Let s Talk Kaštan – Gourmet s Dream

Kaštan je plodem sladkého kaštanu, jehož jméno může pocházet z Kastanea. Výška stromu může dosáhnout 30 metrů a jeho dřevo je velmi cenné pro tesařské práce. Mírné klima podporuje růst tohoto stromu, takže Středomoří (Itálie, Řecko a Španělsko) jsou jeho největšími producenty a snadno roste také na východě a jihu Spojených států. I když je toto ovoce tradičně spojováno se zimou, kaštany se sklízejí v září a na trhu zůstávají zhruba do března, jelikož jsou bez problémů skladovány. Samotný plod kaštanu má na jedné straně zaoblený plochý tvar. Kaštan je o něco větší velikosti než vlašský ořech, s tvrdou, tmavě hnědou dřevnatou skořápkou a žlutavě béžovou dužinou se sladkou příjemnou chutí.

V přirozeném stavu je ovoce obklopeno kožovitým, ostnatým „ježkem“, který při zrání odpadá. Existují různé odrůdy kaštanů, z nichž jeden z nejoblíbenějších je španělský kaštan. Pěstuje se také kaštan horský, načervenalý, planý a další odrůdy. Plody kaštanu obsahují 170 kalorií na každých 100 gramů, komplex vitamínů B; riboflavin a niafin, zároveň je to ovoce obrovské energetické hodnoty, s vysokým obsahem sacharidů, tuků a minerálních solí.

Kaštan je nepostradatelný v jídelníčku pro teenagery a je nežádoucí při redukčních dietách.

Užitečné rady:

Kaštany se konzumují v nejrůznějších podobách, a to jak v přírodní formě, tak připravované podle nejnáročnějších receptur. Mohou být prezentovány buď vařené nebo smažené, celé nebo ve formě pyré, jako příloha k některým masitým pokrmům. Široce používané v cukrářství, jako složka jiných surovin nebo jako hlavní jídlo. V Itálii jsou klasickou verzí kaštany namočené ve víně, zatímco Francie je známá svými kaštany maron glace, kaštany vařenými a konzervovanými v sirupu, což je potěšení pro milovníky sladkého. Ale kaštany „pilonga“ jsou vysoce ceněné a používané po celý rok.

Kaštan patří mezi ovoce s nejnižším obsahem kalorií. Vyniká středním energetickým potenciálem a nutričním složením je podobný obilninovému müsli. Kaštan (Castanea Sativa) je typickým potravinářským produktem podzimních a zimních měsíců, podobně jako např. velká většina ořechů. Ale na rozdíl od nich není energetický přínos kaštanů tak vysoký. Také obsahuje méně tuku a zároveň vysoký obsah vody a živin, jako je draslík a kyselina listová. Množství sacharidů je naopak mnohem vyšší než u jiného ovoce, takže pokud máte cukrovku, měli byste jeho konzumaci zmírnit. Nutriční hodnota Odrůda kaštanu, která se nejčastěji konzumuje, je běžná, nebo, jak se také říká, evropská, ačkoli existují také tři další druhy: čínský, japonský a americký. Složením jsou si velmi podobné, liší se pouze podílem sacharidů a sladkostí, které jsou intenzivnější u čínských odrůd. Kaštany jsou potraviny bohaté na komplexní sacharidy, což je jedna z hlavních charakteristik, kterou byste měli mít na paměti, pokud máte cukrovku.

Složení tuku je podobné jako u müsli cereálií (asi 3 %), mnohem méně než u jiného sušeného ovoce nebo ořechů (50 %). Mezi regulační živiny obsažené v kaštanech patří draslík (500 mg/100 g) a kyselina listová. Tyto vlastnosti spolu s obsahem vody, který tvoří téměř polovinu jeho hmotnosti, dělají z kaštanu jedno z nejméně kalorických plodů ze všech ořechů.

Kaštany tvořily základní stravu v Evropě a byly konzumovány pečené, syrové nebo mleté, dokud se brambory a kukuřice v 16. století nestaly dvěma nejběžnějšími potravinami. Tehdy kaštan postupně ustoupil zvláštnímu místu, které zaujímal v lidové kuchyni. Dnes se kaštany jedí hlavně pečené nebo vařené, s malým řezem ve slupce, aby se zabránilo „výbuchu“ během vaření, protože syrové kaštany jsou tuhé, drsné a nedají se loupat. Kaštany se dají jíst pečené nebo vařené, rozmačkané nebo jako dezert, jako lahodný „maron glace“.

Náš sortiment zahrnuje konzervované kaštany ve skleněné nádobě, 200 g. (Francie) – šťavnaté, s jemnou chutí.

Při přípravě tohoto ovoce se odstraní kaštanová slupka a samotné ovoce se půl hodiny vaří. Pokud chcete, kaštany se dají jíst jako pyré nebo krém, namazané na chleba. Kaštany se uvaří a rozemelou na kaši, do které lze přidat mléko nebo cukr. Z kaštanů se připravuje lahodný pokrm zvaný maron glace, francouzský dezert na bázi vaječných bílků a kvalitních loupaných kaštanů. Ingredience tohoto receptu se uchovávají v cukroví a poté se glazují.

Kaštanový koláč, stejně jako směs kaštanů s různými dalšími ořechy nebo sušeným ovocem, jsou dezerty velmi vhodné na Vánoce nebo Nový rok. Přebytky tohoto ovoce lze bez problémů skladovat, dočasný faktor nijak neovlivňuje jeho nutriční vlastnosti. Kaštany také dodávají ovocným kompotům zvláštní chuť a navíc jsou hlavní složkou speciální receptury „desocochones“ , který obsahuje mléko, hřebíček a špetku soli. Čerstvé a křehké kaštany se obtížně loupou, ačkoli základní metodou loupání je udělat hluboký řez ve tvaru kříže do skořápky a namočit je na 15 minut do horké vody. Poté se přefiltrují a vloží do pece při teplotě do 180ºC, dokud kůrka nezačne bobtnat, ale zároveň se ovoce samotné nepřepálí. Kaštany se loupou za tepla. Pokud se vnitřní slupka neoddělí, pak je třeba kaštany znovu povařit ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Poté se vyjmou, očistí a otřou čistým kuchyňským hadříkem. Jsou tedy kdykoli připraveny ke konzumaci nebo ke skladování v konzervě či zmrazeném.

Ačkoli se vždy věřilo, že kaštan pochází z východu a do Evropy byl zavlečen během římských dob, současný výzkum tvrdí, že kaštany se v té době pěstovaly na pevnině. Některé literární zmínky datují kaštan do 5. století před naším letopočtem. v Řecku a jen o pět století později se uvádí ve Francii a Španělsku. Kaštanu se nejlépe daří na chladných až teplých místech, v mírném, ale vlhkém klimatu. Tento strom roste na jihu Anglie, v Kaspickém moři, na Pyrenejském poloostrově, na Kanárských ostrovech, v severním Maroku a Alžírsku. Exempláře kaštanů najdete také na severu Německa, USA, Číně a Japonsku.

Kritéria kvality pro nákup a skladování

Kaštany najdeme na trhu od podzimu do konce zimy. Při nákupu je velmi důležité mít na paměti stav pokožky, která by měla být jasná. Kaštany se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě. Neskladujte je také v igelitových sáčcích, mohly by zplesnivět. Syrové i pečené kaštany lze skladovat v mrazáku asi šest měsíců. Pokud jde o standardy kvality, las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) poskytují ochranu pouze určité oblasti produkce. Tento rozdíl dává kaštanům příležitost mít určité standardy kvality. Jediným ovocem chráněným touto značkou jsou kaštany pěstované v Haliči, které jsou určeny jak k čerstvému ​​zásobování, tak k výrobě smetany a mouky. Kaštan je ovoce, které je ztotožňováno s chladným obdobím. Málokdo si navíc uvědomuje, že kaštany mají vysoký obsah vody, až 60 %, a také vysoký obsah cukru, škrobu, sacharidů, tuků a minerálních solí.

Každým rokem klesá spotřeba čerstvých kaštanů, ale zvyšuje se produkce mouky, která je svými nutričními vlastnostmi podobná mouce pšeničné, vyrábí se i džemy, pyré a vyrábí se i známý dezert Maron glace. Ze slupky plodů a listů kaštanu se vyrábí přírodní šampon, který se používá k barvení vlasů. Nálev z listů kaštanu se velmi účinně používá jako prostředek proti černému kašli. Květy kaštanu se odedávna používají k aromatizaci dýmkového tabáku. Kaštany lze používat v různých formách: syrové, pražené, dušené, suché (pilongas) a kandované (kaštanové glazury). Kaštanová mouka se používá k pečení cukrovinek a zmrzlin. Kaštany je nutné před pečením nakrájet, aby neexplodovaly tvorbou páry a vody. V Haliči jedí kaštany vařené v mléce. Kaštany se také fermentují a následně se vyrábí kaštanový likér. Suché kaštany se pro svou trvanlivost používají po celý rok v různých kulinářských receptech. Kaštany se používají v teplé i studené kuchyni, kaštany jsou nedílnou součástí té nejvybranější gastronomie. Kaštany mohou být také prezentovány v cukroví, džemech, jako náplň do čokolád, kaštanové polevy, do koláčů atd. Kaštany se podávají jako příloha k masu a zvěřině, což pokrmu dodává jedinečnou chuť.Svého času byly kaštany považovány za nutriční základ celé Evropy.Před objevením Ameriky a příchodem kukuřice a brambor do Evropy kaštany byly spolu s pšenicí základem výživy všech Evropanů.

Protože čištění kaštanů je poměrně složitý postup, máme pro vás pár triků.

1. Kaštan lze snadno oloupat, když jeho slupku nakrájíme na kolečko a povaříme 3 minuty. Před vychladnutím je také nejlepší je oloupat.
2. Pokud nalijete lžíci rostlinného oleje, slupka se snadno uvolní.

Dalším trikem je dát kaštany přes noc do mrazáku, poté je vhodit do vroucí vody a téměř okamžitě je pod tekoucí studenou vodou. To vše značně usnadní proces čištění.

Galicia je jedním z hlavních producentů kaštanů, a přestože nejsme na spotřebitelské úrovni jako ve Francii nebo Itálii, každým dnem se stává stále častějším pro restaurace s menu obsahujícími tyto plody, ať už jako přílohu ke zvěřině nebo ve formě sladkostí, jako jsou kaštanové palačinky, koláče, dort Castiñeira de Ferrol, kaštany s kdoulemi, se smetanou, mlékem, koňakem nebo v typických vývarech a polévkách.

Nelze zapomenout, že před příchodem brambor, po objevení Ameriky, zaujímaly kaštany jedno z nejvýraznějších míst v kuchyni. Ale právě tak byly kaštany zastíněny bramborami a jejich konzumace byla odsunuta na stoly nejchudších a nejvíce znevýhodněných. Počínaje 20. stoletím se kaštany používaly k výrobě sladkostí ve Španělsku, hlavně pro bohatou vrstvu (zatímco v Itálii a Francii to nebylo nic mimořádného). V Galicii se můžeme pochlubit továrnami, jako jsou jeskyně Maron Glace nebo José Posada Maron Glace, které vyrábějí produkty bezkonkurenční kvality a které se vyvážejí i do zemí, o kterých jsme se zmínili dříve.

Kaštan je suché ovoce, které obsahuje méně kalorií a tuku než jiné sušené ovoce a ořechy a také obsahuje více vitamínu C.

Viz také otázky a odpovědi na téma „Jiné“:

• Jak zařídit dárkový koš s produkty?
• Jak skladovat kaštany?
• Proč mají pyré konzistenci spíše jako hustá šťáva?

Nejcennější dřevo z těchto druhů ovocných stromů, široce zastoupené jak v divoké flóře, tak v kulturních výsadbách, je ceněno na světovém trhu a je žádané při výrobě exkluzivního nábytku, suvenýrů, dekorací jachet a luxusních prostor.

Kaštan (Castanea sativa)

Kaštanové dřevo

Jedlý kaštan, rostoucí na území Krasnodar a Adygejské republice, je vysoký (až 35 m) a silný (až 1 m v průměru, existují vzorky až 3 m) strom. Obvykle žije 200-300 let, ale v regionu Krasnodar existují exempláře, jejichž stáří je 600-800 let. Dlouhověké kaštany se dožívají až 1000 let i více, slavný kaštan Etna, který se skládal z pěti kmenů, žil téměř 3000 let.

Vyskytuje se v horách v nadmořské výšce do 1300 m nad mořem. Pokud jde o plochu, kaštanové lesy zabírají asi 45 tisíc hektarů – to je téměř 3% lesů na území Krasnodar; Zásoba kmenového dřeva kaštanu může být až 600 m 3 /ha, průmyslové dřevo zraje 40-60 let. Sklizeň v dobrých letech je až 3 tuny z hektaru. Do první skupiny patří kaštanové lesy, těžba je zakázána, provádějí se pouze udržovací a sanitární těžby.

Kaštan je prstencovitě cévnaté jádrové dřevo s úzkou šedobílou bělí a šedohnědým jádrovým dřevem. Cévy jsou malé, shromážděné ve skupinách, téměř neviditelné. Textura je bohatá, krásná, s rovným uspořádáním vláken, v zadkové části je twist. Kaštanové dřevo má nerovnoměrnou hustotu kvůli rozdílu ve struktuře raného a pozdního dřeva. Patří mezi středně sušivá plemena. Koeficienty smrštění kaštanu: radiální – 0,1 %; tangenciální – 0,32 %; objemové – 0,44 %. Hustota dřeva při standardní vlhkosti 12 % je 485 kg/m3, ale v závislosti na stáří a podmínkách pěstování může dosáhnout 563 kg/m3, čím vyšší však kaštan roste v horách, tím nižší je hustota jeho dřeva. – klesá na 390 m3 . Ačkoli je kaštan vzhledem podobný dubu, jeho dřevo je výrazně horší než dub v tvrdosti a pevnosti. V odolnosti proti biologickému poškození a hnilobě však kaštan předčí dub. Při kontaktu s kovem mění kaštanové dřevo barvu na modročernou a zvyšuje korozi kovových spojovacích prvků. Snadno impregnovatelné ochrannými látkami. Dá se snadno opracovat řezným nástrojem a dobře se štípe. Perfektně lepí a lakuje.

Technologie sušení kaštanového a dubového dřeva jsou do značné míry podobné. Existují však nuance: během procesu sušení je kaštanové řezivo, i když je náchylné k deformaci a praskání, v menší míře než dubové řezivo. Proto lze použít přísnější režimy sušení než u dubového dřeva. V první fázi, při teplotě 40-45°C, je nutné provést vlhkostně-tepelnou úpravu pro vyrovnání vlhkosti. Průtok sušícího činidla během procesu by měl být 1,2 m/s s konstantním zpětným chodem. Ve třetí fázi můžete krátce zvýšit teplotu na 75°C, provést krátkodobou vlhko-tepelnou úpravu a postupně snižovat teplotu na 30-35°C. V poslední fázi vypněte přívod tepla, snižte rychlost proudění vzduchu na 0,75 m/s, otevřete vzduchové klapky a nechte řezivo vychladnout. Sušení řeziva o tloušťce 30 mm může trvat 25-27 dní. Správné sušení zajišťuje dobrou stálost rozměrů a tvaru výrobků z kaštanového dřeva.

Odolnost, krásná textura a vysoké technologické vlastnosti zajistily široké použití kaštanového dřeva. Používá se při stavbě lodí, výrobě exkluzivního nábytku a také kvůli vysoké koncentraci tříslovin v něm pro vinné sudy. Plody jedlých kaštanů jsou žádané výrobci cukrovinek.

Dřín obecný (Cornus mas.Cornaceae)

Dřínové dřevo

Dřínové dřevo

Strom dostal své jméno pro bohatou, jasně šarlatovou barvu svých plodů (v turkických jazycích slovo „dřín“ znamená „červený“). Dřín je listnatý strom vysoký až 10 m s průměrem kmene do 40 cm.Na severním Kavkaze roste v horských lesích a podhůří, v nadmořské výšce do 1500 m n.m. Dožívá se až 50 let. Široce se používá k vytvoření ochranných pásů. Dřín je vynikající brzy jarní medonosná rostlina, jedna z prvních kvetoucích mezi ovocnými rostlinami a je zdrojem časné potravy pro včely. Plody svídy dozrávají koncem září – začátkem října, jejich barva se pohybuje od třešňových po žlutou a jsou široce používány při vaření. Průmyslová těžba dříví dřínu v současnosti neprobíhá, ale na počátku XNUMX. století byl objem jeho exportu významný.

Dřín je difúzně cévnatý druh jádrového dřeva, bělové dřevo je široké a světle hnědé. Růstové prstence jsou na příčném řezu dobře viditelné. Stejná hustota je vysoká. Dobře se hodí na konečnou úpravu, broušení a dobře se leští. Dřevo je tvrdé a těžké. Týká se vysoce vysychajících hornin; informace o koeficientu vysychání jsou rozporuplné. Dřevo je velmi houževnaté, těžko se štípe, ale dobře se leští, je vhodné k soustružení, dobře se lepí. Průměrná hustota při vlhkosti 12 % je 750 kg/m3. Je špatně impregnován ochrannými sloučeninami. Z hlediska biostability se řadí do kategorie středních plemen.

Sušení vyžaduje pečlivý výběr režimu, protože dřevo je náchylné k praskání a deformaci. Před umístěním do sušárny je nutné provést atmosférické sušení řeziva v komínech chráněných před povětrnostními vlivy na vlhkost 20-25%. Doporučuje se používat měkké režimy v kombinaci s vlhkostí a tepelnou úpravou. Ve druhé fázi sušení po vyrovnání by teplota neměla být zvýšena nad 55 °C, rychlost schnoucího prostředku by měla být udržována v rozmezí 0,75-1,0 m/s. Vlhkost a tepelné ošetření musí být také provedeno ve čtvrté fázi, před resetováním teploty. Doba sušení řeziva tloušťky 30 mm –
27-30 dní.

Dřevo dřínu se používá k výrobě hudebních nástrojů, dekorativních řemesel, klik dveří a dalších předmětů, například sportovního vybavení pro bojová umění, tenisových raket, šípů pro sportovní luky, jejichž výroba vyžaduje tvrdé, těžké a husté dřevo. Vyrábí se z něj také tlakové šrouby používané v lisech na šťávu. V zahraničí se dřín používá k ozdobení vil, paláců a drahých jachet. Poptávka po něm je nyní ve světě velmi vysoká.

Pistácie (Pistache), rod Pistacia

Pistáciové dřevo

Pistáciové dřevo

Olivy

Pistácii se říká „Spartan jihu“. Toto plemeno je šampionem v tepelné odolnosti. V nejteplejších dobách, kdy i saxaul shazuje většinu zelených větví, nevykazuje pistácie žádné známky útlaku.

Pistachio obtufolia (divoké) roste na Kavkaze, v Íránu, Afghánistánu a Malé Asii. V Rusku se nachází v oblasti Novorossijsk a Anapa. Strom dosahuje 10-15 m výšky, dožívá se až tisíce let, šplhá do výšky až 600 m nad mořem; kmen je mohutný a zakulacená, podsazená koruna je vysoce rozvětvená. Pistácie jsou kalcefilní (miluje vápenité půdy), takže oblast Severního Kavkazu a Černého moře jsou pro ně úrodnými místy. Pistáciové lesy jsou řídké lesy nebo lesy suchých hor a podhůří v okolí Novorossijsku. Tvoří čisté porosty, stejně jako smíšené s jalovcem, mandlemi, javory, hrušněmi, hlohem a jabloněmi. Celková plocha pistáciových lesů na severním Kavkaze je asi 20 tisíc hektarů. Roční přírůstek pistáciových porostů je 0,5-1,5 m 3 /ha a zásoba dřeva na hektar je od 3 do 18 m 3. Výnos pistácií závisí na stáří stromového porostu a druhu lesa. Maximální plodnost je pozorována u výsadeb starých 50-70 let. Na strmých jižních svazích ve velmi řídkých lesních porostech je výnos 50-70 kg/ha a v plochých kopcovitých pistáciových lesích – 300 kg/ha a více.

Pistácie patří mezi prstencově cévnaté jádrové dřevo se širokým žlutobílým bělovým dřevem, ostře ohraničeným od jádra, u čerstvě nařezaného dřeva je jádro zelenohnědé barvy, které po vysušení nebo dlouhodobém skladování na vzduchu zčervená hnědý. Velké nádoby v bělovém a jádrovém dřevě jsou ucpané tillem. Drobné cévky v pozdní zóně ročních vrstev tvoří šikmé linie. Paprsky jádra jsou velmi úzké, téměř neviditelné. Ve dřevě procházejí podél dřeňových paprsků pryskyřičné průchody a v kůře jsou vertikální průchody. Počet ročních vrstev na centimetr pro pistácie obtufolia: v jádře – 6,8, v bělovém dřevě – 8,7. Dřevo má jednotnou hustotu, je tvrdé, odolné proti opotřebení, obtížně se štípe a na dotek je mastné. Hustota při vlhkosti 12%: jádra – 1099 kg/m3, bělové dřevo – 842 kg/m3. Pistácie je druh s nízkým vysycháním. Koeficient bobtnání (smrštění) pro pistácie tupolisté: radiální – 0,16 (jádro) a 0,18 (bělové dřevo); tangenciální – 0,23 (jádro) a 0,27 (bělové dřevo); objemová – 0,41 (jádro) a 0,47 (bělové dřevo). Vysoká tvrdost dřeva a časté zvlnění jeho vláken znesnadňují mechanické zpracování. Pistáciové dřevo se navíc extrémně obtížně štípe. V tomto ohledu je zcela srovnatelný s habrovým dřevem. Ale broušením a leštěním je možné dosáhnout vysoce kvalitního povrchu. Pistácie dobře drží a přijímají barvy a laky, i když vysoký obsah gumy a pryskyřičných látek ve dřevě má ​​určitý vliv na kvalitu nátěrů. Biologická stabilita pistácií je uspokojivá.

Sušení pistáciového dřeva trvá poměrně dlouho, ale dřevo téměř nepraská a nekroutí se. Špatně uvolňuje vázanou vlhkost. Teplota během procesu sušení po vyrovnávací fázi může být udržována na 60 °C. Vlhkost a tepelné ošetření musí být prováděno ve všech fázích sušení s povinnou kontrolou parametrů, zamezením převlhčení a udržováním rychlosti sušícího prostředku na 1 m/s. Sušení hraněného řeziva o tloušťce 30-35 mm může trvat až 40 dní. Dobře vysušené dřevo má vysokou rozměrovou a tvarovou stálost.

Husté, jemnozrnné a těžké pistáciové dřevo se používá k výrobě různých domácích řemesel, soustružnických výrobků, násad nástrojů, kopyt do bot a kožešníků. Červenohnědá barva jádra a vysoká stabilita dřeva umožňují jeho úspěšné použití pro vykládání nábytku, vytváření uměleckých parket a provádění dalších exkluzivních dokončovacích prací. Pistáciové dřevo produkuje prvotřídní dřevěné uhlí.

Olivovník evropský (Olea europaea)

Olivové dřevo

Olivové dřevo

Citronové dřevo

Olivovník je stálezelený subtropický strom rodu Olea z čeledi olivovníkovité (Oleaceae). Rostlina se od starověku pěstuje k výrobě olivového oleje, ve volné přírodě se nevyskytuje. Na severním Kavkaze roste v Abcházii, v Rusku – v oblasti Gelendzhik, Tuapse, Soči. Strom až 12 m vysoký, průměr kmene až 80 cm.Dožívá se až 100 let. Je dobrým meliorantem na horských svazích a zajišťuje stabilitu půdy. Kmen je pokryt šedou kůrou, pokroucený, zkroucený a ve stáří obvykle dutý. Větve jsou pokroucené, dlouhé au některých odrůd povislé.

Olivové dřevo má žlutohnědé jádro s hnědými pruhy, které mu dodávají mramorový vzhled. Bělové dřevo stromu je světle nažloutlé, proložené nazelenalými pruhy. Dřevo časem změní barvu na světle růžovou. Obsahuje hodně stromových olejů. Struktura vláken je mírně zacuchaná, textura jemná a rovnoměrná. Dřevo tohoto druhu je poměrně tvrdé, těžké a odolné, jeho hustota při vlhkosti 12 % je přibližně 880 kg/m3 (někdy až 950 kg/m3).

Olejnaté olivové dřevo je poměrně náročné na zpracování, a to z toho důvodu, že jeho vlákna často mění směr ve struktuře a tvoří pevnou vazbu. Olivový se však velmi dobře hodí k jakémukoli typu tesařství a povrch výrobků je krásný a hladký. Dřevo lze úspěšně leptat barvivy a leštit. Nedoporučuje se používat vodou ředitelné laky, lepidla a primery (mohou se tvořit skvrny). Před nátěrem polyuretanovými laky je nutné nanést základní nátěr, aby se zabránilo „vznícení“ dřeva; Hřebíky a šrouby vyžadují vyvrtání otvorů do dřeva, aby se zabránilo praskání. Oliva je vysoce odolná proti opotřebení.

Sušení olivového dřeva je poměrně složitý, pracný a časově náročný proces. Urychlení sušení je spojeno s tvorbou trhlin v hluboké části řeziva, což může vést ke 100% vadným surovinám. Dobrých výsledků lze dosáhnout pomalým sušením na vzduchu v hromadách, chráněných před slunečním zářením a srážkami, po dobu dvou až tří měsíců (v závislosti na ročním období). Ve vakuových sušicích komorách schne olivové dřevo rychle a bez problémů. Ale takových zařízení máme stále velmi málo.

Olivové dřevo se používá při výrobě dýhy, nábytku, k panelové úpravě dřevěných interiérů, na intarzie a intarzie. Oliva se nejlépe hodí k leštění, výsledkem je neobvykle hladký, zrcadlový povrch, který je ideální pro výrobu parket. V dávných dobách se sochy bohů vyráběly výhradně z olivového dřeva – vypadaly skvěle a byly dlouho zachovány.

Citron (Citrus Limon)

Domovinou tohoto stromu je Indie, Čína a tropické tichomořské ostrovy. Široce se pěstuje v mnoha zemích se subtropickým klimatem. Na území Krasnodar se omezuje na oblast Tuapse-Soči v oblasti subtropického zemědělství, při dodržení správných zemědělských postupů na ochranu před mrazem snáší slabé mrazy a úspěšně plodí.

Citron je malý stálezelený ovocný strom až 8 m vysoký s rozložitou nebo pyramidovou korunou, průměr kmene – do 30 cm, staré stromy – do 50 cm.Z jednoho kmene lze získat poleno až 2 m dlouhé, ale většinou 1-1,5 m Dožívá se až 40 let.

Barva citronového dřeva se pohybuje od světlé (připomíná břízu), krémově žluté až světle hnědé. Je velmi hustý, viskózní, s krásnou strukturou a rovnou texturou, s lesklými skvrnami. Jádro je tmavé. Dobře se opracovává a řeže, ale je těžké ho přeříznout. Výrobky z citronového dřeva mají okrově žlutou barvu a po dokončení (natřené olejem nebo lakem) získají jantarový odstín. Hustota citronového dřeva při vlhkosti 12% je 820 kg/m3. Patří k vysoce vysychavým plemenům.

Citronové dřevo lze snadno sušit v sušárně, ale zatím se ani těžba ani sušení neprovádí v průmyslovém měřítku. Atmosférické sušení schne pomalu, jako většina tvrdého dřeva, a musí být chráněno před povětrnostními vlivy. Sušení může trvat dva až tři měsíce.

V soustružení a tesařství, stejně jako ve stavebních a dokončovacích pracích je citronové dřevo vysoce ceněno. Obsahuje však spoustu éterických olejů, na které je třeba při úpravě dávat pozor.