Růžový pepř, růže – koupíte za výhodnou cenu | Koření Deluxe

Žádný kuchař se neobejde bez koření a koření, protože pomáhají plně odhalit chuť jídla. Růžový pepř patří mezi zajímavé koření. Nejčastěji se vyskytuje v různých směsích ve společnosti jiných paprik.

Střih: Romanova Yu. M.

Mají růžový a běžný černý pepř něco společného, ​​nebo se liší pouze vzhledem? Jaká je jeho zvláštnost a jak ji správně používat, bude popsáno níže.

Chemické složení a výhřevnost

Růžové papriky jsou sušené bobule tropické rostliny chinus, často nazývané peruánské nebo brazilské papriky. S obyčejným černým pepřem je spojen pouze podobným názvem, protože se jedná o úplně jinou rostlinu. Plody růžového pepře svým vzhledem připomínají červené brusinky, jejich chuť je pikantní, nasládlá a peprná, používají se jako koření.

Obsah kalorií tohoto koření je 10 kcal na 100 g Složení obsahuje malé množství bílkovin – 0,1 g, sacharidy – 0,1 g a 33 g vlákniny, žádné tuky.

Chemické složení aromatického hrášku zahrnuje mikro- a makroprvky: sodík, draslík, fosfor, mangan, železo, hořčík, zinek, selen a také vitamíny (PP, E, H, B1, B2, B5, B6, B9, B12 , C).

Růžový pepř také obsahuje:

• Antokyany jsou červené a fialové pigmenty. Mají antioxidační, protizánětlivé, antivirové účinky.
• Bioflavonoidy, kyselina gallová – mají také antioxidační účinek a jsou užitečné pro ochranu těla před účinky volných radikálů.

Užitečné vlastnosti růžového pepře

Růžový pepř má mnoho prospěšných vlastností. Jeho konzumace pomáhá:

• Úleva od příznaků nachlazení a akutních respiračních virových infekcí díky antivirovým a antibakteriálním vlastnostem;
• Zmírnění svalového napětí, bolesti a křečí vnitřních orgánů;
• Posílení metabolismu a spalování tuků;
• Normalizace trávení;
• Zlepšení krevního oběhu.

Esenciální olej z růžového pepře se používá v kosmetologii, parfumerii a medicíně. Vyrábí se z listů a plodů rostliny pomocí parní destilace. Výsledkem je světle žlutá tekutina s jasným květinově-dřevitým aroma a pepřovými tóny.

Esenciální olej z růžového pepře se přidává do kosmetiky. Tonizuje pokožku, činí ji elastickou a pevnou.

V lékařství se používá jako baktericidní, antifungální a antiseptické činidlo.

• Antiseptické, antimikrobiální;
• Protizánětlivé;
• antioxidant;
• Antirevmatika;
• spasmolytikum;
• protinádorové;
• Lék proti bolesti.

Při použití pro léčebné účely se přípravek aplikuje lokálně i vnitřně v malých množstvích. Měl by být aplikován na kůži pouze ve zředěné formě. Pro správné zředění esenciálního oleje je třeba přidat několik kapek do základního oleje. Při perorálním podání se olej ředí vodou.

Do jakých jídel se přidává růžový pepř?

Růžový pepř je zajímavé koření. Při správném použití může skvěle doplnit mnoho pokrmů svými sladkými a kořenitými tóny.

1. Celé bobule nevoní prakticky nic. Aroma je cítit, když sušené ovoce rozdrtíte.
2. Mělo by se přidávat pouze do připravených pokrmů těsně před podáváním, vyvarujte se tepelné úpravy. Své aroma dokonale rozvine také s chlazenými potravinami.
3. Chuť růžového pepře je zvláště dobrá ve směsi s kyselými šťávami nebo v kombinaci s ovocným octem.

• V pokrmech z masa, ryb a drůbeže. Růžový pepř se obvykle používá v kombinaci s jiným kořením. Ale kuchaři používají samostatný hrášek k plnění kachny nebo kuřete před pečením.
• Evropané přidávají pepř do marinád, omáček, salátů a občerstvení.
• Vzhled bobulí jim umožňuje zdobit ovocné saláty, ovocné talíře, sušenky a zmrzlinu.

Škody a kontraindikace použití koření

Peruánský pepř nelze použít ve velkém množství, protože je to silný alergen. Opatrní byste měli být také v případě, že máte následující zdravotní problémy:

• Kardiovaskulární choroby;
• Hypertenze;
• Zánětlivá onemocnění žaludku;
• Alergie.

Tyto růžové bobule nejsou příbuzné paprikám, jejich plod je tvořen květy.

Madagaskar
Sklizeň – 2024
Doba použitelnosti, roky – 1
Nutriční hodnota (na 100 g): bílkoviny – 0 g, tuky – 0 g, sacharidy – 2 g.
Obsah kalorií, kcal/100g – 9;
Složení: Čistý růžový pepř bez nečistot

Napište nám na:
Viber
Telegram

Růžový hrášek, který má jemně pálivou a sladkou, jemně pepřovou chuť, kořenitou vůni s tóny anýzu a mentolu, ozdobí každé jídlo na vašem stole.

Pěstování

Růžový pepř je užitečné a drahé koření. Charakteristický znak: chuť a vůně nejsou podobné ostatním kořením. Profesionální kuchaři nazvali růžový pepř Rolls Royce všech aromatických rostlin, atribut elitní kuchyně. V Guinessově knize rekordů je klasifikována jako nejdražší paprika na světě: cena 1 kg může dosáhnout až 700 amerických dolarů.

Vzhledem k vnější podobnosti s černým hráškem a částečné podobnosti v chuti se koření říká pepř. Jako biologický druh nepatří do čeledi paprikových. Odkazuje na pseudopapriky. Synonyma: růžový bourbonský pepř, brazilský pepř.

Historický omyl ohledně pepře: v ruštině, angličtině, němčině, latině a dalších jazycích je „pepper“ pojmenován pro řadu rostlin, které nejsou pepřovníky (nové koření, pseudopaprika). Zmatek nastal v době Kryštofa Kolumba. Poté, co se navigátor vydal hledat koření do Indie, skončil v Americe. Dvě přinesené rostliny (nové koření a paprika) byly pojmenovány po drahém koření. Jméno uvízlo.

Domovinou koření je Brazílie. Roste v Americe, Argentině, Austrálii a na Havajských ostrovech. Hlavní stálezelený strom, ne více než 10 m vysoký, připomíná krásný keř s malými květy shromážděnými v závěsných latách. Z květů se nejprve objeví zelené a poté jasně červené plody, shromážděné v hustých, krásných hroznech.

Vlastnosti výroby koření

Koření se vyrábí z plodů brazilské a peruánské papriky („Chinus pistácie“ a „Chinus soft“). Po sklizni se plody nesuší, ale ihned zmrazují nebo nakládají. Do prodeje jde i v sušené formě. Neprodává se v mleté ​​formě, protože drcený hrášek velmi rychle ztrácí chuť.

Neobvyklé koření je ceněno zejména jako součást dochucovací směsi čtyř paprik. Někdy se můžete setkat s kořením „Pink Pepper“, speciálně připraveným z černého ovoce.

Chuť a vůně

Čerstvé ovoce má jemnou, nasládlou, mírně horkou chuť. Vůně je klasifikována jako „bohatá“: teplá, kořenitá, s nádechem mentolu, anýzu a pryskyřice. Jsou zde tóny zázvoru, jalovce, rozinek a citrusů.

Vůně je tak neobvyklá, že je charakterizována jako jiskřivá, kořenitá a svěží.

Užitečné vlastnosti

1. Nízký obsah kalorií – 10 kcal na 100 gramů
2. Plody jsou bohaté na makroprvky (draslík, fosfor, sodík, železo, měď, hořčík, zinek, selen, mangan), vitamíny (E, PP, H, B) a obsahují kyselinu askorbovou.
3. Esenciální olej z bobulí obsahuje více než 60 užitečných složek
4. V Brazílii je růžový pepř považován za léčivou rostlinu, používá se jako antipyretikum, antiseptikum a prostředek na hojení ran.
5. Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému
6. Používá se při léčbě dny, artritidy, revmatismu, průjmu
7. Má tonizující a adstringentní účinek
8. Odstraňuje patologie dýchacího systému, užitečné při onemocněních dýchacích cest
9. Esenciální olej produktu se používá k přirozené regeneraci a omlazení pokožky, při anticelulitidových procedurách a v programech na hubnutí. Používá se v péči o ochablou a porézní pokožku. Dodává vlasům lesk a pružnost.
10. Produkt zlepšuje psycho-emocionální stav člověka. Odstraňuje vyrážky, akné, herpetické puchýře, virovou dermatitidu

Kontraindikace

• zánět žaludku
• Žaludeční vřed
• Přípravek dráždí sliznici a může způsobit exacerbaci onemocnění.

Aplikace pro vaření

Francouzští kuchaři zavedli módu růžového pepře a učinili z něj nezbytnou součást při přípravě různých pokrmů z ryb, mořských plodů, masa a drůbeže. Saláty, omelety a omáčky jsou považovány za obzvláště voňavé a pikantní. Koření se používá při přípravě nápojů, sladkostí, cukrovinek, zmrzlin a dezertů.

1. Hrášek rozdrťte a dejte na půl hodiny do lednice. Vychlazené bobule lépe uvolní chuť.
2. Pro stejné účely lze kuličky pepře mírně zahřát na pánvi bez oleje.
3. Vůně a barva růžového produktu se dobře odhalí, pokud je mletý s cukrem nebo solí.
4. Pikantnost koření podtrhne i šťáva nebo ovocný ocet.
5. Růžový pepř se hodí k ostatním paprikám. Koření se stává univerzálním a používá se v široké škále jídel.
6. Po rozemletí se koření ihned přidá do hotového výrobku.
7. Mletý pepř použijte do mletého masa a náplní do koláčů. Vrstva těsta chrání aroma před odpařováním.
8. Použijte hrášek na slavnostní ozdobu připravovaných pokrmů.

Jemné aroma a mírné teplo růžového koření jsou ideální do omelety a salátových dresinků. U omelety se na ozdobu používá čerstvě mletý pepř a hrášek. Nejdražší omeletu planety připravují v New Yorku, v hotelu Le Parker Meridien. Cena misky je tisíc dolarů. Kromě vajec obsahuje omeleta celé humry, „polštář“ smažených brambor, hvězdicový kaviár z jesetera a směs paprik a koření. Omeleta je zdobena bobulemi červeného růžového pepře.

Lesklý, velký, pestrobarevný hrášek z vysoce kvalitního růžového pepře lze zakoupit v našem internetovém obchodě DeLuxe.com.ua. Jemné, pikantní a voňavé růžové koření promění každý pokrm ve svátek.

• 25g, 50g, 100g, 200g – dóza na potraviny s víčkem z kvalitního potravinářského plastu, 500g, 1kg – metalizovaný třívrstvý sáček se zapínáním na zip

• Sergey 11/09/2015: Jsem velmi vděčný tomuto internetovému obchodu za to, že si u vás mohu koupit tento druh papriky.
• Angelina 06-08-2015: Růžový pepř má velmi neobvyklou chuť, až mě to překvapilo, chuť se mi zdá jaksi sladká, s lehkou dochutí pepře. Zkoušel jsem tuto papriku v suché formě, nebyla hořká a „nehořela“ v ústech. Vůně není tak výrazná jako černý pepř, ale velmi podobná. Přidávám do salátů, k masu a rybám. Nebo posypeme navrch knedlíky. Má širokou škálu použití a všechno je vynikající!
• Marina 16: Nevěděla jsem, že existuje i růžový pepř. Kdo může říct, jestli je hodně horko nebo ne? Co je dominantnější: aroma nebo kořenitost? Jen to není pikantní.