Portrét brusinky. Služby agronoma
Jmenuje se brusinka (jeřáb, brusinka, brusinka) obdržela, protože její rozkvetlý květ připomíná hlavu jeřába. Ve staroslověnštině „brusinka“ znamená „vymačkaná šťáva, šťáva z bobulí“ – osvěžující nápoj na uhašení žízně.
Brusinka patří do rodu Oxycoccus čeleď brusinek, izolovaná od čeledi vřesovitých (Ericacea), a zahrnuje pět druhů: brusinka čtyřlistá nebo brusinka bahenní (O. quadripetalus nebo O. palustris), drobnoplodá brusinka (O. mikrokarpus), brusinka velkoplodá (O. makrokarpus), obří brusinka nebo brusinka Hagerup (O. gigabajty), a červená brusinka (O. erytbrokarpus).
„Portrét“ brusinky
Brusinka je stálezelený, vytrvalý keř, který patří do skupiny arktických rostlin a patří k životní formě vegetativně pohyblivých keřů.
Biologie. Keře brusinky o výšce 10 až 25 cm (brusinka červená 70 cm) se vyznačují nízkým vzrůstem, větvením a dřevnatěním.
Bush. Vyznačuje se silnou tvorbou kořenů v místech, kde se výhonky dostávají do kontaktu s vlhkou půdou, což se široce používá pro množení odrůd brusinek stonkovými řízky.
Kořenový systém je síť adventivních vláknitých kořenů s pěti až sedmi řády větvení (není zde žádný hlavní kořen). Drobné vláknité kořínky se rozprostírají v horní vrstvě půdy a zřídka pronikají do hloubky menší než 10-12 cm Kořeny brusinek stejně jako ostatní brusinky nemají kořenové vlásky, díky nimž se do rostlin dostává voda a živiny. Tuto funkci za ně plní mykorhiza.
Střílí Brusinky mají dva druhy – plazivé a vzpřímené.
Listy podlouhlé, oválné, tmavě zelené, s mírně zahnutými okraji a konvexní hlavní žilkou. Na podzim vlivem chladu a v důsledku tvorby anthokyanů barví do vínové a na jaře zase zelenají. Na výhonech žijí dva až tři roky.
Tsvetok a Sotsvetie. Květy jsou růžové, pravidelného tvaru, oboupohlavné, shromážděné v deštníkovitých květenstvích po jednom až sedmi. Kalich je s plodem srostlý, čtyřčetný. Koruna je hluboce čtyřdílná, s okvětními lístky ohnutými směrem k základně květu. Existuje osm tyčinek, jeden pestík se spodním čtyřlaločným vaječníkem. Kvete od druhé poloviny června do poloviny července.
Plod – jedlá tmavě červená bobule s bílou dužninou a kyselou chutí.
Vlastnosti. Mezi bobulovitými rostlinami zaujímá brusinka zvláštní místo díky obsahu komplexního a bohatého komplexu biologicky aktivních látek, které z ní činí nepostradatelný potravinářský produkt a terapeutický a profylaktický prostředek.
Brusinky obsahují cukry, organické kyseliny, pektinové látky, vitamíny atd. Volné kyseliny se ve zralých brusinkách pohybují od 2,1 do 4,85 %, převažuje mezi nimi kyselina citrónová. Brusinky také obsahují benzoovou, chinovou, ursolovou, chlorogenovou, jablečnou, oleanolovou, y-oxy-a– keto olej, a– kyselina ketoglutarová, stopy kyseliny šťavelové a jantarové. Kyseliny benzoové a chlorogenové, které mají antiseptický účinek, určují dobrou konzervaci bobulí a zpracovaných produktů, jejich použití v lékařství a také odolnost vůči poškození plísněmi a bakteriemi.
Mezi cukry zaujímá hlavní místo glukóza a fruktóza. Brusinky obsahují o něco méně sacharózy.
Obsah pektinu v bažinných brusinkách se pohybuje od 0,17 do 1,41 % a od 0,4 do 1,8 % u brusinek velkoplodých. To také vysvětluje anti-radiační účinek šťávy a dalších zpracovaných brusinkových produktů. Vzhledem k antibakteriálním vlastnostem pektinů obsažených v brusinkách se používají k léčbě onemocnění trávicího traktu. Pektiny pomáhají normalizovat složení střevní mikroflóry a pomáhají také při ateroskleróze.
Z hlediska obsahu vitamínu C v bobulích (od 45 do 77 mg na 100 g čerstvých bobulí) nejsou brusinky horší než pomeranče, citrony, grapefruity a zahradní jahody. V dřívějších dobách se námořníci vydávající na dlouhé plavby zásobili brusinkami, aby se vyhnuli kurdějím. Brusinky také obsahují thiamin (vitamín B1), riboflavin (B2), kyselina listová (B5), pyridoxin (B6), niacin (vitamin PP) a fylochinon (vitamin K1), ovlivňující tvorbu protrombinu v krvi. Na základě obsahu fylochinonu jsou brusinky klasifikovány jako cenné nosiče vitaminu K, ekvivalentní zelí, jahodám atd.
Biologicky aktivní sloučenina betain přítomná v brusinkách chrání játra a pomáhá snižovat cholesterol v krvi. Třísloviny v brusinkách (hlavně tříslovina) tvoří 0,1-0,32 %. Brusinky bahenní a brusinky obsahují antokyany, katechiny, flavonoly a kyseliny chlorogenové. Mají kapilárně posilující, protizánětlivé a antiaterosklerotické účinky, leukoanthokyany působí protinádorově. Katechiny zvyšují účinek rentgenového záření při léčbě rakoviny a zvyšují odolnost organismu vůči rentgenovému záření. Kvercetin, rutin a další flavonoly mají antioxidační účinky.
Chlorogenní kyseliny mají kapilárně posilující, protizánětlivé, choleretické a diuretické účinky. Tyto látky určují i odolnost samotných rostlin vůči chorobám. Triterpenoidy obsažené v brusinkových bobulích, listech a výhoncích jsou zastoupeny především kyselinou ursolovou a oleanovou, které dodávají brusinkové šťávě protizánětlivé a hojivé vlastnosti. Čerstvé brusinky a z nich zpracované produkty pomáhají při žaludečních potížích a pomáhají čistit střeva. Obsah biologicky aktivních látek ve vegetativních orgánech brusinek je výrazně vyšší než v plodech. Nejvyšší hladiny flavonoidů v listech brusinek byly pozorovány v červnu a říjnu.
O léčivých vlastnostech brusinek se zmiňují staré lékařské knihy a bylinkáři. V průběhu let, jak se znalosti a vlastnosti rostliny prohlubují, se použití brusinek v lidovém léčitelství stává rozmanitějším. Vzhledem k vysoké biologické hodnotě bobulí brusinky účinně pomáhají při různých nachlazeních a infekčních onemocněních, při kurdějích a malárii, při poruchách látkové výměny, cévních křečích a hypertenzi a také při některých onemocněních trávicího ústrojí. Pro povzbuzení chuti k jídlu a zvýšení vitality se pacientům doporučují brusinkové nápoje.
V lidovém léčitelství se hojně využívají nejen brusinky, ale také výhonky s listy. Zevně se používá odvar z výhonků a listů ve formě koupelí při revmatismu a usazování solí. Doporučují se také kloktat při bolestech v krku a nachlazení. Horký čaj z brusinkových listů po koupeli nebo zahřátí na kamnech pomáhá odstraňovat soli z těla.