Recept na solení sádla ve slaném nálevu krok za krokem

Talíř s na tenké plátky nakrájenými plátky světle růžového sádla způsobuje vydatné slinění i u dobře živeného člověka. Pokud pochoutku dáte na kousek černého chleba a přidáte vařené brambory, získáte mistrovské dílo lidové kuchyně. Překvapte své přátele a rodinu osolením sádla podle zajímavého receptu.

Přestože je sádlo charakteristickým znakem ukrajinské kuchyně, za rodiště sádla je považována Itálie. Slané sádlo je oblíbená a výživná svačina.

Odpovědi na oblíbené otázky o solení sádla:

Kolik soli na 1 kg sádla ve slaném nálevu?

Na nasolení 1 kg sádla ve slaném nálevu potřebujete 6–8 polévkových lžic. l. sůl.

Jak dlouho lze sádlo skladovat ve slaném nálevu?

Solené sádlo se uchovává v nálevu nejdéle 2–3 dny, poté se potře kořením a bez nálevu se uloží do mrazáku nebo lednice.

Jaké sádlo je nejlepší na solení?

Sádlo ze zadní nebo boční části vepřového jatečně upraveného těla je považováno za nejvhodnější pro solení, protože je křehčí. Vybírejte sádlo o tloušťce 3 až 6 cm.

Jak poznáte, že je sádlo dobré?

Kůže musí být tenká a světlá a musí mít značku potvrzující kvalitu produktu. Sádlo by mělo být bílé, povolen je lehce narůžovělý odstín. Nažloutlé a šedavé odstíny naznačují, že produkt je zatuchlý. Dobré sádlo je hutné a elastické, bez nepříjemných pachů a nelepivé.

Je možné sádlo v nálevu přesolit?

Sádlo bez masové vrstvy nebude přesolené, protože výrobek absorbuje tolik soli, kolik potřebuje. Totéž platí pro koření obsažené ve slaném nálevu. Pokud je ale na kousku sádla maso, může absorbovat více soli a při nadměrném solení bude výrobek přesolený.

Jak nastrouhat sádlo po láku?

Sádlo se rozetře se směsí česneku prošlého lisem se solí, mletým černým pepřem a kořením podle chuti (kmín, koriandr, paprika, červená paprika nebo bazalka).

popis

• Kuchyně: Evropská
• Kategorie: Svačina
• Doba přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Kalorie na porci: 815 kcal

Složení

• Česnek 10 zubů
• Vepřový bůček 1 kg
• Sůl 8 Art. l.
• Zrnka černého pepře 5 ks.
• Voda 1 l
• Bobkový list 2 ks.
• Hrášek z nového koření 5 ks.

příprava

1. Udělejte lák

Umístěte vodu do pánve na vysokou teplotu. Když se tekutina zahřeje, přidejte sůl a promíchejte. Přidejte bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře. Když se solanka vaří, vařte 3-4 minuty. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte. Pro urychlení procesu naplňte velkou nádobu studenou vodou a vložte do ní pánev.

2. Připravíme si sádlo a česnek

Odeberte sádlo z prsou s vrstvami masa. Odřízněte žebra, pokud existují. Slupku sádla důkladně oloupejte nožem, opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Sádlo nakrájíme na malé kousky (6×10 cm). Oloupejte střední hlávku česneku a stroužky nasekejte nadrobno.

3. Sádlo a česnek dejte do zavařovací sklenice

Připravte si sterilizovanou sklenici a na dno vložte česnek. Nahoru položte vrstvu sádla kůží dolů. Opět potřeme česnekem a navrch kousky sádla. Položte jej ve vrstvách až po horní část sklenice. Všechen zbývající česnek položte úplně nahoru. Kuličky pepře a bobkové listy dejte do sklenice a zalijte nálevem. Tekutina by měla zcela zakrýt sádlo. Přikryjeme pokličkou a protřepeme, aby se lák rovnoměrně rozprostřel po celé nádobě a vyšel vzduch, který zůstane mezi kousky sádla. V případě potřeby přidejte solanku. Sklenici s uzavřeným víčkem nechte 2 dny při pokojové teplotě a poté ji dejte na stejnou dobu do lednice.

4. Uskladněte sádlo

Po uplynutí času vyjmeme sádlo z nálevu a dáme na talíř. Sádlo (volitelně) obalíme v koření. Osušte, zabalte do fólie a uložte do lednice.

Video receptu

Prozradíme vám krok za krokem, jak si doma osolit sádlo vlastníma rukama, vyrobit vařené sádlo a dokonce i vařené vepřové, chcete-li něco masitějšího.

Domácí hrudí je chutné a pohodlné. Kdykoli si můžete uvařit nadrobené brambory nebo nakrájet čerstvý žitný chléb a podávat s tenkými plátky sádla čerstvého z mrazáku. Spolu s profesionální kuchařkou, šéfkuchařkou značky VkusVilla Elenou Lande, jsme zjistili, jak si doma vyrobit suchou slanou sůl s bobkovým listem a černým pepřem a vařeným sádlem s česnekem a červenou paprikou.

Solené sádlo: suché solení s černým pepřem a česnekem

• Vepřová hruď nebo sádlo – 600 g
• Sůl – asi poloviční (na 1 objem sádla do 1/2 objemu soli)
• Česnek – 1 hlava, ale více, jak chcete
• Hrubě mletý černý pepř – 3 polévkové lžíce. lžíce
• Bobkový list – 3-4 ks.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Hrudník nebo sádlo (podle toho, co jste si původně vybrali) nakrájejte na nudličky o tloušťce alespoň 4–5 cm, čím větší kousky, tím déle budou solené. Ale mějte na paměti, že tenké krájení nevytvoří hotový produkt za 12 hodin nebo za den, jak to lze udělat u ryb. Mimochodem, tady jsme vám řekli, jak lahodně osolit červenou rybu, a zde se můžete podívat na recept na slanou makrelu.

Smíchejte 1/2 soli a 1/2 pepře v nádobě, sklenici, pánvi – jakékoli nakládací nádobě, kterou lze pevně uzavřít a dát do lednice.

Navrch směsi položte kousky prsou. Potřeme zbylou směsí, přidáme nasekaný česnek a nalámaný (ručně nakrájený) bobkový list.

Nádobu (dózu, pánev) pevně uzavřete a dejte na 3-5 dní do lednice.

Pátý den sádlo vyjmeme, setřeseme přebytečnou sůl a koření. Vložte jej do těsného sáčku nebo kompaktní nádoby a vložte do mrazáku. Nejlépe přes noc. Připraveno. Osolené sádlo skladujeme v mrazáku.

Nakrájejte na tenké plátky. Podáváme s vařeným bramborem, nadýchanou bramborovou kaší a čerstvým žitným chlebem. A pokud se nemůžete dočkat, až se nová porce osolí, objednejte si ve VkusVille na stůl hotové sádlo:

• vepřové sádlo „Belorusskoe“ nakrájené na plátky;
• uzené sádlo;
• solené sádlo „Tradiční“.

Doručíme ve správný čas na správnou adresu. A dokonce i na venkovský dům a daču.

Klobása, klobásy, lahůdky//Slanina a sádlo 1

242 RUR 242 242

Vařené sádlo: rychlý domácí recept

Budete potřebovat:

• Sádlo nebo hrudí – 500 g
• Hrubá sůl – 100 g
• Lžíce černé a červené papriky (můžete si vzít jakékoli koření podle chuti)
• Česnek – zub 4
• Bobkový list – 2-3 ks.

Sádlo nebo hrudí krájejte pouze v případě, že je kus velmi velký. Nesekejte, aby si sádlo zachovalo tvar. Smícháme všechno koření a vetřeme do prsou. Nechte máčet 4-5 hodin.

Vložte do těsného sáčku. Je lepší vzít pečicí návlek, aby to byl určitě potravinářský plast vhodný do vysokých teplot.

• Výrobky pro domácnost a kuchyni//Na vaření a skladování 1

Pokrmy pečené v rukávu jsou obzvláště šťavnaté a zachovávají si prospěšnější vlastnosti. Výrobky se v něm vaří „ve vlastní šťávě“ a nepřipalují se ani bez přidání oleje. Navíc rukáv je pomo.

Pevně ​​utěsněte. Vložte do hrnce se studenou vodou a na mírném ohni vařte 1,5–2 hodiny.

Ochlaďte na pokojovou teplotu a poté vložte do mrazáku. Nejlépe přes noc. Připraveno.

Podávejte na sendvičích s chlebem Borodino, v uzeninách a jednoduše s bramborami k snídani, obědu nebo večeři. Dobrou chuť.

Domácí vařené vepřové maso: klasický recept s fotografiemi

Budete potřebovat:

• Vepřová krkovice – 1 kg
• Bobkový list – 2-3 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce lžíce
• Mletý černý pepř – 1 lžička
• Koriandr, hrášek z nového koření – každý po 1 lžičce
• Hřebíček – 2-3 ks.
• Česnek – 5-6 stroužků

Všechno koření nasekáme, česnek podélně rozpůlíme. Česnek obalíme v koření a naplníme jím krkovičku, uděláme zářezy po celém kousku.

Maso potřeme zbylým kořením. Zabalte ho do fólie a nechte 2-3 hodiny marinovat.

Troubu předehřejte na 160 stupňů. Nalijte vodu do pekáče a položte na něj mřížku.

Maso opatrně zabalte do fólie a vložte na mřížku do trouby na 2,5–3 hodiny. Vyjměte maso. Nechte to vychladnout a snažte se to tam všechno nesníst. Dobrou chuť.

Solíte doma často sádlo vlastníma rukama? Už jste někdy zkoušeli domácí vařené sádlo? Máte své osvědčené recepty? Můžete se o ně podělit v komentářích, aby i ostatní mohli vyzkoušet domácí hrudí nebo výborné vařené vepřové.