Mango a smrt

Mango už u nás dávno není žádnou vzácností. Tropické krásky, navštěvující hvězdy na turné na trzích a supermarketech, jsou nám dostupné po celý rok a nejsou tak šíleně drahé. Další věc je, že v jejich domovině koupíte čerstvé ovoce, vůně, křehkost a sladkost jsou znatelně silnější. Mango je ovoce o váze 400-800 gramů, je to nepravidelný elipsoid s variacemi zeleno-červeno-žluté barvy. Informace o domovině manga se v průběhu staletí ztratily. Někteří vědci se domnívají, že je to východní Indie nebo Barma, jiní – Malajsko nebo Indonésie. Slovo „mango“ pochází z tamilského „mankey“ nebo „mengey“, které bylo portugalskými dobyvateli přeměněno na „mango“.
V příznivém klimatu začínají stálezelené mangovníky plodit ve čtvrtém až desátém roce a produkují až 15 tisíc plodů bohatých na vitamíny, ale obsahujících i jedovaté a štiplavé látky. Dužnina ovoce je žlutá nebo oranžová, šťavnatá, s výjimečným buketem vůní, mnohem chutnější než jiné jižní ovoce. Ne nadarmo je mezi nimi mango považováno za „krále“.
Prvním cizincem, který se dozvěděl o úžasných vlastnostech těchto plodů, byl čínský obchodník Hwang Tsang z 12. století. Když se vrátil z Hindustánu do své vlasti, padl před císařem na zem, řekl mu o mangu a požádal o laskavost zasadit mangovníky v Číně. Císařovi se nejvíce líbilo, že plody manga obsahují jedovaté a štiplavé látky. Představoval si, jak jeho jednotky zničí jiné národy otrávenými šípy a kopími a rozšíří hranice říše. Zasetá semena však nevytvořila ani klíčky. Nejprve bylo rozhodnuto, že čínská půda a klima nejsou pro mango vhodné. Později bylo zjištěno, že semena byla zničena během přepravy. Teprve na počátku 18. století byl objeven způsob pěstování stromů.
Jen málo stromů je tak úzce spjato s folklórem a náboženskými rituály jako mango. O zázračných a léčivých vlastnostech jeho plodů se vyprávějí legendy a zpívají se písně. Jedna z legend nám říká, že ve starověku věřící darovali svému bohu Buddhovi mangový háj, aby odpočívající v jeho stínu a pojídání jeho plodů zůstal vždy mladý a zdravý.
Blížící se stáří je poznamenáno postupným, ale nevyhnutelným úbytkem sil. Jeden východní chalífa svolal své mudrce a nařídil jim, aby našli lék na stáří. Nejprve jsme zkoušeli prostředky dostupné v zemi. Nepomohli. Vyslali posly do vzdálených zemí. Někteří z nich zemřeli v cizích zemích, jiní se vrátili bez ničeho a byli proto popraveni. A jen jeden posel přinesl dobrou zprávu: za Indickým oceánem roste strom s plody, které obnovují mládí. Rychle vybavili karavanu lodí a dodali nádherné plody manga, které prodloužily potěšení. Kalif byl oživen na těle i na duchu a nařídil, aby byly tyto stromy sázeny ve velkém počtu. Od té doby se plody manga staly oblíbenými a milovanými.
Tady je další legenda. Strom rostl, mladý a zdravý. Jakmile jeho plody dozrály, padaly a lámaly se o zem, zúrodňovaly půdu a dávaly jí novou šťávu. Větve zbavené ovoce se narovnaly. Kmen, silný a pružný, nedokázala zlomit žádná bouře. Uplynuly roky. Některé zralé a přezrálé plody se začaly zdržovat na větvích stromu a dusily růst mladých plodů. Tato dlouhověká produkovala své vlastní výhonky a čerpala životní šťávu ze samotného stromu. Vznikly pevné pásy plodů, ve kterých byly objeveny nové kvality. Ukázalo se, že mango je strom nejen života, ale i smrti. Nadměrná konzumace jeho plodů a dlouhodobé vystavení jeho větvím způsobilo, že se na těle objevily bolestivé skvrny a následně dutiny. Neuzdravili se a postiženého rychle přivedli do hrobu.
V dávných dobách byla tato vlastnost manga využívána k jednání s neposlušnými lidmi – byli připoutáni řetězy k mangovníku a nuceni jíst pouze jeho plody. V důsledku toho vězni zemřeli bolestivou smrtí. A tak byl jeden hrdý mladý muž odsouzen k smrti pod mangovníkem. A samozřejmě by zemřel, ale jak už to v legendě bývá, na pomoc přišla láska. Krásná dívka riskovala svůj život, aby se vloupala do mangového vězení. Všimla si, že mladé mangovníky nezpůsobují škodu a zázračnou silou své lásky přetrhla řetězy, kterými byl její vyvolený připoután ke starému stromu, a přemístila ho na méně nebezpečné místo. Milenci se přesvědčili: čím je strom starší, tím je nebezpečnější, zvláště ten, na jehož vrcholu se vytvořily pásy přezrálých plodů. Dívka navrhla vyčistit stromy od shnilého ovoce, ale každý z nich byl pevně přivázán k celému pásu.
Pak se dostala z mangového vězení a obrátila se na lidi o pomoc. Volání milujícího srdce přemohlo strach obyvatel před nespravedlivou vládou. Vstali, zaútočili na mangové vězení a zbavili stromy přezrálého a naklíčeného shnilého ovoce. Nová manga již nevylučovala jed, ale přinášela užitek jak zemi, tak lidem a od té doby nebyl nikdo odsouzen k smrti pod mangovníky. A už nezbyl nikdo na popravu, spolu s nimi zemřeli i tyrani, kteří používali jedovaté pásy.
„Jednoho klidného, ​​bezvětrného večera jsme odpočívali na zahradě pod mangovníkem,“ vzpomíná cestovatel a novinář V. Stefankin. – Najednou se na jejím vrcholu ozval zvláštní zvuk, něco zašustilo listím a spadlo na zem. Pak znovu. Opět. Byly to plody manga, které jsme ještě nikdy neochutnali. Zkusili jsme to. Velmi, velmi chutné. Jedli jsme, jak jsme mohli. A druhý den ráno měli někteří lidé na těle skvrny, které způsobovaly silné svědění.
Tehdy jsme si připomněli staré legendy. Docela jsme se báli. Šli jsme pro radu k lékaři. Ujistil nás a vysvětlil, že se těchto míst není třeba obávat. Projdou rychle a beze stopy. Prostě každý organismus na plody manga reaguje jinak. Pokud jde o toxické a štiplavé látky, ty jsou přítomny v malém množství a nezpůsobují žádné významné škody. Lidové příběhy o mangu jsou jen mýty.“
Abychom ty a já dostali byť jen jedno mangové místo, musíme sníst hodně ovoce. Sotva stojí za to utrácet takové šílené peníze, ačkoli mangové skvrny, jako jsou opálení na Seychelách, se mohou stát módní zábavou bohatých playboyů. Pro ty, kteří se nespokojí jen s kousáním do aromatické dužiny manga, nabízíme recepty na pár vynikajících salátů.
“Mango Blues”
150 g manga, 100 g jablek, 50 g ananasu, 100 g hlávkového salátu, 150 g krevet, 200 g majonézy, 50 g křenu.
Oloupaná jablka nakrájíme na nudličky, mango a ananas, nakrájíme na kostičky, listy salátu nakrájíme na nudličky a uvařené krevetové krky dochutíme majonézou, do které jsme předtím přidali nastrouhaný křen. Podle chuti dosolíme.
„Večer v New Orleans“
5 pomerančů, 200 g manga, 150 g bílých hroznů, 150 g růžových hroznů, 150 g ananasu, 150 g banánů, 150 g mandarinek a 300 g majonézy.
Mango a ananas nakrájíme na kostičky. Odstraňte semena z bílých a růžových hroznů. Banány oloupeme a nakrájíme na půlměsíčky. Plátky mandarinky oloupeme a odstraníme semínka. Pomeranče rozkrojte napůl a ze slupky vytvořte košíčky. Pomerančový džus použijte k naředění husté majonézy používané ke kořenění ovoce. Košíčky z pomerančové kůry naplňte připravenou směsí a ozdobte plátky mandarinky a bílými hrozny. Podáváme vychlazené v tartaletkách. Tento salát se obvykle podává při velmi zvláštních příležitostech (večeře) nebo se objednává ke studenému bufetu.