Mění se med při zahřátí v jed? Je to jednoduché! |
Pravděpodobně jste opakovaně slyšeli zmínky nebo hororové historky o tom, že med nelze přidávat do horkého čaje, že se mění v jed a že jej nelze později z těla odstranit. Je to pravda?
Faktem je, že při zahřívání medu (nejen) vzniká hydroxymethyl-furfural, což je jed. Ale z nějakého důvodu je v různých zdrojích teplota, při které vzniká, odlišná.
A tak! Hydroxymethylfurfural vzniká při tepelném zpracování výrobků obsahujících cukr. Je tam hlavně hodně spáleného cukru. Mimochodem, nachází se ve spoustě hotových výrobků, například v koňaku, džusech (stejné, jaké jsou na pultech obchodů!) Nemluvě o pepsicols a sprites (je jich stokrát více) .
Z hlediska rizika lze med bezpečně umístit až na ÚPLNĚ posledním místě.
Při smažení masa například vznikají karcinogeny i bez medu. Pokrmy s tepelně upraveným medem se nacházejí v kuchyních mnoha národů světa. Abyste se otrávili deriváty furanu, musíte jich sníst hodně. Výrobky obsahující hydroxymethyl-furfural jsou pro děti nežádoucí a v Evropě jsou regulovány především pro kojeneckou výživu. Tento indikátor byl zahrnut do medového standardu pro kontrolu falšování medu.
Necháme se tedy klamat médii?
Pouze v Rusku je hydroxymethyl furfural v medu zařazen na seznam látek nebezpečných pro zdraví. Ve všech ostatních zemích se objevuje pouze v normách pro med a omezení jeho obsahu není způsobeno bezpečnostními důvody, ale nutností nepřímé kontroly správné tepelné úpravy medu, jeho stáří a podmínek skladování. Je třeba poznamenat, že v legislativě Evropské unie (EU) a Codex Alimentarius je přípustný obsah hydroxymethylfurfuralu v medu 40 mg/kg a u medu z tropických zemí – 80 mg/kg (u nás v Rusku – 25 mg/kg!).
Zde je obsah oxymethylfurfuralu v jiných produktech (překlad z angličtiny)
GMU lze v malém množství nalézt v medu, ovocných šťávách a UHT mléce. Zde, stejně jako v octech, džemech, alkoholických nápojích a sušenkách, lze GMU použít jako indikátor nadměrného tepelného zpracování. Například čerstvý med má pouze nízké množství GMU – méně než 15 mg/kg – v závislosti na pH, teplotě a stáří[9] a standard Codex Alimentarius vyžaduje, aby měl med méně než 40 mg/kg GMU, aby bylo zajištěno, že med nebyl během zpracování zahříván, s výjimkou tropického medu, který by měl být nižší než 80 mg/kg.
Vyšší množství GMU se přirozeně vyskytuje v kávě a sušeném ovoci. Několik druhů pražené kávy obsahuje 300 – 2900 mg/kg GMU.[10] Bylo zjištěno, že sušené švestky obsahují až 2200 mg/kg GMU. V tmavém pivu bylo zjištěno 13.3 mg/kg,[11] pekařské výrobky obsahovaly mezi 4.1-151 mg/kg GMU.[12]
Do očí našeho ministerstva zdravotnictví a médií dohromady je to blbost, protože je dávno prokázáno, že med neuvolňuje v čaji žádné karcinogeny, pokud není zahřátý nad 65 stupňů (a ani pak nepřekračuje povolené normy), pokud vypijete čaj, vylijete čajové lístky z konvičky, pak bude teplota pod 65 stupňů! I když do hrnku nalijete vařící vodu, část tepla přejde do samotného hrnku. Pro vaši informaci, karcinogeny v kávě jsou stokrát vyšší, než jsou přípustné normy, i když ji polijete studenou vodou – kvůli praženým zrnům!
Když se nad tím zamyslíte, velmi to vypadá, že farmářská lobby naší země šíří nejrůznější nesmysly o medu, kde se jen dá (je to pro ně PROSPĚŠNÉ, potřebují mít nemocnou populaci, aby se LÉČILI). Když zmiňujeme onkologii, víte, že po chemoterapii je potřeba pít alkohol v malých dávkách, abyste se uzdravili? Onkologové takto šeptají pacientům, aby si nekupovali vodku v obchodě, ale hledali domácí měsíčky. I když v televizi říkají, že měsíční svit je ve skutečnosti zabiják lidí. Nyní je mnoho produktů v obchodě zaměřeno právě na zničení populace země a lékaři jsou připraveni prodávat zbytečné léky. Nevěříte?