Mokruha: složení, výhody a možná škoda | Jídlo a zdraví

Nedá se říci, že by byly mokruhi mezi našimi houbaři velmi oblíbené, i když v Evropě jsou velmi oblíbené a v Číně jsou jedny z nejpoužívanějších. Předpokládá se, že pokud jde o chuť, mokruhi jsou o něco horší než jiné houby, ale dokonce i houby hřib překonávají seznam užitečných vlastností.

Obecná charakteristika

Pod obecným názvem „mokruhi“ spojili odborníci dva rody agarických hub: grogomphus a homphidius, které však mají mnoho společného. Tyto houby dostaly svůj nepříliš chutný název pro svůj specifický vzhled. Jejich klobouky jsou vždy mokré, pokryté slizniční vrstvou. A přestože mnozí milovaní motýli mají podobné vlastnosti, houbaři (zejména ti nezkušení) se na mokruhi dívají opatrně.

Některé odrůdy mokruhy mají společné znaky s kozou, ale pokud koza patří k trubkovitým houbám, pak jsou všechny mokruhy lamelární. Destičky pod kloboukem ve většině mokruhu jsou bílé, vzácné a v místech přechodu ke stonku tmavnou. Mladé houby bývají pokryty velmi tenkou vrstvou slizu. U starších hlenů sklouznou úlomky na nohu.

Téměř všechny mokruhi jsou poměrně velké houby, které mohou dorůst až 12 cm na výšku a mají přibližně stejný průměr klobouku. V závislosti na odrůdě mají klobouky mladé mokruhy různé tvary. U smrku skvrnité a plstnaté – konvexní, u borovice a růžové – kuželovité. Téměř u všech starých zástupců se klobouky stávají rovnoměrnými a s mírným prohnutím ve středu. Dužina různých druhů této čeledi hub je také odlišná. Bílošedou dužinu mají např. smrkové a strakaté, borovice se poznají podle oranžovohnědé (na vzduchu zčervenají), plstnaté mají dužinu okrovou s vínově růžovým nádechem, růžové jsou bílé, které v r. rychle zrůžoví. místa poškození.

Nohy všech odrůd houby jsou bílo-krémové a poměrně masivní se zesílením na základně. Jsou stejně jako klobouky pokryty hlenem. Blíže k vrcholu se na nohách tvoří prstenec hlenu. Maso nohou je husté, vespod žluté a šedobílé blíže čepici. Většina mokřadů preferuje jehličnaté lesy a mechem porostlé oblasti. Rostou jak v rodinách, tak sami. První slizké houby se objevují v červenci a období plodů pokračuje až do poloviny podzimu.

Odborníci rozlišují mnoho odrůd mokruhy, ale ne všechny jsou jedlé. Zpravidla se sní pouze 5 z nich:

• smrk;
• borovice;
• růžový;
• puntíkovaný;
• cítil.

Vzácnějšími exempláři (kvůli omezenému rozsahu) jsou mokruha sibiřská a švýcarská. Všechny mokruhi podle klasifikace poživatelnosti patří do kategorie 4. To znamená, že houba je jedlá, ale pouze po předběžné tepelné úpravě. Na území Ruska existuje 6 odrůd těchto hub, ale nejběžnější jsou smrkové, fialové a růžové.

Odrůdy mokruhu: jaké jsou rozdíly

Houby z této skupiny se od sebe mírně liší tvarem a barvou klobouku, stejně jako svou velikostí a rozšířením.

Jednou z nejoblíbenějších mokruhů ze všech je smrk, lidově zvaný lepkavý. Pozná se podle šedavé nebo namodralé barvy klobouku. Obvykle roste ve skupinách ve stínu jedlí, i když někdy se vyskytuje v blízkosti borovic, ve smíšených lesích, mezi vřesy. Plodová sezóna smrkového mokruhu se někdy protáhne až do prvních mrazů, i když vrchol připadá na druhou polovinu srpna a září. Mnoho z těchto organismů se nachází v severním a středním Rusku, v severním Finsku. Jejich dužina je docela chutná, ale kvůli velmi křehké struktuře je obtížné tyto houby sbírat, natož loupat a vařit.

Borovice mokruha se nazývá také lesklá, fialová nebo žlutonohá. Mírně odlišný od „sester“ je fialový klobouk s mírně vyhrnutými okraji. Tato odrůda preferuje mírné podnebí a, jak název napovídá, borové lesy, kde ji lze vidět od poloviny léta do října. Někdy se mokruhi zakořeňují v sousedství bříz a mezi jinými houbami je jako soused obvykle vybrán olej. Stejně jako smrky mohou růst samostatně nebo ve velkých skupinách. Chuť dužiny připomíná růžovou a skvrnitou. Fialové mokruhi jsou běžné v Severní Americe, Kanadě, východní a západní Evropě, v evropských oblastech Ruska, ale většina těchto hub je na Sibiři a na Kavkaze.

Skvrnitý neboli slizký se od ostatních odrůd liší menším kloboukem, na kterém jsou dobře patrné tmavé skvrny. V místech poškození se mokruha skvrnitá zbarví do červena. Preferuje pěstování v symbióze s modřínem nebo smrkem. V Rusku je tento druh méně běžný než ostatní, ale slizký mokruha jsou „obyvatelé“ téměř všech jehličnatých lesů Severní Ameriky a některých oblastí Eurasie.

Plstěné mokruhu mnozí houbaři říkají plstnatá. Tento název tomu plně odpovídá: bělavý klobouk houby je pokryt měkkým chmýřím. Zpravidla se „usadí“ v blízkosti černých jedlí. Nejčastěji je k vidění v lesích Severní Ameriky a Dálného východu. V Evropě je poměrně vzácný.

Růžová mokruha se od ostatních odrůd liší jasným kloboukem. Protože téměř vždy roste v symbióze s kozou, odborníci naznačují, že mokruha parazituje na jejím podhoubí. V Evropě má tato houba status ohrožené a v Bulharsku, Polsku, Belgii a Maďarsku je uvedena v Červené knize. V lesích Asie je také vzácným hostem. Odborníci zjistili, že růžové mokruhi rostou nejlépe v oblastech se zasněženými zimami a horkými, ale krátkými léty, i když ne všude.

Sibiřská mokruha je často nazývána jedlým dvojčetem plsti. Stejně jako plstnatá odrůda je také pokryta chmýřím, ale její klobouk není bílý, ale v šedavých odstínech. Švýcarská mokruha je podmíněně jedlá odrůda hub. Jeho dužina je poměrně tvrdá a vláknitá, se sladkou dochutí. Zpravidla roste v horských lesích poblíž cedrů nebo smrků.

Chemické složení a výživová hodnota

Mokruhi je docela výživný produkt. Energetická hodnota 100 g čerstvých hub je o něco méně než 200 kcal. Ve vegetariánském menu může tento produkt sloužit jako téměř kompletní náhrada masa, protože je dobrým zdrojem bílkovin a aminokyselin. Kromě hlavních živin obsahují tyto houby mnoho pro člověka nezbytných minerálů a vitamínů (většina vitamínů B a také E a C). Mokruhi, stejně jako jiné houby, obsahují chitin a hodně vlákniny, která je pro člověka užitečná. A borovice mokruha obsahuje také unikátní látky, které se používají ve farmakologii k výrobě silných antibiotik.

Výhody pro tělo

Mokruhi, zejména borovice, jsou považovány za vynikající nástroj pro posílení imunitního systému, ale to není zdaleka jediný přínos tohoto produktu. Odborníci, kteří studovali chemické složení těchto organismů, došli k závěru, že mokruhi může být pro většinu lidí prospěšné. Užívání těchto hub pomáhá zlepšit paměť, překonat chronickou únavu a zvýšit tělesný tonus. Některé látky obsažené v houbách přispívají k procesu krvetvorby. Výhody tohoto lesního produktu mohou pocítit lidé trpící chronickými migrénami, slabostí, nespavostí, poruchami nervového systému. Díky přírodnímu antibiotiku obsaženému v tomto produktu je užitečný v boji proti virovým onemocněním.

Použití v tradiční medicíně

V lidovém léčitelství jsou mokruhi známé jako lék na neurodermatitidu. K léčbě se zpravidla používají lihové tinktury nebo masti s houbovým extraktem. V některých regionech se z těchto organismů připravují tinktury proti stafylokokům. Ale aby si houba zachovala své léčivé vlastnosti, bylinkáři důrazně doporučují, aby ji před naplněním alkoholem nečistili od hlenu. Alkoholové tinktury z mokruhu trvají 15-17 dní, pravidelně protřepávají nádobu. Hotový nálev se přefiltruje přes gázu a skladuje se při pokojové teplotě. Tradiční léčitelé doporučují tuto tinkturu používat na potírání puchýřů a 5-20 kapek z ní můžete vypít i při zánětech dutin.

Použití v kosmetologii

Extrakt Mokruha je nástroj dobře známý profesionálním kosmetologům. Tato látka se někdy zavádí do složení krémů a masek pro stárnoucí pokožku. Látky obsažené v houbách pomáhají udržovat hladkost, pevnost a pružnost pokožky. Masky s výtažkem z mokruhy jsou užitečné pro zúžení pórů, odstranění mastného lesku a zlepšení pleti.

Výhody této úžasné houby pocítí i vlasy. Masky z drceného produktu jsou užitečné pro roztřepené konce a odvar z hub je užitečný pro opláchnutí oslabených, matných kadeří. Také pomocí mokruhu můžete zastavit plešatost. Pravidelné používání houbové kosmetiky poskytne vynikající výsledek v podobě lesklých a zdravých vlasů.

Nežádoucí účinky a možné poškození

Je téměř nemožné se tímto produktem otrávit, protože mokruh nemá mezi jedovatými houbami dvojčata. V některých případech ale mohou být i nebezpečné. Zejména houby sbírané v oblastech se špatnou ekologií, v blízkosti skládek nebo průmyslových zařízení by se neměly jíst. Špatně uvařené mokruhi mohou být nebezpečné, zejména pro lidi se zažívacími problémy.

Houby jsou produkt, který je těžce stravitelný, proto by se neměl podávat dětem, lidem po vážných onemocněních, lidem s chronickým onemocněním trávicího traktu.

Vaření

Mokruhi lze vařit, smažit, sušit, nakládat a osolit. Jsou vhodné pro přípravu omáček, polévek, kastrolů. Tyto houby se snadno připravují. Například smrkové mokruhi lze vařit pouze 15 minut – to stačí k tomu, aby byly bezpečné k jídlu. Po vystavení vysokým teplotám dužina hub obvykle změní barvu (ztmavne nebo zfialoví), ale nemělo by to být děsivé. Změny barvy nijak neovlivňují nutriční vlastnosti ani chuť produktu. Morukh se připravuje podle stejného principu jako hřib. Před vařením je třeba čepice a nohy důkladně očistit od slizniční vrstvy.

Mokruh a bramborový kastrol

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější „kancelářské“ nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Houby očistíme od nečistot a slizové vrstvy, opláchneme, nakrájíme na malé kousky, uvaříme v mírně osolené vodě, scedíme. Oloupané brambory nakrájíme na kroužky a vložíme do tepelně odolné formy. Navrch dejte vrstvu nakrájené cibule a poté houby. Osolíme, přidáme koření a posypeme rostlinným olejem. Ke konci vaření posypeme strouhaným sýrem a dáme ještě na pár minut do trouby.

A přestože název těchto hub není nejelegantnější, mokruhi jsou pro člověka stejně užitečné jako ostatní produkty z této skupiny. Stejně jako bílky, hřiby nebo máslo si zaslouží být na našich stolech a slouží jako zdroj užitečných látek.