Není to tak těžké: hlavní parametry při výběru rohového kávovaru / Domácí spotřebiče / iXBT Live

Rohové kávovary jsou poměrně náročné na zvládnutí, ale umožňují ovlivnit mnoho chuťových parametrů kávy a získat lahodný nápoj za nízkou cenu. V tomto článku vám prozradím, na co byste si při výběru rohovinového kávovaru měli dát pozor, abyste zbytečně nevyhazovali peníze. Navíc na konci bude výběr slušných kávovarů.

Čerpadlo

Tlak je jedním z hlavních parametrů zařízení. Čím větší je tlak, tím větší nebo hustší může být tableta, kterou může stroj protlačit vodu.

Profesionální automaty v kavárnách obvykle pracují s 9 Bary – mnoho lidí při výběru vychází z tohoto ukazatele. Vzhledem k chybám v mletí kávy, tvorbě tablet a celkové kvalitě sestavení kávovaru bych však pro domácí použití doporučil poohlédnout se po modelech s tlakem 12 – 15 Bar. Toto je nejlepší volba pro první zařízení, zejména proto, že rozsah v tomto rozsahu je mnohem širší.

cappuccinatore

Výrobník cappuccina může být automatický nebo manuální. Výběr zde závisí na vašem rozpočtu a osobních preferencích. Pokud je důležité se co nejrychleji napít a máte na to prostředky, pak se můžete poohlédnout po automatických.

Ruční cappuccino jsou zase méně náročné na údržbu, jsou levnější a navíc umožňují všemožně ovlivňovat objem a texturu pěny.

Roh

Hlavní parametry, které jsou pro nás v hornu důležité, jsou materiál a tloušťka stěn koše. Doporučuji zvážit varianty s kompletně kovovým košem bez plastových nebo gumových prvků (platí pouze pro koš, rukojeť držáku může být z jakéhokoli materiálu).

Čím silnější jsou stěny, tím stejnoměrnější a stabilnější bude extrakční (vaření) teplota. Zde se podíváme, abychom se ujistili, že roh je prostě těžký – 350 g nebo více.

Topné systémy

Ohřívače v rohových kávovarech se dodávají ve formě:

• Kotel. Zásobník, který ohřívá velké objemy vody pro několik porcí najednou.
• Tepelný blok. Spirálová trubice rychle ohřeje objem vody na 1 porci.

Vybíráme na základě scénáře použití: pokud to vezmeme pro 1-2 osoby, pak vezmeme tepelný blok; Pokud je to pro společnost (například kancelář), můžete přemýšlet o modelech s kotli. Upozorňujeme, že kotle jsou energeticky náročnější a vyžadují častější odstraňování vodního kamene.

Programy a funkce

Zde je několik funkcí, které vám usnadní používání a údržbu vašeho kávovaru:

• Program odvápnění. Odvápnění je povinný postup údržby, bez kterého zařízení dlouho nevydrží. Automatický program značně zjednodušuje celý postup (stačí pouze doplnit kapalinu a spustit režim).
• Nastavení množství vody. I pár mililitrů může výrazně změnit chuť vašeho espressa. Automatické dávkování vody vám umožní dosáhnout stabilnější chuti.
• Automatické vypnutí. Triviální funkce, ale ne všechny modely ji mají. Použití je ekonomičtější a bezpečnější.

Potřebujete vestavěný mlýnek na kávu?

Pokud nemáte vysoké požadavky na chuť kávy a jste připraveni si připlatit, pak můžete uvažovat o modelech s vestavěným mlýnkem na kávu. Je ale důležité pochopit, že rovnoměrnost a kvalita broušení je minimálně 50 % úspěchu.

Proto mít mlýnek s jemným nastavením pro mletí espressa je považováno za nutnost, pokud chcete dosáhnout dobrých výsledků při vaření. A náklady na taková automatická zařízení mohou přesáhnout 20 000 rublů.

Doporučil bych vzít modely bez vestavěných mlýnků na kávu: nejprve můžete vyzkoušet s již namletou kávou, a pokud pochopíte, že se vám rohový kávovar (jako způsob přípravy) líbí, pak si pořiďte plnohodnotný mlýnek na kávu.

A těm, kteří si více cení pohodlí a automatizace, doporučuji zvážit plně automatické kávovary.

Shrnout

Před výběrem a nákupem stojí za to připomenout, že kvalita kávy v „roháčku“ do značné míry závisí na příslušenství, které je také nutné zakoupit: tamper, váhy, džbán, slepý filtr Stanovte si rozpočet na náklady na celou sadu, a to nejen na kávovar.

Jako první zařízení doporučuji zvážit levné modely v segmentu do 30 000 rublů, protože existuje možnost, že se tento způsob vaření bude zdát příliš komplikovaný a únavný a zařízení bude v kuchyni shromažďovat prach. Doporučuji se také poohlédnout po populárnějších spotřebitelských značkách (Polaris, Redmond, Vitek, DeLonghi) – pokud se cokoliv stane, budou se mnohem snáze prodávat.

Výběr kávovarů

Pro ty, kteří opravdu hledají kávovar, doporučuji podívat se na 10 rohových kávovarů pro domácí použití v roce 2024.

Název odráží design karobových kávovarů: mají na těle roh s rukojetí, do kterého se pomocí odměrky lisuje mletá káva. Horká voda pod tlakem z čerpadla prochází kávovou „tabletou“ a nasytí se její chutí a vůní. Výsledkem je bohaté espresso, které se může stát základem pro kávové nápoje s přídavkem mléka – například cappuccino, Americano nebo latte.

Chcete-li dosáhnout „kavárenské“ chuti, musíte zjistit, jaká káva je vhodná do kávovaru na karob.

Jaký typ a stupeň pražení kávy je lepší zvolit?

V obchodech se prodávají dva druhy kávových zrn: Arabica a Robusta.

• Arabica – zodpovědná za olejnatost nápoje, jeho jasné aroma, variabilitu chuti: sladkost nebo mírná „kyselost“ Arabica má málo kofeinu;
• Robusta – dodává sílu, hořkost, zahušťuje konzistenci nápoje, obsahuje v průměru 2x více kofeinu než Arabica.

Častěji v prodeji jsou směsi (nazývané také směsi) s kombinací obou typů, ale pokud chcete získat specifické chuťové odstíny (citrusové, květinové tóny), je lepší hledat jednu odrůdu. Směsi obvykle obsahují až 20 % robusty, aby byla káva silnější, hustší a měla bohatší chuť. Robusta je také zodpovědná za stabilitu krémové pěny, proto se vždy přidává do specializovaných espresso směsí. Na základě poměrů Arabiky a Robusty ve směsi uvedené výrobcem můžete pochopit, jakou chuť od hotového nápoje očekávat.

Při výběru, jakou kávu do karobového kávovaru použít, je důležitý i stupeň pražení zrn. Dnes existují tři druhy: světlá (skandinávská) pečeně, která si zachovává vysokou kyselost a není příliš vhodná pro přípravu espressa, a běžnější střední a tmavá pečeně. Se stoupající teplotou při pražení mizí kyselost, je nahrazena olejnatostí, bohatostí a mírnou hořkostí a zřetelněji se projevuje chuť charakteristická pro pravé espresso.

Hotové espresso směsi se vyznačují průměrným poměrem Arabiky a Robusty, jemností pražení a mletí, které chutná většině milovníků kávy. Můžete použít jakékoli fazole a experimentovat s bohatostí a chutí, dokud nenajdete to pravé pro vaši chuť. Hlavní věcí není kupovat fazole s aromatickými přísadami, mohou zničit zařízení. Všechny ostatní odrůdy, i když na obalu není žádné speciální označení s obrázkem rohu, jsou docela vhodné pro přípravu espressa.

Která mletá káva je pro karobový kávovar nejlepší?

Mletí je třetím parametrem, který je důležitý při nákupu zrnkové kávy na espresso. V ideálním případě je musíte namlít těsně před vařením, ale můžete si koupit hotový prášek požadovaného stupně mletí:

• ultrajemné („na prach“) – drcená zrna mají podobnou velikost částic jako mletá skořice;
• jemné espresso – částice velikosti zrnek soli;
• tenký – jako hrubě mletý moučkový cukr;
• střední – velikost zrn cukru;
• hrubá – jako hrubá mořská sůl.

Jaký druh mleté ​​kávy je potřeba pro kávovar na karob?

Při interakci s horkou vodou dochází k extrakci, tedy „vymytí“ esenciálních olejů, kofeinu a dalších sloučenin obsažených v zrnech, které vytvářejí charakteristickou chuť. V případě espressa platí, že pokud je mletí příliš hrubé, káva bude podextrahovaná, stihnou se v ní uvařit pouze kyseliny a nápoj bude vodnatý a nearomatický. Pokud je mletí příliš jemné, káva bude přeextrahovaná a hořká s nepříjemnou připálenou pachutí. Když vybíráte, jaká káva je pro karobový kávovar nejlepší, zvolte střední mletí. Nápoj pak nebude mít spálený zápach, zachová si mírnou bohatost a plně odhalí svou chuť.

Rovněž stojí za zvážení, že čím jemnější mletí, tím rychleji jsou částice extrahovány. Různé látky se však nerozpouštějí současně, takže je důležité sledovat fáze extrakce, z nichž každá trvá při přípravě espressa přibližně 8-10 sekund:

• uvolnění „kyselosti“ ze zrn Arabica;
• extrakce látek se sladkou, ovocnou a čokoládovou příchutí;
• trávení tříslovin a kofeinu, které zvyšují hořkost nápoje.

Čím jemněji jsou zrna namleta, tím rychleji začne třetí etapa a je důležité ji včas zastavit, aby se nápoj nezkazil.

Jak správně namlít kávu

Pokud se rozhodnete vyrobit si vlastní kávový prášek, vezměte si při pořizování kávovaru také mlýnek na kávu. Je důležité vybrat správný typ zařízení:

• Rotační – běžné elektrické mlýnky na kávu s rotujícími noži nebudou fungovat. Drtí zrna příliš jemně a nerovnoměrně při tomto stupni mletí, i ta nejdražší káva ztratí svou bohatost chuti. Rychle se také přehřívají, takže hrozí připálení zrn a připálená chuť. Pokud se přesto rozhodnete kávu na takovém zařízení namlít, zapněte jej maximálně na 4-5 sekund, zkontrolujte rovnoměrnost mletí a pokračujte v mletí na požadovanou konzistenci.
• Mlýnské kameny – proces bude trvat déle, ale můžete si nastavit ideální mletí speciálně pro espresso.

Kávu umelte po malých porcích, ponechte ji na několik šálků. Aromatickou čerstvě namletou kávu je lepší uvařit hned, ale pokud se ji přesto rozhodnete skladovat, použijte fóliové sáčky se vzduchotěsným zipem nebo skleněné dózy s pevně přišroubovaným víčkem. Cizí pachy pak nezkazí chuť budoucího nápoje a přirozené aroma fazolí nezmizí.

Číslo horké linky 8 800 700 11 78