Rostliny pro voňavou květinovou zahradu

Malá zahrádka bylinek bude doma v každé oblasti. Vůně tymiánu, máty, šalvěje a dalších vonných rostlin uklidňuje a uvolňuje a navozuje pozitivní náladu. Jejich listy a květenství se odedávna používají při vaření a bylinné nálevy nejsou horší a v některých případech dokonce chuťově předčí jiné čajové nápoje. Mezi trvalkami, které má školka Červený javor ve svém sortimentu, je mnoho aromatických rostlin, které mohou přinést nejen dekorativní, ale i praktické výhody.

Catnip Walkerr’s Low

Nenáročná kořeněná aromatická rostlina, která rychle roste a zaplňuje zahradu vzrušující modrou barvou. Půvabně „plovoucí“ na cestu, catnip vyhlazuje zbytečně ostré rohy a zatáčky a dává prostoru velmi malebný vzhled. Skvělé pro zdobení hřebenů, okrajů a popředí květinových záhonů. Kvetení u kočičí trávy trvá od června do října. Po první, velmi dlouhé vlně kvetení je nutné odstranit odkvetlá květenství. Obecně platí, že kočičí tráva velmi dobře reaguje na řez, po kterém rychle roste zelená hmota a kvete.

Levandulová Alba

Jedna z nejoblíbenějších pěstovaných odrůd levandule s bílými květenstvími, úspěšně používaná v krajinářském designu v Evropě. Jedná se o jednu z mála rostlin, které mohou bez problémů růst v alkalických půdách s pH 6,5 až 8,0. Nevhodné jsou pouze těžké hlinité a trvale vlhké půdy. Nejkrásnější keře rostou na prudkém slunci. Čím více je levandule na slunci, tím je krásnější. Kvetení nastává v červenci až srpnu. Levandule je dobrá pro alpské kopce, slunečné záhony a nízké okraje. Levandule angustifolia Alba vesměs nevyžaduje úkryt na zimu. Pro zachování mrazuvzdornosti se každý rok téměř o polovinu seřízne, aniž by to ovlivnilo dřevní část. A každé 3 roky se provádí zmlazovací jarní řez, kdy se celá rostlina seřízne na výšku 5-7 cm od země.

Rosemary officinalis

Rozmarýn je stálezelený keř s jehličkovitými listy podobnými jehličím. Jeho vůně je podobná směsi eukalyptu, kafru, citronu a borovice. Tato tráva již není exotická, lze ji pěstovat i v běloruských oblastech. Rostlina miluje vápenaté, lehké a volné půdy. Je lepší ji vysadit na slunné místo chráněné před větry. Rozmarýn je teplomilná rostlina. Mrazy jsou pro něj destruktivní. V podmínkách otevřené půdy se na zimu zakrývá nebo vykopává. Na jaře se zasadí zpět do země a lehce seříznou. Při zmlazování se keř seřezává na úroveň půdy. Sklizeň se provádí v období květu. Právě v tuto chvíli rozmarýn hromadí více esenciálního oleje.

máta

Bez něj se neobejde ani jedna pikantně voňavá květinová zahrada! Snad nejznámější vonná rostlina, ceněná pro své léčivé vlastnosti.

Máta miluje bohatou organickou půdu a dobře roste v otevřených, slunných oblastech. Nesnáší záplavy, ale dobře reaguje na pravidelnou zálivku.

Přesazování máty každé 2-3 roky pomůže zachovat vůni a chuť rostliny a zachovat její krásu a vitalitu.

Tymián zlatý citron

Vytrvalá stálezelená rostlina, tvoří koberec vysoký až 10-15 cm, stonky jsou plazivé a kořenící. Odrůda se vyznačuje barvou listů – zelená, se zlatožlutým okrajem a citrónovou vůní. Světle růžové květy se objevují v červnu až červenci. Pro výsadbu tymiánu je nejlepší zvolit lehkou půdu, dobře odvodněnou a úrodnou. Substrátová reakce pro nejlepší růst tymiánu by měla být neutrální nebo zásaditá.
V prodeji ve školce najdete další odrůdu tymiánu obecného – Compactus s jemně růžovými květy.

Mudrc Adrian

Rostlina je 30-60 cm vysoká, má bílé květy, které se objevují v červnu až červenci. Pokud počasí dovolí, může šalvěj znovu kvést v druhé polovině srpna – začátkem září. Má příjemnou bohatou vůni a preferuje slunce nebo polostín. Plodina odolná proti mrazu, nebojí se mrazu.
V prodeji jsou také odrůdy šalvěje dubové: Blauhuegel, Sensation Deep s modrými květy a Rosea s růžovými květy.

Existuje mnoho druhů čerstvých bylinek, které lze použít při vaření, ale často je náš výběr omezen pouze na kopr a petržel. Pojďme se seznámit se zatraceným tuctem dalších jedlých bylinek a zjistit, s čím je nejlepší vařit.

Po zakoupené zelenině je důležité zachovat její čerstvost a šťavnatost. Nejúčinnější je vložit svazek zeleně do sklenice se studenou (ještě lépe s kousky ledu) vody a zakrýt plastovým sáčkem s vyraženými otvory. V této podobě je celá tato struktura umístěna v chladničce. Zelení si zachovají svou kvalitu 3-4 dny. Pokud používáte hlavně nakrájenou zeleninu, můžete ji umýt, sušit, nakrájet a zmrazit po malých porcích – vhodné je použít formičky na led. Pokud chcete, můžete do každého přidat olivový olej.

Sage

U nás je šalvěj často vnímána jako kloktadlo na bolest v krku, ale je to zcela marné. Šalvěj má příjemnou jemnou vůni a lehce nahořklou chuť. V čerstvém stavu se jeho husté listy přidávají do salátů k drůbeži a k ​​tvrdým sýrům se sušené listy přidávají do polévek a zeleninových dušených brambor a lilků. V Itálii se telecí maso dusí na červeném víně a šalvějí. V Americe se šalvějí natírá do vánočního krocana. K rybě se hodí i čerstvá šalvěj, ale je potřeba přidat 2-3 lístky, ne více, jinak přebije chuť ryby.

Tymián

On je tymián. Lidstvo používá tuto bylinu po mnoho staletí: stačí říci, že Egypťané ji zahrnuli do kompozice používané k balzamování mumie. Tymián se vaří po troškách (aby nezhořkl) spolu s čajem, výsledkem je úžasný povzbuzující a dokonce léčivý nápoj, který se dá pít i studený. Tymián se hodí k tvarohu, bramborám a fazolím. Kombinace tymiánu s česnekem, olivovým olejem a červeným vínem v různých poměrech vytváří vynikající omáčky k masu a drobům.
Aby se aroma tymiánu plně rozvinulo, je nutné jej přidat na začátku vaření, případně společně s rozmarýnem.

Citronová tráva

Nebo citronová tráva. Citronové trávě se často mylně říká citronová tráva. Řezaná citronová tráva má svěží, citrusovou, bylinnou chuť. Tato bylina, rostoucí v celé jihovýchodní Asii, přispívá k chuti mnoha thajských a vietnamských jídel. Z čerstvé natě (spotřebuje se jen 8–10 cm spodní části) je potřeba odstranit vrchní vysušenou vrstvu – stonky jsou uspořádány stejně jako pórek. Citronová tráva se silným úderem zplošťuje, poté se krájí nebo tluče v hmoždíři a přidává se do polévek, kari, drůbeže, mořských plodů a rybích pokrmů. Skvěle se hodí s koriandrem a kokosovým mlékem. Někdy se jeho stonek „namočí“ a tímto kartáčem se maso nebo drůbež maže šťávou vznikající při pečení.

Kaffirové vápno

Listy kafírové limetky – stejně jako samotná kafírová limetka, kulaté ovoce velikosti golfového míčku se silnou slupkou – jsou široce používány v thajské kuchyni. Aby husté lesklé listy dodaly pokrmu svou chuť, musíte listy roztrhnout na polovinu a vytrhnout centrální žílu. Když se rozdrtí, listy limetky se používají v kari pastách a obecně se přidávají do polévek
a pokrmy s omáčkou – několik minut před koncem vaření. Nekonzumují se celé listy – jsou samozřejmě jedlé, jen velmi houževnaté a kořenité.

Cilantro

Bylina, pikantní a pikantní chuti, je jednou z hlavních součástí kuchyně národů Střední Asie a Kavkazu. Koriandr se jí jednoduše, zabalený v chlebu nebo pita chlebu a plněný do placiček. Přidávejte do polévek, masových a zeleninových pokrmů. Plní jím upečené ryby, vtírá je spolu s ovocem, lesními plody a zeleninou do omáček. Semena koriandru jsou nejběžnějším kořením na světě. Cilantro se hodí k estragonu a kopru. Může být pěstován ve středním pásmu, ale nebude produkovat semena.
Semena koriandru jsou známá po celém světě jako koriandr a jsou jedním z nejběžnějších koření na světě. Listy a semena nemají v chuti nic společného.

Kopr

Naši předkové si kopru cenili ne pro jeho chuť, ale pro vzhled a vůni. Buď byly udělovány udatným, nebo k výzdobě domů nebo k výrobě tinktury proti komárům. Jako bylina se začala používat až v 16. století. Zralý kopr je vhodný pouze do nálevu. Čerstvý kopr, jemně nasekaný
extrakční aroma, dobré nejen s čerstvou zeleninou a novými bramborami. Skvěle doplňuje mořské plody, zejména kraba. No a raci samozřejmě. Zajímavé je vyluhování vodky na celé větve kopru.

Rosemary

Rozmarýn krásně roste nejen v Itálii, ale i na pobřeží Černého moře, na Krymu, na Kavkaze. i u vás doma na prosluněném parapetu. Rozmarýn má velmi vláknité, tvrdé stonky a úzké listy s poměrně silným kafrovým aroma. Rozmarýn, který je nezbytnou složkou mnoha italských jídel, se dobře hodí ke kuřecímu a krůtímu masu a v malých množstvích ho lze přidat do míchaných vajec spolu s rajčaty a česnekem. Je nejlepší ze všech druhů zeleniny
Hodí se k lilkům a fazolovým pokrmům, včetně zelených fazolek. Sušené listy rozmarýnu můžete rozdrtit mezi prsty a posypat zelenými saláty s přidaným ovocem.

Tarragon

Je to také estragon, nejbližší příbuzný pelyňku. Roste divoce v Evropě a Asii, zejména na Sibiři a na východě. Jen z nějakého důvodu je mnohem populárnější v Zakavkazsku. Velmi častá kombinace tam: mladé sýry nebo matsoni a estragon. V Arménii se estragon podává s pečeným pstruhem. Jeho stonky se rychle stanou příliš tvrdými na to, aby se jedly syrové, ale používají se v nálevu: okurky, houby nebo tykve s estragonem – opravdová delikatesa.

Plochá listová petržel

Původem ze Středomoří. To je asi nejrozšířenější zelená v našich kuchyních. Na světě je jen málo jídel, která petržel dokáže zničit. Je tu jedno „ale“: aby se z těchto hustých listů dostalo maximum aroma, je třeba je nasekat velmi jemně, doslova „na prach“. Nahrubo nasekaná petrželka nejen málo dochutí, ale v hotovém pokrmu bude i nepříjemně tuhá.

kadeřavá petržel

Má hořčejší chuť a jeho listy jsou mnohem houževnatější než u ploskolistého, ale aroma je mnohem silnější, zvláště při vaření. Minutu až minutu a půl musíte přidat nasekanou kadeřavou petrželku, než bude hotová. Hodí se k masu a zvláště k rybám; a nejjednodušší smažené žampiony (například žampiony nebo polské bílky), ochucené nadrobno nasekanou petrželkou, pošírované na másle, se promění v labužnický pokrm.

máta

Nejčastěji používáme mátu peprnou, mátu klasnatou nebo mátu dlouholistou. Pepř je nejvíce „chladící“. V Anglii se z něj vyrábí mátová želé omáčka k jehněčímu masu a v Americe se přidává do dezertů. V Gruzii a Arménii se dlouholisty používají při přípravě sýrů a v marinádách na kebab a polévky. Hodí se k růžové vodě a hodí se do ovocných dezertů. Kudrnatá má jemnější vůni než předchozí dvě a „nechladí“ je dobrá v marinádách a nálevech.

fialová bazalka

Je to také Reyhan nebo Reagan – kavkazský příbuzný zelené bazalky, její listy jsou jasně fialové. Má silnější chuť a stonky jsou příliš tvrdé na to, aby se jedly syrové. Reykhan se hodí k nakládaným sýrům, smaženému jehněčímu masu a tučným jídlům, jako je uzbecký pilaf, podporuje správné trávení. Tato bylina funguje dobře v kombinaci s česnekem a koriandrem. Aby nasekaný reykhan nebyl v hotovém pokrmu příliš černý, přidejte ho na poslední chvíli.

zelená bazalka

V Rusku se této bylince říkalo „dushki“ pro její příjemnou vůni, kterou nelze s ničím zaměnit az řečtiny „basilicos“ se překládá jako „královská“. Bazalku lze dát do salátů (velmi dobře se hodí k rajčatům), okořenit maso (zejména jehněčí), přidat do kytice na okurky (okurkám dodá naprosto úžasnou chuť). Z bazalky
Dělají známé koření – Ligurské pesto. Aby si bazalka po rozdrcení zachovala smaragdovou barvu, ponořte ji na několik sekund do vroucí vody a poté do vody s ledem.