Naklíčené zrno: výhody a jak používat pro hubnutí

Hledáte na jaře kvalitní a levný zdroj vitamínů a dalších užitečných prvků? Naklíčené obilí je levný a velmi zdravý produkt, který si můžete vypěstovat sami doma. A nebojte se, nepotřebujete k tomu žádné speciální drahé vybavení ani zahradnické znalosti. Stačí si koupit zrní a sadu plastových nádob, ve kterých budete klíčit vitamíny.

Co je naklíčené obilí

Naklíčená zrna jsou zrna, která po umístění do speciálních podmínek naklíčila a ještě nestihla vyklíčit v plnohodnotnou dospělou rostlinu. Naklíčit můžete jakékoli obilí a luštěniny – vše záleží na vašich potřebách a preferencích. Někdo má rád naklíčenou pšenici, jiný rád přidává do salátů sójové, slunečnicové nebo hrachové klíčky. Někteří dokonce speciálně naklíčí pšenici, aby pak mohli umlít a upéct speciální chléb. Jak vidíte, je zde velký prostor pro kreativitu.

Výhody naklíčených zrn

Naklíčená zrna mají mnoho zdravotních výhod. Při klíčení zrno rozkládá část svého škrobu, čímž je procento živin vyšší. Jsou také snadněji stravitelné než běžné obiloviny díky nižšímu obsahu škrobu. Když je čas klíčit, semena uvolňují enzymy, které začnou rozkládat živiny na stavební kameny, které jim pomáhají vyrůst v rostlinu. Právě tyto enzymy dělají část trávení za vás, bez ohledu na to, jak divně to může znít. V důsledku tohoto procesu se komplexní sacharidy, zejména škrob, začnou štěpit na cukr, bílkoviny na aminokyseliny a peptidy a tuky na mastné kyseliny. To je důležité zejména pro lidi s citlivostí na obilniny.

Výhody naklíčených pšeničných zrn

Naklíčená pšeničná zrna jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a živin. Obsahují vápník, draslík, chrom, měď, křemík, selen, zinek, železo, jód, vitamíny B5, E, C, D, P, kyselinu listovou. Při klíčení se obsah všech těchto prvků v zrnu výrazně zvyšuje. To je způsobeno skutečností, že během období aktivního růstu pšeničná zrna syntetizují rezervní živiny a transformují se do aktivnější formy. Zvyšuje se nejen obsah každého prvku, ale posiluje se i synergický efekt, vyjádřený interakcí živin a jejich vzájemného působení. Pokud běžné pšeničné zrno obsahuje 20 % bílkovin, 2,2 % tuku a 64 % sacharidů, pak naklíčené pšeničné zrno obsahuje 26 % bílkovin, 10 % tuku a 34 % sacharidů. Obsah vlákniny se zvyšuje z 10 na 17 %. Naklíčená zrna se také používají při hubnutí, protože poskytují pocit sytosti po poměrně dlouhou dobu a poskytují potřebné makro a mikroživiny.

Jak klíčit obilí doma

Jak jsme řekli výše, abyste si doma vyklíčili obilné plodiny, nepotřebujete žádné speciální vybavení. Naklíčit můžete pšeničná zrna, hnědou rýži, oves, ječmen, fazole, pohanku, čočku, chia semínka, kukuřici, cizrnu, zelený hrášek, lněné semínko, mungo, quinou, hořčičná semínka, žito, sóju, sezamová semínka a další, exotičtější možnosti. Proces klíčení lze rozdělit do šesti fází:

Najděte to správné místo

Nejlepší je světlé místo, které můžete větrat, ale ne na přímé slunce. Ideální možností je chladné místo s rovnoměrnou úrovní osvětlení a dobrou cirkulací vzduchu. Může to být například váš severní parapet. A v žádném případě nedávejte semínka do tmavé skříně!

Připravte si vybavení

Je důležité jej důkladně umýt v horké mýdlové vodě. Před manipulací s vybavením, semeny nebo klíčky si nezapomeňte umýt ruce. Semena můžete klíčit ve skleněných nádobách, plastových nádobách nebo nádobách zbylých po zelenině nebo bobulích. K namáčení budete potřebovat misku nebo sklenici. Výběr jídel pro pěstování závisí na tom, jakou možnost chcete získat – sotva naklíčená zrna nebo plnohodnotné výhonky. Pokud chcete výhonky vysoké několik centimetrů, je lepší je vyskládat v rovnoměrné vrstvě do nádoby a navlhčit rozprašovačem.

Namočit

Nejprve je třeba semena namočit na 12 hodin do vody, aby se hydratovala a stimuloval proces klíčení, aby začal. Chcete-li to provést, vložte semena do misky nebo sklenice a zakryjte vodou. Vody by mělo být asi 2-3x více než semen. Uchovávejte je na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin.

Opláchněte

Semena a potom klíčky by měly být omyty ve studené vodě. Dělejte to 2-3krát denně. Během procesu klíčení se ve výhoncích začnou množit bakterie, proto je velmi důležité jejich mytí. Pěstování klíčků by se mělo provádět při teplotě kolem 20 °C, protože teplota by měla být dostatečně vysoká, aby podpořila klíčení, ale ne příliš vysoká, aby způsobila růst bakterií nebo plísní.

Udržujte proudění vzduchu

Doma vypěstované klíčky fazolí a čočky lze konzumovat zhruba po třech dnech, kdy je vidět jen malý výhonek. Klíčky vojtěšky nebo ředkvičky se obvykle sklízejí, když jsou dlouhé asi 3 cm, což vám může trvat asi šest dní. Sklizeň musí být důkladně omyta a vysušena. Nelze je skladovat mokré. Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak odstranit přebytečnou vlhkost, je umístit klíčky na papírový ručník. Poté je vložte do salátové mísy nebo je osušte kuchyňskou utěrkou, než je přenesete do nádoby v lednici. Jakmile jsou klíčky připraveny k jídlu, mohou být uloženy v chladničce po dobu až pěti dnů. Pokud začnou měnit barvu a vypadají hnědě, páchnou kysele nebo se potí, nepoužívejte je!

Jak jíst naklíčená zrna

Naklíčená zrna jsou skvělá na svačinu. Naklíčené klíčky lze konzumovat tak, jak jsou, nebo je přidat do sendvičů, hamburgerů, salátů a smoothies. Například pro hubnutí existuje mnoho lahodných receptů na smoothie s výhonky zelené pšenice (asi 8-10 cm na výšku).

Smoothie s pšeničnými klíčky, pomerančem a banánem.

Složení:

• • Sklo vody 1;
  • ¼ šálku čerstvých zelených pšeničných výhonků;
  • 1 pomeranč nebo 2 mandarinky;
  • ½ banánu;
  • ½ šálku ledu.

  příprava

  Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.

  Smoothie s pšeničnými klíčky, avokádem, lesním ovocem a banánem.

  Složení:

  • • Sklo vody 1;
    • ¼ šálku zelených pšeničných výhonků;
    • ¼ šálku špenátu;
    • ½ avokáda;
    • šťáva z ¼ citronu;
    • 1 jablko;
    • 125 g zmrazených bobulí;
    • 2 zralé banány.

    příprava

    Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.

    Do těchto smoothies můžete přidat i slunečnicové klíčky. Pitná voda, kokosová voda, jablečný džus a sójové mléko jsou dobré základy.

    Rádi na Vás počkáme v našich sportovních prostorách APOLLO DALŠÍ . Doufáme, že zde najdete svého trenéra, výživového poradce a přátelskou sportovní komunitu.

    Přihlaste se k odběru našeho kanálu na instagramu и Tik tak dozvědět se ještě zajímavější a užitečnější informace!

    Publikováno 12.02.2025. března XNUMX v kategorii zdraví