Rospotrebnadzor dal doporučení ohledně organizace správné výživy ve škole

Plesnivé klobásy a chlebové řízky, studené a lepivé těstoviny a kaše, které neopadávají, ani když otočíte talíř – takové nálezy nemají ve školní jídelně místo.

Takové hororové příběhy se často vyskytují na rodičovských fórech. Stejné problémy vznikají v mateřských školách. Nízkou kvalitu obědů ve školách lze vysvětlit záměnou výrobků za levnější: ceny rostou a dodavatelé se snaží šetřit. Navíc za takovou záměnu nemohou ani tak pracovníci jídelen, ale spíše dodavatelé potravin.

Stravování ve vzdělávacích institucích je regulováno řadou předpisů a hygienických a epidemiologických požadavků. Vzorový jídelníček je vypracován právnickou osobou nebo fyzickým podnikatelem, který poskytuje škole stravování, a je odsouhlasen s vedením školy a územním odborem Rospotrebnadzor. Přibližný jídelníček lze upravit s ohledem na národní a územní nutriční charakteristiky populace. Jídelní lístek neumožňuje opakování stejných jídel ve stejný den nebo v následujících 2-3 dnech.

Mimochodem, krupicová kaše každý druhý den nebo denní zelná jídla budou považována za porušení diety. Každý den je v jídelně vyvěšen schválený jídelní lístek, který uvádí objem jídel a jejich názvy. Přejímka potravinářských výrobků a potravinářských surovin ve škole musí být provedena za přítomnosti příslušných dokladů (například certifikáty jakosti a nezávadnosti potravin, doklady veterinárních a hygienických zkoušek, doklady výrobce, dodavatele potravinářských výrobků potvrzující jejich původ, doklady o kontrole kvality a zdravotní nezávadnosti potravin, doklady o veterinární a hygienické zkoušce, doklady výrobce, dodavatele potravinářských výrobků potvrzující jejich původ, potvrzení o jejich původu, doklady o zdravotní nezávadnosti a zdravotní nezávadnosti). certifikát shody, prohlášení o shodě).

Není dovoleno nahrazovat teplá jídla jídlem v nádobách. Teplá jídla (polévky, omáčky, nápoje) musí mít při podávání teplotu ne nižší než 75°C, hlavní jídla a přílohy – ne nižší než 65°C, studené polévky, nápoje – ne vyšší než 14°C. Studené předkrmy musí být vystaveny v chlazeném prodejním pultu a prodány do jedné hodiny. Hotové pokrmy ze syrové zeleniny lze skladovat v lednici až 30 minut. Saláty se připravují a upravují těsně před distribucí. Použití zakysané smetany, majonézy a octa pro zálivku na salát není povoleno.

Pitný režim ve výchovném ústavu může být organizován formou stacionárních napáječek; voda balená v nádobách. Při zajišťování pitného režimu pomocí balené vody musí být výchovnému ústavu zajištěno dostatečné množství čistého skla: skleněného nebo jednorázového. Balená voda dodávaná do vzdělávacích institucí musí mít doklady potvrzující její původ, kvalitu a nezávadnost.

Kontrola kvality a bezpečnosti potravin se provádí:

1. Právnická osoba nebo fyzická osoba podnikatel poskytující stravování.
2. Manželská komise z řad zaměstnanců školy.

Pro kontrolu kvality příchozích produktů provádějí jejich odmítnutí a zapisují se do deníku odmítnutí potravinářských produktů a potravinářských surovin. Každý den je v rámci kontroly dodržování technologického postupu odebírán denní vzorek z každé šarže připravovaných pokrmů.

Denní vzorek odebírá kuchař (případně pracovník stravování) nebo zdravotnický pracovník. Hotové výrobky se uvolňují až po odebrání vzorku. Dále se na kontrole poskytování stravovacích služeb ve škole mohou podílet rodičovské výbory, opatrovnické rady a další veřejné organizace, ale pouze po předchozí dohodě s vedením školského zařízení.

V některých vzdělávacích zařízeních jsou po dohodě s vedením povoleni zástupci mateřského výboru s osvědčením o zdravotní nezávadnosti do oddělení stravování kontrolovat kvalitu produktů.

<strong>Rodiče sami mohou kontrolovat kvalitu výrobků ve školní jídelně.</strong>

Pokud je vaše dítě otráveno ve škole, nezapomeňte zavolat lékaře, protože později se můžete obrátit na soud s dokumentem ze zdravotnického zařízení. Otravu je třeba neprodleně nahlásit na hygienickou stanici: ta navštíví školní jídelnu s inspekcí a bude moci zjistit příčinu otravy a zkontrolovat kvalitu stravy. Zjistěte u rodičů ostatních dětí, zda jejich děti nemají známky otravy. Promluvte si s ředitelem školy, neboť za kvalitu stravy pro studenty by měla odpovídat vedení školy nebo vedoucí jídelny.

Rospotrebnadzor zveřejnil doporučení pro provozovatele ohledně organizace stravování ve školách. Tyto tipy vám pomohou vytvořit potřebnou atmosféru v jídelně a připravit chutné a zdravé pokrmy a uvést do praxe zásady zdravé výživy.

OPTIMÁLNÍ PODMÍNKY PRO VÝŽIVU DĚTÍ

• Zajistěte pohodlné a funkční sezení pro každou třídu.
• Zajistěte zařízení na mytí rukou v jídelně, nepřetržitý přívod studené a teplé vody prostřednictvím vodovodních baterií, mýdla a osoušeče rukou.
• Dodržujte pravidla pro úklid jídelny, mytí a manipulaci s nádobím.
• Provádějte denní dezinfekční opatření podle virového režimu.
• Než si každý student sedne, otřete stoly.
• Pečlivě prostřete stoly a zkontrolujte, zda jsou na stolech ubrousky.
• Dopřejte si dostatečný čas na pauzu – alespoň 20 minut.

LAHODNÉ POKRMY

• Pravidelně sledujte chuť hotových jídel a výrobků podávaných dětem.
• Zkontrolujte, co děti jedí a co ne, zjistěte příčiny špatné chuti k jídlu u dětí a rychle je řešte.

ZÁSADY ZDRAVÉHO STRAVOVÁNÍ

• Zařaďte do svého jídelníčku zdroje vitamínů, mikroprvků a vlákniny a obohacené potraviny.
• Odstraňte potraviny, které jsou zdrojem skryté soli (uzeniny, konzervy s masem a rybami, konzervovaná zelenina a okurky); výrobky se zvýrazňovači chuti a barvivy.
• Odstraňte slánku ze stolu a vytvořte u svého dítěte návyk na dietu s nízkým obsahem soli.
• Nezařazujte do svého jídelníčku potraviny a pokrmy, které jsou zdrojem lehce stravitelných sacharidů (sladkosti, čokoláda, vafle, sušenky a jiné cukrářské výrobky), vytvořte si návyk jíst mírně sladká jídla.
• Podílet se na kontrole kvality a bezpečnosti výrobků dodávaných do stravovací jednotky, zamezit vstupu do jídelny padělkům a neosobním výrobkům, výrobkům s prošlým datem spotřeby a porušování podmínek skladování.

TEPLOTA PODÁVÁNÍ

• Teplé pokrmy by měly být horké nejen při podávání, ale i v době, kdy je dítě jí.
• Pravidelně kontrolujte konzumní teplotu pokrmů pomocí dětských dotazníků a selektivního organoleptického hodnocení teplých pokrmů, odebíráním vzorku z dětského stolu.
• Nedovolte dětem jíst studená jídla.

INFORMOVÁNÍ

• Poučte děti a rodiče o klíčových zásadách zdravé výživy.
• Zapojit učitele do procesu vytváření zdravých stravovacích návyků a zdravého stravovacího chování u dětí.
• Zveřejňujte a pravidelně aktualizujte obsah informačního stánku a také informace na webu vzdělávací organizace o zásadách zdravé výživy, zdravém stravovacím chování a významu zdravé výživy v prevenci různých onemocnění.
• Pořádat tematické rodičovské schůzky, hodiny ve třídě, kvízy a využívat další hravé a vzdělávací formy komunikace mezi dětmi, rodiči a učiteli.

„Důležité je, aby děti jedly nejen doma, ale i ve škole během dne, aby jim chutnalo, co jedí, a prostředí je k jídlu příznivé. Klíčovým ukazatelem pro sledování školního stravování je spokojenost se stravováním žáků a rodičů, kontrola chuťových preferencí, spokojenost se sortimentem a kvalitou pokrmů na základě výsledků výběrového šetření dětí,“ poznamenala dozorová agentura.

Autor: IA “Bashinform”
Přečtěte si nás:
přihlásit se k odběru novinek
Výběr redakce
4. února, 15:05
Residential Complex URBANICA ze skupiny First Trust Group of Companies je finalistou federálního ocenění TOP Residential Complexes-2025
17. ledna, 08:30
Univerzita Akmulla slaví 58. narozeniny
30. ledna, 15:28
Obyvatelé Bashkirie si nyní mohou předobjednat nárazuvzdorný smartphone HONOR X9c
3. února, 10:21
BSC hovořil o podpoře absolventů a studentů v podniku
Speciální projekty
telefon
(347) 250 05–07
450077, Ufa, Kirova, 45
Reklamní služba
(347) 250-11-11 [e-mail chráněný]
Редакция
(347) 250-07-28 [e-mail chráněný]
Personální oddělení

© 1992-2025 Informační agentura JSC “Bashinform”.

Online publikace „Informační agentura „Bashinform“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor), registrační číslo El No. FS77-88040

Zakladatel, akciová společnost “Informační agentura “Bashinform”

Šéfredaktor Ruslan Michajlovič Sharafutdinov

Všechny informace a materiály zveřejněné na webových stránkách www.bashinform.ru jsou chráněny mezinárodní a ruskou legislativou o autorských právech a souvisejících právech. 18+ je dětem zakázáno.

Při přetisku nebo citaci je vyžadován odkaz na tiskovou agenturu Bashinform. U online publikací a sociálních sítí je vyžadován přímý aktivní hypertextový odkaz. Použití loga Bashinform News Agency pro účely nesouvisející s odkazem na agenturu při přetisku nebo citování je povoleno pouze s písemným souhlasem Bashinform News Agency JSC.