Medovina, medové pivo, medové víno, pití medoviny. Strana 10.
Jaký med používáte k přípravě medoviny ve všech jejích podobách?
- Vaření medu (vaření)
- Med nevařím, ale pasteruji (do 70C)
- Med ředím pouze teplou vodou (do 40C)
- Med ředím pouze šťávou z bobulí a ovoce.
Odpovědět 180 15. března, 18, 12:14
Mám prosbu pro svého dědu a ostatní, kteří s ním souhlasí: zkuste udělat medovinu s nevařeným medem, pak mi řekněte, proč vám to nechutnalo a proč ji budete dělat s vařeným medem. Jen pro pokus v malém množství, alespoň 5-10 litrů.
Zde je jednoduchý recept na 5 litrů:
1 kg. Jakákoli marmeláda + 1 kg. květový med + 3 litry vody, měli byste dostat cca 25% cukru, pokud máte cukroměr a umíte to změřit, tak přidejte med na 25%
Ach ano, bez kvásku to nepůjde, no, myslím, že ten nejjednodušší uděláte z hroznů, ale lepší je přihodit asi 300 gramů včelího chleba.
Umístěte na teplé místo (20-22C) pod vodní uzávěr, rukavici nebo kondom po dobu asi 2 týdnů.
Po dvou týdnech sceďte přes 8-16 vrstev tenká a nechte další 2 týdny.
Poté slijte jemnou usazeninu, přelijte ji do vhodné nádoby a dejte na měsíc do lednice na úplně spodní polici nebo do sklepa.
Nezapomeňte uvolnit plyny, fermentace může probíhat i na chladném místě.
Výkon by měl být cca 4 litry, což zabere 2 měsíce.
Poslední vyd. 15 18. března, 13:56 od shitov_s_y
Odpovědět 181 21. března, 18, 15:16
Slíbil jsem, že už sem nebudu psát.
Při přípravě medu může být med syta jeden a půl – 2 díly medu a 1 díl vody, dvojnásobné – stejné množství, trojnásobné – 1 díl medu a 2 díly vody, čtyřnásobné – 1 díl medu a 3 díly vody. Cukernatost jeden a půl syty je asi 50% a tento med také kvasí.
Už jsem psala, že med vyrábím pomocí trojitého syta. Zde je fotografie medu pořízená v druhé polovině ledna. Když se podíváte pozorně, můžete vidět, že ve sklenicích stále pokračuje tiché kvašení.
Vlastně je to pořád kaše. Ano, mimochodem, med je vařený. Neumím si představit, jak je to možné
První pokus lze provést v lepším případě až po 2 měsících a pití ve velkém množství není možné před 6. shitov_s_y, 20., 18. března, 16:55
I po 6 měsících mám pořád kaši. V případě potřeby mohu poslat fotku zářijového medu. Není v něm již patrné kvašení, ale stále je zakalené. Můj med je vyčištěn do křišťálové čistoty za jeden a půl až dva roky a rebarborový med je úplně jiný příběh.
Doplněno po 1 minutách:
A kde jsem obětoval své zásady shitov_s_y, 21. března 18, 14:57
Už jsem ti to ukázal. Nebo čtete jen své vlastní zprávy?
Poslední vyd. 21 18. března, 15:18 od dědečka Moonshiner
Odpovědět 182 21. března, 18, 15:37, za 22 minut
Nefunguje to tak, jak říkáte, výsledky jsem nedostal jen z hlavy, ale z čerstvě ověřeného cukru SP-3.
Ukazuje se, že buď je přístroj svinstvo, nebo je med sladší než obvykle, ale faktem zůstává, že v roztoku 27 litrů jsem se 4 litry medu a 3 litry koncentrátu dostal 25% cukru. Ale potřebuji 30, ale už tam prostě nebyl žádný med a nechci přidávat cukr.
Když byl zbytkový cukr 12,5%, dal jsem to do chladírny.
Zítra to naliju do sudu a nechám to tam aspoň měsíc.
Na konci dubna vám řeknu, jak chutná.
Ale zdá se mi, že z koncentrátů nemůže vzejít nic dobrého, ale aspoň si můžu připravit sud na příjem dobré medoviny k dlouhodobému skladování.
Doplněno po 2 minutách:
Už jsem ti to ukázal. Nebo čtete jen své vlastní zprávy? Děda Moonshiner, 21. března 18, 15:16
Kolikrát to musím opakovat Byl to jen pokus ze zvědavosti a nedostatku čerstvých bobulí?
Doplněno po 1 minutách:
I po 6 měsících mám pořád kaši. V případě potřeby mohu poslat fotku zářijového medu. Není v něm již patrné kvašení, ale stále je zakalené. Můj med je vyčištěn do křišťálové čistoty za jeden a půl až dva roky a rebarborový med je úplně jiný příběh. Děda Moonshiner, 21. března 18, 15:16
Zdá se, že jsme již zjistili, že med nevaříte jako ostatní 1,5-2 hodiny, a proto trvá déle, než zkvasí.
Poslední vyd. 21 18. března, 19:19 od shitov_s_y
Odpovědět 183 21. března, 18, 15:49, za 12 minut
Děda MoonshinerJaký druh droždí používáte, připomeňte mi prosím?
Zpráva smazána
Odpovědět 184 21. března, 18, 15:54, za 6 minut
Zkoušel jsem používat všechny druhy. Začal jsem jako mnoho jiných s DD, pak jsem zkusil alkohol, víno, koupil běloruské, francouzské, italské. V posledních dvou letech jsem také začal používat na med běžné suché pekařské droždí Magic Tree.
Odpovědět 185 21. března, 18, 16:01, za 7 minut
Zkoušel jsem používat všechny druhy. Začal jsem jako mnoho jiných s DD, pak jsem zkusil alkohol, víno, koupil běloruské, francouzské, italské. V posledních dvou letech jsem také začal používat na med běžné suché pekařské droždí Magic Tree. Děda Moonshiner, 21. března 18, 15:54
Máme pivovar v Sarapul a prodávají kvasnice takto ve 100 gramových baleních (vypadají jako plastelína), kdysi dávno, asi před 20 lety, jsme z nich dělali měsíc starou kaši a vznikl z toho velmi slušný produkt. Přemýšlím, že s nimi zkusím udělat nějakou medovinu jako experiment, bude mě zajímat, co se stane.
Zde jsou některé http://www.yfermer.ru/farmersmarket/389047.html
Poslední vyd. 21 18. března, 16:03 od shitov_s_y
Pravá medovina z tepelně neupraveného medu kvasí velmi pomalu (měsíce) při teplotě i 6 stupňů. Jen se postupem času tento proces zpomaluje a obsah cukru velmi plynule klesá.
Název receptu obsahuje velmi důležitá slova: “JEDNODUCHÉ A RYCHLE!”
Pravá medovina se nevyrábí rychle, první vzorek lze odebrat v lepším případě až po 2 měsících a ve velkém ji můžete pít nejdříve za 6 měsíců. shitov_s_y, 20., 18. března, 16:55
Děkuji za odpověď, teprve začínám, zkouším různé recepty) A jako vždy chci výsledky své práce co nejdříve vyzkoušet.
Odpovědět 187 21. března, 18, 20:46, za 15 minut
Děkuji za odpověď, teprve začínám, zkouším různé recepty) A jako vždy chci výsledky své práce co nejdříve vyzkoušet. Dimka123, 21., 18., 20:32
Mám stejný problém, nemůžu se dočkat, proto jsem to zkusil udělat s vařeným medem, myslel jsem, že to bude rychlejší, ale chuť mě velmi zklamala.
Odpovědět 188 22. března, 18, 08:13
Sakra, ono to jen kvasí a kvasí při šesti stupních.
Malé bublinky jsou viditelné a velmi aktivně stoupají.
Odpovědět 189 22. března, 18, 12:45
Opil se jablečnou medovinou.
6 litrů jablečného pyré smíchané s marmeládou + 4,5 litru medu + 17 litrů vody + droždí LALVIN D47
Dostal jsem 27,5 litru s cukernatostí 25, chtěl jsem udělat 30, ale nepočítal jsem správně množství medu. No, dobře, uvidíme, co se stane, nikdy není pozdě přidat med, každopádně budu muset vypustit hodně sedimentu, pak přidám dalších 5 % ke zbytku.
Skladuje se ve velkém kbelíku (31,5 litru) pod vodním uzávěrem.
Přidáno po 1 dnech 20h. 9 minut:
Uplynuly dva dny, ale droždí ještě nezkvasilo – zvláštní.
Poslední vyd. 24 18. března, 08:54 od shitov_s_y
Rep.190 01. dubna 18, 16:47
No, nenavrhoval jsem to dělat jako za starých časů.
Jednoduše jsem svými slovy převyprávěl své chápání kolektivního obrazu medoviny.
V mém chápání je nejvhodnější pro každodenní nápoje, ne ty, které se pijí na významných událostech, ale takříkajíc pro běžné lidi.
Ano, dříve nebyl cukr a bobule se skladovaly v medu, protože Zabránil rozvoji plísní a bobule byly až do léta skladovány ve sklepech.
V dnešní době je samozřejmě jednodušší udělat džem s cukrem než použít k tomuto účelu med, i když si myslím, že z hlediska léčivých vlastností jsou bobule v medu mnohem užitečnější než jen džem s cukrem.
Příští léto je mi ale líto tuhle marmeládu vyhodit a JIŽ zbytečný produkt už nemá smysl skladovat.
Tak to zpracovávám na medovinu.
Jediný rozdíl v mé přípravě medoviny je ten, že bobule se nekonzervují medem, ale vaří se v cukru, i když ne moc dlouho (15 minut) a s velmi malým množstvím cukru, obvykle 500-600 gramů. cukru na kilo bobulí. Můj džem je vždy kyselý. Možná proto to dlouho nevydrží.
Samozřejmě, že pro lahodnější a slavnostnější medovinu je potřeba udělat ji se šťávou z čerstvých bobulovin a ovoce, s tím se nikdo nepopere, tak jsem ji na svatbu svých dcer udělal s hroznem. A pro osobní každodenní spotřebu mi stačí medovina se starou marmeládou.
Poslední vyd. 01. dubna 18, 16:52 od shitov_s_y
Rep.191 02. dubna 18, 10:25
napíšu sem. Rozhodl jsem se provést experiment následovně: Vzal jsem 3 litry medu, zředil jsem je 19 litry chladnější vody o pokojové teplotě (24 g) a přidal balení medových kvasnic M05. To vše v nádobě na kaši a pod vodním uzávěrem. Bublinkování začíná asi za 3 hodiny. Už to stojí 5 dní. Princip fungování je následující: po ukončení aktivní fermentace zbytek sceďte a nechte několik týdnů kvasit. Poté nalijte do dubového sudu na 3 měsíce.
Rep.192 02. dubna 18, 11:22, za 57 minut
11alex1966Podělte se o své zkušenosti, jak chutná vařená medovina? kolik cukru bylo v původní mladině? Jak dlouho jsi bloudil?
Jak dlouho ti trvalo pít? V jakých dávkách? Byla tam kocovina? Chtěl bych více informací. Ten, co jsem udělal, jsem nakonec vylil s vařeným medem.
A zdá se mi, že 19 litrů vody na 3 litry medu je moc, bez sladkosti zkysne a zkvasí na nulu.
Rep.193 02. dubna 18, 11:26, za 5 minut
shitov_s_y, zveřejním opakování:
Složení:
2 kg. jakýkoli med;
1 kg. třešně (mražené);
koření. Použila jsem tyčinku skořice a tyčinku vanilky
droždí (nejlépe speciální droždí na med, ale běžné droždí postačí)
10 litrů vody.
Zahřejte vodu, rozpusťte v ní med a přiveďte k varu. Bude hodně pěny! Pěna musí být řádně odstraněna. Dále přidejte třešně a vařte asi 30 minut. Hotová mladina musí vychladnout. Nebojím se, dám to v noci na balkon a je to. Jakmile vychladne, musíte odebrat 15% mladiny pro naplnění. Ten pak použijeme na sycení naší medoviny. Základní nátěr je nejlepší zmrazit. Do vychladlé mladiny přidáme koření, přidáme kvásek a necháme dva týdny kvasit. Jakmile medovina zkvasí, opatrně ji nalijte do mezinádoby pro přidání primeru.
Vyjmeme primer z mrazáku (je lepší to udělat předem, aby měl čas rozmrazit) a vařte ho 10 minut, aby se sterilizoval. Necháme vychladnout a nalijeme do nádoby s medovinou.
Zbývá jen nalít naši medovinu do lahví a dát na sycení. Přibližně po týdnu je produkt připraven k použití!
Medovina je velmi krásná a chutná! Chutná suchá, prakticky bez zbytkových cukrů. Kdo má rád sladkou medovinu, měl by během varu přidat nezkvasitelné cukry, jako je laktóza.
Za pár týdnů jsme vypili 17 litrů.
Doplněno po 2 minutách:
Indi, Tam „navrhuji zde popsat pouze sycenou nízkoalkoholickou medovinu s kořením“
Budu to mít bez sycení a koření, připravuji to na sud.
Poslední vyd. 02. dubna 18, 11:27 z 11alex 1966
Medovina je alkoholický nápoj vyrobený z medu. Alkoholické nápoje na jejím základě se začaly připravovat již dávno. Postupem času se technologie výroby zlepšila, ale jedinečná medová chuť a vůně zůstala. Podívejme se, jak připravit medovinu, abyste získali lahodný nápoj s jedinečnou vůní a výhodami medu.
Vlastnosti přípravy medoviny
Medovina je recept, jak si doma vyrobit chutný a aromatický nízkoalkoholický nápoj. Síla medoviny je 5-10%. Nápoj obsahuje kromě vody a medu také chmel, kvasnice a další přísady. Dá se ale připravit i silná medovina, která se vyrábí nikoli kvašením, ale přidáním vodky nebo alkoholu do hotového výrobku. Medovina byla vždy považována za posvátný nápoj a neodmyslitelný atribut každé dovolené. I dnes je však tento nápoj velmi oblíbený. Mohou ho připravit včelaři, kteří se snaží zpracovávat med, který není vhodný pro dlouhodobé skladování. Kvasnice se používají k urychlení procesu fermentace. K přípravě medoviny můžete použít med, který byl dlouho skladován v domě a byl již kandován. Dá se ředit vodou a hotový nápoj nebude chuťově horší než medovina připravená s čerstvým medem.
Ingredience na výrobu medoviny
- med – 0,3 l;
- voda – 2 litrů;
- suché droždí – 1 lžička;
- chmel – 5 g.
Abyste medovině dodali jedinečnou chuť a vůni, měli byste navíc přidat trochu skořice a muškátového oříšku. Lze použít jakýkoli med, ale musí být přírodní. Zbývající přísady jsou k dispozici. Můžete si vybrat jakýkoli kvásek, včetně droždí na pečení chleba. Chmelové šištice lze zakoupit v lékárně.
Technologie výroby medoviny
Výroba medoviny vlastníma rukama je docela jednoduchá. Je však důležité dodržovat technologii výroby a výběr produktu.
Výběr medu
Chuť a kvalita medoviny závisí na výběru medu do nápoje. Můžete použít tekutý nebo hustý med, ale musí být aromatický. Právě vůně medu určuje, jak bude medovina chutná. Nejlepší je pohankový med. Při jejím použití bude medovina nejen chutná a aromatická, ale získá i příjemný odstín. Můžete ale použít lípu nebo forbínky.
Pokud si koupíte med z nedůvěryhodného místa, můžete skončit s falešným. Může se ukázat, že jde o náhražku vyrobenou z cukru nebo medu nízké kvality. Z takového produktu nelze získat kvalitní medovinu. Proto je třeba přistupovat k výběru medu zodpovědně.
Rozpouštění medu ve vodě
K výrobě medoviny je potřeba smíchat med s vodou. Je potřeba dodržet technologii rozpouštění medu, aby nebyly hrudky a nepřipaloval se. Proto je třeba přidat med do již převařené vody a jemně promíchat lžící. Směs vařte několik minut. Na povrchu se vytvoří bílý film, který je nutné odstranit. Aby se med nepřipálil, je potřeba ho neustále míchat. Proto se v této fázi vaření nemůžete od medu vzdálit.
Přidání dalších ingrediencí
Když se med vaří a pěna je odstraněna, musíte do směsi přidat další složky. Patří mezi ně chmel, skořice a muškátový oříšek. Právě tyto složky jsou zodpovědné za pikantní a nepřekonatelné aroma a chuť nápoje. Poté, co se nápoj vaří další minutu, stáhněte z ohně.
Příprava na proces fermentace
Aby nedošlo ke zničení živých kultur kvasinek, musíte před jejich přidáním ochladit medovou směs na 30 stupňů. Pokud je teplota vyšší, kvasinky odumřou a fermentace nezačne.
Po přidání kvásku je potřeba nádobu s medovinou přemístit na tmavé a teplé místo. Může to být spíž nebo místnost, kde je teplota asi 25 stupňů. Pokud takový prostor pro kvašení medoviny není, můžete pro udržení optimální teploty použít akvarijní topidlo. Je nutné chránit mladinu před hmyzem a nečistotami, takže nádoba musí být pokryta gázou.
Po 1-2 dnech se na povrchu směsi objeví první známky fermentace. Uslyšíte syčivý zvuk a začne se tvořit pěna. Proto je nutné tekutinu přelít do fermentační nádoby. Poté přiložte lékařskou rukavici na krk a udělejte do ní malý otvor. Můžete také použít vodní uzávěr.
Fermentační proces
Fermentace medoviny trvá asi 5 dní. Během procesu fermentace se rukavice nafoukne. A když je proces dokončen, začne se vypouštět. Známkou je také absence bublin, které přestaly vycházet z vodního uzávěru. Chcete-li zkontrolovat připravenost medoviny, musíte přidržet zápalku na povrchu nápoje. Nemělo by však zhasnout.
Filtrace a stáčení
Poslední fáze výroby medoviny. Hotový nápoj musíte nalít opatrně, aby zůstala všechna usazenina. Poté je třeba jej napnout pomocí několikrát přeložené gázy.
Hotová medovina by měla být lahvována a přemístěna do sklepa nebo lednice. Síla nápoje je nízká, takže medovinu můžete skladovat v plastových lahvích, ale je lepší zvolit skleněnou. Degustovat můžete prakticky ihned po přípravě. Nápoj ale chutná nejlépe po chvíli odležení. Proto je lepší odebrat vzorek alespoň po 3 dnech.
Výhody a výhody medoviny
Medovina sice obsahuje alkohol, ale je to zdravý nápoj. Procento alkoholu v medovině je navíc nízké. Výhody nápoje jsou spojeny s vysokým obsahem medu v něm. Medovina proto odstraňuje toxiny, zlepšuje imunitu, působí protizánětlivě a baktericidně.
Malé množství medoviny se doporučuje užívat i při nachlazení, zánětu, zánětu průdušek nebo angíně. Zahřívá, pomáhá bojovat s infekcemi, změkčuje krk a odstraňuje kašel.
Medovina působí preventivně i léčebně při kardiovaskulárních onemocněních a onemocněních centrálního nervového systému. Malá terapeutická dávka medoviny pomůže lidem trpícím nespavostí rychleji usnout. Užitečné při nedostatku vitamínů a snížené imunitě.
Malý příjem medoviny navíc pravidelně pomáhá zlepšovat stav pokožky a nehtů, předchází střevním potížím a normalizuje trávicí procesy. V mnoha lidových receptech se medovina používá i ke zmírnění kocoviny.
Nezapomeňte však, že medovina je alkoholický nápoj, takže byste ji neměli zneužívat. Umírněná konzumace může být prospěšná, ale pokud je denně konzumována ve velkém množství, může negativně ovlivnit činnost jater a dalších orgánů. Navíc se jedná o poměrně kalorický nápoj, takže jeho konzumace by měla být u lidí s nadváhou přiměřená.
Závěr
Pokud doma použijete jednoduchý recept na medovinu, příprava nápoje nezabere mnoho času a vždy vám umožní získat vysoce kvalitní produkt. Je však důležité dodržet základní výrobní kroky a pro recept použít vysoce kvalitní suroviny. Hlavní složkou nápoje by měl být přírodní med. Měli byste si vybrat aromatické odrůdy medu, které dodají medovině nepřekonatelnou chuť.