Které fazole jsou zdravější, bílé nebo červené, čím se od sebe liší?

Fazole jsou zdravým a chutným produktem. Při častém a správném používání dokáže plně nahradit živočišné bílkoviny. Lidé se ptají, které fazole jsou zdravější, bílé nebo červené.

Rozdíl mezi červenými fazolemi a bílými fazolemi

Zvažme, jak se bílé fazole liší od červených fazolí. Při výběru jídelníčku musíte znát rozdíly mezi těmito typy. Červené zelí se v gastrointestinálním traktu tráví déle než bílé zelí kvůli komplexním sacharidům, které obsahuje. To vám umožní udržet si pocit sytosti po dlouhou dobu.

Červená odrůda fazolí má vysokou energetickou hodnotu. Tento typ obsahuje více bílkovin. Vlastnosti červených fazolí jsou dány přítomností látek, které dávají těmto fazolím jejich barvu.

Tyto látky jsou silnými antioxidanty a chrání buňky těla před poškozením volnými radikály. Antioxidační vlastnost je dobrou prevencí pro výskyt a růst nádorových buněk.

Bílé fazole se lépe a rychleji vstřebávají do těla, takže jsou ideální pro lidi trpící gastritidou a jinými gastrointestinálními onemocněními. Bílé fazole jsou bohatší na vitamín C, což jim umožňuje příznivě ovlivňovat imunitní procesy organismu.

Obecné charakteristiky

Červené a bílé fazole mají mnoho společného.

1. Bohaté na rostlinnou vlákninu.
2. Má nízký obsah kalorií.
3. Obsahuje vitamíny A, K, PP, P a B, což mu umožňuje příznivě ovlivňovat činnost mozku.
4. Vysoké procento stravitelnosti bílkovin. Bílkovina z bílých fazolí je stravitelná z více než 70 %, což je lepší než živočišná bílkovina.
5. Díky vitamínu C, který je v tomto druhu luštěnin obohacen, má odrůda antioxidační vlastnosti, což opět vypovídá o jejích výhodách.
6. Bohatý na mnoho mikroelementů (síra, hořčík, vápník), aminokyseliny (tryptofan, arginin, lysin, tyrosin).

Doporučujeme vám přečíst si Kukuřici a Chruščova

1. Obsahuje velké množství antioxidantů, což snižuje riziko vzniku nádorů a podporuje odstraňování toxických a škodlivých látek.
2. Vláknina ve fazolích je těžko stravitelná, což jí umožňuje dobře pročistit tělo.
3. Obsahuje velké množství různých vitamínů, včetně A, K, C, PP, E, D. Vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na činnost nervové soustavy člověka. Je také bohatá na mikroelementy, z nichž nejdůležitější jsou zinek, draslík, železo, měď, síra, hořčík atd.
4. Pomáhá normalizovat hladinu glukózy v krvi a krevní tlak. To opět potvrzuje léčivé vlastnosti fazolí.
5. Protein je rychle stravitelný, což mu umožňuje sloužit jako výborný zdroj energie a dodávat tělu dlouhotrvající pocit sytosti. Proto je nutné, aby ji dostali lidé, kteří sportují nebo drží dietu.
6. Bohaté na aminokyseliny. Tryptofan má mírné sedativní, antidepresivní, anxiolytické a hypnotické účinky. Arginin má pozitivní vliv na pokožku. Lysin má antivirový účinek a slouží jako preventivní opatření proti novotvarům. Tyrosin zlepšuje funkci nadledvin.

Který z nich je užitečnější?

Pro každou osobu bude poměr výhod a kontraindikací jiný, takže výběr těchto 2 produktů je přísně individuální a závisí na stavu těla. Lidé, kteří zařazují tyto plody do své stravy, potřebují znát rozdíl mezi nimi, protože výhody stejného druhu fazolí se mohou mezi různými organismy značně lišit.

Pro starší lidi je lepší jíst bílé fazole, protože obsahují méně bílkovin než jiné druhy. Mohou mít potíže s jeho trávením.

Bílé fazole jsou pro tělo snáze stravitelné a jsou nízkokalorickým produktem, proto se doporučuje zařadit je do jídelníčku.

Vitamíny a minerály obsažené v bílých fazolích pomáhají zlepšit činnost kardiovaskulárního systému, proto se doporučuje lidem trpícím srdečními chorobami.

Bílé fazole jsou také prospěšné pro lidi s cukrovkou. Látky, které obsahuje, regulují funkci žláz s vnitřní sekrecí a stabilizují hladinu glukózy v krvi.

Užitečné při anémii, protože obsahuje železo. Normalizuje funkci střev díky přítomnosti vlákniny.

Doporučujeme si přečíst Kalorický obsah vařené rýže

Má vysoký obsah kalorií. Vhodné pro zařazení do jídelníčku osob provozujících sport nebo intenzivní fyzickou práci. Konzumace červených fazolí pomáhá obnovit sílu a budovat svalovou hmotu.

Červené fazole jsou díky vysokému obsahu kyseliny listové vhodné pro těhotné ženy. Tento vitamín je nezbytný pro plodnost plodu a jeho plný vývoj.

Kombinace bílých a červených fazolí

Aby se minerální látky bílých fazolí v lidském těle rychleji vstřebaly, je třeba je při vaření kombinovat se zeleninou, která obsahuje velké množství vitamínu C. Dá se vařit s rajčaty, kysaným zelím nebo paprikou. Dobře se páruje s potravinami, jako jsou houby, cibule, ryby, kuřecí maso, sýr.

Při přípravě pokrmů se červená odrůda nejčastěji kombinuje se zeleninou, sušeným ovocem, masem, cibulí, houbami, ostrými sýry. Aby bylo tělo obohaceno o další množství energie, používá se protein z červených fazolí při přípravě koktejlů pro sportovce.

Fazolový protein neobsahuje aminokyselinu methionin, takže tento prvek není tak kompletní jako protein z kuřecích vajec. Stravitelnost bílkovin můžete zvýšit kombinací fazolí s potravinami, které obsahují velké množství methioninu: sýr, kaviár, ryby, ořechy, mořské plody, tvaroh, jáhly, pohanka.

Závěr

Fazole jsou nejen chutné, ale také docela zdravé. Doporučuje se zařadit jej do jídelníčku mnoha lidí. Obsahuje velké množství tělu užitečných látek a pro své vlastnosti se používá při různých onemocněních.

Lidé s jakýmkoli chronickým onemocněním by se však měli před zařazením luštěnin do svého jídelníčku poradit se svým lékařem nebo výživovým poradcem. Pokud budete dodržovat jejich doporučení a budete fazole konzumovat s mírou, výhody tohoto produktu jsou docela velké.

– Fazole jsou bohatým zdrojem bílkovin, škrobu, některých nenasycených mastných kyselin, dietní vlákniny, esenciálních aminokyselin (mezi nimi např. lysin, který se nenachází ve většině obilovin). Fazolová semena mají navíc ve srovnání s jinými luštěninami nejvyšší obsah minerálních látek a vitamínů: například vitamíny C, B1, B3, B6, B2, draslík, fosfor, hořčík, vápník a sodík.

Užitečné vlastnosti fazolí

Kontrola glukózy v krvi. Fazole mají nízký glykemický index a po konzumaci nevyvolávají prudké výkyvy hladiny cukru v krvi, což je velmi důležité pro lidi s cukrovkou. Rychlost nárůstu koncentrace glukózy v krvi je přitom mnohem nižší než u jiných nejběžnějších zdrojů sacharidů. Vědecké studie potvrzují schopnost luštěnin snižovat riziko cukrovky II. typu odstraněním inzulinové rezistence.

Zlepšení práce kardiovaskulárního systému. Fazole jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Vědci spojují zařazení tohoto produktu do stravy s normalizací ukazatelů lipidového profilu a snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění. Kvůli nižší hladině cholesterolu v krvi jsou mnohem méně časté například ischemická choroba srdeční a infarkt myokardu. Tento fazolový produkt je mimo jiné bohatý na hořčík a draslík, které uvolňují svaly stěn tepen a snižují krevní tlak. Závěr: Těm, kterým již byla diagnostikována srdeční choroba, a těm, kteří jsou ohroženi, se doporučuje jíst fazole.

Pomoc těm, kteří drží dietu. Byla zjištěna přímá pozitivní úměra mezi množstvím konzumace luštěnin a snížením pravděpodobnosti rozvoje obezity. Zařazení fazolí do jídelníčku čtyřikrát týdně vede k výraznému snížení tělesné hmotnosti. Tento pozitivní efekt je pravděpodobně způsoben změnou koncentrace hormonů sytosti v krvi a zrychlenou destrukcí buněk tukové tkáně. Určitou roli hraje také vláknina, která normalizuje motorickou aktivitu gastrointestinálního traktu, zlepšuje vstřebávání různých živin, omezuje vstřebávání sacharidů a také nízký obsah kalorií v samotném produktu.

Výhody pro imunitu. Nutno podotknout, že síra obsažená v červených fazolích má pozitivní vliv na imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím, což je důležité zejména při sezónních onemocněních a epidemiích. Antioxidační vlastnosti urychlují vylučování toxinů z těla a také zlepšují celkové zdraví imunitního systému.

Vysoký obsah vlákniny. Fazole obsahují velké množství vlákniny. Rostlinná vláknina má příznivý vliv na stav trávicího systému, pomáhá čistit střeva, odstraňuje nahromaděné toxiny a toxiny z těla. Jen jedna sklenice fazolí obsahuje vaši denní potřebu vlákniny. Studie také prokázaly, že díky vysokému obsahu vlákniny jsou fazole schopny snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu, zvyšovat „dobrý“ cholesterol a pozitivně ovlivňovat rizikové faktory metabolického syndromu, čímž snižují pravděpodobnost srdečních onemocnění, cukrovky a obezity.

Antioxidační aktivita. Fazole mají vysokou antioxidační aktivitu díky fenolovým kyselinám, flavonoidům a tříslovinám. Tato aktivita je způsobena především redukční schopností polyfenolů, protože hrají důležitou roli při neutralizaci volných radikálů a potlačení oxidace lipidů. Antioxidační aktivita se zpravidla zvyšuje při trávení a vstřebávání fazolí v gastrointestinálním traktu. Díky kyselému prostředí žaludku se lépe uvolňují fenolické sloučeniny a také kyselé prostředí přispívá k vyšší rozpustnosti polyfenolů spolu se škrobem a bílkovinami.

Výhody fazolí pro ženy a muže

pro ženy. Vysoká koncentrace vápníku a hořčíku zlepšuje stav vlasů a nehtů, což je důležité zejména pro něžné pohlaví. Arginin obnovuje a udržuje reprodukční funkce, zatímco kyselina listová přispívá ke správnému vývoji plodu v těhotenství a snižuje riziko předčasného porodu. Fazole lze také použít jako základ pro přípravu různých kosmetických pleťových masek, které mají výživné, hydratační a anti-aging vlastnosti.

pro muže. Luštěniny obsahují vlákninu a antioxidanty, které mají čistící vlastnosti. Fazole zabraňují rozvoji obezity a zvýšení „špatného“ cholesterolu v krvi, a to se nejčastěji vyskytuje u mužů. Pravidelná konzumace fazolí může také zlepšit potenci, obnovit genitourinární funkce a normalizovat hormonální systém.

Kdo by neměl jíst fazole?

• Fazole jsou potravinou s vysokým obsahem bílkovin. Nadměrný příjem bílkovin v těle může vyvolat procesy rozkladu a fermentace ve střevním lumen, což způsobuje vedlejší účinky ve formě průjmu, nadýmání a zvýšené tvorby plynu.
• Nezapomeňte na alergické reakce. Ve většině případů jsou způsobeny senzibilizací (přecitlivělostí) těla na rostlinné bílkoviny. Mohou se projevovat různými způsoby, způsobit vyrážku, zarudnutí, nevolnost, dušení a mnoho dalšího.
• Obecně platí, že abyste se vyhnuli nepříjemným vedlejším účinkům při konzumaci fazolí, neměli byste sníst více než 120-150 g denně.

Jak vařit fazole, zachovat jejich užitečné vlastnosti?

Nejlepší způsob, jak uvařit fazole, je uvařit je ve velkém množství vody. Smažení a pečení v troubě by mělo být opuštěno, protože při této variantě vaření se ztratí téměř všechny chuťové vlastnosti a živiny. Před vařením fazole důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou a namočte je na 4-6 hodin. Bez namáčení není možné se zbavit toxických látek, kromě toho se výrazně prodlouží doba vaření a čím delší je tepelné zpracování jakéhokoli produktu, tím méně účinných látek v něm zůstane. Voda na namáčení by měla mít pokojovou teplotu. Po namočení slijte vodu a fazole znovu propláchněte. Poté se fazole zalijí studenou vodou, přivedou k varu a poté se dusí do měkka.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.