Nakládaná rajčata na zimu: pouze osvědčené recepty s fotografiemi krok za krokem

Ahoj moji milí čtenáři. Zavařujete podle mých receptů a už dlouho mě žádáte, abych vám řekl, jak zapečeťuji nakládaná rajčata na zimu. Omlouváme se, nebyly zde žádné fotografie. Tak jsem se dal dohromady a takříkajíc zachytil proces.

Podle vlastního uvážení můžete přidat petržel, kolečka cibule a sladkou papriku.

Nemohu s jistotou říci, jakým způsobem ven, záleží na velikosti rajčat a samotných sklenic. Dostal jsem 4 plechovky po 2 litrech. Marináda byla vyrobena ze 3 litrů vody.

Pro přípravu marinády na 1 litr vody:

• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 3-5 lžic cukru (přidávám 3, pro větší sladkost budete potřebovat 4-5 lžic);
• ocet 9% – 50-60 ml.

Metoda číslo 1 bez sterilizace

1. Na dno čistých sklenic naskládejte oloupané stroužky česneku, přidejte 8 kuliček pepře, bobkový list a také všechny bylinky, listy, feferonky – co máte nejraději.

U rajčat nejsou potřeba deštníky s křenem a koprem, není třeba je umisťovat. Okurkám a cuketám dodají pružnost a křupavost, ale rajčata toto nepotřebují.

Metoda číslo 2 se sterilizací

1. Rozdělte koření mezi umyté sklenice a rajčata pevně zabalte.
2. Z vody, potřebného množství soli a cukru s octem připravíme marinádu. Když se dobře provaří, nalijte do sklenic. Zakryjte víčky, ale nesrolujte.
3. Sterilizujte nádobu s rajčaty po dobu 15-20 minut v pánvi s vodou. Nezapomeňte na dno pánve položit ručník a umístit plechovky rajčat. Naplňte horkou vodou po úroveň „věšáků“ sklenic. Nenechte ji prudce vřít, jinak se do nich může dostat. Zkontrolujte čas od okamžiku varu.
4. Horké sklenice opatrně vyjměte z vody a uzavřete.
5. Položte je dnem vzhůru, přikryjte vlněnou přikrývkou nebo něčím teplým, dokud asi na den úplně nevychladnou.
6. Poté jej můžete uložit do spíže nebo sklepa.

Recept s aspirinem

Vím, že to takhle zavírali ještě za sovětských časů. A mnoho lidí stále přidává aspirin při konzervaci. Toto je léty vyzkoušený recept mé matky. A byla to dobrá hospodyňka, vařila velmi chutné jídlo a s radostí přijímala hosty. Je smutné si připomenout, že už nežije. Zůstaly jen poznámky v kuchařském zápisníku.

Ingredience na každou 3litrovou sklenici:

• 1 lžíce soli
• 2-3 lžíce cukru;
• 60 ml 9% octa;
• 1 tableta aspirinu (kyselina acetylsalicylová);
• 1 bobkové listy;
• 8 hrášek černého pepře.

Podle vlastního uvážení přidejte petržel, snítky kopru, feferonky, cibuli a sladkou papriku.

Díky aspirinu se rajčata perfektně skladují i ​​bez sterilizace. Není třeba je několikrát přelévat vařící vodou. Prázdnou nádobu před plněním stačí jen propařit, víčka k utěsnění ponechte na pár minut ve vroucí vodě.

1. Rajčata omyjeme a propíchneme párátkem poblíž stopky.
2. Do každé umyté sklenice nejprve vložte bobkový list a zrnka černého pepře. Stroužky česneku a bylinky podle potřeby.
3. Naplňte až po vrchol rajčaty, zatřeste nádobami.
4. Vařte vodu, není třeba připravovat marinádu.
5. Do každé sklenice přidejte 1 desku stolu. lžíci soli, 2 nebo 3 lžíce cukru, zalijeme 60 ml 9% octa.
6. Přidejte 1 tabletu kyseliny acetylsalicylové.
7. Zalijte vroucí vodou a poté srolujte. Zkontrolujte, zda pod víkem nedochází k úniku.
8. Umístěte sklenice pod „kožich“ víčky dolů asi na den. Může být skladován bez chlazení po dobu jednoho roku.

Světlá, krásná a neuvěřitelně chutná nakládaná rajčata s příjemnou sladkostí jsou vynikajícím předkrmem pro každé jídlo. Chutnají jako sudové. Po aspirinu není žádná pachuť. Pomohou vám na dovolené a doplní váš oběd. Nový recept určitě vyzkoušejte a do komentářů pište své recenze, třeba se vaše zkušenost bude někomu hodit.

(90 hodnocení, průměr: 3,73 z 5)

Rádi překvapujete svou rodinu a hosty? Nakládejte žlutá cherry rajčata! Alespoň jednu sklenici! Překvapení nebudou mít žádné hranice. Krásný a chutný předkrm ozdobí stůl a potěší blízké za chladných zimních večerů.

K marinování těchto malých „zlatých perel“ potřebujete následující:

Složení:

• 1 kg žlutých cherry rajčat
• 1 plátek cibule
• 2 snítky kopru
• 3 plátky mrkve
• 3 půlkroužky papriky
• 1 stroužek česneku
• 1 bobkový list
• pár kuliček černého pepře
• 0,650 litrů vody
• 50 ml 9% octa
• Sůl 20 g
• 16 g cukru

Jak nakládat cherry rajčata na zimu

1. Sklenici nejprve důkladně umyjte a osušte. Lze sterilizovat, ale není to nutné. Cherry rajčata dobře omyjte a opatrně odstraňte stopky.

2. Papriku oloupeme a nakrájíme na velké nudličky. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky.

3. Do sklenice dejte česnek, pepř, kopr, cibuli a pak vše ostatní podle seznamu.

4. V tuto chvíli si připravte marinádu z octa, vody, cukru a soli (do vroucí vody přidejte ocet, cukr a sůl). Žlutá cherry rajčata položte do sklenice na zeleninu a koření.

5. Vše zalijeme vařící marinádou (opatrně nalijeme po okraj sklenice nebo položíme lžíci na hrdlo sklenice a nalijeme vařící marinádu), rajčata neprasknou. Můžete nechat asi pět minut, aby se rajčata trochu zapařila. Poté nalijte marinádu do pánve a znovu provařte, znovu naplňte a zakruťte. Zakryjte přikrývkou a nechte sklenice přes noc postupně vychladnout. Na zimu ji pak můžete odložit do sklepa, lednice, spíže.

Vynikající nakládaná cherry rajčata jsou připravena na zimu

Dobrou chuť!

Když slyšíme slovo „rajče“, všichni lidé mají v hlavě obraz červené, dužnaté zeleniny. Cherry rajčata se samozřejmě liší od svých protějšků. Stále si však zachovaly svůj charakteristický tvar a barvu. A přesto existuje celá řada cherry rajčat, která vypadají spíše jako hrušky než běžná rajčata. Jde o žlutá cherry rajčata, kterým se pro svůj tvar lidově říká hrušky nebo medové kapky. Tato odrůda rajčat má nádhernou sladkokyselou chuť a jako všechna ostatní rajčata se výborně hodí na zimní přípravu.

Nakládání žlutých cherry rajčat je poměrně jednoduchý proces a příliš se neliší od konzervování jejich červených protějšků a rajčat standardní velikosti. Zde je jen několik receptů, které vám pomohou vychutnat si tuto zimu lahodnou svačinu. Nejprve ale pár slov k přípravným pracím.

Příprava na nakládání cherry rajčat

Pro jakoukoli konzervaci je třeba nejprve připravit nádobu. Vzhledem k velikosti žlutých rajčat je pro jejich nakládání nejlepší vzít malé sklenice – od 0,65 do 1 litru. Nádobí menšího objemu zabere příliš mnoho místa a bude příliš malé i pro rodinnou večeři pro 3-4 osoby, nemluvě o pohoštění hostů během dovolené. A třílitrové sklenice jsou na malá cherry rajčátka moc velké.

Co se týče uzavírání nádob, nejvýhodnější je používat zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem. I když v tom není žádný zásadní rozdíl. Pokud je hospodyňka zvyklá spíše srolovat konzervy pomocí speciálního stroje, tak ano. To neovlivní kvalitu hotové konzervy.

Nádobu na konzervaci a její víčka je nutné umýt. Je vhodné to udělat roztokem jedlé sody a poté opláchnout nyní čisté nádobí studenou tekoucí vodou. Poté by měly být sklenice a víčka sterilizovány tak, že je podržíte nad vroucí vodou po dobu 10-15 minut. Pro sterilizaci se můžete uchýlit i k pomoci moderních technologií. Nalijte trochu vody do sklenice a držte ji v mikrovlnné troubě po dobu 5-7 minut. Přesný čas a fotografii takové sterilizace jsme ukázali zde. Zbylou vodu je samozřejmě nutné později vylít.

Samotná rajčata nevyžadují žádnou speciální přípravu. Za prvé, pokud jsou přítomny, nezapomeňte odstranit stonky. Za druhé, rajčata se musí umýt a nechat trochu oschnout, rozložit v jedné vrstvě na ručník. Obě tyto operace musí být provedeny velmi opatrně, aby nedošlo k poškození poměrně tenké slupky krásných malých rajčat.

Základní klasický recept na nakládaná žlutá cherry rajčata

Pro základní recept na nakládání budete potřebovat také řadu dalších ingrediencí (na litrovou sklenici):

• mrkev, nakrájená na kruhy – 3-5 kruhů;
• petržel – 3-5 snítek;
• nové koření a černý pepř – 5 ks;
• cukr – 40 g (asi 2 zarovnané polévkové lžíce);
• hrubá sůl, nejodizovaná – 30 g (asi 1,5 polévkové lžíce);
• ocet (9%) – 30 ml (2 polévkové lžíce).

Nyní můžete začít nakládat rajčata. Na dno sklenice dejte mrkev, petržel a pepř. Poté sklenici pevně naplňte rajčaty a zalijte vroucí vodou. V tomto stavu nechte zeleninu v klidu, dokud voda úplně nevychladne. Poté se musí nalít do hrnce, znovu vařit a znovu nalít. Opakujte operaci ještě dvakrát. Pokaždé, když potřebujete nalít vodu až po okraj, vč. pokud není dosaženo požadované úrovně, můžete do nádoby přidat vroucí vodu z konvice.

Po třetím vychladnutí nalijte do pánve znovu vodu z nádoby s rajčaty, přiveďte k varu a začněte připravovat marinádu, do stejné pánve přidejte cukr, sůl a ocet. Solanku necháme asi 5 minut vařit, poté ji nalijeme na rajčata a sklenice srolujeme sterilními víčky.

Pak je vše jako vždy. Sklenice otočte, zabalte a nechte úplně vychladnout. Na konci tohoto postupu mohou být nakládané žluté třešně skladovány na tmavém místě s teplotou ne vyšší než +15 °C.

Marinovaná žlutá cherry rajčata s pepřem

Ať se nikdo neděsí běžného výrazu přítomného v podtitulu. Právě při marinování žlutých cherry rajčat tímto způsobem se do sklenic přidá i trocha papriky. Tato zelenina dává konzervovaným rajčatům ne štiplavost, ale zvláštní, velmi příjemnou chuť. Na takovou přípravu budete potřebovat o něco méně rajčat (500-600 g), protože Ve sklenicích bude i pepř. Kromě nich budete pro tuto konzervaci potřebovat (na litrovou sklenici):

• sladká paprika – 150–200 g (nejlépe červená, příprava bude krásnější);
• petržel, kopr, bazalka – každá 3-5 snítek;
• česnek – 1 malá hlava;
• cukr – 10 g (asi 1 čajová lžička);
• hrubá sůl, nejodidovaná – 10 g (asi 1 lžička);
• ocet (9%) – 5-7 ml (1 čajová lžička).

Papriky zbavte stopky a semínek, opláchněte a poté podélně nakrájejte na několik kusů. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na ploché plátky. Na dno připravené sklenice pošleme snítky bylinek, pak položíme vrstvu rajčat, pár plátků sladké papriky, další vrstvu rajčat, opět pepř a tak dále až nahoru. Poslední vrstvou by měla být žlutá cherry rajčata.

Obsah naplněné sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut, poté nalijte vodu do hrnce a vařte. Do sklenice nasypte sůl a cukr, zalijte octem a přidejte česnek. Poté všechny ingredience znovu zalijte převařenou vodou a uzavřete nebo srolujte víčky. Co je pro vás výhodnější, podle toho, která sklenice se používá ke konzervaci.

Sklenice otočte, zabalte je do přikrývky a nechte úplně vychladnout, poté je odložte k uskladnění.

Jak jinak můžete nakládat žlutá cherry rajčata?

Většina receptů na nakládání žlutých cherry rajčat používá stejnou technologii. Zelenina se nejprve zalije vroucí vodou a poté se na základě vzniklého nálevu vytvoří marináda, která se použije na závěrečné zalití.

Ale existuje mnoho způsobů, jak připravit marinády. Přesněji ani ne postupy, ale ingredience obsažené v marinádě. Všechny samozřejmě obsahují sůl, cukr a ocet. Obvykle se berou ve stejných poměrech rychlostí 1-2 polévkové lžíce na litr nádoby.

Pokud jde o zbytek sady koření a koření, mohou být velmi rozmanité. Často se místo čerstvých bylinek do marinády přidává sada sušených provensálských bylinek. V obchodech lze zakoupit i speciální směsi na zeleninové marinády. Není tak vzácné přidat do žlutých cherry rajčat česnek, bobkový list, listy rybízu, koriandr a dokonce i větvičky a/nebo listy třešní. Vynikající nakládaná rajčata získáte, pokud do sklenice přidáte trochu mrkve a papriky v různých poměrech. O tom již byla řeč výše. Mimochodem, můžete si vzít pepř jakékoli barvy. Chuť to nijak neovlivňuje. Do zavařovací sklenice můžete dát nejen cherry rajčata hruškovitého tvaru, ale i klasická – červená, cherry rajčata. Předkrm bude velmi elegantní, lahodí oku, jak na slavnostním, tak na běžném stole.