Milk Tea – Jaký je nejoblíbenější čaj v Bombaji a proč se mu říká cut / NV

Ve městě, kde se všechno rychle hýbe a všichni spěchají – zvláště ti, kteří dojíždějí více než dvě hodiny každým směrem – dává „krájení čaje“ dokonalý smysl. Co se tento speciální nápoj podává v Bombaji?

“Cutting chai” je jedním z nejpůvabnějších aspektů města, spolu s jeho shonem, shonem, špínou a stále se zvyšující úrovní znečištění.

V malé skleničce s odvážnou chutí a dlouhou tradicí je rovným dílem černý čaj s, jak se často píše, čajovým likérem a mlékem, kardamomovým práškem, strouhaným zázvorem a cukrem. Tento nápoj je také legendou, kterou zná téměř každý obyvatel Bombaje. Rajasree Sen, autor knihy The Sweet Kitchen a šéfkuchař-majitel Food For Thought Catering, řekl deníku The Indian Express, že se s „kating chai“ seznámil, když se přestěhoval do tehdejší Bombaje, aby studoval. Malá čajovna, oblíbená hangout pro studenty, byla oblíbeným místem setkání a místem pro nákupy potravin. Kromě toho bylo v nabídce několik občerstvení v jedinečném stylu Bombaje – buchtová maska, kim ma pao (příležitostně) a hlavně kating čaj.

Sekaný čaj v Bombaji / Foto: Shivani RanaQuora

Tradičně se nápoj podává pouze v malých skleničkách, které mohou být poškrábané a lehce rozmazané stářím a autenticitou. Jedna porce obvykle vystačí na dva nebo tři velké doušky, což je dost na to, aby vám dodalo energii na celý den. Bombajčané se však u této porce jen zřídka zastaví a dostanou několik katingových čajů denně. Tento zvyk lze snadno pochopit, pokud si pamatujete, jak Ukrajinci pijí kávu: pár šálků v oblíbené kavárně nebo malém obchodě.

Jiná města a státy mají své vlastní verze řezání chai. V Bengálsku dostanete ‘Lebu Cha’ – silný čajový likér s vymačkanou limetkou, podávaný bez mléka a běžně dostupný v dhabasu a studentských jídelnách. Pak je tu Irani Chai, který najdete v íránských kavárnách v Bombaji, často ochucený khoyou nebo dokonce sušeným mlékem místo běžného mléka.

Co mají všechny tyto čaje společného? Pevnost. Tyto čaje nejsou o jemných nuancích čajových lístků; Jde o poskytování tepla, pohodlí a chvilky potěšení – ať už rychle nebo klidně. Nevyhneme se však vysvětlení pojmu „řezání“. Název „cut tea“ pochází z praxe „rozřezání“ pravidelné porce na dva menší kousky. To pocházelo z aktivní přítomnosti Britů na území Indie. Z ekonomických důvodů si v kioscích nebo kavárnách v Bombaji často objednávali anglicky „half tea“, tedy stejný krájený chai. To umožnilo získat povzbuzující nápoj v malém množství za nižší cenu. Postupem času se z toho stalo běžné jméno.

Jaký je význam tohoto nápoje? „Kating“ neboli „cut tea“ najdete téměř na každé ulici ve velkém rušném městě a je milován místními obyvateli a pro turisty musí být ochutnán. Stalo se to součástí každodenní rutiny a pomohlo pracovníkům získat dávku energie a trochu chuti před začátkem pracovního dne. „Kating chai“ se dokonce začalo používat jako cool výraz na některých stránkách sociálních sítí a objevilo se v bollywoodských filmech. Nápoj navíc nestojí moc peněz a je přístupný všem, díky čemuž se stal součástí městské kultury v Bombaji.

Chutnější než máslo. Co je anglický kondenzovaný krém, jak vznikl a stal se jablkem sváru mezi dvěma okresy
Nezaměňujte s čajem. Toto koření je jedno z nejlepších a nejužitečnějších – jak připravit a skladovat
Stampede zabil 30 v Indii během náboženského festivalu — foto

Přečtěte si více

Proč jsou pistácie tak drahé / A je pravda, že se dají sbírat jen v noci – článek ze sekce Jak ušetřit

Čtěte více
Sdílet:

Pokud v textu najdete chybu, označte ji myší a stiskněte Ctrl + Enter