Nejlepší zakysaná smetana | Hodnocení Roskachestvo

Roskachestvo dokončilo celoruskou studii 20% tuku zakysané smetany, která byla provedena na žádost kupujících.

Podle Výzkumného ústavu bezpečnosti potravin Roskachestvo kupují Rusové nejčastěji 20% tučnou zakysanou smetanu.

V roce 2018 byla zkoumána zakysaná smetana 50 značek, v roce 2020 byly znovu předloženy ke zkoumání výrobky 7 TM. V roce 2022 jsme se vrátili ke studii 20% zakysané smetany a poslali 87 produktů TM k laboratornímu testování. Celkový vzorek značek studovaných v letech 2018 a 2022 představuje 70 % podílu na trhu se zakysanou smetanou.

Máte také možnost podat žádost o výzkum vaší oblíbené značky 20% zakysané smetany.

Krátce o výzkumu v roce 2022

Nalezen padělek. Z 87 zakysaných smetan TM je 7 TM „Annushkina Ferma“ (zakoupená na trhu, IP Druganina O.A., Moskevská oblast, oblast Mozhaisk), „Vjatskaja“ (OOO „Vnukovo olejový a tukový závod“, Moskevská oblast), tzv. -nazývaná „ zakysaná smetana „domácí“ (zakoupená na trhu, na obalu této zakysané smetany nejsou žádné informace o výrobci ani složení), „New Village“ (OOO „NMK“, Kabardino-Balkarská republika), „ Otbornaya“ (OOO „Khladokombinat“, Jaroslavská oblast.), Pjatigorskaja (OOO Rusmoloko, Stavropolský kraj), Vita (OOO Vita 1, Stavropolský kraj) – identifikované fytosteroly, jejichž obsah ve výrobku naznačuje, že výrobci používali rostlinné tuky v výroba zakysané smetany. Ze sedmi padělaných značek použily 3 značky zakysané smetany v názvu produktu slova, která evokují asociaci s farmářskými, domácími nebo vesnickými produkty: „Annushkina ferma“, „domácí zakysaná smetana“ a „Novaya derevnya“.

Byla nalezena E. coli a přebytek kvasinek. Z 87 TM bylo zjištěno, že 19 značek nesplňuje bezpečnostní požadavky na mikrobiologické indikátory, a to:

• V zakysané smetaně 1 TM – Vita – byly nalezeny nejen bakterie ze skupiny coli, ale také nadbytečný obsah kvasinek a plísní.
• Ve 3 PP – „Annushkina Ferma“, „From the Milk of Our Milk“, „Dairy Farmer“ – byly nalezeny E. coli a kvasinky.
• Pouze E. coli byla detekována v produktech 5 TM: Kalužskaja Zorka, Kiržačskij Molochnyj Zavod, Kozelskaja, Molochnyj Domik a Prosto Azbuka.
• Nadměrný obsah kvasnic – v zakysané smetaně 10 TM: „Vinsadsky Dairy Plant“, „Vyatskaya“, „Kazhyi Den“, „M2“, „Marusya“, „Mlékárna „Stavropolsky“, „Privolzhsky Dairy Plant“, „ Rodnaya Priroda“, „Zakysaná smetana z Talitsa“, Ozon.

Antibiotika. „Ugleche Pole“ – byly nalezeny stopy antibiotika doxycyklinu. Je třeba poznamenat, že na etiketě je uvedeno, že „Ugleche Pole“ je ekologický produkt, ale ve skutečnosti tomu tak není, protože v něm byla nalezena stopová množství antibiotik, což nesplňuje zákonné požadavky. V zakysané smetaně TM 1 bylo navíc zjištěno stopové množství oxytetracyklinu, který nesplňuje požadavky pokročilého standardu Roskachestvo.

Na základě výsledků studie výrobci zakysané smetany Ugleche Pole posílili kontrolu nad dodavateli mléka a přijímají nápravná opatření.

Škrob. Byl zjištěn pouze ve výrobcích „Annushkina Ferma“ a ve výrobku s obsahem mléka, který je vyroben podle vlastních technických specifikací výrobce, a proto se přítomnost škrobu ve výrobku v tomto případě nepovažuje za porušení (tzv. výrobek obsahující mléko není zahrnut v našem hodnocení).

Bez konzervantů. Studie ukázala, že žádný z výrobců nepoužívá při výrobě zakysané smetany konzervanty – kyseliny benzoové a sorbové.

Čistá hmotnost. Většina výrobců dává do balení tolik zakysané smetany, jak je uvedeno na etiketě. Jsou však i tací, kteří lhali: balíčky Annushkina Ferma a zakysané smetany 7 Utra obsahovaly méně produktu, než bylo uvedeno na obalu.

Ne každá zakysaná smetana s označením „bio“ je.. Studie ukázala, že ne všichni bioproducenti dodržují stanovená pravidla, což biodiskredituje. Ze tří značek, které se staví jako organický produkt (M2, Ryabinki, Ugleche Pole), zakysaná smetana poslední značky taková není, protože v ní odborníci našli stopová množství antibiotik, což zákon nepovoluje.

Uznáváno jako vysoce kvalitní. Z 87 TM získaly nejvyšší hodnocení produkty 38 TM: „Agrokompleks Vyselkovsky“, „Altai Burenka“, „Babuliny Produkty“, „Bely Zamok“, „Vemohl“, „VkusVill“, „Vkusnoteevo“, „Garmonia Dnya ““, „Dům ve vesnici“, „Zelené pobřeží“, „Zelená louka“, „Ermo-Lino“, „Korovka iz Korenovka“, „Kungurskaja“, „Lebedyanské mléko“, „Letní louka“, „Oblíbené mléko“ , „MolkoM“, „Kultura Molochnaja“, „Moločnyj Rodnik“, „Naša Korová“, „Nytvenskaja“, „Ot Krasuli“, „Osobaya Kollektsiya“, „Piskarevskaya“, „Prinevskoye“, „Prostokvashino“, „Samokat“, „Northern Valley“, „Selo Green, Snowball, EcoVakino, Ecomilk, „EkoNiva“, Metro Chef, Spar, „Minskaya Marka“ (Bělorusko), „Sarafanovo“ (Bělorusko). Zakysaná smetana výše uvedených značek splňuje nejen všechny požadavky legislativy, ale i pokročilé požadavky normy Roskachestvo. O ruskou značku kvality se mohou ucházet pouze produkty vyrobené v Ruské federaci.

Odborníci Roskachestvo také pro srovnání studovali výrobek obsahující mléko (není zahrnut v hodnocení). Výsledky laboratorních testů byly nepříjemně překvapivé.

V hodnocení můžete třídit podle: vyberte rok 2018, 2020 nebo 2022, značku, region výroby a další kritéria.