Ovesná kaše z ocelového řezu – Jak vyrobit oves z oceli
Skotská kaše je tradiční pokrm z vařených obilovin. Cereálie se připravují jak v mléce, tak často ve vodě, takže jsou husté nebo tekuté. Kromě velkého množství užitečných prvků a jasné chuti je jídlo jedinečné, protože může být podáváno s různými produkty, přidáváním ovoce, zeleniny a dokonce i masa.
Existuje mnoho různých způsobů, jak ho připravit, ale ve Skotsku je běžné používat klasický recept sestávající ze tří jednoduchých ingrediencí – mletého ovsa, kuchyňské soli a čištěné vody, oves je potřeba namočit a nechat přes noc, čímž se zkrátí doba vaření. Pro správnou chuť je lepší použít oves značky STEEL CUT OATS od výrobce Myllyn Paras.
Myllyn Paras je společnost, která si získala svou oblibu díky mimořádně kvalitním surovinám a dostupnosti inovativního vybavení.
Každý podzim od roku 2017 do roku 2019 posílá Myllyn Paras kandidáty z Ruska do Skotska, aby soutěžili v Mistrovství ve vaření kaše. Každý účastník vyvinul svou vlastní strategii pro vítězství, někteří věřili, že jde o kvalitu ingrediencí, zatímco jiní si mysleli, že důležitý je samotný koncept. Všechny spojoval jeden cíl – vytvořit jedinečný a nenapodobitelný recept.
Jaký je rozdíl mezi válcovaným ovsem a ocelovým řezaným ovsem? Co jsou OCELOVÉ ŘEZANÉ OVES?
STEEL CUT OATS (přeloženo z angličtiny) – ocelový řezaný oves. Tento druh cereálií je něco mezi celozrnnými a běžnými vločkami. Cereálie je nakrájená na dvě nebo tři části, ne zploštělá, což je hlavní rozdíl od vloček, a díky přítomnosti části skořápky si zachovává velké množství vitamínů, antioxidantů a vlákniny. Mletá kaše má podle nás sytější chuť a příjemnou vůni.
Tyto vysoce kvalitní celozrnné produkty jsou hotové za pouhých 20 minut a neobsahují žádná přidaná aromata, barviva, cukr ani konzervační látky. Nasekaný oves se také používá k přípravě nápojů, různých příloh a lahodného pečiva.
Rozmanitost kuchařských receptů v různých zemích světa
Ovesná kaše je nejoblíbenější kaší na světě, je přítomna v mnoha tradičních a národních jídlech různých zemí, jako je Bělorusko, Rusko, Anglie, Itálie, Island a také v některých afrických zemích. Asijské země a země Středního východu mají jinou představu o kaši, používají další přísady a různé technologie vaření. Čína má zase velmi minimalistický přístup, nejčastějším jídlem je rýže vařená ve vodě.
Kult ovesných vloček ve Skotsku se vysvětluje zvláštním klimatem – vlhkým a chladným, které je ideální pro pěstování takových obilnin. Navzdory popularitě obilovin je však tradiční kuchyně země docela jednoduchá, bez ozdůbek. Jídla jsou převážně maso a ryby, bez přidání koření a dochucovadel.
Pro lidi žijící v Rusku jsou ovesné vločky nejzdravějším produktem. Slavný šéfkuchař William Pokhlebkin navrhl dva způsoby přípravy obilovin, orientované na různé fyziologické vlastnosti. První metoda je zaměřena na „dospělé“, kde se oves používá celý, nikoli drcený nebo drcený, zatímco druhý, pro „děti“, používá drcené a drobivé zrno. V Rusku je zvykem dochucovat pokrm kořením a bylinkami – cukrem, badyánem, skořicí a mnoha dalšími. Důležitým a výrazným detailem je přidání smetany nebo másla do hotového výrobku.
Jak připravit kaši dokonalé konzistence? Ovlivňuje vámi vybraný kuchyňský nástroj konečný výsledek?
Každý rok na soutěži ve Skotsku soutěží účastníci o šanci vyhrát hlavní cenu, Skotové věří, že klíčem k úspěchu je kuchyňský nástroj.
Spurtle je tyčinka z javorového dřeva, tajemství pohodlného vaření, Skotové také tvrdí, že tento kuchyňský nástroj umožňuje dosáhnout dokonalé konzistence kaše.
<img src=”https://www.myllynparas.ru/sites/default/files/inline/images/sravnenie_kashi_iz_rezanogo_ovsa.jpg” />
Abychom pochopili, jak tento nástroj ovlivňuje kaši a její konzistenci, bylo rozhodnuto provést experiment. Připravili tři druhy kaše, ale každou z nich míchali jiným nářadím: kovovou lžící, vařečkou a čepem. Poměry složek jsou zachovány ve stejném poměru.
Na základě experimentu měla kaše míchaná vařečkou a lžičkou naprosto identickou strukturu, zatímco kaše míchaná kovovou lžičkou měla tekutější konzistenci. Tento výsledek může být způsoben tím, že dřevo jako materiál ze své podstaty absorbuje přebytečnou vlhkost.
Ovlivňuje frekvence a tempo míchání kvalitu pokrmu?
Když se ptáte na otázku: „Musím si zamíchat kaši? a “Jak často?”, byl proveden experiment. Bylo rozhodnuto vařit pro srovnání tři druhy kaše, ale při různých rychlostech a frekvencích míchání. Poměry složek byly zachovány ve stejném poměru.
První kaše se míchala pomalým tempem s časovým odstupem cca minuta, ve druhém případě se tempo a rychlost míchání zvyšovaly a ve třetím se míchalo jen v případě potřeby, aby se neslepilo.
Na základě experimentu byla kaše, která byla míchána vyšší rychlostí a frekvencí, hustší než ostatní. V tomto případě je důležité to s tloušťkou nepřehánět, jelikož tato obilovina obsahuje škrob, který vlivem tempa a rychlosti míchání kaši zhoustne a zhoustne.
Pro dosažení ideální chuti a požadované konzistence se doporučuje použít první možnost vaření, míchání kaše pomalým tempem, s krátkým časovým odstupem. Nejúspěšnější a nejharmoničtější jsou kaše střední konzistence.
Musím cereálie před použitím propláchnout?
Říká se, že obilí prošlo mnoha úpravami, ale během vaření jsou mnozí zmateni zákalem vody, což je místo, kde vyvstává otázka: „Stojí za to obiloviny proplachovat? Prach, který způsobuje zakalení vody, je mouka, nebo jinak řečeno lepek. Také chrání náš žaludek před erozí.
Problém zakalené vody chuť a texturu produktu v mnoha případech vůbec neovlivňuje, naopak je ukazatelem kvality.
Vlastnosti praženého ovsa
Chcete-li získat intenzivnější chuť, mnoho šéfkuchařů doporučuje oves opéct. Po provedení tohoto experimentu se ukázalo, že textura této obiloviny se nezměnila, ale získala ořechovou vůni a tmavší barvu. Pokud opékáte oves s trochou másla, bude chutnat jako popcorn.
Vliv vody na konzistenci ovesných vloček
Během procesu vaření je důležité správně dodržovat všechny proporce. Pro provedení experimentu byly identifikovány tři varianty poměrů složek:
- Za prvé: jedna sklenice vody na jednu třetinu sklenice cereálií;
- Za druhé: jedna a půl sklenice vody na jednu třetinu sklenice obilovin;
- Za třetí: dvě sklenice vody na jednu třetinu sklenice cereálií.
Zvažme každou z možností.
Možnost 1: jedna sklenice vody na jednu třetinu sklenice cereálií
Tento poměr není optimální, kaše příliš zhoustne. Textura pokrmu je poškozena.
Druhá možnost: jedna a půl sklenice vody na jednu třetinu sklenice cereálií
Ovesné vločky připravené v tomto poměru budou mít správnou konzistenci. Zrnitost není tak výrazná, cereálie má jemnější texturu.
V takových poměrech kaše vychází ideálně, je důležité si uvědomit, že je nutné dodržet uvedenou dobu vaření, aby se obiloviny nepřipálily.
Možnost 3: Dvě sklenice vody na jednu třetinu sklenice cereálií.
V tomto poměru se kaše ukázala jako tekutá a vodnatá. Cereálie se potopily a vypadají nechutně.
Proč máčíš obiloviny? Jak to ovlivňuje vaření?
Ovesné vločky jsou skvělou snídaní, ale jejich příprava zabere asi dvacet minut, což je pro mnoho lidí oříšek.
Abyste ráno neztráceli drahocenné minuty, existuje pohodlný způsob – nechte oves přes noc ve vodě, pak se doba vaření zkrátí na pět minut.
Zbývá jen vařit oves, dokud není hotový, můžete je nechat přes noc ve vodě, ve které cereálie nabobtnaly, pak bude konzistence kaše viskóznější. Nebo můžete do nabobtnalé cereálie nalít čerstvou vodu, tato metoda pomůže zbavit se přebytečného škrobu.
Co je lepší použít jako základ, mléko nebo vodu? Jaké náplně lze přidat?
Při zvažování výběru základny pro vaření má každý na tuto problematiku svou vlastní vizi. Někdo má rád klasickou kaši vařenou ve vodě, ale jsou i tací, kteří raději dodají chuti křehkost mléčným základem.
Skotové věří, že voda je ideální základ pro vaření s ovsem. Jemnější a sytější chuti dosáhnete přidáním malého kousku přírodního másla.
Státy a země zároveň vyvinuly individuální způsoby přípravy tohoto pokrmu smícháním základů ve stejném poměru. Někteří lidé používají kaši jako dezert a přidávají do ní nejrůznější náplně, ale takové recepty ne vždy odpovídají standardům zdravé výživy.
Ovesné vločky jsou všestranným produktem, jehož chuť lze zvýraznit jak sladkou, tak dalšími přísadami, jako je sýr, smažené žampiony, dušená nebo pečená zelenina.
Tento druh obilných plodin se dobře hodí ke všem typům produktů a vytváří nové, jedinečné pokrmy.
Krájená ovesná kaše – recept na dokonalou chuť
Chutě jsou osobní záležitostí, takže poměry ingrediencí se mohou u každého lišit. V souladu s tím můžete při přípravě a samotném podávání použít další komponenty, přísady a náplně podle svého uvážení.
Po provedení velkého množství experimentů a průzkumů jsme identifikovali ten nejúspěšnější.
Složení:
- Jedna třetina sklenice obilovin;
- Tři čtvrtiny sklenice vody;
- Tři čtvrtiny sklenice mléka (kravské, kozí atd.);
- Koření podle potřeby (sůl, cukr atd.).
- Ingredience základu, ve kterém budeme vařit, smícháme ve stejném poměru, ve vzniklé směsi necháme přes noc na chladném místě nadrcené obiloviny a necháme nabobtnat.
- Po nějaké době musí být připravená cereálie přivedena k varu. Přidejte koření a snižte teplotu za stálého míchání, dokud nebude úplně uvařená. V případě potřeby přidejte jednu třetinu šálku vody.
- Hotový pokrm přendejte na mírně teplý talíř. Nyní můžete přidat koření dle vlastního výběru.
Hotovo! Bon appetit!
Mohlo by vás zajímat:
Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.
Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál
O zenu
tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky
Populární témata v zenu
Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto
4,5M
Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.
Přes 10 milionů
přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců
Přes 20 milionů
sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí
Přes 7 milionů
pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů
Přes 6,6 milionů
přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah
12M
studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech
3M
zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů
9M
neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen
Jak vytvořit kanál
Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu
Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.
Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy
Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.
Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu
Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:
Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.
Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.