšení vlhkosti vede k těžšímu tvarohu. Pevné potraviny vytvářejí při plnění sklenice vzduchové otvory, a proto váží málo. Do jisté míry to platí pro ořechy, ale nejvíce pro bobuloviny. Hmotnost bobulí je také ovlivněna stupněm zralosti, vlhkostí a hustotou.