Mušlí není nikdy příliš!

Mušle jsou velmi všestranným produktem z mořských plodů, ze kterého lze připravit neuvěřitelné množství lahodných pokrmů. Určitě je velmi užitečný a obsahuje spoustu esenciálních minerálů a mikroelementů. Vzhledem k tomu, že ve městech daleko od moře je poměrně těžké najít čerstvé mušle, dostávají se k nám tito tajemní mlži již v konzervě, čerstvě mražené nebo vařené mražené. A to není tak špatné, protože správné hluboké zmrazení a technologie konzervace nijak negativně neovlivňují čerstvost, kvalitu a typické mořské aroma. Můžeme vás tedy s klidem ujistit, že mušle jsou skvělou volbou pro rodinný oběd nebo večeři. Jejich neuvěřitelně jemné maso skvěle zní v salátech, polévkách, těstovinách a rizotech. Správně vybraná mušle je ideálním předkrmem k vínu. Pojďme se tedy podívat, jak se tato mořská pochoutka vyrábí.

Tajemství původu nejchutnějších měkkýšů

Věděli jste, že slávky jsou produktem akvakultury již řadu let a pěstují se na speciálních farmách? Hlavní výhodou jejich chovu je fakt, že se nepotřebují krmit, kupodivu rostou samy, farmářům stačí vytvořit správné podmínky pro vývoj měkkýšů. Slávkám trvá v průměru 10 až 18 měsíců, než dosáhnou své plné velikosti. Poté se kalibrují podle velikosti a určí se, v jaké podobě je nejlépe dodávají spotřebiteli. Nejčastěji se větší odrůdy nechávají celé nebo v polovině skořápky, zatímco menší druhy se posílají na kompletní čištění. Čím větší velikost, tím vyšší cena. Pěstují se téměř všude, ale za obra produkce je považováno Španělsko. Itálie, Francie, Kanada, Norsko, Dánsko, Chile, Afrika a Čína. Ukrajina se samozřejmě pyšní i černomořskými mušlemi, které chuťově nejsou v žádném případě horší než zahraniční.

Čerstvost zmrazených mušlí lze určit jejich správným skladováním.

• V první řadě je to neporušenost obalu a samozřejmě datum spotřeby.
• Pokud jde o mušle ve skořápkách, hlavním nezlomným pravidlem jsou pevně uzavřené ventily a nepřítomnost třísek a prasklin. Pamatujte, že celá skořápka je klíčem k chutnému jídlu a dobré náladě.
• V poloskořápce je slávka nejčastěji již uvařená a zmrazená a zde (stejně jako ve skořápkách) a v očištěném vakuově baleném mase bude hlavním ukazatelem absence sněhu a přebytečného ledu v obalu.
• Pokud pozorujete opačné znaky, pak byl produkt pravděpodobně znovu zmražen, a protože byly porušeny zásady skladování, měli byste přemýšlet o čerstvosti měkkýšů.
• Doma, pokud neplánujete okamžitě začít vařit, je třeba mušle co nejdříve dát do mrazáku.

Jemnosti čištění mušlí

Samozřejmě při nákupu toho či onoho druhu mušlí můžete narazit na některé zvláštnosti. Vzhledem k tomu, že slávka je jedinečný přírodní filtr, který se živí mikroelementy z vody, mohou měkkýši ve svých krunýřích obsahovat malé množství písku, což lze snadno opravit důkladným umytím. U ostatních dvou druhů mušlí možná budete muset odstranit řasy a úponky, ale v produktu důvěryhodného výrobce jsou extrémně vzácné.

A teď ta nejchutnější a nejzajímavější část. Jak uvařit různé druhy mušlí, aby se na váš oběd nebo večeři dlouho vzpomínalo?

Tento typ je vhodný zejména pro velkolepou prezentaci, protože měkkýši ve skořápce jsou atmosférou útulných přímořských měst Sicílie a Provence, kterou si s našimi doporučeními snadno vytvoříte doma. Slávky chutnají skvěle, když se vaří v hrnci s bílým vínem a smetanou, rajčatovou omáčkou nebo olivovým olejem a česnekem. Mušle ve skořápkách ozdobí jakékoli těstoviny z mořských plodů, pilaf a samozřejmě polévku.

1. Nejprve je třeba mušle důkladně omýt, abyste z nich odstranili písek, můžete je i namočit do studené vody, skořápky je třeba očistit a vybrat všechny otevřené, nejsou vhodné ke konzumaci.
2. 4 řapíkatý celer a malou cibulku nakrájíme nadrobno a podusíme v hrnci na másle.
3. Přidejte 100 ml suchého bílého vína, 3–4 snítky nasekané petrželky a přikryjte pokličkou, vařte 10 minut na mírném ohni, poté přidejte škeble a vařte 5–6 minut, dokud se všechny slupky neotevřou.
4. Poté veškerý obsah pánve scedíme do cedníku, vývar necháme, potřebujeme do polévky.
5. V novém kastrolu smíchejte rozpuštěné máslo a 30 g mouky, opatrně zalijte vývarem a na mírném ohni míchejte 5-7 minut, aby se odstranily hrudky.
6. Do polévky nalijeme 250 ml 15% smetany, přidáme mušle a vaříme další 2-3 minuty, aniž bychom přivedli k varu. Podle chuti osolíme a opepříme, můžeme přidat muškátový oříšek. Podávejte s čerstvým, křupavým bílým chlebem. Dobrou chuť!

Velké mušle v poloviční skořápce pomohou překvapit vaše hosty. Nejenže vypadají elegantně, ale jsou také velmi jednoduché na přípravu. Pečení je pro tento druh měkkýšů ideální. Posílají se do pece pod rajčatovou, sýrovou, česnekovou a vinnou omáčkou a také posypané čerstvou jemně nakrájenou zeleninou, bylinkami a různými sýry. Tyto jednoduché předkrmy jsou lahodnou přílohou k bílému vínu. Nabízíme nejjednodušší, ale osvědčený recept, který vás nikdy nezklame.

Mušle s kořením

1. Půlky skořápky s mušlemi vložte do kastrůlku vymazaného olivovým olejem, maso posypte nasekanými bylinkami a česnekem, můžete přidat oblíbené bylinky, ideální jsou provensálské.
2. Na každou skořápku položte kousek másla a pečte při 190 stupních 7-10 minut.
3. Hotové mušle ihned podávejte, posypte parmazánem a vždy vychlazeným bílým vínem.

Není možné si představit ideálnější produkt z mořských plodů, než je očištěné maso z mušlí. Gastronomické fantazii se zde meze nekladou. Koneckonců, čisté maso z mušlí se přidává do všech druhů salátů, předkrmů, polévek, soté, těstovin, sushi, pael a dokonce i pizzy. Pro každou hospodyňku je loupané maso mlžů hotovou univerzální surovinou. Každé jídlo s použitím těchto měkkýšů bude kulinářským mistrovským dílem a potěší vaše blízké. Je třeba si uvědomit, že mušle jsou nízkokalorický proteinový produkt se spoustou různých užitečných mikroelementů.

Salát s mušlemi a avokádem

1. Mražené mušle povaříme 5 minut v osolené vroucí vodě. Vodu slijeme a maso necháme vychladnout.
2. 1 papriku, 1 avokádo, 1 okurku a půlku červené cibule nakrájíme na malé kostičky.
3. Poté zeleninu dejte do salátové mísy a přidejte nadrobno nakrájené bylinky a vychladlé mušle.
4. Nyní si připravíme lahodný dresink. K tomu v kastrůlku smíchejte 20 ml citronové šťávy, 1 lžičku hořčice, 1 lžíci olivového oleje, přidejte med a sůl podle chuti a 30 ml klasického jogurtu.
5. Smíchejte dresink a salát, důkladně promíchejte a nechte 30 minut odležet.

Pokrm je připraven! Užijte si to!

S láskou k vašim experimentům,

(c) Internetový obchod s kaviárem a mořskými plody RIBKA.UA