Korejská mrkev: recepty s fotografiemi

Korejská mrkev je jednoduchý, lehký a chutný pokrm. Ale kupodivu v Koreji a asijských zemích ho vůbec nevaří, navíc o něm ani neslyšeli. Faktem je, že korejskou mrkev vymysleli emigranti z KLDR, když na pultech sovětských obchodů nenašli klasické suroviny: daikon, čínské zelí, rýžovou mouku a čínskou hrušku. Výsledkem byla mrkvová přesnídávka s přidaným kořením.

K přípravě skutečné korejské mrkve doma budete potřebovat velmi málo ingrediencí:

• mrkev;
• česnek;
• koření a bylinky (ocet, sůl, cukr, hrubě mletá červená paprika – to je nutnost, zbytek je volitelný);
• slunečnicový olej.

Budete také potřebovat struhadlo na korejskou mrkev (existují modely určené přímo pro toto jídlo), ale pokud ho nemáte, postačí ostrý nůž, kterým zeleninu nakrájíte na tenké a dlouhé nudličky.

Existuje několik tajemství přípravy tohoto jednoduchého občerstvení:

1. Slunečnicový olej lze nahradit kukuřičným nebo bavlníkovým olejem a během zahřívání do něj můžete přidat koření. Olej však nemůžete přivést k varu, protože to za prvé zkazí chuť svačiny a za druhé to způsobí, že pokrm bude škodlivý – vařící olej uvolňuje karcinogeny.
2. Dobrá chuťová přísada pro korejskou mrkev je sezam nebo sezamový olej. Sezamová semínka je potřeba osmažit dohněda a postačí pár kapek oleje.
3. Čerstvý koriandr může dodat pokrmu pikantnost a zlepšit jeho chuť, ale do připravovaného salátu by se měl přidat až těsně před podáváním.
4. Pokud se občerstvení ukáže jako příliš pikantní, musíte přidat nasekané vlašské ořechy – zjemní chuť a sníží pikantnost.
5. Pokud používáte čerstvý česnek, přidejte jej až po rozpáleném oleji, protože vysoká teplota může způsobit jeho zezelenání.
6. Pokud nemáte čas nebo schopnost louhovat předkrm na správnou dobu, můžete dát mrkev do trouby nebo ji lehce ohřát na pánvi. Jen se musíte ujistit, že se nepřevaří, ale změkne a mírně změní barvu.

Receptura na klasickou korejskou mrkev se úspěšně modernizuje a množství ingrediencí zpestřujících chuť se neustále mění, stejně jako design. Do salátu můžete přidat kousky chobotnice, syrové ryby, vařené hovězí maso, lilek, houby atd. Navíc lze tuto svačinku na zimu sterilovat nebo použít jako přídavek k dalším pokrmům.

Pro klasický recept budete potřebovat 1 kg mrkve, 2 polévkové lžíce. lžíce octa (9%), 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 1 lžička soli, 50 g rostlinného oleje, 1 hlava česneku a koření (mletá červená paprika, kmín, koriandr a další podle chuti).

Salát je připraven rychle a je vynikající. Musíte to udělat podle následujícího algoritmu:

• Omytou mrkev nastrouháme nebo nakrájíme nožem na dlouhé tenké nudličky, poté osolíme, ocukrujeme, zastříkneme octem a mícháme rukama alespoň 3 minuty;
• Mrkev musíte nechat čtvrt hodiny, aby byla namočená, a poté přidejte červenou papriku a vše znovu promíchejte rukama;
• Olej (rostlinný nebo kukuřičný) musíte zahřát na pánvi, ale nepřiveďte jej k varu;
• když je olej horký, nalijte jím na salát a dobře promíchejte vidličkou;
• nakrájejte česnek a přidejte do výsledného předkrmu.

Salát by měl být ponechán přes noc louhovat v kuchyni při pokojové teplotě. A poté, co je mrkev vyluhována, může být vložena do chladničky.

Korejská mrkev se zelím

Pro tento recept budete potřebovat 1 malou hlávku zelí, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, půl sklenice rostlinného oleje, 2 větší mrkve, 1 lžička soli, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 3 stroužky česneku, ½ lžičky koření.

Tento salát se vyrábí takto:

• listy zelí je třeba umýt, osušit, nakrájet na středně velké kousky a posypat cukrem a solí;
• poté je třeba listy zelí mačkat rukama, dokud se neobjeví šťáva, kterou je třeba vypustit;
• nakrájejte mrkev do samostatné misky;
• Na pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte do něj koření a nalijte na mrkev;
• do mísy s mrkví přidáme uvařené kapustové listy, vše promícháme.

Do již vychladlé přesnídávky se doporučuje přidat ocet a nasekané stroužky česneku. Poté musí být salát přikryt víkem, přitlačen závažím a ponechán přes noc. Během vyluhování není nutné jej vyjímat z lednice. Můžete jíst ráno.

Korejská mrkev na zimu

K přípravě tohoto salátu na zimu ve sklenicích budete potřebovat následující ingredience:

• 1,5 kg mrkve;
• 10 česneku;
• 3,5 šálek vody;
• 9 lžíce. lžíce cukru;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• 5 polévkových lžic. lžíce octa (9%);
• 300 ml rostlinného (kukuřičného, ​​bavlníkového) oleje;
• 1 polévková lžíce. lžíce koření.

Mrkev musí být důkladně omyta a nastrouhána na hrubém struhadle. Česnek nasekáme a přidáme do mísy s nastrouhanou mrkví, posypeme kořením, vše promícháme a necháme půl hodiny nasáknout.

Během této doby byste měli důkladně umýt půllitrové sklenice a sterilizovat je. Když je mrkev vylouhovaná, je třeba ji umístit do sklenic, ale tak, aby k hrdlu zůstalo asi 2 cm volného místa.

Nalijte vodu do velkého hrnce, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a počkejte 2 minuty. Vzniklou marinádu nalijte do sklenic, uzavřete víčky a sklenice postavte na podlahu.

Na podlaze by se měly co nejtěsněji přikrýt dekou a nechat vychladnout. Až sklenice vychladnou na pokojovou teplotu, budou přípravy na zimu hotové.

Korejská mrkev bez sterilizace s cibulí

Na tento recept budete potřebovat 700 g mrkve, 2 lžičky koření, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 1 lžičku cukru a sůl, 2 polévkové lžíce. lžíce octa.

Mrkev je třeba buď nastrouhat, nebo nakrájet nožem na malé tenké proužky. Osolíme, ocukrujeme, promícháme, posypeme kořením, přelijeme octem a necháme 4 hodiny louhovat.

Během této doby musíte připravit smažení cibule:

• oloupejte cibuli;
• jemně nakrájíme a smažíme na rostlinném oleji

Výsledné smažení přidejte k mrkvi, když už je vyluhovaná. Současně je třeba česnek nakrájet a také ho přidat do přípravy. Poté nechte hodinu louhovat. A když hodina uplyne, dejte salát do sklenic a zavřete víčka.

Korejská mrkev s vařeným kuřecím masem

Tento salát se také nazývá „Bunito“ a vyžaduje následující přísady:

• Kuřecí řízek 300 g;
• 200 g tvrdý sýr;
• 4 vejce;
• 350 g klasické korejské mrkve, která musí být připravena předem;
• 150 g majonézy;
• koření a petržel – podle chuti.

Podle klasického receptu připravte požadované množství mrkve v korejštině. Poté uvařte kuřecí řízek a uvařte vejce zvlášť. Po kuře je třeba scedit vývar a dát maso na talíř vychladnout.

Zatímco chladne, nastrouháme sýr, oloupeme vejce, oddělíme bílek a žloutek a také nastrouháme. Poté je třeba vychladlé maso nakrájet, osolit, opepřit a případně přidat koriandr.

Kuře položíme na dno velké misky, zalijeme majonézou, navrch položíme korejskou mrkev, posypeme strouhaným sýrem a opět přidáme majonézu. Všechny tyto vrstvy posypeme nastrouhaným vejcem a ozdobíme petrželkou. Tento salát je vhodný i jako sváteční.

Korejská mrkev s lilkem

Na tento typ salátu budete potřebovat:

• 3 modré lilky;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• 1 polévková lžíce. lžíce sójové omáčky;
• 2 velké mrkve;
• 2 hřebíček z česneku;
• Cibule 2;
• 1 lžička cukru a 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 50 ml jablečného octa;
• špetka muškátového oříšku a ½ lžičky mletého koriandru.

Před vařením musí být veškerá zelenina velmi důkladně omyta. Poté z lilku odstraňte stonky a samotné lilky nakrájejte na proužky. Dále je třeba je položit na velkou misku, posypat solí a nechat půl hodiny vyluhovat.

Během této doby je třeba oloupat a nakrájet cibuli na kroužky, nastrouhat mrkev nebo ji nakrájet nožem na tenké proužky. Smíchejte mrkev a cibuli, posypte je muškátovým oříškem a koriandrem. Není třeba smažit.

V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, vymačkejte šťávu z lilku, vložte zeleninu do pánve a smažte, dokud lehce nezhnědne. Ještě horké je přidáme k mrkvi a cibuli, zalijeme octem a sójovou omáčkou, navrch posypeme nasekaným česnekem a sezamovými semínky.

Poté je potřeba všechny ingredience důkladně promíchat vidličkou, ozdobit petrželkou a salát nechat vychladnout. Za tímto účelem ji zakryjte víkem a dejte na 3 hodiny do chladničky. Po tomto můžete jíst.

Korejská mrkev s funchose

Složení: 1 kg mrkve, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a ½ lžičky soli, 3 polévkové lžíce. lžíce octa (9%), 8 stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, 200 g funchózy, 1 cibule, 100 g rostlinného oleje a 1 lžička koriandru.

Omytou mrkev je potřeba oloupat a nastrouhat na malé nudličky. Posypte ji solí a cukrem, zalijte octem a sójovou omáčkou, zavřete víko a dobře protřepejte, aby se přísady promíchaly. Poté je třeba přidat nasekaný česnek a koriandr s červenou paprikou.

Oloupejte a nakrájejte cibuli, vložte ji do pánve s rozehřátým rostlinným olejem, a když je cibule smažená, nalijte ji spolu s olejem do mrkve. A je lepší, když se olej nalije přímo na česnek.

Funchose je třeba nalít horkou vodou a vařit ne déle než 2 minuty, poté vyjmout ze sporáku a nechat pod zavřeným víkem asi 5 minut, poté je třeba vodu vypustit a přidat funchózu k mrkvi.

Salát důkladně promícháme a necháme 6 hodin louhovat v lednici. Po tomto můžete jíst.

Abyste zajistili, že jídlo nebude suché a bude mít správnou chuť, měli byste si vybrat pouze nejčerstvější a nejšťavnatější mrkev.