Lifehacks pro skladování mléčných výrobků – časopis Viola

Všichni máme situace, kdy se produkty ukázaly jako nevyzvednuté včas a chceme prodloužit jejich trvanlivost, abychom nic nevyhodili zbytečně. Je těžké uvěřit, ale existuje několik tajemství, která jim pomohou zachránit před předčasným „stárnutím“, dokonce i mléčné výrobky.

Jak nejlépe uchovat mléko

Obvyklým místem pro skladování mléka v lednici jsou pro mnohé dveře. Odborníci však říkají, že to není nejlepší volba, protože se na dveřích rychleji zhorší, protože v chladicím prostoru je nejteplejší místo.

Zavřené mléko samozřejmě zůstane na dvířkách poměrně dlouho, ale otevřené a hlavně pasterizované mléko je lepší skladovat uvnitř lednice. Ideální možnost je blíže k zadní stěně. Mimochodem, trvanlivost otevřeného mléka v lednici může záviset i na tom, jak je čisté. Tepelná úprava vám umožní zbavit mléko bakterií, ale mohou „migrovat“ do otevřeného mléka z jiných produktů, zeleniny a ovoce nebo kontaminovaných regálů. Mléko proto ne vždy zkysne a někdy začne chutnat hořce – vše záleží na tom, jaké bakterie se do něj dokázaly dostat. Aby nedošlo ke zkažení, je velmi důležité vybrat produkt v kvalitním neprůhledném kartonovém obalu a těsně uzavřít víko otevřeného mléka. Výrobky s výraznou vůní mohou také ovlivnit chuť a vůni mléka – neměli byste je proto dávat k otevřenému výrobku.

Je možné zmrazit mléko? Ano můžeš! Zmrazujte pouze předem vychlazené mléko. Může být skladován v mrazáku při minus 18 stupních po dobu šesti měsíců. Pokud zbyde málo mléka, můžete ho nalít do formiček na led, zamrazit a poté použít k přidání do kávy nebo kakaa.

Lze sýr zmrazit?

Hlavní zásadou skladování sýra je, že čím je tvrdší, tím déle bude skladován. Snažte se proto rychle sníst sýr Adyghe nebo Imeretian. Chcete-li prodloužit životnost sýra v chladničce, je lepší jej vyjmout z obalu obchodu a umístit jej do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Malý životní hack: do nádoby vedle dejte kousek rafinovaného cukru, sýr tak vydrží ještě déle.

Tvrdý sýr můžeme zabalit do pergamenu nebo zmrazit. Měkké, poloměkké sýry nesnášejí proces zmrazování, mění se v hmotu konzistencí podobnou tvarohu. Niva se dá teoreticky zmrazit, ale po rozmrazení ztratí veškerou chuť, protože plíseň odumírá při teplotách pod nulou. Tvrdý sýr ale ještě ztvrdne a po rozmrazení zůstane téměř stejný jako před zmrazením.

Malé kousky je lepší zmrazit, usnadní se tím jejich pozdější vaření. Sýr je třeba rozmrazovat postupně – nejprve jej dejte na pár hodin do lednice, poté jej můžete rozmrazit při pokojové teplotě. Hlavní věc je mít na paměti, že rozmrazený sýr lze skladovat v chladničce ne déle než týden, pak se začne velmi rychle kazit. Rozmrazujte proto pouze takové množství, které můžete během této doby spotřebovat.

Pokud jde o trvanlivost, sýr zmrazený v celém kusu (ale snažte se, aby tento kus neměl více než 500 gramů) vydrží v mrazáku až šest měsíců. A pokud se rozhodnete zmrazit nakrájený sýr nebo strouhaný sýr, budou skladovány ne déle než tři měsíce.

Pokud po rozmrazení zjistíte, že sýr je suchý, můžete rozmrazené kousky vložit do vychlazeného mléka. Sýr absorbuje vlhkost z mléka a získá svou předchozí strukturu.

Jak nejlépe skladovat máslo a tvaroh

Máslo lze skladovat i v lednici v původním obalu, pokud je neprůhledné. Můžete ho zabalit do alobalu, nebo ho můžete dát do speciální olejové misky. Jen nezapomeňte, že víko olejničky musí být neprůhledné a musí se těsně uzavírat, aby olej neabsorboval zbytečné pachy z jiných produktů.

Olej lze skladovat v mrazáku při teplotě minus 18 stupňů až rok. Nejlepší způsob, jak ho uložit do mrazáku, je zabalit máslo do pergamenového papíru nebo alobalu, poté ho vložit do plastového sáčku a pevně zavázat, aby se do něj nedostaly další pachy.

Tvaroh lze i zmrazit. Pokud chápete, že se doba použitelnosti blíží ke konci, a nemáte čas jíst tvaroh, pak je zmrazení tou nejlepší volbou. V mrazáku ji lze skladovat až dva měsíce, poté ji lze rozmrazit v lednici a připravit například tvarohové koláče.

Tvaroh nelze v lednici dlouhodobě skladovat v plastových nebo vlhkých papírových obalech, protože se velmi rychle kazí. Ideální variantou je čistá, těsně uzavřená nádoba.

Lze jogurt zmrazit?

Jogurt lze zmrazit, ale po rozmrazení se jeho konzistence může mírně změnit a může být zrnitější. To je způsobeno tím, že jogurt je fermentovaný mléčný výrobek a zmrazením ztrácí část své vlhkosti.

Existuje však několik životních hacků, které udrží tyto změny na minimu.

Za prvé, je nejlepší zmrazit jogurt v původním obalu. Důležité je pouze to, aby byla relativně plná. Pokud vám zbyla polovina nádoby a chcete ji ušetřit, je lepší použít formičky na led. Když je jogurt v nich zmrzlý, vložte kostky do uzavřeného sáčku, aby neabsorbovaly nepříjemné pachy. Pak je velmi vhodné přidávat takto mražené kostky do různých smoothies.

Za druhé, zkuste jogurt před zmrazením přecedit, abyste se zbavili přebytečné vodnatelnosti. Během procesu zmrazování totiž bílkoviny vytlačují molekuly vody, takže jogurt při rozmrazování ztrácí svou předchozí konzistenci. Pokud jogurt přecedíte přes vrstvu gázoviny, voda vyteče a jogurt bude mnohem lépe konzervovat. Po rozmrazení stačí zamíchat a bude připraven ke konzumaci.