Nastavení stolu. Sklenice, sklenice na víno, panáky. Jak krásně vyzdobit stůl?

Důležitým detailem svátečního stolu je nápojové nádobí. Tvar a velikost sklenic, pohárů a sklenic na víno určuje teplotu a chuť obsahu.

Důležité je i podávání sklenic: umisťují se vpravo nahoře na talíř. Sklenice, které budou použity jako první, jsou umístěny nejdále od talíře. Například: první sklenka vpravo by měla být pro první víno (nebo aperitiv), druhá – pro druhé víno a třetí – pro vodu.

Stolování

Zlaté pravidlo: Čím silnější nápoj, tím menší by měl být objem sklenice k němu podávané. Pojďme přijít na to, jak vybrat ty správné sklenice na víno a jiné nápoje.

<b>Jak podávat víno a aperitiv?</b>

Aperitiv – jedná se o nápoje, které se hostům podávají před jídlem k povzbuzení chuti k jídlu. Alkoholické nápoje, nealkoholické nápoje a džusy se používají jako aperitivy. Mezi oblíbené aperitivy patří vermut, sherry, Campari, rakia, Becherovka, ouzo, pastis, amontillado a koktejl Kir. Jako aperitiv může sloužit i silný alkoholický nápoj: vodka, whisky, rum, gin.

Červené víno . Podávejte v mírně vypouklé sklenici o objemu 180-455 ml. V tomto případě oblast kontaktu mezi vínem a vzduchem umožňuje nasycení kyslíkem a kytice se otevírá v celé své nádheře. Vzhledem k tomu, že červené víno by se mělo podávat při pokojové teplotě, lze sklenici držet za misku. V tomto případě se zahřeje od tepla vaší ruky, což jen zlepší jeho chuť.

Bílé víno . Pro podávání zvolte sklenici s malou miskou (100-190 ml) a vysokou stopkou, protože se podává vychlazená. V tomto případě se za prvé víno přidává často a po malých dávkách a za druhé se nezahřívá od tepla ruky, což umožňuje jeho udržování na teplotě.

Vermut (Martini). V čisté podobě se tento alkoholický nápoj podává ve sklenici, která má tvar obráceného kornoutu. Teplota podávání by měla být 8-12 stupňů.

Jerez. Toto španělské víno lze podávat kdykoli během jídla, ale nejlépe se hodí jako aperitiv. Pokud ve Španělsku existují speciální podlouhlé sklenice s dlouhou stopkou na sherry, pak v našich podmínkách je docela možné je nahradit sklenicí na bílé víno.

Vodka. Podáváme vychlazené v karafě. Chcete-li podávat tento nápoj, musíte na stůl postavit sklenice naplněné ne po okraj, ale do dvou třetin. Nezapomeňte poblíž umístit sklenici vody, džusu nebo ovocného nápoje. Nezapomeňte na talířek s nakrájenými plátky citronu. Majitel domu by měl nalít vodku.

Jin. Tento silný, ohnivý nápoj, když je podáván čistý, vyžaduje malou sklenici se silným dnem. Nejčastěji se gin používá jako přísada do koktejlů (gin s tonikem, elixír klidu, polární záře). V tomto případě se podávají ve vysokých sklenicích. Nádobí je vhodné nejprve vychladit.

Calvados. Tento nápoj, který je v podstatě pálenkou z jablek nebo hrušek, se obvykle podává v koňakových sklenicích.

Portské víno. Vyžaduje malou skleničku na stopce, připomínající degustační sklenici, o objemu 220 ml. Tato sklenice by měla být menší než na červené víno. Naplňte ji do třetiny, aby zůstal prostor pro koncentraci vůní. V roce 2001 dokonce Institut vín z Doura a Porta vyvinul speciální sklenici na brandy ve tvaru tulipánu s hranatou stopkou se zářezy pro palec. Je vyroben z nového typu křišťálu, ve kterém bylo olovo nahrazeno zirkonem a titanem.

Jaká je nejlepší sklenice na šampaňské?

Tradičním společníkem šampaňského je vysoká, úzká flétna na šampaňské, díky které nápoj déle „hraje“, dobře pění a pomalu se odpařuje. Vzhledem k tomu, že šampaňské se také podává chlazené, měla by být sklenice držena za stopku, aby nedošlo k zahřátí nápoje. Při nalévání šampaňského pamatujte, že pění, takže nápoj by neměl zabírat více než polovinu sklenice.

Je důležité si uvědomit, že křišťálové sklo je z poloviny oxid olovnatý! Který se při kontaktu s horkou vodou louhuje (rozpouští se a způsobuje matné nádobí). Proto je lepší jej používat pouze při zvláštních příležitostech (tedy ne často). Nic v něm nemůžete dlouho skladovat!

<b>Jak správně podávat digestiv?</b>

Digestif – Jedná se o nápoje, které se podávají po jídle.

Protože některé z nich lze podávat před jídlem i po jídle (např. koňak, brandy), je nejlepší dodržovat tyto pravidla:

• podávejte světlé nápoje jako aperitiv a tmavé nápoje jako digestiv;
• Během hostiny nelze napodobovat nápoje podávané před jídlem a po jídle;
• Obsah alkoholu v digestivních nápojích by měl být vyšší než v aperitivech.

Fortifikované (dezertní) víno a koňak . Princip podávání těchto nápojů je stejný jako v případě červeného vína. Dejte přednost konvexním nádobám se širokou miskou.

Likéry a balzámy. Podávají se v malých skleničkách na stopkách, podobných krému, o objemu 25 ml.

Whisky. K podávání alkoholických nápojů s ledem, včetně whisky a koktejlů na bázi whisky, se tradičně používá speciální staromódní sklenice. Před podáváním by měl být nápoj ochlazen na 18-20 stupňů. Předpokládá se, že whisky lze podávat pouze v malé společnosti. Na hlučnou hostinu se nehodí.

Grappa. Tato italská vodka o síle 40-55 stupňů vyžaduje speciální zacházení. Mladý nápoj se tedy podává vychlazený (do 5-10 stupňů) a vypije se jedním douškem. Grappa, vyluhovaná v dubových sudech, by se měla podávat při pokojové teplotě a pít pomalu a vychutnávat si ji. Pro podávání grappy slouží speciální sklenice, která vypadá jako tulipán a směrem nahoru se zužuje – grappaglas. Pokud nemáte, můžete použít koňak.

Brandy. Další skvělý drink pro teplý večer s blízkými přáteli. Brandy se podává v koňakové sklenici, nápoj se nalévá v takovém množství, aby pokrylo jeho širokou část. Podávejte při pokojové teplotě (22-25 stupňů), přijatelné je předehřátí svíčkou nebo teplem vaší ruky (což je lepší).

<strong>Národní běloruské alkoholické nápoje</strong>

Zájem o běloruské zvyky a kuchyni každým rokem ožívá víc a víc. Vzhledem k tomu, že tradiční běloruské nápoje jsou nedílnou součástí kultury, pojďme zvážit možnosti jejich správného podávání.

Medovina. Za starých časů se tento nápoj podával v obyčejné bratině (velká naběračka používaná při hostinách v předpetrinských dobách), která se obcházela. Medovina se z ní nabírala speciální naběračkou se zahnutým uchem a nalévala do dřevěných pohárků, později do malých skleniček. Navíc se tento nápoj podával před jídlem. Dnes bychom řekli, že je to skvělý aperitiv. Moderní medovina (nealkoholická i alkoholická) se pije z malých skleniček, hrnků a panáků.

Sbiten. Tento nápoj je ale lepší pít po jídle. Tradičně se sbiten podával v hliněném džbánu s výlevkou a pevně uzavřeným víkem. V souladu s tím byly vedle něj umístěny hliněné hrnky. V dnešní době už takové nádobí nemá každý domov, proto se používají obyčejné sklenice a hrnky.

Krambambulya. Připravuje se z vodky a koření a nápoj se ukazuje jako docela silný. Proto se k podávání tohoto alkoholu používají malé skleničky.

Brusinka. Jedná se o tinkturu skládající se z brusinek, vodky a cukru o síle 15-20 stupňů. Podáváme v malých skleničkách se stopkou.

Rozmanitost nápojů podávaných u svátečního stolu vyžaduje od každé hostitelky velký arzenál nejrůznějších sklenic, panáků, sklenic na víno a znalost jejich podávání. Samozřejmě z toho vzniká určitá složitost včetně skladování. Každá žena by ale měla mít základní sadu identického nádobí!