Kroupy: přínosy a škody pro tělo, nutriční hodnota, obsah kalorií, recepty: Jídlo: Ze života.

Kaše z perličkového ječmene je tradiční pokrm ruské kuchyně, který se v posledních letech opět těší oblibě mezi příznivci zdravého životního stylu. Kroupy bohaté na vlákninu, vitamíny a mikroelementy se mohou stát nejen vydatnou snídaní, ale také hodnotnou složkou zdravé stravy. Nicméně, jako každý produkt, kaše z perličkového ječmene má své vlastní vlastnosti, které je důležité vzít v úvahu. Přečtěte si o tom, jak správně připravit a skladovat perličkový ječmen, stejně jako výhody a poškození produktu, v materiálu Lenta.ru.

• Nutriční fakta
• Výhody kaše z perličkového ječmene
• Harm kaše z perličkového ječmene
• Kontraindikace
• Jak skladovat kroupy
• Recepty na kaši z perličkového ječmene

Nutriční fakta

100 gramů produktu uvařeného ve vodě obsahuje:

• protein – 2,26 gramů;
• tuky – 0,44 gramů;
• sacharidy – 28,22 gramů;
• voda – 68,8 gramů;
• Výhřevnost – 123 kcal.

Užitečné látky v perličce

• Rostlinné bílkoviny, které jsou obsaženy v krupicovém ječmeni, pomáhají udržovat svalovou hmotu.
• Pomalé uhlohydráty. Díky nim déle vydrží pocit plnosti a stabilní hladina energie a vyhnete se zbytečným svačinkám.
• Vysoký obsah vlákniny. Dietní vláknina jemně stimuluje střevní motilitu a pomáhá zbavit se zažívacích problémů. Vláknina navíc pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL), který zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a snižuje riziko rozvoje aterosklerózy.
• Minerály a vitamíny. Ječmen obsahuje draslík, vápník a železo a také vitamíny skupiny B (zejména B1, B2 a B6), které podporují činnost nervové soustavy a pomáhají tělu efektivně zpracovávat živiny. Dále obsahuje mangan, železo, jód a chrom.

Výhody kaše z perličkového ječmene

„Přínosem perliček je udržení rovnováhy mikroflóry. Kaše podporuje růst prospěšných bakterií, což pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo před škodlivými mikroorganismy,“ řekla Lenta.ru gastroenteroložka a nutriční specialistka Liliya Titova.

Kontrola hladiny cukru v krvi

Nízký glykemický index (asi 25-30) ječné kaše pomáhá pomalu uvolňovat energii. To je zvláště výhodné pro lidi s diabetem XNUMX. typu nebo inzulínovou rezistencí, protože ječmen nezpůsobuje náhlé skoky inzulínu v krvi a poskytuje dlouhodobý pocit plnosti. A těm, kteří chtějí zhubnout, pomáhá udržet chuť k jídlu pod kontrolou a snížit chuť na sladké, řekl lékař.

Hořčík a draslík v kaši z ječmene podporují normální krevní tlak a zdraví srdce. Minerály pomáhají zlepšit krevní oběh, normalizovat srdeční frekvenci a snížit riziko hypertenze, poznamenala Liliya Titova.

Posilování imunity

„Vitaminy skupiny B, zinek a antioxidanty obsažené v perličce udržují imunitní systém v dobré kondici. Zinek pomáhá rychleji se vyrovnat s viry a infekcemi a vitamíny B1, B2 a B6 podporují metabolické procesy, což je důležité zejména v období oslabené imunity, například v chladném období,“ zdůraznil gastroenterolog.

Dospělému člověku stačí 150-200 gramů hotové kaše denně, aby přijal všechny prospěšné látky a nepřetěžoval trávicí trakt

Výhody pro těhotné ženy

Kroupová kaše je považována za jednu z nejzdravějších a nejdietnějších mezi ostatními druhy kaší, takže ji lze jíst i v těhotenství. Vysoký obsah kyseliny listové v obilovinách má pozitivní vliv na tvorbu plodu v děloze.

Kaše z perličkového ječmene je také užitečná pro těhotné ženy díky obsahu vlákniny, která pomáhá v boji proti zácpě a bojuje proti dalším onemocněním trávicího traktu.

„Kaše z perličkového ječmene je cenově dostupný, výživný a zdravý produkt, který může být výborným doplňkem vašeho jídelníčku. Pomáhá udržovat zdravý trávicí systém, zlepšuje kardiovaskulární zdraví a posiluje imunitní systém. Pokud rádi zkoušíte nové věci a chcete si zpestřit jídelníček, začněte s malými porcemi ječmene a pečlivě sledujte reakce těla,“ uvedla Titová.

Harm kaše z perličkového ječmene

Hlavní nevýhodou krupicové kaše je její obsah kyselina fytová. Soli této kyseliny (fytáty) vážou minerály, jako je železo, hořčík a vápník, čímž narušují jejich vstřebávání tělem. Negativní účinek však můžete neutralizovat: k tomu musíte perličkový ječmen před vařením několik hodin namočit.

„Ječmen je nutné namáčet nejen proto, abychom se zbavili kyseliny fytové, ale také proto, aby byly kroupy křehčí a chutnější a zároveň se zkrátila doba následného vaření,“ poznamenala Liliya Titova.

Kontraindikace

Nesnášenlivost lepku

Kroupy obsahují lepek, který je kontraindikován u osob s individuální intolerancí – celiakií. V tomto případě může i malé množství lepku způsobit nepříjemné příznaky: bolesti břicha, nadýmání, špatné trávení a dokonce i poškození střev.

Lidé s tímto onemocněním by se měli vyvarovat konzumace ječmene a nahradit ho bezlepkovými alternativami, jako je pohanka, rýže nebo quinoa.

Důležité: neprovádějte samodiagnostiku a nevzdávejte se důležité skupiny potravin obsahujících lepek bez pádného důvodu a bez doporučení lékaře.

Alergické reakce

Případy individuální nesnášenlivosti kaše z perličkového ječmene se vyskytují, ale jsou zcela vzácné. Pokud se po jeho konzumaci objeví nepříjemné příznaky, jako je nadýmání, bolesti břicha, průjem nebo dokonce kožní vyrážky, měli byste se poradit s lékařem, abyste objasnili důvody, radila Lilia Titová.

Jak skladovat kroupy

Nejlepší je skladovat kroupy v ziploc sáčcích, sklenicích, kartonových krabicích nebo uzavřených kovových nádobách na chladném a suchém místě, aby byl chráněn před vlhkostí a hmyzem.

„Pokud používáte látkové sáčky, ujistěte se, že jsou pevně svázané a nepokládejte je blízko umyvadla. Kroupy dobře snášejí nízké teploty, lze jej tedy skladovat v lednici, ale není to nutné. Snažte se vyhýbat přímému slunečnímu záření na nádobách s obilovinami – světlo pomáhá urychlit proces oxidace tuků obsažených v zrnech,“ řekl Lenta.ru Andrey Lebedev, hlavní technolog služby PizzaSushiWok.

je doba použitelnosti perliček při dodržení všech skladovacích podmínek

Je to důležité,: Pokud před touto dobou zaznamenáte změnu barvy, vůně nebo chuti cereálií, neměli byste je používat.

A abyste zabránili výskytu štěnic a jiného hmyzu v perličce, vložte do nádoby bobkový list nebo stroužek česneku – odpuzují škůdce svým zápachem.

Recepty na kaši z perličkového ječmene

Klasická kroupicová kaše

Složení:

• perličkový ječmen – 2 šálky;
• voda – 4 sklenice;
• sůl – 1 lžička;
• máslo – 3 polévkové lžíce.

příprava

1. Před vařením propláchněte kroupy pod studenou vodou a poté na několik hodin namočte.
2. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Poté vodu osolíme, přidáme lžíci oleje a přidáme kroupy – hladina vody by měla být asi 3 centimetry nad obilovinou.
3. Kaši vařte na středním plameni asi 40-50 minut za občasného míchání. Pokud se voda vyvařila a cereálie ještě nejsou hotové, přidejte trochu horké vody a pokračujte ve vaření.
4. Když se všechna voda vyvaří a cereálie změknou a drolí se, vypněte oheň a nechte pod pokličkou ještě 30 minut, nejlépe zabalte pánev do utěrky.
5. Přidejte dvě lžíce másla (místo toho můžete použít rostlinný nebo olivový olej) a promíchejte.

Tato kaše může být samostatným pokrmem, zvláště pokud přidáte olej a koření. Lze podávat i jako přílohu nebo se zeleninou a bylinkami, abyste z pokrmu vytěžili maximum.

Andrey Lebedev technolog

Kroupová kaše se zeleninou

Složení:

• perličkový ječmen – 1 šálek;
• mrkev – 1 kus;
• cibule – 1 kus;
• paprika – 1 kus;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce;
• voda nebo zeleninový vývar – 3 šálky;
• sůl, koření – podle chuti.

příprava

1. Před vařením propláchněte kroupy pod studenou vodou a poté na několik hodin namočte.
2. Mrkev, cibuli a papriku nakrájíme na kostičky.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a zeleninu smažte do měkka.
4. Do hrnce s vroucí vodou nebo vývarem přidejte kroupy a osmaženou zeleninu, poté osolte a okořeňte podle chuti.
5. Kaši vařte na mírném ohni 40–50 minut, dokud cereálie a zelenina nezměknou. Kaši podávejte teplou.