Rukojeť nože. Typy rukojetí nožů. /

Historie nože není jen o změnách čepele, ale i rukojeti. Zpočátku se řezné nástroje vyráběly z vhodného kamene nebo kosti a vyráběly se z jednoho kusu: jedna část byla nabroušena, druhá byla zpracována na rukojeť. Použití kovů vedlo k odlišení, rukojeť vynikla jako samostatná součást a od tohoto okamžiku začala mít svou historii.

Nůž vyrobený z kamene

Rukojeť mutovala pomalu a postupně, její tvar a velikost se postupně měnily, objevovala se drobná užitečná vylepšení v podobě hákového zámku nebo vybouleniny pro pohodlné uchopení. Objevy a vynálezy v oblasti materiálů vedly k revolučním skokům. Kostěná rukojeť byla nahrazena dřevěnou a kovovou, zlepšilo se jejich složení a způsoby upevnění na čepel byly stále spolehlivější.

Nůž s hřebínky pro snadné uchopení

Ani ve starověku nebyl nůž obvykle vražednou zbraní. V rukou lovce sloužil k dobití raněného zvířete, řeznictví a kůži, ale v žádném případě nekonkuroval luku nebo kopí. Proto byly nože navrženy s takovými výhodami, jako jsou malé rozměry, nízká hmotnost a snadné provádění malých manipulací. Postupně začali řemeslníci brát ohled na speciální požadavky na tento nástroj. Nádherným příkladem je finský rybářský nůž. Jeho rukojeť byla vyrobena z karelského březového dřeva odolného proti opotřebení, které nebylo poškozeno vlhkostí. Jedinečný poměr hmotnosti čepele a rukojeti byl zvolen tak, aby se nůž při náhodném pádu do vody nepotopil.

Finský rybářský nůž

Nože našly hlavní využití v každodenním životě. Existuje více než dvě desítky kuchyňských modelů, a to nezahrnuje konkrétní možnosti – sběratelské nebo akceptované v jakékoli národní / profesionální tradici.

Z čeho jsou vyrobeny rukojeti nožů?

• Dřevěná rukojeť — oblíbená možnost se zjevnými výhodami. Stromu lze snadno dát libovolný požadovaný tvar a časem se navíc „otře“ o dlaň. Tento materiál se nezahřívá a je prostě příjemný na dotek. Pravda, zjevné jsou i jeho nedostatky. Pod vlivem tekutin, tuku a jiných kuchyňských lahůdek ztrácí svůj vzhled.
• Plastová rukojeť — z kategorie „levné a veselé“. Docela spolehlivý a odolný materiál, který nereaguje na vlhkost a snadno se čistí. Je pravda, že některé levné typy plastů se při vystavení ohni deformují. Hlavní nevýhodou plastové rukojeti je, že za ni lze snadno schovat slabé uchycení k čepeli.
• Kostěná rukojeť — byl kdysi považován za nejběžnější věc, dnes je to zpravidla drahá exkluzivní věc a někdy skutečné mistrovské dílo užitého umění. Proto se nepoužívá v každodenních pracovních nástrojích.
• Kovové možnosti — to není jen nerezová ocel, ale také titan, hliník a některé další slitiny. Rozhodujícími faktory při výběru mohou být odolnost proti korozi, lehkost, antimagnetismus, pevnost. Kromě vlastností samotné rukojeti v tomto případě mezi výhody nástroje patří spolehlivost upevnění, nebo spíše jeho úplná absence.

Například japonské nože Global jsou vyráběny jako jeden kus, a protože zde nejsou žádné nýty pro připojení rukojeti k čepeli, nemohou se uvolnit nebo zlomit. Další vlastností je jejich dutá rukojeť. Je naplněn pískem, jehož pohyb zajišťuje nejlepší rovnováhu a zabraňuje příliš rychlé únavě ruky. Toto know-how je vysoce ceněno profesionálními kuchaři, kteří s nožem v ruce tráví ne půl hodiny, ale celý pracovní den.

Dřevěné rukojeti jsou na trhu široce dostupné. Pokud to však s výběrem svých kuchyňských nástrojů myslíte vážně, měli byste zvážit celokovové japonské kuchyňské nože, zejména proto, že si je můžete koupit online, aniž byste ztráceli spoustu času hledáním v reálném životě.

Rukojeť nože Global

Tvar, velikost a další prvky

V závislosti na účelu nože existuje několik tradičních tvarů. U žádného z nich je důležité, aby okraje nebyly příliš jasné: při práci s takovým nožem jsou zaručeny bolestivé pocity a rychlá únava dlaně.

• Pro většinu nářadí je typická rovná rukojeť. Je poměrně univerzální a může být užší nebo širší, aby vyhovoval velikosti čepele.
• Kónický, zužující se směrem k ostří nebo naopak ke středu nože – místa, kde navazuje na čepel. Druhá možnost je velmi ergonomická, poskytuje pohodlné uchopení nástroje, a tedy bezpečnost při práci.
• Tvarované, s výřezy a prohlubněmi určitého tvaru. Nejběžnější možností je znatelné odsazení pro prsty. I ve velmi obtížných pracovních podmínkách se taková rukojeť nesnaží vyklouznout z rukou, což jí dává obrovskou výhodu. Dalším oblíbeným modelem je model s „bříškem“, to znamená, že se ve střední části rozšiřuje. Pro bezpečnost a snadné použití může mít rukojeť zarážku, která zabraňuje sklouznutí prstů přímo na nabroušenou čepel. Někdy se provádí pouze na spodní straně nože, někdy na obou stranách.
• Hrubý povrch zajišťuje dobrou přilnavost. Pokud je rukojeť pokryta malými „prohlubněmi“, bezpečně přiléhá k dlani a neklouže z mokré nebo unavené ruky.
• Někdy jsou rukojeti vybaveny specifickými prvky, které jim pomáhají plnit jejich úkoly. Například malý houbařský nožík, který je obecně velmi podobný škrabce na zeleninu, má na konci rukojeti tvrdý kartáč na zpracování kloboučků hub.

Nůž Global bezpečně a pohodlně padne do ruky

kůň

To je nejdůležitější vlastnost, na které závisí životnost nože. Existují dva způsoby připojení čepele k rukojeti: nýtované a zasazené.

1. U kuchyňských nožů různého účelu se obvykle používá ten první. Čepel je umístěna mezi dvěma částmi rukojeti a probíhá po celé její délce, k jejímu zajištění jsou použity nýty.
2. Některé typy nožů i přes svou starobylost stále používají vkládací způsob zapínání. Rukojeť je jakoby umístěna na té části čepele, která k ní směřuje (říká se jí tang).

Inovativní rukojeť nože Global nové řady SAI

Výjimkou z těchto dvou hlavních technologií jsou lisované plastové rukojeti a masivní kovové výrobky. Pokud je výsledkem prvního pouzdra extrémně nespolehlivý nástroj, lze druhý doporučit jako vynikající nůž odolný proti opotřebení s garantovanou dlouhou životností.

V našem internetovém obchodě si můžete vybrat kvalitní nože pro jakýkoli účel. Jedná se o produkt japonské značky Global, který je oceňován kuchaři po celém světě pro jeho spolehlivost, pohodlí a bezpečnost provozu.

Dávejte pozor!

Prémiové japonské kuchyňské nože Global!

Celá řada kuchyňských nožů. Nože na zeleninu a ovoce, maso a drůbež, ryby a chléb. Nezbývá než hledat a vybírat!

Užitečné informace:

• Jak vybrat nůž?
• Japonské nože. Kuchyňské nože.
• Skladování nožů. Kde uložit nože?
• Který nůž je lepší? Nejlepší kuchyňské nože.
• Vykosťovací nůž. Filetovací nůž. Nůž na porcování masa.
• Santoku nůž. Japonský kuchyňský nůž.
• Kovový nůž. Keramický nůž. Který nůž je lepší?
• Jaký nůž si vybrat?
• Kuchyňské nože. Kolik jich potřebujete?
• Sada nožů do kuchyně. Nože Global.
• Jak koupit dobré nože? Charakteristika nožů.
• Způsoby krájení zeleniny a ovoce.
• Nože na zeleninu. Nože na chleba.
• Broušení nožů.
• Rozřezávání jatečně upravených těl.
• Pravidla pro péči o desky s konečným zrnem.
• Dřevěná prkénka.
• Koncová řezací prkna.
• Historie vzniku japonské značky nožů Global.
• Jak vybrat kuchyňský nůž jako dárek?
• Druhy broušení nožů
• Oboustranné broušení kuchyňských nožů Global
• Jednostranné broušení japonských kuchyňských nožů
• Jak a z čeho se vyrábí twisty nožů
• Zákruty nožů: typy a jemnosti výběru
• Co je to kuchařský twist a jeho účel

© Japonské kuchyňské nože od Global

Děkuju! Úspěšně jste zadali objednávku č. na částku rublů.
Informace o podrobnostech objednávky byly odeslány na váš email: .
Náš odborný konzultant Gleb vás bude brzy kontaktovat, aby potvrdil vaši objednávku.