Mučenka: příznivé vlastnosti a kulinářské využití

Tajemný plod vášně se nám stal dostupným teprve nedávno. Koupit si mučenku v běžných obchodech stále není vždy možné. Prodává se ve specializovaných prodejnách a internetových obchodech s exotickým ovocem. Proč je toto ovoce oblíbené mezi znalci tropických potravin a jednoduše lahodných produktů? O historii, výhodách a kulinářských možnostech mučenky si povíme v článku.

<strong>Původ mučenky</strong>

Toto exotické ovoce má mnoho jmen. Mezi nejčastější z nich patří mučenka a mučenka. Navíc se mu říká mučenka, stejně jako mučenka jedlá, mučenka jedlá nebo granadilla nachová – podle názvu rostliny. Ovoce dostalo od původních obyvatel název „maracuja“. Přeloženo ze starého indiánského jazyka Tupi, dříve rozšířeného v Brazílii, znamená mara kuya „jídlo v misce“, a proto se tyto plody konzumují velmi dlouho.

Mučenka (“maracuja”) je mladší název, který dali tomuto ovoci Evropané v 16. století. Vůbec to však nevypovídá o schopnosti plodů ovlivňovat libido, jak by se mohlo zpočátku zdát. Naopak, toto jméno je spojeno s náboženstvím a týká se spíše květiny než samotného ovoce. Květy mučenky ohromily lidi svým exotickým vzhledem, když rostlina dorazila do Evropy. Jeden jezuita v něm dokonce viděl podrobnou symboliku Kristova umučení, kvůli které se květině začalo říkat mučenka, a plodu – mučenka. Květina má tři stigmata – to jsou tři hřeby, kterými byl Kristus přibit na kříž. Kolem pestíku je trnová koruna, tyčinky jsou rány, ostré okvětní lístky jsou vrcholy, kterými prorazily tělo.

Neméně zajímavý vzhled mají mučenky. Navenek vypadají jako velké švestky pokryté tvrdou fialovou nebo zelenou slupkou. Uvnitř se skrývá jasně žlutá rosolovitá dužina s malými semeny uvnitř. Mučenka chutná sladkokysele, připomíná angrešt, kiwi a někteří si v ní všimnou tónů broskve a meruněk.

Mučenka pochází z Brazílie, v jejíchž tropických lesích roste již velmi dlouho. Nyní se tyto plody pěstují v Jižní a Střední Americe, stejně jako na Novém Zélandu a na Havaji.

<strong>Užitečné vlastnosti mučenky</strong>

Kromě své neobvyklé, vynikající chuti je mučenka ceněná pro svou nutriční hodnotu a velké množství prospěšných vlastností. Pro obsah vitamínů, minerálních látek, mikro- a makroprvků se ovoce využívá při léčbě nemocí a obecně k posílení imunitního systému. Obsahuje šest vitamínů – A, B2, B3, B6, B9, C, dále železo, draslík, hořčík, zinek, fosfor, měď. Prospěšné látky obsažené v produktu příznivě působí na lidský organismus:

• antioxidanty pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla, pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním a také zpomalují stárnutí těla;
• hořčík a draslík posilují srdce a normalizují krevní tlak;
• vláknina příznivě působí na trávicí systém a čistí střeva;
• má uklidňující účinek, který je nezbytný pro nervový systém, je užitečný při stresu, únavě a normalizuje spánek;
• vitamin A příznivě působí na krásu, pružnost a zdravý vzhled pokožky, pevnost nehtů a vlasů;
• má diuretický účinek, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.

Mučenka se aktivně používá v kosmetologii. Šťáva a olej z ovoce se přidávají do kosmetiky pro péči o pleť na obličej a tělo – dokonale tonizují a hydratují pokožku. Pro lidi s akné a rozšířenými póry se navíc doporučují přípravky s vlasovým ovocem, šampony a vlasové kondicionéry bojují proti lámavosti a posilují kořínky.

<strong>Jak si vybrat a jíst maracuja</strong>

Vzhledem k tomu, že maracuja u nás zatím není příliš známé ovoce, je potřeba se před nákupem seznámit s pravidly pro její výběr. Jen kvalitní zralé ovoce bude skutečně zdravé a chutné.

1. Zvažte ovoce v ruce – zralá čerstvá maracuja bude těžká, ale lehce na pohled cítit ovoce bude s největší pravděpodobností uvnitř suché a již ztratilo své výhody.
2. Na slupce by neměly být žádné skvrny nebo zčernání, znamenají, že ovoce je již staré a začalo se kazit a hnít.
3. Slupka plodů může být mírně vrásčitá – takové plody bývají sladší.
4. Mučenku si můžete koupit s dokonale rovnoměrnou a hladkou slupkou a nechat ji doma dozrát v papírovém sáčku při pokojové teplotě.

Jíst maracuja je velmi jednoduché: ovoce je potřeba umýt a nakrájet napůl. Dužninu, která je uvnitř, je vhodné jíst dezertní lžičkou. Mučenka se jí se semeny, ale nikdy by se neměla jíst slupka, protože obsahuje toxické látky. Semena ovoce mají kyselou chuť, takže pokud se vám to nelíbí, můžete dužinu protřít sítem.

<strong>Co uvařit z marakuji</strong>

Při vaření je mučenka ceněna pro svou bohatou chuť a vůni, která dává pokrmům zvláštní kouzlo. Mučenka se pije v čisté formě a přidává se do dalších nápojů – džusů a likérů. Dužina ovoce se používá k přípravě dezertů, například panna cotty, suflé, dortů, zmrzliny, pečiva, tvarohových koláčů a koláčů. Pro svůj exotický vzhled se semínky se dužina mučenky používá ke zdobení hotových pokrmů. Dužinu z marakuji můžete přidat i do slaných jídel – salátů, ceviche, omáček k masu.

Nabízíme vám, abyste si v našem internetovém obchodě nakoupili čerstvé, vysoce kvalitní ovoce za bezkonkurenční cenu!