Nakládané lišky na zimu ve sklenicích, recept krok za krokem s fotografiemi na 55 kcal

V době vrcholící houbařské sezóny si na zimu připravte nakládané lišky do sklenic a výbornou sváteční svačinku budete mít vždy po ruce. Jasně červené, elastické lišky jsou chutné v jakékoli podobě. A ty nakládané jsou skutečnou lahůdkou. Lze je podávat s opečenými bramborami, masem a kuřecím masem a používat do lahodných salátů. Lišky jsou snad jediné houby v lese, které nejsou nikdy červivé. Jsou ceněny nejen pro svou originální chuť a nízký obsah kalorií. Obsahují spoustu užitečných látek, které pomáhají zlepšit zdraví. Tyto houby nehromadí radioaktivní látky, ale naopak je pomáhají odstraňovat a snižovat hladinu špatného cholesterolu. Abyste si v zimě užili chuť lišek, lze je zmrazit a nakládat, ale sušením ztrácejí na sofistikovanosti a vařením pak zhořknou.

Obtížnost: snadná
Kalorie: 55.95 kcal/porce
Vaření: 35 min
Přidat. čas: 45 min
Spotřebováno: 4.20 g/2.97 g/6.27

Zavařování Nakládání Snídaně Oběd Svačina Večeře Příprava Předkrm Omáčka/dressing Vegetariánství: Přísně vegetariánské

INGREDIENCE NA 4 porce
Čerstvé lišky 1 kg
Pro marinádu na 1 litrovou sklenici:
Octová esence 70% 2 lžičky.
Sůl 1 polévkové lžíce.
Granulovaný cukr 1 polévková lžíce
Bay Leaf 1 ks.
Pepř černý hrášek 3 ks.
Karafiát 3 ks.
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Chcete-li připravit nakládané lišky na zimu ve sklenicích, nejprve připravte všechny potřebné ingredience: čerstvé houby, sůl, cukr, octovou esenci, stejně jako koření – bobkový list, černý pepř, hřebíček.

Krok 2

Sklenice sterilizujte, nejlépe litrové nebo půllitrové. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je v troubě. Umyté sklenice vložte do studené trouby a zapněte teplo na 180 ºC. Po zahřátí trouby v ní držte litrové sklenice 20 minut, půllitrové 10 minut. Vypněte oheň a nechte sklenice vychladnout v troubě. Pokličky vařte v hrnci s vodou 10 minut.

Krok 3

Roztřiďte lišky. Pro nakládání vyberte malé houby stejné velikosti. Odřízněte konce nohou. Velké lišky nakrájejte na poloviny nebo na čtvrtiny.

Krok 4

Lišky vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, mírně osolíme a na prudkém ohni přivedeme k varu. Děrovanou lžící seberte pěnu, snižte teplotu a houby vařte 15 minut. Poté lišky stáhněte z ohně a sceďte v cedníku. Opláchněte studenou vodou a nechte okapat.

Krok 5

Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, nalijte do pánve 1 litr vody a počkejte, až se vaří. Přidejte cukr, sůl, bobkový list, kuličky černého pepře a hřebíček.

Krok 6

Připravené houby vložte do hrnce s vroucí marinádou a vařte dalších 15 minut. Ke konci vaření přidejte do vařící marinády s liškami octovou esenci a vypněte oheň.

Krok 7

Horké lišky s marinádou ihned dejte do předem vysterilizovaných sklenic tak, aby marináda sahala až k okrajům sklenic. Zavřete víčka a poté sklenice obraťte. Přikryjeme přikrývkou a necháme vychladnout.

Krok 8

Nakládané lišky se doporučuje skladovat na zimu ve sklenicích na chladném a tmavém místě. Nejlepší je uchovávat v lednici. Trvanlivost hub konzervovaných doma je od 6 do 8 měsíců. Po otevření sklenice mohou být houby skladovány v chladničce nejdéle 2 dny.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Houby na domácí přípravu si nasbírejte nejlépe sami v lese, o jejich čerstvosti pak nebude pochyb. Při nákupu hub na trhu se ujistěte, že nejsou vysušené nebo silně znečištěné. Sušené houby však můžete namočit na 2-3 hodiny do studené vody.

Nakládané lišky ve sklenicích na zimu se budou lépe skladovat, když do vařící marinády přidáte kromě octa i trochu kyseliny citronové. Poměry jsou následující: na 1 litr marinády – 4 g prášku kyseliny citronové.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Některé houby jsou náročné na přípravu, jiné snazší a jiné docela jednoduché. Mezi tyto třetí patří především lišky. Posuďte sami. Lišky nejsou nikdy červivé, proto je není třeba před vařením namáčet ve slané vodě. Lišky nejčastěji rostou v jehličnatých lesích, a proto je není třeba důkladně omývat – zpravidla stačí zapíchnuté jehličí oprášit kartáčem.

Tradiční hody bez hub si lze jen těžko představit. V mnoha kuchyních po celém světě jsou mimořádně ceněny bílé houby, mléčné houby, medové houby a samozřejmě lišky – elegantní, světlé, velmi chutné a aromatické houby, které se snadno sbírají a zcela nekomplikovaně vaří. Koláče a palačinky se s nimi pečou, přidávají se do polévek, salátů, julienne a slouží jako samostatné občerstvení. A všemi oblíbené smažené brambory s liškami! No, jak tady můžeme odolat? Tyto houby jsou navíc bohaté na bílkoviny a vitamíny B, PP, C a především A, kterých obsahují více než mrkev.

Lišky (lišky obecné) oceňují milovníci tichého lovu a kuchaři restaurací. Jedná se o některé z nejchutnějších dostupných hub a dodávají atraktivní barvu a texturu každému pokrmu. V sezóně je potřeba je využívat velmi aktivně, protože lišky jsou běžně dostupné jen asi dva měsíce v roce. V tuto chvíli pro ně nemusíte chodit do lesa: v červenci a srpnu je můžete koupit v obchodě nebo na trhu.

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Marinované houby jsou skvělým předkrmem. Všechny recepty na nakládané houby jsou rozděleny do dvou kategorií. První jsou nakládané houby pro dlouhodobé skladování. Takové houby se obvykle předvaří a poté se vaří s marinádou. Takové houby můžete jíst po 1-2 týdnech, teprve potom budou zcela připraveny. Druhou kategorií nakládaných hub jsou rychlovky. Obvykle se připravují 8-10 hodin před podáváním, ale existují recepty na superrychlé nakládané houby, hotové budou za 15 minut. Nakládané rychlé houby se často vyrábějí ze syrových žampionů nebo hlívy ústřičné. Nakládání hub není těžké, ale přesto byste měli pamatovat na některá pravidla. V první řadě by se měl každý druh hub marinovat zvlášť. Některé druhy hub je potřeba nejprve namočit; Takže valui, svinushki, nigella a volnushki se naplní vodou a nechají se několik dní a je lepší vodu čas od času vyměnit. Koření a bylinky na nakládání hub je třeba brát celé a co nejčerstvější a ocet – nejlépe přírodní víno, spíše než notoricky známou esenci.

Marinované medové houby s octem na zimu jsou ideální svačinou pro všechny příležitosti. Mohou se podávat k obědu a večeři a ještě více na sváteční stůl. Vše je velmi jednoduché – připravte si například vařené brambory s máslem a koprem nebo dozlatova pečené brambory. Houby ochutíme aromatickým rostlinným olejem a přidáme nakládanou cibuli nakrájenou na tenké plátky (nejlépe bílý salát nebo červenou). Olízneš si prsty! Pomocí tohoto receptu můžete nakládat medové houby všech odrůd: luční, letní, podzimní a zimní.