Naklíčené fazole mungo: výhody a škody, jak naklíčit fazole mungo | Svět obilovin

Fazole mungo neboli mungo je zdravá a chutná plodina, která původně existovala v Indii. V souvislosti s šířením trendu zdravého stravování se pokrmy z něj staly častým hostem na stolech v různých zemích. Klíčky mungo jsou oblíbené zejména jako složka čerstvých salátů i jako pikantní příloha k hlavním jídlům (polévky, přílohy, karbanátky).

Co vařit z naklíčeného mungo fazole, čím může být užitečné a komu škodí, se více dočtete na webu Svět obilovin v článku od Agro-Alliance.

Obsah kalorií a složení produktu

Pro zastánce zdravé výživy je hlavní výhodou naklíčených fazolí jejich nízký obsah kalorií – pouze 30 kcal na 100 g. Tento produkt může také zpestřit jídelníček.

Co je součástí klíčků? Sto gramů naklíčeného produktu obsahuje:

• 3,04 g proteiny;
• 0,18 g tuku;
• 4,14 g uhlohydrátů;
• 1,8 g vlákna;
• 0,44 g popela.

Zbývajících devět desetin složení tvoří voda. Právě díky poměru BJU jsou pokrmy z klíčků mungo osvěžující, výživné a chutné.

Nízký obsah kalorií naklíčených fazolí mungo však není jeho hlavní výhodou. Produkt obsahuje unikátní kombinaci bioaktivních látek, minerálů a aditiv. Poměr je tak dokonalý, že pravidelná konzumace klíčkových pokrmů může nahradit příjem komplexních vitamínů a doplňků stravy.

Klíčky fazolí mungo jsou užitečné, protože jedna porce obsahuje různé minerály: draslík, hořčík, vápník, sodík, zinek, fosfor, selen, mangan, měď a železo.

Ve velkém množství fazole mungo obsahuje:

• Vitamíny B,
• kyselina listová,
• retinol,
• beta karoten a beta kryptoxantin,
• vitamíny C, E, K, PP a NE.

Jsou přítomny všechny tři typy mastných kyselin – nasycené, mono- a polynenasycené. Mash také obsahuje řadu pro člověka nezbytných aminokyselin: arginin, leucin, lysin a další.

Co v naklíčeném mungo není? enzymové inhibitory. A to je dobře, protože nenaklíčené mungo je obsahují (stejně jako ostatní luštěniny). Právě inhibitory enzymů často způsobují nadýmání, zvýšenou tvorbu plynů a zažívací potíže. Pokud je tam naklíčený mungo, tento vedlejší účinek se nevyskytuje.

Užitečné vlastnosti naklíčených fazolí mungo

Díky jedinečnému složení klíčků těchto luštěnin příznivě působí na:

• Pro práci trávicího systému: poskytnout tělu vlákninu, urychlit proces asimilace živin a přispět k rychlému odstranění toxinů a toxinů.
• Na práci jater a ledvin: pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla, zbavují se přebytečného tuku.
• Chuť k jídlu: snížit potřebu sladkého, udržet pocit sytosti po dlouhou dobu.
• Stav pokožky: stimulujte tvorbu kyseliny hyaluronové a kolagenu, díky čemuž si pokožka zachovává mládí, svěžest a pružnost.
• Obnova těla: mají omlazující účinek, zabraňují vzniku rakovinných nádorů a dodávají tělu užitečné antioxidanty.
• Práce imunitního systému: bojuje proti zánětlivým procesům, aktivuje obranné systémy těla proti patogenním bakteriím a virům.
• Práce kardiovaskulárního systému: snižuje hladinu cholesterolu, vyrovnává krevní tlak, zvyšuje elasticitu stěn tepen a žil.
• Normalizace hladiny cukru v krvi: snižuje riziko vzniku cukrovky.
• Normalizace hormonálních hladin: přispívá ke standardní syntéze hormonů.

Výhody naklíčených fazolí mungo se samozřejmě projeví pouze tehdy, pokud je budete jíst průběžně. Z jedné části se zázrak nestane.

Kdo by neměl jíst fazole mungo?

Naklíčené fazole mungo může být škodlivé a má řadu kontraindikací – jako každý jiný potravinářský výrobek. Proto, pokud ho začnete jíst, poraďte se se svým lékařem, pokud:

• přítomnost chronických nebo akutních onemocnění gastrointestinálního traktu;
• alergie a individuální nesnášenlivost luštěnin;
• těhotenství a během kojení;
• plynatost a střevní nevolnost infekční povahy;
• závažné metabolické poruchy.

Dětem do tří let není vhodné zavádět klíčky do jídelníčku. Je také důležité dodržovat denní příjem produktu – ne více než tři polévkové lžíce denně.

Jak klíčit kaši

Pořídit si klíčky mungo fazolí doma je velmi snadné. Nabízíme přístupný návod krok za krokem, jak to udělat:

1. Vyberte zdravé fazole bez poškození.
2. Umístěte zrna v jedné vrstvě do velké nádoby.
3. Naplňte čistou vodou (okolní teplota).
4. Zakryjte a pravidelně vyměňujte vodu v 3 hodinových intervalech.
5. Za den můžete sklidit „úrodu“ a z klíčků uvařit chutné a zdravé pokrmy.

Hlavním pravidlem při klíčení fazolí mungo je používat čistou, kvalitnější pitnou vodu a vybírat pouze kvalitní fazole.

Recepty na naklíčené mungo

Zveme vás, abyste se sami přesvědčili o výhodách a příjemné chuti produktu. Prozradíme vám, jak uvařit jednoduchá jídla z naklíčených fazolí mungo.

Smoothies

Budete potřebovat: banán, med, salát, kopr, petržel a naklíčené mungo. Přidejte med podle chuti, vezměte zbytek produktů ve stejném poměru.

1. Zelení a salát omyjte pod tekoucí vodou, osušte.
2. Banán nakrájejte na malé kousky.
3. Hlávkový salát, klíčky fazolí mungo, bylinky a banán umelte v mixéru.
4. Přidejte med podle chuti a také čistou pitnou vodu.
5. Míchejte do hladka.

Tento chutný a zdravý nápoj může nahradit svačinku nebo osvěžit v letních vedrech.

pizza

Ingredience pro základy:

• 200 g naklíčených fazolí mungo
• Xnumx ovesné vločky
• 20 g zeleného chilli
• 5 g zázvoru
• 15 g česneku
• 40 g špenát
• 60 g rajčat
• 100 ml kokosové mléko
• sůl
• 20 g kokosového oleje

Pro náplň si můžete vzít jakoukoli zeleninu. Ideální je zvolit rajčata, červenou cibuli, papriku a koriandr (nebo jinou zeleninu).

1. Všechny produkty na „těsto“ rozdrtíme mixérem a rozmixujeme dohladka.
2. Vzniklé těsto vložíme do zapékací mísy.
3. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů sedm až osm minut.
4. Suroviny nakrájejte najemno.
5. Náplň rozetřeme na základ.
6. Přidejte pepř a sůl.
7. Okraje pizzy lehce navlhčete vodou a vraťte do trouby.
8. Pečte do měkka asi 20 minut.

Hotovou pizzu posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte.

Salát

• 1 hrnek naklíčených mungo fazolí
• 1 žárovka
• 50 g zelená cibule
• 1 Okurka
• 1 apple
• 2 polévkové lžíce slunečnicový olej
• 2 lžíce olivový olej
• sůl, mletý černý pepř a kardamom – podle chuti

1. Ovoce a zeleninu důkladně omyjte a osušte.
2. Oloupané jablko nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Cibuli a zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
4. Nakrájejte okurky na kostičky.
5. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli do zlatova.
6. Smíchejte všechny produkty, přidejte olivový olej a koření jako dresink.

Salát lze použít jako přílohu k rýži, masu nebo rybám a také jako samostatné jídlo.

Jak vidíte, klíčky fazolí mungo se dají jíst s radostí a prospěšné pro tělo v nejrůznějších kombinacích. To pomůže nejen diverzifikovat stravu, ale také si poskytnout potřebné množství minerálů, vitamínů a dalších užitečných látek.