Nejdražší káva na světě | AVT-Market — Internetový obchod s kávou, čajem, kávovary
Nejdražší káva na světě je bezesporu: Kopi Luwak. Vyrábí se v Indonésii, jižní Indii a Vietnamu Název nápoje se skládá ze 2 slov: Kopi (káva) a Luwak (malé zvíře žijící v džungli – běžný asijský musang). První otázka, která zajímá mnoho lidí, je, z čeho se tento druh kávy vyrábí? Zvíře žere kávové bobule a nestrávená kávová zrna opouštějí jeho střeva. Každé zvíře dostane asi 1000 gramů kávových bobulí denně, ale nakonec přijme asi 50 gramů zrn. To je přesně to, co odpovídá na otázku, proč je Kopi Luwak nejdražší kávou.
Musangové nejí jen kávu, protože jsou masožravci a jejich jídelníček by měl zahrnovat i živočišnou potravu. Přes den jsou ospalí a většinu dne prospí, ale v noci jsou aktivní.
Proč je tato káva tak oblíbená?
Káva byla oceněna v Japonsku a po chvíli po celém světě, a to i přes její vysoké náklady. Kolik tato odrůda stojí? Cena je asi 400 eur za kilogram. Káva je oblíbená mimo jiné pro svou karamelovo-čokoládovou chuť, ale samozřejmě především pro svou exkluzivitu. Luwak zaujímá přední místo ve světových katalozích, ale kvůli omezené produkci může být velmi obtížné jej koupit.
Výroba kávy
Kopi Luwak je tedy stejná káva vyrobená z výkalů, o které mnozí pravděpodobně slyšeli. Jak se však tato zrna připravují na výrobu tohoto nápoje? Technologie vypadá takto.
Káva používaná pro Kopi Luwak roste na ostrovech Sumatra, Jáva a Sulawesi. Právě zde žije malý predátor a tato káva se do celého světa dodává pouze z těchto ostrovů. Až donedávna bylo zvíře považováno za škůdce, který ničí úrodu kávy a bojovalo se proti němu všemi prostředky.Jednoho dne se zjistilo, že zvíře žere více zrn, než dokáže strávit. Zrna tak opouštějí trávicí systém téměř neporušená, pouze zpracovaná enzymy.
Divoká zvířata jsou svobodná stvoření a chodí, kam chtějí. Z tohoto důvodu může sběr surovin pro Kopi Luwak zabrat spoustu času a úsilí.Farma je prostor, kde jsou umístěny klece s dospělými Luwaky, zvířata jsou chována ve skupinách po několika jedincích. Ráno dostanou banány a jdou spát. V této době se na farmu přinášejí sáčky kávových bobulí a po spánku se dávají zvířatům. V takových nedivokých podmínkách není jasné, zda si zvíře samo vybírá zralé a chutné bobule. Když je sní, během žvýkání slupky vyplivne a majitelé farmy musí tyto slupky opatrně odstranit z táců, aby zvíře sežralo pouze bobule. Tři lidé krmí zvířata. Koneckonců, v noci jsou Luwakové krmeni rýží a kuřecím masem.
Pracovníci pak sbírají exkrementy zvířat. Po sběru se kávová zrna vymyjí z výkalů a ručně se zbaví filmu. Po zpracování je káva odeslána do laboratoře k certifikaci.
Na farmách se o zvířata velmi pečlivě starají. Klece jsou neustále myté a jsou bez zápachu. V Indonésii si musangy můžete nechat doma. Zvířata samotná však nejsou krotká, nejdou do rukou a nemají kontakt s lidmi.
Káva Luwak je jedinečná
Kávová třešeň se skládá z husté, hořké slupky a 2 zrnek uvnitř. Musangové jedí pouze sladkou vrstvu a mastné zrno a prokousávají kůži a vyhazují ji. Nemohou žvýkat zrna. Kávová semena, vstupující do trávicího systému zvířete, podléhají následujícím typům účinků: 1) Fermentace bakteriemi žijícími v trávicím systému tohoto zvířete 2) Žaludeční kyselina, díky níž je pevná struktura jádra drobivější. Jedinečnost kávy spočívá nejen v neobvyklém způsobu její výroby, ale také v tom, že každý organismus Musang má jedinečný soubor vlastních mikrobiologických a biochemických vlastností: originální složení cibetky (zvířata se poznají podle vůně) . Výsledný produkt z každého zvířete se stává jedinečným Oblíbenou otázkou je, proč je Kopi Luwak nejdražší kávou na světě? Odpověď na tuto otázku je celkem jednoduchá. Je to z několika důvodů. První z nich je obtížnost získání. Z kilogramu kávových bobulí se získá pouze 50 gramů kávy. Abyste získali i tento objem, musíte velmi tvrdě pracovat. Proces zpracování a čištění zrn je pracný, což ovlivňuje cenu.
Druhý důvod přímo souvisí s fyziologickými vlastnostmi musangů. Za prvé, tato zvířata se rozmnožují pouze ve volné přírodě, takže divoká musí být odchycena. Kromě toho existuje další fyziologický rys. Potřebný enzym je v musangech vylučován pouze 6 měsíců v roce. Někteří farmáři proto vypouštějí zvířata do přírody na šest měsíců, poté jsou znovu odchycena.
Chuť a barva nápoje
Nejdražší káva z vrhu Kopi Luwak má výrazné aroma. Díky velkému počtu kroků zpracování se hořkost zrna snížila. Právě z tohoto důvodu je nápoj vhodný spíše pro ty, kteří preferují jemnou chuť, milovníci kávy si mohou vybrat svůj oblíbený nápoj z obrovského množství odrůd, včetně Arabiky a Robusty. Barva pražených jemných a hrubých zrn je tmavší než barva Arabiky. V chuti není žádná kyselost ani hořkost.
Jak pít Luwak?
Odborníci radí pít nejdražší kávu pomalu, abyste cítili chuť a vůni. Nedoporučuje se pít tuto kávu se sladkostmi, protože nemusíte plně pochopit bohatost nápoje.
zabezpečení
Káva Luwak je bezpečná pro lidské zdraví. Po opuštění musangu přirozeně se tato drahá káva suší a zpracovává:
- Čistí výkaly.
- Vyprané.
- Suché na vzduchu.
- Je pražená.Káva navíc prochází přísnou certifikací a teprve poté se prodává.
Pití Kopi Luwak je tedy zcela bezpečné pro zdraví.
Kde můžete vyzkoušet autentický Kopi Luwak?
Největšími fanoušky kávy Luwak jsou Japonci. Právě do Japonska je ročně odesláno největší množství tohoto nápoje. Teprve nedávno se malá várka této kávy dostala do USA a na ostrově Bali můžete tuto drahou kávu vyzkoušet také. Podél silnice jsou kavárny, kde vám ochotně naservírují kávu a řeknou vám o zvířeti, které horký nápoj vyrábí. Jak se tento nápoj vyrábí? Vaří se stejně jako jiná káva.
Existuje ještě něco podobného?
Káva Luwak není jediným druhem kávy, která se vyrábí z hovínka. Existuje zajímavá odrůda Černá slonovina. Sbírá se ze sloních výkalů v Thajsku, Spojených arabských emirátech a na Maledivách. Jaký je způsob jeho výroby? Stejně jako káva Luwak. Sloni jsou krmeni zralými bobulemi Arabica a po 15-30 hodinách jsou fazole sbírány ze sloního trusu.
Objednat takovou kávu také není jednoduché, protože se vyrábí pouze v těchto třech zemích a je velmi drahá. Je to dáno i tím, že výtěžnost produktu je u slonů ještě nižší než u musangů. Konkrétně, aby slon získal 1 kg zrn, potřebuje nakrmit až 33 kg vysoce kvalitních plodů Arabiky. Proto má taková káva také velmi vysokou cenu, ale zároveň má úžasnou chuť a nezapomenutelné aroma. Po průchodu gastrointestinálním traktem slona ztrácejí zrna hořkost a káva chutná velmi příjemně.
Objednávat můžete u nás na webu Originál 100% Kopi Luwak: