Recenze

Pivovarský chmel

V pivovarnictví se používá obrovské množství odrůd chmele a každá má jedinečné vlastnosti. Níže je uveden seznam některých nejznámějších a nejoblíbenějších odrůd chmele používaných v různých pivních stylech po celém světě.

Hořké odrůdy chmele:
1. Magnum (Německo) – silný hořký chmel s minimálními aromatickými vlastnostmi. Široce se používá k přidání hořkosti pivu.
2. Northern Brewer (Německo) – dodává pivu mírnou hořkost s borovicovými a zemitými tóny.
3. Chinook (USA) – hořký chmel s tóny borovice a citrusů.
4. Columbus/Tomahawk (USA) – chmel s intenzivní hořkostí a ostrými citrusovými tóny.
5. Perle (Německo) – poměrně hořký chmel s květinovým a bylinným aromatem.
6. Apollo (USA) – jedna z nejvíce hořkých odrůd chmele s agresivní hořkostí a lehkými citrusovými tóny.
7. Target (UK) – známý pro svou silnou hořkost a bylinné a kořeněné aroma.
8. East Kent Goldings (UK) – hořký chmel s jemnou, zemitou a kořenitou vůní.
9. Herkules (Německo) – chmel s výraznou hořkostí, používaný především k vaření silných ležáků.

Aromatické odrůdy chmele:
1. Cascade (USA) – jedna z nejoblíbenějších odrůd pro IPA, s jasnými citrusovými a květinovými tóny.
2. Citra (USA) – chmel s jasnou vůní citrusů, limetky, grapefruitu a tropického ovoce.
3. Simcoe (USA) – chmel s vůní broskve, manga, borovice a citrusů.
4. Amarillo (USA) – chmel s citrusovými a květinovými tóny, stejně jako odstíny broskve a meruňky.
5. Centennial (USA) – podobná Cascade, ale intenzivnější, s jasnými citrusovými a květinovými aromaty.
6. Saaz (Česká republika) – tradiční český chmel s jemnou, bylinnou a květinovou vůní.
7. Tettnang (Německo) – chmel s charakteristickým bylinným a květinovým aroma, používaný pro světlá piva.
8. Hallertau (Německo) – chmel s kořenitými a bylinnými tóny, používá se k výrobě ležáků a plzen.
9. Motueka (Nový Zéland) – chmel s vůní citrusů, limetky a tropického ovoce.
10. Nelson Sauvin (Nový Zéland) – chmel s tóny bílého vína, citrusů, rybízu a tropického ovoce.

Odrůdy chmele s kombinovanými vlastnostmi (hořkost + aroma):
1. El Dorado (USA) – chmel s vůní tropického ovoce, manga, ananasu a citrusů, s mírnou hořkostí.
2. Sultana (USA) – chmel s ovocnými a borovicovými tóny, kombinující hořkost a aroma.
3. Galaxy (Austrálie) – chmel s intenzivní vůní citrusů, broskví a ananasu, při zachování vysoké hořkosti.
4. Equinox (USA) – chmel s tóny citrusů, bylinek a lehce pepřovým nádechem, který dodává vyváženou hořkost a aroma.
5. Mosaic (USA) – mnohostranný chmel s tóny citrusů, borovice, lesních plodů, bylinek a koření.
6. Azacca (USA) – chmel s jasnými tropickými a citrusovými vůněmi, stejně jako sladkými tóny ananasu a manga.
7. Strata (USA) – moderní chmel s vůní mučenky, jahod a citrusů, se střední hořkostí.

Další známé odrůdy chmele:
1. Fuggle (UK) – chmel s kořenitými a zemitými tóny, často používaný v pivech a porterech.
2. East Kent Goldings (UK) – známý pro své jemné zemité a kořenité aroma.
3. Bramling Cross (UK) – chmel s bobulovitými a ovocnými tóny, vhodný pro tmavá piva.
4. Kohatu (Nový Zéland) – chmel s tropickými a jehličnatými tóny.
5. Warrior (USA) – chmel s vysokou hořkostí a jemnými ovocnými a květinovými tóny.

Přečtěte si více

Spotřeba paliva Kia Sportage 3. generace

Odrůd chmele je obrovské množství a každá z nich najde své uplatnění při vaření piva v závislosti na stylu piva a požadovaných vlastnostech chuti a vůně. Použití různých odrůd chmele umožňuje sládkům vytvářet jedinečné receptury piva, které se od ostatních liší nejen chutí, ale také vůní, hořkostí a ovocnými tóny. Vybírat chmel je umění, ve kterém hrají klíčovou roli chuťové preference a tradice různých oblastí světa.