Přírodní ovocná marmeláda / Recepty na marmeládu / Užitečné materiály: MarmeladLand

Kvalitní marmeláda se vyrábí pouze z ovocného pyré s přídavkem cukru. Tato přírodní marmeláda obsahuje přírodní pojivo – polysacharid pektin, díky kterému je ovocná hmota kandována a zahušťována bez dalších přísad.

Ne všechny druhy ovoce obsahují stejné množství pektinu a bobule neobsahují prakticky žádný pektin. Skutečně dobrou marmeládu z bobulí lze tedy získat pouze ze směsi ovocného pyré s přídavkem šťávy z bobulí a cukru. Aby bobulovitá marmeláda získala chuť a barvu požadované bobule, obvykle se používají pouze přírodní šťávy z třešní, švestek, malin a černého rybízu. Ovocná a bobulovitá marmeláda přichází v různých příchutích, barvách a tvarech. Zvláště je třeba poznamenat, že základem vysoce kvalitní marmelády z ovoce a bobulí je tradičně jablečné, pomerančové, kdoulové a švestkové pyré a také cukr.

Citronová marmeláda

Světlá a slunečná citronová marmeláda je hitem v obchodech se sladkostmi. Originální chuť, včetně sladkých i kyselých tónů, z něj dělá vynikající doplněk k pití čaje. Kvalitní citronová marmeláda je zdravá a obsahuje hodně vitamínu C. Tato nízkokalorická pochoutka vaší postavě výrazně neublíží. Bez ohledu na typ použitých želírujících látek má aromatický dezert pozitivní vliv na mozkové funkce.

Marmeláda na bázi citronu může být vyrobena z pektinu, agar-agaru, agaroidů, ovocného a bobulového pyré nebo želatiny. Marmeládu s citronovou příchutí najdete v prodeji nejen ve žluté, ale i v červené, fialové, zelené a dalších odstínech. Liší se také tvar, ale to nijak neovlivňuje hodnotu produktu. Důležité je pouze dodržet technologii výroby citronové marmelády, jejího balení a následného skladování.

Marmeláda s pomerančovou příchutí

Marmeláda je sladký kulinářský produkt získaný z ovoce vařeného s cukrem a želírujícími přísadami, jako je pektin, želatina a agar-agar. Přírodní marmeláda se vyrábí z ovocné šťávy a pyré. Jako základ lze použít jakékoli ovoce. V Rusku se marmeláda tradičně vyrábí z jablek, ve Španělsku z kdoule a v anglicky mluvících zemích je klasickým příkladem pomerančová marmeláda.

Marmeláda se vyrábí z pomerančové šťávy a cukru odpařovací technologií. Za ideální marmeládu se považuje ta, ve které pektin, polysacharid přirozeně se vyskytující v ovoci, působí jako zahušťovadlo. Do této kategorie spadá pomerančová marmeláda. Pomeranče obsahují velké množství této látky důležité pro lidské zdraví. Když známe zvláštnosti pěstování pomerančů, můžeme dojít k závěru o nekonečných výhodách přírodní pomerančové marmelády. Koneckonců, čím méně vlhkosti ovoce během zrání absorbovalo, tím více pektinu nashromáždilo, což znamená, že pomerančová marmeláda bude zdravější.

Použití pektinu pro výrobu pomerančové marmelády nevyžaduje přidávání žádných umělých látek, protože pektin současně funguje jako zahušťovadlo, želírující činidlo, čiřidlo a stabilizátor.

Marmeláda s banánovou příchutí

Bohatá a jemná chuť banánu, připomínající horké léto, dělá z marmelády vynikající delikatesu. Tyto sladkosti vyrobené ze žlutého ovoce jsou oblíbené v Brazílii. Přírodní banánová marmeláda je nejen chutná, ale také zdravá, ovocný dezert s jasnou vůní se tradičně vyrábí na bázi želatiny nebo agaru.

Tuto neobvyklou marmeládu lze použít ke zdobení dortů nebo pečiva nebo jednoduše jako přísadu do čaje. Banánová marmeláda má často originální tvar – v podobě šťavnatého ovoce, srdíček, květin, což z ní dělá oblíbenou sladkost dětí i dospělých.

Společnost MARMELADLAND zastupuje produkty předních evropských cukráren v Rusku. Sortiment zahrnuje: žvýkací marmelády, extrudéry, dražé, marshmallows, karamel, karamel. MARMELADLAND vyzývá velkoodběratele ke spolupráci.

• 28.01.2025 Nový dodavatel marmelády v našem sortimentu – Docile, Brazílie!
• 30.12.2024 Šťastný nový rok 2025!
• 30.10.2024 Speciální nabídka! Hlavní pozice listopad 2024

• Dostanete se na stránku
• Odešlete žádost
  na zavolání
• Voláme zpět
  vy
• Zasíláme obchodní nabídky

Skutečná marmeláda je vyrobena z přírodního ovoce a bobulovin s přídavkem přírodních zahušťovadel a barviv. Bohužel ne všichni výrobci tato pravidla dodržují. Příprava zdravé marmelády doma je snadná. Prozradíme vám, jak s dětmi udělat dezert a zpestřit si dlouhé novoroční svátky.

Jak se objevila marmeláda?

První marmeládové dezerty se objevily v zemích Blízkého východu a Středomoří, kde se silně rozvinula dlouholetá tradice uchovávání ovoce vařením do zhoustnutí. Turecký med, který je v podstatě marmeládou, je tedy znám již více než tisíc let.

Moderní název marmeláda má starořecké kořeny a nakonec se zformoval ve Francii v 18. století. V Rusku se až do 20. století sladkost nazývala „ovocný aspik“ analogicky s jiným národním jídlem.

Z čeho se vyrábí marmeláda?

Pravou marmeládu lze získat z jablek, meruněk a kdoulí. Pouze tyto plody obsahují dostatečné množství pektinu, který po zahřátí způsobí zhoustnutí a ztuhnutí ovoce.

Moderní kuchaři používají jako zahušťovadla rostlinné škroby, želatinu a agar-agar.
Bobule a další ovoce se přidávají k dochucení a změně barvy gumových sladkostí.

K výrobě lahodné marmelády můžete použít veškeré dostupné ovoce a dokonce i zeleninu obsahující cukr.

Karluk neboli rybí lepidlo se také někdy používá k výrobě marmelády. Po několik staletí byla z Ruska do západní Evropy dodávána z břehů Kaspického moře a Volhy, kde se lovila beluga, jeseter hvězdnatý a osetra. Želírující produkt byl získán z plaveckých měchýřů těchto ryb.

Užitečné vlastnosti marmelády

Díky vysokému obsahu pektinu lze marmeládu použít jako čisticí a dezinfekční prostředek. Ve farmacii je tedy pektin nenahraditelný při výrobě produktů terapeutické výživy.

Agar-agar nasytí marmeládu minerály, vitamíny a vlákninou.
Pouze marmeláda vyrobená z přírodních surovin je zdravá a doporučená ke konzumaci.

Oblíbené druhy marmelády

Chcete-li si vybrat, jakou marmeládu vyrobit doma, seznamte se s nejoblíbenějšími druhy.

Angličané preferují citrusové džemy a marmelády. Bylo tomu tak od dob, kdy Británie byla velkou námořní velmocí a dovážela pomeranče a citrony ze svých kolonií. Pomerančový džem je nejoblíbenější snídaňový produkt v zemi.

V USA jsou želé fazole. Jsou připraveny na bázi živočišného zahušťovadla želatiny.

Francouzští cukráři jako první použili k výrobě marmelády želatinu, škrob a agar-agar. Proto se tam začal vyrábět ve velkém množství a v nejrůznějších typech. Ve Francii vznikla klasická marmeláda z jablek, kdoulí a meruněk s cukrem bez přidání zahušťovadel.

V Sovětském svazu vyráběli klasické plátkové a želé marmelády a plátky citronu.

Citrusová marmeláda

Jednoduchý recept na marmeládu s agar-agarem vám umožní pochopit specifika získávání sladkostí. Dostanete skvělý dezert na Nový rok a dítě uvidí úžasnou proměnu mandarinky na figurky marmelády.

Pro zdobení novoročních dezertů je nejvhodnější želé marmeláda na agar-agaru, lze z ní snadno vyrobit figurky.

Marmeláda s ovocnou šťávou

Tvarované výrobky z marmelády ozdobí jakýkoli dezert, například zmrzlinu, jako v našem receptu.
Vyberte si svůj oblíbený džus, stane se základem chuti spolu s vanilkou a zmrzlinou.

Apple marmeláda

Klasický recept na marmeládu. K jeho přípravě nepotřebujete agar-agar ani želatinu: jablka obsahují hodně přírodního zahušťovadla pektinu. Tato sladkost bude chutná a zdravá.

Berry marmeláda

Toto je recept na brusinkovou sladkost. Jako zahušťovadlo se používá želatina v prášku. Je třeba ho zředit ve vodě v poměru 1:6, nechat půl hodiny při přípravě bobulového pyré.

Tekutou marmeládu lze také nalít do formiček nebo vložit do jedné velké formy a po ztuhnutí nakrájet na malé čtverečky.

Tvarovaná marmeláda

K výrobě tvarované marmelády můžete použít formičky na led, jako v tomto receptu.
Vezměte formičky ve tvaru ananasu, jahod, srdíček, naplňte je marmeládovou hmotou a vychlaďte.
Dort můžete ozdobit tvarovanou marmeládou. Vyberte si recept z naší prázdninové nabídky.

Tipy na výrobu domácí marmelády

Bramborový škrob je dobré zahušťovadlo. Snadno se používá k výrobě zdravé marmelády doma.

Sušené ovoce je ideální pro novoroční marmeládu. Mimo sezónu nahradí drahé ovoce.

Hotová marmeláda by měla být posypána moučkovým cukrem: bude se tak lépe skladovat, nevysychá a zůstane dlouho čerstvá.

Aby se marmeláda nelepila na formičky, je potřeba je dobře vymazat suchou směsí škrobu a mastku.

Co se dá dělat?

K výrobě marmelády používejte pouze přírodní suroviny. Kupte si předem různé formičky, například formičky na led nebo formičky na cukroví. Ujistěte se, že do procesu zapojte své malé kuchaře: pokyny vám poradí, jak to udělat správně.

Všechny produkty pro sladké recepty lze objednat s doručením prostřednictvím aplikace Pyaterochka. Vše, co potřebujete, bude doručeno za pouhých 45 minut!