Můžete jíst zelené brambory? Ano, ale s výhradou / AdMe
Skladovat brambory doma může být problém, ale při správném přístupu si můžete jejich čerstvost užívat celé měsíce. Vyvarujte se běžných chyb a naučte se účinně předcházet rašení a zelenání hlíz. Postarejte se o své bramborové zásoby a užívejte si chuť zdravé, domácí zeleniny po dlouhou dobu.
Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu
Mnoho letních obyvatel pěstuje brambory, protože jsou dobrou pomocí pro rodinu. Aby ale vaše práce nepřišla nazmar, je důležité ji správně uložit
Existuje mnoho účinných způsobů, jak ukládat oloupané brambory. Vyplatí se pamatovat na optimální podmínky skladování, jako je teplota, vlhkost nebo ochrana před světlem. Vyberte si pro vás to nejlepší řešení – ať už je to skladování ve sklepě nebo v kuchyni – a užijte si čerstvé brambory po dlouhou dobu.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
3 pravidla, která pomohou uchovat brambory doma
Podmínky, ve kterých jsou brambory skladovány, ovlivňují jejich vzhled. Málokdo si však uvědomuje, že pokud se s hlízami nezachází správně, ztrácejí také svou cennou nutriční hodnotu. Jaké je nejlepší místo pro skladování brambor, aby si zachovaly všechny své vlastnosti? Co dělat, aby se vám doma nekazila?
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Výběr místa skladování brambor
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Začněme základy. Aby brambory vydržely dlouho čerstvé, potřebují vhodné podmínky. Ideálním místem pro skladování brambor je chladné, tmavé a dobře větrané místo.
Pokud máte k dispozici sklep, máte štěstí! Sklep je ideálním místem, protože má obvykle stálou nízkou teplotu a dostatečnou vlhkost. Teplota by měla být +4. +7 °C a vlhkost asi 80-90 %.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Dobrým místem pro skladování brambor může být také spíž nebo garáž, pokud splňuje několik kritérií. Mělo by být tmavé, chladné a suché.
Můžete použít i kuchyňskou skříňku, ale neskladujte brambory v blízkosti sporáku nebo trouby, protože teplo proces kažení urychlí.
Mnoho lidí dává na zimu brambory do truhlíků na balkón nebo do zádveří. V těchto případech se také snažte vytvořit hlízám vhodné skladovací podmínky: teplota +4. +7 °C, tma a dostatečné větrání.
Výběr vhodné nádoby pro skladování brambor
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Výběr kontejnerů je stejně důležitý jako výběr místa. Nejlepší nádoby jsou takové, které umožňují dobrou cirkulaci vzduchu. Skvělou možností jsou dřevěné krabice s otvory, proutěné koše nebo jutové pytle. Vyhněte se plastovým nádobám a těsně uzavřeným plastovým sáčkům, protože mohou zachytit vlhkost a způsobit rychlejší hnilobu brambor.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Skladování brambor ve velkém je také dobrá metoda, pokud je rovnoměrně rozložíte, aby vzduch mohl volně cirkulovat mezi hlízami. Je důležité, aby brambory nebyly položeny v příliš silné vrstvě – ne více než 20-30 cm na výšku.
Dobrým řešením je i skladování brambor v plastových sítích. Velmi dobře cirkulují vzduch a snadno vystopujeme zkažené nebo poškozené hlízy.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Příprava brambor ke skladování
Než začnete brambory skladovat, musí být řádně připraveny. Po sklizni je třeba brambory pečlivě zkontrolovat a roztřídit. Odstraňte všechny poškozené, nemocné nebo nahnilé hlízy. Pouze zdravé brambory jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Brambory by se před skladováním neměly mýt. To je velmi velká chyba, protože voda způsobuje rychlejší kažení. Místo toho jemně seškrábněte přebytečnou zeminu z brambor suchým kartáčem nebo rukama. Poté ho nechte více dní na větraném místě, ale bez slunce, aby nezezelenal, aby důkladně proschl třeba na břidlici na dvoře přikryté utěrkou.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Co dělat, aby brambory nezelenaly a neklíčily
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Zelená barva brambor je výsledkem vystavení světlu. Solanin, látka obsažená v zelených bramborách, je toxická a může způsobit zdravotní problémy. Abyste tomu zabránili, skladujte brambory na tmavém místě a pravidelně je kontrolujte, abyste se ujistili, že nebyly náhodně vystaveny světlu.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Klíčení je další neduh, který může zničit uskladněné brambory. Jedná se o přirozený proces, který způsobuje, že brambory chutnají hořce. Abyste tomu předešli, snažte se brambory skladovat při nízkých teplotách a neskladujte je v blízkosti ovoce, jako jsou jablka nebo banány, které produkují etylen, plyn urychlující klíčení.
Pravidelná kontrola spíží je klíčová. Kontrolujte své zásoby alespoň jednou měsíčně a odstraňte všechny brambory, které se začínají kazit. Pamatujte také na pravidlo: „první dovnitř, první ven“, tzn. použijte nejprve staré brambory.
Zajímavost: Do nádob můžete dát pár bobkových listů nebo snítek rozmarýnu – tyto bylinky mají antiseptické vlastnosti a pomohou prodloužit čerstvost brambor.
Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.
Pokud brambory ve spíži zezelenaly, jsou ještě jedlé? Na přímém slunci zezelená díky látce zvané chlorofyl. Je to zelený pigment, který rostliny potřebují k produkci potravy prostřednictvím procesu fotosyntézy. Aby brambory nezelenaly, musíte je skladovat na tmavém, dobře větraném místě. Chlorofyl sám o sobě je neškodný, ale když se jeho množství v bramborách zvýší, způsobí vzhled solaninu. Tuto látku obsahují rajčata, lilky a hlavně brambory. Solanin způsobuje nejen hořkou chuť zeleniny, ale také může způsobit vážné zdravotní problémy, jako je zažívání. Nejlepší je vyhnout se konzumaci zelených brambor, ale vždy si můžete ověřit, zda jsou jedlé, ochutnáním. Pokud cítíte hořkost, je lepší ji vyhodit.
A co naklíčené brambory – můžete je jíst? Opět hodně záleží na solaninu. Pokud brambora vypadá celkově dobře a je tam jen pár malých klíčků, můžete je odstranit a zeleninu v klidu sníst. Nebudou to však nejhezčí brambory. Pokud tedy připravujete pokrm, který vyžaduje zeleninu bez chybičky, je lepší lehce naklíčené brambory vyhodit a použít je do polévek nebo pyré. Pokud ale vaše brambory vypadají, jako by jim narostly ruce a nohy, nejlepší bude, když je hned vyhodíte. Bude chutnat hořce, takže jeho přípravou nakonec ztratíte čas.
Jaké další tipy vám pomohou zlepšit vaše kuchařské dovednosti? Například rady, jak umýt ovoce a zeleninu s tvrdou slupkou, řekněme melouny nebo okurky. Pouhé umytí pod tekoucí vodou nemusí stačit. Je lepší použít speciální čistící kartáček, ten slupku zbaví všech nečistot. Tím zabráníte přenosu bakterií z vaší zeleniny na váš řezací nůž nebo prkénko.
Máte rádi grilované maso? Pak potřebujete potravinářský teploměr. Pokud jste zkušený kuchař, poznáte podle pohledu, zda je maso hotové. Pokud si ale nejste jisti, zda je výrobek hotový, bude se vám hodit teploměr! Podle odborníků musí celé kusy masa před podáváním dosáhnout minimální vnitřní teploty šedesát stupňů. Ryba by se měla ohřát na třiašedesát stupňů a mleté maso na sedmdesát jedna. Drůbež nebo předvařené maso, jako jsou párky v rohlíku, by se měly ohřát na sedmdesát čtyři stupňů. Chcete-li bezpečně uložit všechny potraviny, které si koupíte po zbytek týdne, musíte se ujistit, že vaše spotřebiče fungují správně a mají nastavenou správnou teplotu. Například teplota v lednici by měla být čtyři stupně nebo nižší. Pokud jde o teplotu v mrazáku, měla by být minus osmnáct stupňů nebo nižší.
I zde se může hodit teploměr, který zkontroluje, zda vaše spotřebiče fungují správně. Naštěstí většina těchto zařízení dnes přichází s vestavěnými teploměry. Chcete přinést jídlo na BBQ party svým sousedům? Maso, drůbež a mořské plody musí být přepravovány při teplotě nepřesahující čtyři stupně. K tomu můžete použít nádobu na led. Než tak učiníte, nezapomeňte umístit jeho chladicí prvky do mrazničky.
Způsob vkládání potravin do chladničky může ovlivnit jejich kvalitu. Například syrové maso by mělo být skladováno na spodní polici, mimo čerstvé produkty a potraviny připravené k přímé spotřebě. Stalo se vám někdy, že vám na delší dobu vypadla elektřina? Poté musí být všechny potraviny z chladničky vyhozeny. Pokud lednička nefungovala jen pár minut, tak se není čeho bát. V opačném případě je lepší se zbavit všech produktů podléhajících zkáze.
Pokud jde o konzervované potraviny, musíte zvážit jejich úroveň kyselosti. Vysoce kyselé potraviny, jako jsou rajčata, grapefruity a ananas, mohou být skladovány po dobu 12 až 18 měsíců, pokud nejsou otevřeny. Konzervovaná zelenina, maso, drůbež a ryby mohou být skladovány déle – 2 až 5 let, pokud jsou správně skladovány a samotná konzerva zůstane neporušená. Pokud je plechovka rezavá nebo má nerovný povrch, je lepší se jí zbavit.
Kyselé potraviny by měly být také skladovány opatrně a neměly by být ošetřovány reaktivní pánví. Hliník se používá v nádobí, protože dobře vede teplo. Ale skladování nebo vaření jídla v hliníkové pánvi nemusí být úplně výhodné. Rajčatová omáčka může například poškodit hliníkovou nebo litinovou pánev a ovlivnit chuť i barvu pokrmu. Nejlepší je pořídit si sadu nerezových pánví potažených smaltem nebo keramikou. Mnoho pokrmů chutná lépe, pokud jsou suroviny nejprve marinovány, a to se nejlépe provádí v lednici. Při pokojové teplotě se v nich začnou množit bakterie, což může být nebezpečné – pokud pak tyto produkty nevaříte při vysokých teplotách. Nikdy znovu nepoužívejte marinádovou tekutinu.
První pravidlo při přípravě nástrojů na přípravu večeře: více prkének pro každý druh jídla. Jednu na mořské plody a maso a ostatní rozdělte mezi zeleninu, ovoce a pečivo. To je nejlepší způsob, jak zabránit křížové kontaminaci v kuchyni. Nejlepší je mít dobré bambusové prkénko. Tento materiál prakticky neabsorbuje vlhkost a nože ho téměř nepoškodí. Je odolnější vůči bakteriím než jakýkoli jiný druh dřeva a také déle vydrží. Nemluvě o tom, že tato deska vypadá opravdu skvěle. Vejce mohou při nesprávném skladování způsobit spoustu problémů. Ale máme pro vás pár tipů. Čerstvá vejce lze konzumovat do tří týdnů od nákupu. Uchovávejte je v původním obalu. Vejce natvrdo nelze skladovat déle než týden, bez ohledu na to, zda jsou ve skořápce nebo ne. A nakonec pokrmy z vajec lze uchovávat v lednici tři až čtyři dny.
Těsto by mělo být homogenní a bez hrudek. Ale přílišné míchání může mít na pokrm také špatný vliv. To může způsobit, že se v mouce vytvoří lepek a těsto bude příliš tuhé. Trik je míchat, dokud se těsto nespojí. Suché těstoviny přicházejí ve všech tvarech a velikostech z nějakého důvodu! Je to proto, že musíte sladit určitý druh těstovin s texturou omáčky. Například skořápky se lépe kombinují s hustšími a sytějšími omáčkami. A to vše proto, že se omáčka dostane dovnitř těstovin, což usnadňuje podávání a konzumaci. Žebrovaný vnější povrch také pomáhá obalit těstoviny omáčkou. Pokud jsou vaše sušenky spálené, můžete situaci zachránit struhadlem. Po pečlivém vyjmutí sušenek z pánve jednoduše oškrábejte všechny zhnědlé kousky struhadlem. A pokud se jejich tvar trochu změní, můžete je namáčet v rozpuštěné čokoládě. Jakmile čokoláda vychladne, budete mít dokonale tvarované brownies.