Nakládaný sýr: Sýry
Milé děvčata, hned vás varuji – nejsem odborník na marinování sýrů, ale protože moje první zkušenost byla 100% úspěšná (tak jsme se s manželem rozhodli), předkládám svůj experiment k vašemu posouzení.
Po přečtení dostupných informací na internetu a po shromáždění všech informací jsem dospěl k závěru, že marinovat lze všechny druhy sýrů, od elitních až po sýr feta. Marinování lze provádět za tepla i za studena. Do marinády jsou vhodné tyto bylinky a koření: bazalka, tymián, oregano, rozmarýn, majoránka, bobule jalovce, pepř, cibule, česnek, čerstvé bylinky, citron, med. Jedním slovem sestavujeme sestavu podle vlastního vkusu.
Takže holky, posílám svou verzi a čekám na vaše návrhy a komentáře. Nebo možná existují skuteční odborníci v této věci?
Na 600 g sýrového sortimentu (vzal jsem 200 gramů ruského, gouda a suluguni)
MARINÁDA:
1 šálek olivového oleje
5 polévková lžíce. balzámový ocet
1 polévková lžíce. bylinkové směsi (oregano, majoránka, koriandr, rozmarýn, tymián, máta. )
1 polévkové lžíce. sušená bazalka
0,5-1 lžička. pepřové směsi
10 hrášek černého pepře
10 bobulí jalovce
A také:
1 hlava česneku
2 střední cibule, nejlépe salátové cibule (není na fotce, sorry)
pár plátků citronu
svazek čerstvého kopru
Sýr je lepší vyndat z lednice předem, aby mohl chvíli uležet při pokojové teplotě. Sýr nakrájím na kostičky (o straně asi 1,5-2 cm)
Nádobí jsem ohříval v mikrovlnce asi 40-50 sekund. Rozložila jsem kostky sýra, stroužky česneku, kolečka citronu, půlkolečka cibule (není na fotce – tenkrát jsem na to zapomněla) a bylinky. Vše jsem zalila marinádou.
Dobře promíchejte. Nechal jsem to hodinu při pokojové teplotě. Poté dám do sklenic a dám na den do lednice (nebo déle, vše záleží na druhu sýra). Protože marináda zcela nepokryla sýr, pravidelně jsem sklenice obracela: na hrdlo – na dně – na hrdlo.
Tento sýr je dobrý jak jako předkrm, tak jako přísada do salátu. Saláty s marinovaným sýrem jsou prostě úžasné.
Včera jsem připravila tento úžasný salát
A dnes jsem udělala klasický řecký salát, ale místo sýru feta jsem dala marinovaný sýr.
http://www.say7.info/cook/recipe/61-Grecheskiy-salat.html
Nebylo možné se odtrhnout!
Navíc se používá všechno: sýr, cibule a česnek. A marináda se používá jako dresink na salát.
Den po marinování mi suluguni chutnalo víc a po dvou dnech chuťově „dohnaly“ své protějšky ruská a gouda. Co bude zítra, to se už bohužel nikdy nedozvíme s manželem za dva dny!
Oh, mám za sebou celý epos. balím.
Marinujte podle libosti! Dobrou chuť! CHEE.
20. června 2009 22:28
Irisha
Irochko, vše jsi popsal tak zajímavě a podrobně. Díky moc. Jako největší milovník sýrů váš recept určitě vyzkouším. Fotky jsou úžasné. Je zakázáno sledovat na lačný žaludek.
20. června 2009 22:33
Viktorie K.
50 let
Челябинская область
Irishka,
jaký zajímavý nakládaný sýr, a tolik nápadů se okamžitě objevilo v kulinářské oblasti. děkuji .
20. června 2009 23:21
Appolinaria
Irisha
Iro, sýr je prostě vynikající.
Moc děkuji za recept.
21. června 2009 1:54
71 rok
Rusko, Petrohrad
| Ginger napsal: |
| Fotky jsou úžasné. dobrý dobrý dobrý dobrý Je zakázáno dívat se na lačný žaludek. |
Souhlasím s Olenkou!
Recept je velmi zajímavý, určitě ho musím oživit!
Děkuji, Irochka!
21. června 2009 10:17
Irisho, tenhle sýr mi taky moc chutnal. Recept je velmi zajímavý, určitě ho využiji! Už se těším.
Děkuji mnohokrát.
21. června 2009 10:34
| Ginger napsal: |
| Irochko, vše jsi popsal tak zajímavě a podrobně. Díky moc. |
| Ginger napsal: |
| Já, jako největší milovník sýrů |
Netvrdím, že jsem ten hlavní, ale jsem docela „raw foodie“. Víš, Ol, možná mám prázdnou ledničku, ale VŽDYCKY je v ní sýr! Myš se mi v ledničce rozhodně viset nebude.
| Ginger napsal: |
| Fotky jsou úžasné. Je zakázáno sledovat na lačný žaludek. |
Je koho jít příkladem Ještě jednou DĚKUJI za milá slova!
21. června 2009 10:38
Viktorie K.
| Victoria K. napsal: |
| jaký zajímavý nakládaný sýr, a tolik nápadů se okamžitě objevilo v kulinářské oblasti. děkuji . |
Victorie, jsem moc ráda, že jsem tě inspirovala k novým nápadům. Děkujeme vám za pozornost. Oživte své nápady a nezapomeňte se o ně s námi podělit.
21. června 2009 10:45
Appolinaria
| Appolinaria napsal: |
| Sýr je prostě vynikající. Moc děkuji za recept. |
Natochko, prosím, drahá! Co nám tam ještě zbylo, co nebylo marinováno?
Děkuji
21. června 2009 10:50
| Olga K. napsal: |
| Recept je velmi zajímavý, určitě ho musím uvést do praxe! |
Musíme, musíme. A přijďte k nám na degustaci.
Olgo, moc děkuji.
Vždy šťastný
21. června 2009 10:55
| Mulyana napsal: |
| a tento sýr mi moc chutnal. |
Je nás už hodně.
| Mulyana napsal: |
| Recept je velmi zajímavý, určitě ho využiji! Už se těším. |
Jdi do toho, Natašo! Děkuji vám, drahá, že jste se zastavili a ocenili cheeserrrock!
21. června 2009 14:05
Irina, nakládaný sýr
Děkuju.
21. června 2009 15:36
Prostě miluji všechno nakládané a nikdy jsem takový sýr nejedla, ale rozhodně je velmi chutný!
21. června 2009 19:39
Sluneční paprsek
42 let
Samarská oblast, Syzran
Irino, velmi zajímavý recept! Děkuji za tak podrobné vysvětlení.
21. června 2009 20:13
44 let
Ukrajina, Kyjev
Ani jsem neslyšela, že by se sýr dal marinovat.
Irochko, děkuji za užitečné informace a recept.
21. června 2009 21:50
fatimadg
Ainur, taky tě rád vidím!
Díky za zastavení
| Tashana napsal: |
| Nikdy jsem takový sýr nejedla, ale rozhodně je velmi chutný! |
Je tam i Natasha! Vyzkoušejte, v salátech je naprosto úžasný.
Děkuji, děvčata [url=http://[censored smajlíky]/smilie-32588487.html][/url]
21. června 2009 22:07
Sluneční paprsek
| Sunbeam napsal: |
| velmi zajímavý recept! Děkuji za tak podrobné vysvětlení. |
Opravdu chci, aby chutnalo i vám!
Lyubochka, také moc děkuji.
| Marmyza napsal: |
| Ani jsem neslyšela, že by se sýr dal marinovat. |
A prozatím jsem na fotografiích Yandex narazil na fotku s krásnou sklenicí a na fotce byl titulek „marinovaný sýr“. a je to! vzplanul!
| Marmyza napsal: |
| Irochko, děkuji za užitečné informace a recept. |
Na vaše zdraví! A také děkuji, Yulechko.
Dívky, vaši avataři jsou tak roztomilí, jen vyzařují takové teplo.
21. června 2009 22:53
Irochko, přidal jsem tvůj sýr do záložek a pak jsem si uvědomil, že jsem nenapsal DĚKUJI. Skvělý recept, miluji CHEESEYYYYRRRR. Super.
21. června 2009 23:14
Irulko, byl jsem jen s tebou!
| Irulka napsal: |
| Irochko, přidal jsem tvůj sýr do záložek a pak jsem si uvědomil, že jsem nenapsal poděkování. |
To je ono Ale jako každá slušná žena se vrátila, dobře
| Irulka napsal: |
| DĚKUJU. Skvělý recept, miluji CHEESEYYYYRRRR. Super. |
Prosím, Irochko, miluješ experimenty, tak si umíš vyšlehat i nějakou exotickou marinádu.
Děkuji, Irulko, že jsi se zastavila.
24. června 2009 12:21
alena-solena
Rusko, západní Sibiř, Ťumeň
Irisho, udělal jsem to, je to vynikající – úžasné. Pravda, trochu jsem změnil technologii výrobního procesu, ale o to nejde, důležitý je výsledek. A on. , stejně jako všechny ostatní možné i nemožné komplimenty ode mě. Počkejte, dnes večer vytisknu další obrázek, pak to uvidíte sami (fotoaparát je teď mimo dům). (Snad jediný užitečný doplněk je ten, že do všech marinád přidávám téměř vždy marinádu ze sklenic se zelenými olivami, no, olivy, takže beru jen extra třídu, aby tam nebyly žádné chemikálie. Množství marinády, všechny ostatní poměry byly stejné, stačilo k úplnému pokrytí sýra, ale sklenice je třeba stále pravidelně protřepávat nebo převracet, protože by se olej okamžitě převrátil solanka, ale hurá – to se nestalo.)
IROCHKO, RESPEKT. Hosté byli tak pohlceni, že se nemohli odtrhnout, mimochodem, ani jsem nestihl uložit vaše trubičky do historie, ale vymyslel jsem zajímavou polevu – pražená sezamová semínka + mák.
Irinko, sýr je můj oblíbený produkt a máš spoustu nápadů na sýr! Možná ještě nějaké zveřejníš?
24. června 2009 12:44
| alenasolena napsal: |
| Irisho, udělal jsem to, je to vynikající – úžasné. |
Ach, jak já miluji, když se ostatním líbí to, co se líbí mně. Aleno, jsi super. Jste tak plní životní energie a máte skvělý smysl pro humor. Děkuji mnohokrát za důvěru!
| alenasolena napsal: |
| Počkejte, večer vytisknu obrázek, pak uvidíte sami. |
Čekám a čekám, mnu si ruce!
| alenasolena napsal: |
| Hosté byli tak pohlceni, že je nebylo možné odtrhnout, mimochodem, ani jsem nestihl uložit vaše trubky do historie |
a mám radost z vašich hostů!! Je vidět, že mají dobrý vkus.
| alenasolena napsal: |
| a vymyslela jsem zajímavou polevu – pražená sezamová semínka + mák |
| alenasolena napsal: |
| Irinko, sýr je můj oblíbený produkt a máš spoustu nápadů na sýr! Možná ještě nějaké zveřejníš? |
Ráda bych, nápady mi skáčou v hlavě, ale moje malá dcera mi dává vzácné chvíle pro kreativitu!
Aleno, moc DĚKUJI. Udělal jsi mi takovou radost svou přítomností! Toto je pro vás [url=http://[censored smajlíky]/smilie-702621543.html][/url]
25. června 2009 0:30
alena-solena
Rusko, západní Sibiř, Ťumeň
| Ириша napsal: |
| Ale moje malá dcera |
TADY JE, ŠTĚSTÍ.
25. června 2009 18:50
| alenasolena napsal: |
| TADY JE, ŠTĚSTÍ. |
Ano, Alaine, děkuji. Je prostě nemožné popsat slovy, jaké je to ŠTĚSTÍ. Mimochodem, příští týden nám bude rok a já použiji vaši technologii a zkusím marinovat sýr s olivami. Aleno, pokud vám zbyl sýr, zkuste si udělat salát, nebudete litovat. A stále čekám na fotku
26. června 2009 13:51
alena-solena
Rusko, západní Sibiř, Ťumeň
Jen jsem NEDAL olivy, ale tuhle solnou marinádu, nebo jak to nazvat. Na dno teplých sklenic jsem dala půl lžičky hořčice a kmínu. Byly to 4 sklenice, každá po 450 ml a jako by někdo speciálně vypočítal, obsahovaly přesně 200 g nakrájeného sýra. Sýr jsem nakrájela na 1 cm kostky na okraj, abych proces urychlila, zbýval mi necelý den. Celou marinádu jsem připravila 100% vaši + tato je z oliv. Teď ses zeptal na sýr. Vzal jsem levné odrůdy. No, naše ceny vás nezajímají, regiony jsou různé. Ihned dávám sýr do sklenic podle druhu, pak prolisovaný česnek (dva stroužky na sklenici) – cibuli, pak zase sýr atd. Nalil jsem marinádu na hubičku a neustále s ní třepal, aby se neoddělila. Ano, sklenice se také musely první den převrátit, když stály, fyzika a chemie, viďte, ocet se odděluje od oleje. Pak, když jsme to zkusili, už jsem to neotáčel. Nyní sýr:
1) byl tam RUSKÝ MLADÝ MUŽ, nějaký výrobce měl, Bůh mi odpusť, „Gadyachysyr“, zřejmě Ukrajina. Sýr je žlutý, měkký, s příjemnou nasládlou chutí, no, zřejmě proto, že je nezralý. Nakonec se ukázalo, že je velmi jemné a aromatické, ale muselo se velmi opatrně vyjmout, protože. se porouchalo. Už to tam bylo za XNUMX hodin
2) typický gumový HOLANDSKÝ sýr, klasická neutrální chuť, náš regionální výrobce. Plná chuť přišla později než ta první, nebyla tam žádná křehkost, příjemná, jemná a pronikavá. Ale jedli jsme druhý den a bylo to také docela dobré, tak akorát s hosty. S polosuchým bílým vínem.
3) tvrdý sýr SOVETSKY z “Kiprino”, je to dobrý hutný sýr, ale stejně bych řekl polotvrdý, na tvrdý sýr ho tlačí. Taky není moc slaná, vždycky jsem se bála, že to bude moc slané z olivové marinády. Vyzkoušeli jsme to po pouhých pár dnech, ukázalo se, že je to tak silné, silné, chutné! Můj manžel to měl rád s pivem, ale já pivo moc nechtěla, zkusila jsem to jen s rajčaty, haaaarrosh!
A tady je slíbená fotka!
V servírovací misce jsou první dva druhy sýra a ve sklenici si nepamatuji který.
4) také náš kavkazský sýr místní výroby, jako feta sýr, ale trochu pružnější, byl slaný, namočila jsem ho na pár hodin – nejprve na hodinu do mléka, pak do vody. Dobře, dobře! Ale roztál, a jaksi vydržel jen jeden den, když hosté přišli, změkl. Konzistence, samozřejmě, ale kupodivu je to delikátní. A aby se to úplně nerozpustilo
| Ириша napsal: |
| zkus udělat salát, |
Tak jsem si s ním hned druhý den udělala řecký salát! A nalil jsem tam všechnu marinádu. Salát, nutno říci, vyšel NÁDHERNĚ.
A proboha zveřejním fotky! Jediný normální fotoaparát, který v rodině zůstal, je v telefonu mého manžela! Zatím si nemůžu najít čas na to, abych se shodoval s volnými počítači a manželem, který se vrátil z práce, zaléval nebo z garáže.