Petrželové listy

Petržel může být kořenová nebo listová, která nevytváří okopaninu, ale pouze kořenový lalok. Listovou petržel lze řezat, jakmile se objeví 5-6 dobře vyvinutých pravých listů. Řezání lze provádět 3-4krát během léta.

Petržel je zdravá, obsahuje vitamíny a minerální soli. Povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Petržel se používá ke kořenění prvních chodů, přípravě zelených sendvičů a přidávání do omelet, tvarohu a salátů.

Petržel („italský obr“) si sušením nezachová vůni, ale zachová si chuť, proto lze sušenou petržel podobně jako celer přidat v zimě do prvního a druhého chodu. Ale ještě lepší je nasolit petržel pro budoucí použití spolu s celerem a koprem na koření prvních chodů.

Existuje řada listové petržele zvané kadeřavá petržel. Není to žádný gastronomický zájem, protože jeho zeleň, i když je krásná, je velmi hrubá. Obvykle se používá k ozdobení pokrmů podávaných na stole. Pro svou krásnou zeleň se vysazuje do záhonů. Mezi novými odrůdami můžeme zaznamenat odrůdy „Petra“ a „Titan“ a také známou odrůdu „Sorceress“.

Listová petržel. Zemědělská technika

Petržel je rostlina odolná vůči chladu. V oblastech, kde nejsou zimní tání, lze petržel bezpečně vysévat před zimou v listopadu. Na severozápadě se nedoporučuje zasévat před zimou, protože během tání všechny plodiny odolné proti chladu vyklíčí a mohou zemřít náhlým mrazem bez sněhu. Můžete zasít v březnu pro sazenice nebo ihned zasít do země. K tomu je třeba na podzim připravit záhony a rýhy na nich. Je třeba připravit pytel suché zeminy a nechat ji v kůlně. V březnu stačí ze záhonu odmést sníh, do rýh nalít horkou vodu z konvice, lehce je posypat popelem a vysít petrželku. Vršek pak zasypte připravenou suchou zeminou a na záhon nasypte sníh. Natáčení bude přátelské a rané. Taková petržel nezpůsobí žádnou bolest.

Semena petržele, stejně jako semena kopru a mrkve, obsahují velké množství éterických olejů, které zabraňují klíčení, proto těmto rostlinám trvá klíčení dlouho, od 10 do 15 dnů. Pokud semena před výsevem necháte půl hodiny pod tekoucí horkou vodou, vyklíčí rychleji. Těsně před výsevem je stačí rozsypat na papír a lehce osušit, dokud nestékají. Někdy si můžete přečíst následující doporučení: namočte semena těchto rostlin na dva dny do tekoucí vody (nebo během této doby vodu několikrát vyměňte). Ze semen se vyplaví silice a výhonky budou rašit stále rychleji. Pokud pěstujete zeleninu, pak ano, tuto techniku ​​lze použít, ale pokud pěstujete kořeny nebo semena, pak tato technika není vhodná, protože draslík se ze semen vyplavuje spolu s éterickými oleji. Rostliny, přestože budou rašit společně, budou již od počátku oslabené. Doporučuji smíchat lžičku semínek s půl sklenicí písku. Tuto směs zasejte do připravených brázd, jako byste solili jídlo. Do rýh dejte několik semen hlávkového salátu na označení rýh, posypte zeminou, rýhy zhutněte prkýnkem, plodiny zakryjte starou fólií, dokud salát nevyraší. Fólie zadrží vlhkost v horní vrstvě a zabrání vysychání vylíhnutých rostlin, pokud je suché nebo větrné počasí. Poté by měla být fólie odstraněna a plodiny by měly být pokryty spunbondem nebo lutrasilem v nízkých obloucích. Zalévání musí být provedeno bez odstranění krytu, přímo přes krycí materiál. Všem těmto rostlinám trvá dlouho vzejití, proto musí být záhony bez plevele, jinak udusí úrodu.

Petržel není náročná na půdní úrodnost. Zároveň ale miluje fosfor, takže před výsadbou byste měli do půdy přidat asi tři polévkové lžíce superfosfátu na každý metr plochy. Petržel je k dusíku docela lhostejný a nikdy ho nehromadí pro budoucí použití, ale potřebuje draslík. Dostatek popela (sklenice na metr čtvereční). Za vlhkého počasí může být popel rozptýlen mezi řádky na vlhké půdě. Za suchého počasí musíte půdu nejprve dobře zalít a teprve poté posypat popelem.

Listy kořenové petržele je lepší neodřezávat, abyste získali dobrou kořenovou zeleninu. Listový může být několikrát krmen nálevem z plevele a kořenový popelem.

© Zahrady Severozápadu.
Jedná se o ekologický projekt.
Pomozte ji zpřístupnit všem.
Při citování umístěte aktivní odkaz
http://sadsevzap.ru

• Při nedostatku draslíku se listy mírně stočí dovnitř, podél okrajů se objeví hnědý okraj a kořenový systém se přestane vyvíjet. Při krmení chloridem draselným musíte vědět, že řepa, ředkvičky, tuřín, rutabaga, ředkvičky, zelí a cibule dobře snášejí chlór. Ale mrkev a petržel nesnesou chlór vůbec.

Galina Kizima, zahradník, autor mnoha knih

Za „frivolním“ názvem této rostliny, který nás odkazuje k tradičním bubákům, se skrývá poměrně dlouhá a vcelku „ušlechtilá“ historie. Za prvé, Petroselinum crispum pochází ze Středomoří; Přišlo k nám z Řecka, ale existuje verze, že historickou vlastí této kultury byla severní Afrika. Ať je to jak chce, spolu s tymiánem a bobkovým listem tvoří petržel základní základ slavného bouquet garni, bez kterého je provensálská kuchyně nemyslitelná. Jeho kořenová zelenina je zase součástí tradiční sady bílých kořenů (spolu s pastinákem a celerem), který je zase nezbytnou součástí klasických omáček, vývarů a dušených pokrmů francouzské kuchyně. Konečně je u nás spolu s koprem snad nejoblíbenějším zeleným kořením, hojně používaným v čerstvém i sušeném stavu. Petržel nyní můžete koupit ve svazcích všude, ale kvalita zelené ne vždy odpovídá očekávání kupujícího. Správná péče, včasné hnojení a nutriční hodnota půdy do značné míry rozhodují o tom, jaký druh plodiny se nakonec sklidí. Navíc nemluvíme jen o hojnosti zelené nebo kořenové zeleniny – musí být také voňavé, kořeněné a jemné. Nikdo nemá rád drsné listy nebo vláknité kořeny a při absenci charakteristické vůně a chuti se přidávání jakéhokoli koření stává bezpředmětným. Nutno podotknout, že Petroselinum crispum je ceněno pro svou výjimečnou jemnost – jeho vůně není tak pronikavá jako u některých jiných rostlin z čeledi Apiaceae a chuť není spíše hořká, ale má příjemnou svíravost až sladkost, ideálně doplňující nejširší sortiment zeleninových jídel a salátů a masových vývarů. Z hlediska chemického složení obsahuje tato rostlina obrovské množství antioxidantů, vitaminu C (třikrát více než v podobné hmotě pomeranče), vitaminu A (o něco méně než v mrkvi – mimochodem jako karoten) , vitamíny skupiny B Kromě toho jsou listy a kořeny plodiny bohaté na vitamín K, železo, měď, mangan, vápník a hořčík, vlákninu a éterické oleje. Tyto skromné ​​zelené větvičky příznivě působí na nervový a trávicí systém člověka, napomáhají posilování kostní tkáně, normálním metabolickým procesům, pomáhají zlepšovat krevní oběh a celkový stav kardiovaskulárního systému. Kultura je uznávaným prostředkem pro prevenci nedostatku vitamínů, boj proti zánětlivým procesům a udržení imunity. To samozřejmě vůbec neznamená, že se musíte proměnit v přísného vegetariána a jíst pouze Petroselinum crispum, ale jeho zařazení do jídelníčku rozhodně prospěje téměř každému (takové koření by však mělo být z jídelníčku zcela vyloučeno v případě, že individuální intolerance, těhotenství, gastritida a urolitiáza). Pěstování petržele doma je navíc extrémně jednoduchý proces i začínajícímu zelináři se „zahrádka na parapetu“ pěkně vrátí, nemluvě o tom, že takové řešení vám umožní nekoupit první řez, který přijdete; v nejbližší prodejně, ale vybrat si pro sebe optimální hybridy. V dnešní době naštěstí o sadební materiál není nouze – například naše obchodní společnost Arsenal of Goods nabízí široký sortiment semen listové petržele, ale i kořenových odrůd za nízké ceny. Zákazníkům je předkládán bohatý sortiment nejoblíbenějších variací s různou dobou zrání, různými aromatickými a chuťovými vlastnostmi. Spolupracujeme pouze s důvěryhodnými dodavateli, kteří mají solidní pověst a dlouholeté zkušenosti s výrobou podobných produktů. Pro kupující to znamená vysokou kvalitu a dobrou klíčivost semen – což je důležité, protože stejně jako všichni zástupci čeledi Apiaceae i malá semena Petroselinum crispum obsahují velké množství silic, jak jsme již zmínili. Esenciální oleje do značné míry tvoří velmi jedinečnou chuť produktu, ale také komplikují klíčení (které bez předběžné přípravy může nastat pouze 18-21 dní po výsevu, kdy plevel již mohutně vyrůstá ze země), plus , za optimálních podmínek vysévaná hmota vyklíčí vždy jen asi 70 % semen. Pěstování petržele na parapetu pro začátečníky tedy začíná přípravou sadebního materiálu. Klasickou metodou je zde namáčení, ale samotnou vodou dosáhnete málo (i když vodu několikrát osvěžíte, abyste ze semínek vyplavili maximum esenciálních olejů). Mnohem lepšího výsledku dosáhnete kombinací tří faktorů najednou: vody, růstového stimulátoru a kyslíku. Po připojení jednoduchého akvarijního kompresoru a přípravě živného roztoku s přídavkem růstových stimulantů se v něm semena nechají jeden den „probublávat“, poté se mírně vysuší a zasadí. Místo sušení však můžete využít i klíčení tak, že je po probublávání položíte na vlhkou utěrku a počkáte, až se klíčky vylíhnou. V každém případě se po takovém dodatečném zpracování objeví sazenice mnohem dříve a zároveň se přesvědčíte o kvalitě svého nákupu. Pro pěstování petrželky na zeleň nebo okopaniny jsou vhodné kypré, výživné půdy s neutrální reakcí – například směs slatinné rašeliny s kompostem a pískem nebo kokosové vlákno s vermikompostem. Vzhledem k tomu, že sadební materiál je velmi malý, setí se nejčastěji provádí s velkou „rezervou“ a následně se sazenice pečlivě ztenčují. Výhodou tohoto přístupu je možnost využít plevelné klíčky jako vynikající microgreens – přidávají se celé do salátů, polévek, příloh, masitých pokrmů a omáček. Listové odrůdy jsou nakonec ponechány s krokem 2,5-3,5 cm mezi sazenicemi a kořenové odrůdy – s krokem 4-6 cm; Odplevelení se provádí většinou ve fázi dvou až tří pravých listů, v případě potřeby lze opakovat po dvou až třech týdnech, pokud výsadby zřetelně houstnou. Při setí je velmi důležité semena nadměrně nezahrabávat: odborníci doporučují výsadbu do hloubky nejvýše 0,5 cm, protože i v hloubce 1 cm se klíčivost této plodiny mnohonásobně snižuje. Někteří zkušení zahradníci dokonce rozsypou sadbu do sotva vyznačených drážek, načež pouze posypou stejnou rašelinovou rašelinou nahoře a mírně ji zhutní. Zajímavostí tohoto rodáka ze Středomoří je jeho mimořádná mrazuvzdornost: Petroselinum crispum klíčí již při +2-3°C. Ti, kteří pěstují petržel na volné půdě na prodej, často využívají této vlastnosti rostliny a vysévají například před zimou, aby na jaře získali co nejdříve zeleň. Semena i rostliny bez jakéhokoli úkrytu snesou bez následků mrazy až do -8-9°C a pod sněhovou pokrývkou se po prvním roce pěstování i při chladných teplotách -30°C zachovává zeleň bez odumírání. Ideální teplotní režim pro toto koření je +15-20°C, protože při nižších teplotách je růst pomalejší a při vyšších teplotách sazenice často vysychají, protože příliš aktivně čerpají vlhkost z půdy. Mimochodem, jako všechny deštníky, i naše zelená kráska má velmi ráda vodu, ale u kořenů nestagnuje, takže nádoba musí mít dobrou drenáž a půda musí být vždy mírně vlhká. Například ihned po výsevu se stříká z rozprašovací láhve a poté se udržuje pod sklem nebo fólií, čas od času se kontroluje a zajišťuje krátké větrání. Se vzejitím sazenic začíná pravidelná zálivka, intervaly mezi nimi se prodlužují přibližně 80-90 dní po vyklíčení – do této doby mají keře vyvinutý dobrý a hluboce pronikající kořenový systém, takže vysychání vrchní vrstvy půdy již není tak kritické. Mnozí se mimochodem při pěstování na parapetu spoléhají na systémy kapkové závlahy. Dalším důležitým faktorem, také společným téměř všem Deštníkům, je láska ke světlu. V zimě bude muset být denní světlo uměle prodlouženo kvůli dodatečnému osvětlení; Dnes se s tímto úkolem dokonale vyrovnávají moderní modely fytolamp, jejichž široký sortiment je nabízen k nákupu za nízké ceny, například naše obchodní společnost Arsenal of Goods. Pokud jde o hnojení, při pěstování petržele ze semen na parapetu v zimě je režim aplikace hnojiva podobný práci s otevřenou půdou. Odborníci doporučují střídmé, ale pravidelné hnojení s intervalem 10-14 dnů – s důrazem na dusíkatá hnojiva pro listové odrůdy po celou dobu vegetace a na ně pro kořenové odrůdy, ale s přechodem na cca 80-90 dnů pěstování. sezóně na fosforečná hnojiva. Pokud není možné krmit tak často, vystačíte si se dvěma nebo třemi přístupy se stejným důrazem (dusík na začátku vegetačního období a fosfor a draslík pro okopaniny – v druhé polovině vegetačního období ). Petroselinum crispum je jednou z nejrychleji dozrávajících plodin, pro kterou je v komerčním zahradnictví vysoce ceněna. Listové odrůdy jsou připraveny k prvnímu řezu 60-80 dní po vyklíčení, kdy jejich délka dosáhne přibližně 15-20 cm (při řezu je třeba ponechat 4-5 cm stonku nad úrovní půdy). Je třeba vzít v úvahu, že dnes na trhu existují dvě skupiny takových rostlin: pravidelné a kadeřavé. První z nich mají hladké lesklé listy na dlouhých řapících, od 30 do 100 kusů v růžici, rostou velmi rychle a po řezu v krátké době obnoví zelenou hmotu (ale volitelně můžete vždy zkusit setí ve vlnách, s odstupem několika týdnů – pak budete mít vždy k dispozici čerstvou a křehkou mladou zeleninu). Kudrnaté odrůdy mají kratší řapík a tvoří poměrně kompaktní keře s vysoce zvlněnými listy. Jejich greeny jsou hustší a hrubší než u jejich hladkých „příbuzných“, ale jsou skladovány déle, aniž by ztratily svou prezentaci, a obsahují užitečnější mikroelementy. Konečně kořenové odrůdy jsou „dlouhorostoucí“, jejich vegetační doba je až 110–140 dní, což je nezbytné pro vytvoření tržní okopaniny (tj. o průměru nejméně 1,5 cm). Na rozdíl například od celeru, jehož různé skupiny hybridů jsou „ostřené“ primárně pro tu či onu část rostliny, kořenové odrůdy Petroselinum crispum vás mohou potěšit i výbornou zelení, lze je však řezat pouze před sklizní. – jinak kořenová plodina jednoduše nedozraje a zůstane malá a hubená. Navenek se mimochodem podobá své „bratranecké“ mrkvi, má bílou hustou dužninu a výraznou kořenitou vůni. Pokud stále chcete pěstovat kořenové formy, ale zároveň mít několik „vrcholů“ na vaření, můžete vytrhnout pouze jednu nebo dvě vnější větve najednou – aby keř zůstal dobře olistěný. Domácí zahrada ve vztahu k tomuto zástupci rodiny Umbrella je také dobrá, protože vám umožní nestarat se o zachování výsledné sklizně – zejména proto, že takové koření je zvláště užitečné, když je právě řezané. V případě potřeby je však z této plodiny docela možné dosáhnout dlouhé trvanlivosti. Nejjednodušší je to samozřejmě s kořenovou zeleninou: v přihrádce na zeleninu v lednici budou klidně ležet asi tři měsíce bez dalšího zpracování a ve studeném sklepě pokrytém pískem snadno stráví nejméně šest měsíců. (často i více). Listy, které byly předtím omyty, vysušeny, ochlazeny a svázány do svazků o hmotnosti 300–400 g, jsou zabaleny do perforované plastové fólie a skladovány v chladničce po dobu až jednoho a půl měsíce. Pokud uděláte totéž, ale odříznete s nimi ne stonky, ale horní část kořenové plodiny a zajistíte teplotu asi 0 ° C, trvanlivost listů se znatelně zvýší. Nakonec lze listové odrůdy zamrazit – přímo ve svazcích, nebo nakrájet najemno – v kostkách ledu.