Proč se kiwi z Gruzie vyváží hlavně do Japonska a Německa? (video) • EastFruit

Jasně zelené kiwi, bohaté na povzbuzující vitamín C a v průřezu připomínající malachit, je oblíbené zejména v zimě. Toto ovoce získalo své jméno podle bezkřídlého kiwi, neoficiálního znaku Nového Zélandu. Opeřený tvor skončil na dolarové minci této země a stal se přezdívkou pro samotné obyvatele. Pták i ovoce se vyznačují mimořádným vzhledem a bohatým skrytým potenciálem. Šéfkuchař restaurace China White Pen Igui řekl Marině Kommersant-Gladkaya o kiwi.

— Odkud kiwi pochází?

— Kiwi ušlo dlouhou cestu, než se stalo chutným „huňatým“ exotickým ovocem. Rostla v Číně a měla nudný a nesrozumitelný název – „divoké aktinidie“ navíc její plody byly drobné a chuťově nezajímavé. Botanici vycítili skrytý potenciál excentrické révy a doslova odhalili všechny její talenty. Divoká aktinidie (v té době téměř beznadějná) byla převezena na Nový Zéland a začalo se pracovat na její nové image. Chovatelé tvrdě pracovali a vkládali do čínské divošky lásku a ona se jim odvděčila a vědce odměnila lahodnými plody. A zde je výsledek: zpočátku strom produkoval málo plodů a jejich hmotnost nepřesahovala 30 g, ale na konci experimentu se plody zvětšily třikrát a získaly jemnější chuť s tóny jahod, ananasu a angreštu. Existovala divoce rostoucí aktinidie a nyní je tu lahodná aktinidie.

— Proč má kiwi ptačí jméno?

— Zpočátku byly plody kiwi drobné a připomínaly malý hroudek plstěné příze. Když se podíváte pozorně, je to určitě zbytky vlny, koule visící ze stromu na dlouhé šňůře. Když se plody během šlechtitelského pokusu zvětšily, začaly připomínat scvrklé mládě kiwi. Také střapatý pták kiwi je znakem Nového Zélandu, takže je to čtvercové kiwi. Ptáci kiwi mají tak malá křídla, že je používají, jen když do nich chtějí strčit zobáky a odpočívat. Spící pták připomíná klubko vlny a je velmi podobný kiwi. Kiwi nelétají, v noci vedou aktivní životní styl a špatně vidí, ale mají vynikající čich. Ovoce i pták jsou skutečnými zázraky přírody. Někdy se kiwi spojuje do jedné skupiny se pštrosy, což u lidí vyvolává něhu a pravděpodobně i pýchu u ptáků – rozcuchaní mrňata jsou přirovnáváni k silným, svalnatým obrům.

— Roste kiwi po celém světě?

— Kiwi se nejlépe cítí v subtropickém klimatu. Itálie, Nový Zéland a Chile byly podle jeho gusta. Nebo naopak obyvatelům těchto zemí ovoce natolik chutnalo, že vytvořili všechny potřebné podmínky pro růst této pochoutky. Dnes se naučili pěstovat kiwi na pobřeží Černého moře, zejména na území Krasnodar.

— Jaké jsou výhody kiwi?

— Před pár lety u nás začal boom kiwi. Plody byly doporučeny všem, zejména nastávajícím maminkám a malým dětem. Jak se ukázalo, na rozdíl od pomerančů nebo řekněme jahod prakticky nezpůsobuje alergie. Kiwi je opravdová malachitová pokladnička. Posuďte sami: jeden plod obsahuje vitamín C, vápník, železo, hořčík, fosfor a zinek. Existuje několik typů vitaminu B — B1, B2, B3, B6, B9 — a vysoký obsah draslíku činí kiwi užitečným pro některé formy hypertenze. Jedním slovem, v zimě je to nezbytné ovoce, zejména pro ty, kteří z nějakého důvodu nemohou jíst citrusové plody.

— Co se dá vařit z kiwi?

— Kiwi je výborným základem pro sladkokyselé omáčky, které se hodí nejen do dezertů, zmrzliny a koktejlů, ale také do foie gras, bílého masa a ryb. Kromě toho se s nimi dají kořenit zeleninové saláty z rajčat, okurek, rukoly a například čínského zelí. Kiwi se hodí jak k lehkým dresinkům na bázi olivového oleje nebo citronové šťávy, tak k majonéze. Může snadno nahradit nebo doplnit ananas v některých salátech s kuřecím masem nebo mořskými plody. Okamžitě se mi vybaví všelijaké chutney z indické kuchyně, které lze bezpečně vyrobit pomocí kiwi. Kiwi se používá k výrobě džemů, želé a ovocných salátů. Zelenými nikláky zdobí dorty a maso a jedí je čerstvé. Hlavní věcí je zásobit se správnou mělkou lžící a speciálním stojanem. Celý proces připomíná konzumaci dietního vejce, zde je ještě jedna, konečná podobnost mezi chutným ovocem a legračním ptáčkem kiwi.

• Časopis „Kommersant Weekend“ (Ukrajina) č. 10 ze dne 23.01.2009. března 11, str. XNUMX

Kiwi je jednou z nejtrendovějších pozic v celosvětovém obchodu s ovocem a zeleninou, spotřeba kiwi ve světě rychle roste. Podle výzkumu EastFruit vzrostl globální obchod s kiwi v průměru za posledních 5 let (2015–2019) o 7 % nebo 217,9 milionů dolarů ročně. Z hlediska tempa růstu celosvětového obchodu s ovocem a bobulemi bylo kiwi na druhém místě za borůvkami, avokádem, třešněmi, malinami, duriany a mangem.

Je hezké, že náš region je v celosvětovém trendu a také projevuje aktivní zájem o pěstování kiwi. Navíc jsou země, které již kiwi aktivně vyvážejí a pěstují exotické ovoce, které je jedinečné svými vlastnostmi, o které je zájem i v těch nejnáročnějších zemích světa!

Jak je vidět z nadpisu, řeč bude samozřejmě o Gruzii a gruzínském kiwi. Gruzie je jedinou zemí v regionu, kde se kiwi vyrábí v relativně velkých objemech a kde je komerční pěstování této exotické plodiny. Poznamenejme, že první plantáže kiwi se objevují i ​​v Uzbekistánu a i na relativně chladné Ukrajině se pokoušejí kiwi pěstovat.

Kiwi se v Gruzii pěstuje relativně nedávno, ale již bylo nashromážděno více než 10 let zkušeností s pěstováním této plodiny. Podle Georgiastatu se za posledních 5 let produkce kiwi zvýšila o 50 % a dosáhla 1,5 tisíce tun. Nejlepší klimatické podmínky pro pěstování kiwi se nacházejí ve třech regionech západní Gruzie – Samegrelo, Guria a Adjara. Díky klimatickým změnám se však kiwi začalo vysazovat i ve východní části země a v tak tradiční vinařské oblasti, jako je Kakheti. Proč ne, vždyť kiwi má s hrozny hodně společného. Například kiwi se stejně jako hrozny pěstuje na pergole. Mnoho lidí si vyrábí krásné zelené altány z kiwi přímo u svého domu.

Kiwi v Gruzii produkují především drobní farmáři na malých plochách – v průměru má každý producent méně než jeden hektar půdy. Gruzínští farmáři kiwi prodávají svou sklizeň gruzínského kiwi na místním trhu, kde je nakupují jak spotřebitelé, tak zprostředkovatelé nebo konsolidátoři.

Hlavním problémem malých producentů kiwi v Gruzii je nedostatek finančních prostředků na rozšíření výroby a instalaci chladniček pro skladování kiwi. Během období zrání těchto plodů se jejich nabídka na trhu prudce zvyšuje a ceny kiwi se proto prudce snižují.

Malí farmáři si také stěžují, že na produkci kiwi se na rozdíl od jiných druhů ovoce a bobulí nevztahují vládní podpůrné programy. Zejména zařazení kiwi do státního programu „Plant the Future“ by výrazně zvýšilo finanční prostředky na rozvoj této velmi slibné plodiny. Ostatně Gruzie, jak si ukážeme níže, opravdu umí pěstovat plody kiwi jedinečné kvality.

Dalším problémem gruzínské produkce kiwi jsou extrémně nízké ceny čerstvého kiwi, které se dováží z Íránu. Cena íránského kiwi na gruzínských hranicích klesla z 0,60 USD za kg v roce 2018 na 0,40 USD za kg v roce 2020 a dovoz kiwi z Íránu v roce 2020 přesáhl tisíc tun – 85 % veškerého dovozu kiwi do Gruzie. Vzhledem k možnosti pěstovat ve stejných klimatických pásmech jiné plodiny s vysokou marží, jako jsou borůvky nebo lískové ořechy, dochází k případům, kdy producenti změní svůj profil a upustí od pěstování kiwi.

Agronom Akaki Glonti, který radí mnoha producentům kiwi v Gruzii, poznamenává, že péče o kiwi obecně není náročná. Jediný problém, který už místní výrobci vyřešili, jsou jarní mrazíky. Riziko ztráty květů mrazem ale eliminují závěsné postřikovače, které také pomáhají rostlinu zalévat.

Závažnějším problémem je nedávné rozšíření kořenů kiwi a hniloby révy. Zemědělci poznamenávají, že hniloba je častější v biologických (ekologických) farmách, kdy se kiwi hnojí hnojem. Při použití minerálních hnojiv se tento problém vyskytuje mnohem méně často. Tento problém vyžaduje podrobnou studii a příslušným orgánům již byla zaslána žádost, aby provedly laboratorní studie a určily příčiny a způsoby, jak s nimi bojovat.

V roce 2018 se někteří gruzínští farmáři kiwi sjednotili do Gruzínského sdružení producentů kiwi, které dnes zahrnuje 114 farmářů z celé země. Tito farmáři mají celkem asi 70 hektarů kiwi sadů. Podle šéfa sdružení Demur Pipia má gruzínské kiwi díky své chuti a vysokému obsahu cukru velký potenciál proniknout na mezinárodní trh. Aby však Gruzie mohla produkovat dostatečné množství kvalitního kiwi, musí mít zemědělci potřebné znalosti o moderních technologiích pěstování, skladování a zpracování kiwi. „Až do posledního desetiletí neměli zemědělci zájem o průmyslové komerční pěstování kiwi v Gruzii, takže nemají dostatečné znalosti a zkušenosti k výrobě vysoce kvalitních produktů,“ poznamenal Demur.

Členové sdružení dnes část úrody prodávají na místních zemědělských trzích a část od nich vykupuje společnost Nergeta, která kiwi třídí a označuje pro místní maloobchod. Nergeta je jedním z největších producentů kiwi v Gruzii, která vlastní asi 30 hektarů kiwi ovocných sadů v regionu Samegrelo (západní Gruzie). To firmě umožňuje garantovat objemy a kvalitu na exportních trzích – v EU, kde mělo gruzínské kiwi zastoupení v německém řetězci Lidl a dokonce i v Japonsku.

Japonsko je navíc hlavním trhem pro gruzínské kiwi – od roku 2016 pocházelo asi 70 % exportu kiwi z Gruzie z Japonska, což je výmluvným potvrzením zvláštních jedinečných vlastností gruzínského kiwi. Japonsko je přece zemí s nejvyššími požadavky na kvalitu a bezpečnost výrobků dodávaných na tento trh. Japonští spotřebitelé jsou navíc ochotni zaplatit vysoké ceny za ovoce s jedinečnými vlastnostmi. Japonsko je zároveň druhým největším dovozcem kiwi na světě, takže i zde gruzínští exportéři správně nastavili své exportní priority. Na tradičním trhu s gruzínským ovocem, kterým je Rusko, totiž dovoz kiwi oproti globálním trendům naopak klesá.

Demur Pipia považuje partnerství se společností Nergeta za jeden z důležitých faktorů rozvoje odvětví pěstování kiwi v Gruzii. Partnerství zahrnuje nejen prodej ovoce, ale také školení místních producentů kiwi, aby zlepšili kvalitu produktů, které pěstují.

V březnu 2021 byla průměrná maloobjemová velkoobchodní cena kiwi na velkoobchodním trhu v Tbilisi 4 lari za kg (1,33 USD za kg), stejně jako v roce 2020. Ale zprostředkovatelé koupili kiwi od farmáře za 2 lari za kg (0.65 $).

Důležité je také poznamenat, že zájem o kiwi v regionu roste nejen mezi výrobci, ale i mezi spotřebiteli. To znamená, že místní regionální trh s kiwi se stává atraktivním.

Už jsme psali, že i Tádžikistán zkusil kiwi. Jak můžeme vidět na grafu, Arménie, sousední Gruzie, také aktivně zvyšuje dovoz kiwi. Ukrajina podle odhadů EastFruit zvyšuje dovoz kiwi pomaleji než Uzbekistán, ale objemy jsou tam mnohem větší. Každý rok Ukrajina dováží více než 17 tisíc tun těchto plodů. Dovoz kiwi do Uzbekistánu také rychle roste – v tomto ukazateli je země obecně světovou jedničkou, i když objemy jsou zde velmi malé.

Gruzie tak má všechny příležitosti k rozvoji produkce a exportu exotických plodů kiwi, které se v našich končinách stále častěji objevují na stolech spotřebitelů.

EastFruit video o tom, čím je gruzínské kiwi jedinečné.

Použití materiálů stránek je bezplatné za předpokladu, že existuje přímý hypertextový odkaz na konkrétní publikaci otevřenou vyhledávačům.

Hlavní zprávy a analýzy trhu s ovocem a zeleninou na Facebooku a Telegramu – Odebírejte!