Majoránka koření: použití a příznivé vlastnosti. Jak majoránka vypadá a čím se dá nahradit?

Svět koření a dochucovadel je neuvěřitelně bohatý. Do jídel přidáváme různé rostliny a někdy ani nepřemýšlíme o výhodách, které přinášejí tělu. Například majoránka je koření, které má mnoho prospěšných vlastností. Tento bylinný doplněk stravy je ceněný nejen při vaření. Majoránka našla své uplatnění v různých oblastech lékařství. Je také ceněn v kosmetologii, stomatologii a výživě.

Sláva zázračné majoránky se šíří již od dob starověkého Egypta. Obyvatelé této země tuto rostlinu uctívali a mladé dívky dostávaly od mladíka na znamení obdivu kytici kořeněných listů. Podívejme se na přínos majoránky pro zdravou výživu a zdraví.

Majoránka (lat. Origanum majorana) je jedno až dvouletá plodina, blízká příbuzná oregana. Ale na rozdíl od oregana se majoránka ve volné přírodě prakticky nevyskytuje. Pěstuje se v zemích severní Afriky, střední Evropy a na Středním východě. Předpokládá se, že tato bylina pochází z Turecka. Je rozšířen po celém pobřeží Středozemního moře. Majoránka se pěstuje i v Rusku. Kultura patří do čeledi Lamiaceae, která je velmi nenáročná na podmínky pěstování. Mnoho lidí si proto majoránku pěstuje na vlastních záhonech nebo přímo na parapetu v prostorném květináči.

Jak vypadá majoránka?

Majoránka zahradní je nízký keř, dosahující výšky až 75 cm, stonky rostliny jsou tenké a spletité. Malé oválné listy šťavnaté zelené barvy jsou rozptýleny po celém povrchu stonku. Barva stonku, na rozdíl od listů, je pokryta jemným růžovým nebo mírně fialovým povlakem. Rostlina kvete drobnými květy šeříku, které se používají k přípravě koření. Sbírají se krátce po vytvoření poupat, suší se na stinném místě, vymlácejí, drtí a balí do vzduchotěsných nádob nebo obalů, které chrání koření před vlhkostí a světlem.

Chuť a vůně majoránky

Tato rostlina je nejbližší příbuzná oregana. Majoránka a oregano jsou si natolik podobné, že se někdy pletou. Stále však existuje rozdíl. A to je velmi patrné na chuti a vůni. Majoránka má teplé, voňavé aroma, trochu připomínající kyselost šalvěje. Dřevité tóny proložené citrusovým aroma jsou magicky korunovány jemnou peprnou hořkostí. Souhlas, oregano voní jinak. Jiná majoránka a chuť. Listy mají svěží chuť s mírnou hořkostí. Nejsou ale nijak pikantní, spíše se vyznačují pikantní kyselostí. Majoránka má jemnější a ušlechtilejší chuť i vůni. Oregano je pro ty, kteří milují jasnější a ostřejší chuť.

Majoránka: užitečné vlastnosti

Výhody majoránky oceňovali obyvatelé starověkého Řecka. Je známo, že tuto rostlinu používali jako lék na křeče, otoky, otravy, bolesti hlavy a zubů. Ve starověkém Egyptě se tato kultura používala jako součást balzamovacích směsí, dezinfekčních prostředků a prostředků k očistě a ošetření těla.

Velké množství léčivých vlastností majoránky vysvětluje složení této rostliny, které zahrnuje:

• prádlo,
• fenol,
• třísloviny,
• borneol,
• železo, vápník, draslík, zinek,
• rutin, vitamín C, provitamín A,
• beta karoten,
• kryptoxanthin-B,
• lutein-zeaxanthin.

Energetická hodnota na 100 gramů produktu:

• sacharidy – 60.5 gramů,
• tuky – 7.04 gramů,
• bílkoviny – 12.7 gramů.

Celková energetická hodnota je 271 kcal.

Majoránka také obsahuje cennou vlákninu. Koření je zvláště výhodné pro vysoký obsah vitamínu C – až 86 % normy. Spolu s látkami jako eugenol, alfa-terpinen, sabinin, cymen, terpinolen, linalool atd. působí kyselina askorbová silně protizánětlivě a antibakteriálně.

Vynikají následující: vlastnosti majoránkyа:

• antispasmodický účinek a úleva od bolesti,
• stimulace krvetvorby a vazodilatační účinek,
• sedativní účinek,
• diaforetické působení,
• antioxidační kapacita,
• dezinfekční účinek,
• expektorační a protiedematózní účinek,
• účinný při anémii.

Tato bylina se již dlouho používá k léčbě nachlazení, chřipky a ARVI. Rostlina velmi dobře zastavuje a zmírňuje příznaky, jako je kašel, rýma, otoky sliznic, horečka a bolest hlavy. Tuto rostlinu oceňují i ​​zubní lékaři. Majoránka obsahuje látky, které tiší bolesti zubů a chrání sklovinu a dutinu ústní před vznikem infekčních onemocnění.

Majoránkový olej je cenným produktem, který se používá k léčbě a prevenci onemocnění nervového systému. Tato rostlina uklidňuje a zlepšuje spánek. Určité množství majoránky však otupí sexuální touhu. V některých případech se tato vlastnost využívá s výhodou. Majoránka je prospěšná pro zdraví žen. Rostlina příznivě působí na hormonální hladinu, snižuje bolesti při menstruaci, chrání pokožku, vlasy a nehty při restrukturalizaci organismu (po porodu, menopauze, dospívání).

Výhody majoránky ocení i muži. Bylina je dobrá pro nervový systém. Toto koření dokonale zachovává sílu, vitalitu a posiluje imunitní systém. Majoránka je užitečná pro prevenci prostatitidy a adenomu prostaty. Je však lepší vyloučit koření z terapie pro obnovení potence, protože bylina má výrazný sedativní účinek.

Přínos majoránky pro děti je neocenitelný z hlediska udržení imunitního systému, zejména v období chřipek a ARVI. Koření usnadňuje průběh dalších infekčních onemocnění. Účinek majoránky na organismus velmi malých dětí přitom není zcela prozkoumán, proto by neměla být zařazena do jídelníčku dětí do 5 let.

Majoránka je dobrá:

1. prevence a léčba jako součást komplexní terapie gastrointestinálních onemocnění;
2. zlepšení funkce ledvin a prevence onemocnění genitourinárního systému;
3. ochrana a udržování zdraví hematopoetického systému;
4. snížení krevního tlaku a mírná léčba hypertenze;
5. udržování zdravých kloubů a chrupavkové tkáně;
6. úleva od svalových křečí a přepětí.

Majoránka je také účinná jako nedílná součást stravy na spalování tuků. Je však třeba připomenout, že před použitím jakékoli bylinné složky pro terapeutické a profylaktické účely je nutná konzultace s odborníkem!

Kontraindikace

Majoránka, jako každý rostlinný produkt, má řadu kontraindikací. Majoránku byste neměli používat v následujících případech:

• individuální nesnášenlivost,
• těhotenství
• děti do 5 let,
• zvýšená srážlivost krve,
• cévní trombóza,
• akutní období střevních poruch, otravy,
• hypotenze,
• nevolnost, zvracení, závratě.

Jakékoli chronické onemocnění nebo akutní patologický stav vyžaduje další konzultaci s lékařem k určení přípustnosti a rozsahu použití koření.

Majoránka: aplikace

Tato rostlina si získala obrovskou popularitu ve vaření! Jemná chuť a kořenité aroma majoránky jsou ceněny a používány v různých kuchyních po celém světě. Ale Italové a Francouzi jsou právem považováni za jeho zvláštní znalce. Tato bylina je součástí směsi oblíbených koření. Přidává se k typickým pokrmům italské a francouzské kuchyně. Majoránu vzali na vědomí nejen profesionálové, ale i amatérští kuchaři.

Majoránka se přidává do zeleninových pokrmů, listových salátů, zeleniny, obilných a luštěninových pokrmů, zeleninových vývarů a marinád, salátových dresinků a omáček, neslazeného pečiva, pečiva, zahřívacích a osvěžujících nápojů. Koření se používá k ochucení rostlinných olejů. Stojí za zmínku, že tato rostlina se používá při vaření jak čerstvé (listy), tak sušené. Čerstvá majoránka je výborným doplňkem do salátových a zeleninových směsí, výborná dekorace na jednohubky a jiné studené chuťovky. Listy se přidávají do čaje.

Čím se dá nahradit majoránka

Každé bylinné koření je jedinečné. V případě potřeby se však dá najít náhrada. Pokud majoránka není doma, můžete si vybrat z následujících možností:

• tymián,
• oregano
• rozmarýn
• kombinace máty a kmínu.

Stojí za to zvážit účel náhrady koření. Pokud taková potřeba vznikla na pozadí individuální nesnášenlivosti a stávajících kontraindikací, stojí za to pečlivě prostudovat alternativní možnosti a vybrat si tu, která bude nejbezpečnější. Pokud majoránka prostě není po ruce a neexistuje způsob, jak hledat koření v okolních obchodech, měli byste nejprve zvážit možnost náhrady, která je složením nejbližší – oregano nebo oregano. Rostlina je v mnohém podobná majoránce a jako náhražka se docela hodí. Majoránu lze nalézt také ve směsi provensálských bylin, khmeli-suneli a utskho-suneli.