Rýže nebo pohanka. Která cereálie z vás rychleji udělá fitness šílence a pomůže vám ušetřit na jídle

Pohanka a rýže se celkem rychle vrátily na pulty obchodů. A tyto produkty stále zůstávají jedny z nejoblíbenějších nejen na účtenkách ze supermarketů, ale i v jídelníčku lidí. Pojďme zjistit, co je zdravější a ekonomičtější.

Koláž © LIFE. Foto © Shutterstock

Rýže i pohanka jsou obilné plodiny, které obsahují užitečné mikroelementy a vitamíny. Rozsah této výhody se však výrazně liší.

Například 100 gramů pohanky obsahuje čtyřikrát více hořčíku než rýže a dvakrát více zinku. Pohanka je téměř čtyřikrát bohatší na draslík (ve srovnání s rýží). Pohanka je méně výživný produkt: 100 gramů – 110 kcal. Jak poznamenává fitness trenérka Alena Bulatová, hubnoucím se doporučuje jíst rýži: obsahuje přibližně stejné množství kalorií – 116 kcal, ale díky jednoduššímu složení jí můžete sníst za den více.

Pohanka byla dražší než rýže až v březnu 2020, kdy po ní byla zvýšená poptávka. Nyní stojí kilogram této obiloviny v průměru asi 55 rublů. Bílá dlouhozrnná dušená rýže – asi 70 rublů. Jedná se o druh rýže, která se při vaření neslepí, ale zůstane drobivá.

Bonusové hodnocení. Čí slevová karta je lepší – Pyaterochka, Magnit nebo Lenta?

Zdravotní přínosy

Vysoký obsah draslíku v rýži a pohance příznivě působí na kardiovaskulární systém, pomáhá zbavovat se otoků a usazenin soli, a to je důležité pro naše klouby a ledviny.

Pro lidi s diagnózou gastritidy nebo vředů je užitečná zejména vařená rýže – dokáže jemně obalit stěny jícnu a snížit kyselost trávicího traktu.

Kuřecí souboj. Kuřecí protein je o polovinu levnější než krůtí. Ale vzhledem k obsahu kalorií je přínos sporný

Pohanka pomáhá tělu syntetizovat vlastní bílkoviny, proto je nepostradatelná ve stravě vegetariánů jako částečná náhrada masa. Vitamíny obsažené v pohance posilují nervový systém a pomáhají snižovat stres a napětí.

Škodlivost obilí

– Bílá mletá rýže nemá tolik výhod jako hnědá nebo černá rýže. Odstraní se vrchní skořápka a právě v ní se shromažďují důležité živiny. Ale kvůli snadné přípravě a ceně lidé volí tento druh rýže. Nedoporučoval bych to jíst k snídani, obědu a večeři. 200 gramů denně stačí, – poznamenává odborník na výživu Ekaterina Zakharova.

Rýže ve velkém množství se nedoporučuje diabetikům, protože obsahuje hodně škrobu, který může způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Navíc, jak poznamenávají odborníci, rýžová obilovina může zpomalit metabolismus, takže lidé, kteří mají problémy se stolicí, by měli omezit konzumaci tohoto obilí.

Šetříme a jíme. Vepřové, hovězí nebo jehněčí maso – které maso je pro tělo výnosnější a zdravější?

Pohanka může při nadměrné konzumaci způsobit alergické reakce. Stejně jako rýže i pohanka dokáže zpomalit metabolismus. Doporučuje se jíst po otravě jídlem a průjmu.

Ve vaší stravě musí být přítomny všechny druhy obilovin, aby byla výživa vyvážená a tělo dostalo všechny potřebné mikroelementy.

Více o vašem zdraví, penězích a lidech – v autorově kanálu Telegram.

Berry Rusko. Kolik stojí třešně a jahody ve vašem městě a které bobule jsou pro vás to pravé 10. června 2020, 12:00

Celebrity odhalily tajemství hubnutí během sebeizolace. Mezi nimi jsou dokonce „botovací soboty“ 10. června 2020, 10:39

Pohanka a rýže jsou oblíbené produkty, často je kupují lidé, kteří preferují zdravou výživu. Tyto obilniny jsou součástí jídelníčku alergiků, dětí a těch, kteří si hlídají váhu. Řekneme vám, proč je užitečné jíst rýži a pohanku, jaké látky obsahují nezbytné pro tělo a zvážit výhody těchto obilovin.

Připomeňme: případné zdravotní problémy je třeba řešit s lékařem. Pouze specialisté mohou předepsat vhodné léky a dietu.

Rýže a pohanka: složení a živiny

Rýže a pohanka jsou cennými zdroji živin, ale jejich složení vitamínů, bílkovin a minerálů je mírně odlišné. Pojďme se blíže podívat na jejich prospěšné látky.

Existuje od 20 do 50 tisíc druhů rýže. Odborníci na výživu považují černou barvu za nejprospěšnější – obsahuje nejvíce antioxidantů. Hnědá rýže je název pro neloupanou bílou rýži s otrubovým obalem. Obsahuje hodně vitaminu B, kyselinu listovou, mangan.

Pohanka: složení a živiny

Veverky. Pohanka obsahuje asi 13–15 % bílkovin. Mezi pohankové proteiny patří lysin, arginin a další esenciální aminokyseliny.

Sacharidy. Pohanka jich obsahuje asi 60–70 % – většinou komplexních sacharidů. Tráví se pomaleji než běžné a udržují hladinu cukru v krvi.

Vlákno. 100 g pohanky obsahuje přibližně 10 g vlákniny – to je více než u většiny ostatních obilovin. Vláknina je dobrá pro trávení a pomáhá tělu bojovat s viry a bakteriemi.

Vitamíny. Pohanka je bohatá na vitamíny B, E, PP. Jsou potřebné pro plný metabolismus, stabilní nervový systém a krásnou pleť.

Minerály. Pohanka obsahuje hodně hořčíku, železa, fosforu, mědi, manganu a zinku. Jsou zodpovědné za silné kosti a imunitu.

Antioxidanty. Obiloviny obsahují rutin, který pomáhá zlepšovat krevní oběh, působí jako antioxidant a snižuje záněty.

Pohanka se vyrábí v různých typech: jádro, prodel a zelená. Yadritsa je celozrnné zrno, které se minimálně zpracovává, takže je zdravější. Prodel – nakrájená pohanková zrna, lze je připravit za pouhých 15 minut. Zelená pohanka je nezpracované zrno, které nebylo podrobeno tepelné úpravě.

Rýže: složení a živiny

Veverky. Bílá rýže obsahuje asi 6–7 % bílkovin, zatímco hnědá až 8 %. Přestože má rýže méně bílkovin než pohanka, je také důležitým zdrojem aminokyselin.

Sacharidy. Rýže obsahuje asi 75–80 % sacharidů. Odborníci se domnívají, že rychle nasytí tělo energií. Většina sacharidů v bílé rýži je škrob, je lehce stravitelná, ale takové zásoby dlouho nevydrží. Hnědá rýže obsahuje komplexní sacharidy a déle se tráví, což znamená, že nebudete mít po konzumaci brzy hlad.

Vlákno. Hnědá rýže má více vlákniny než bílá rýže. Je nezbytný pro zdraví střev a kontrolu hladiny cukru v krvi.

Vitamíny. Výrobek obsahuje vitamíny skupiny B, prospěšné pro metabolismus, zdraví pokožky a nervové soustavy.

Minerály. Hnědá rýže je bohatá na hořčík, fosfor, železo a zinek. Obsahuje také draslík, který je nezbytný pro zdravé srdce, kosti a svaly. Bílá leštěná rýže obsahuje těchto látek podstatně méně.

Antioxidanty. Hnědá rýže obsahuje fytonutrienty a antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům.

Která obilovina má nižší glykemický index?

Toto měření ukazuje, jak rychle sacharidy v potravinách zvyšují množství cukru v krvi. Pro tělo je prospěšné, když proces probíhá pomalu.

Pohanka má nízký glykemický index – asi 40-50, vařená zelená pohanka má ještě méně – 30. Takové ukazatele umožňují udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, tělo dostává vše, co potřebuje, a člověk nebude mít hlad několik hodin.

Bílá rýže má poměrně vysoký glykemický index – asi 70. Tato rýže prudce zvyšuje hladinu cukru, v důsledku toho se člověk po jídle téměř necítí sytý. Hnědá rýže má glykemický index asi 50-55.

Rýže nebo pohanka: co je zdravější?

Mnozí považují pohanku za jednu z hlavních obilovin zdravé výživy. Obsahuje mnoho užitečných látek. Má nízký glykemický index, což znamená, že cereálie jsou ideální pro ty, kteří si hlídají váhu a jedí dietní jídla. Obiloviny těží z obsahu bílkovin, vitamínů a minerálů, díky čemuž jsou užitečnější.

Bílá rýže je méně zdravá kvůli vysokému glykemickému indexu a nízkému obsahu vlákniny. Pro ty, kteří milují rýži a chtějí ji zařadit do svého jídelníčku, je lepší dát přednost hnědé rýži – obsahuje více vlákniny a živin. Tato rýže je dobrou volbou, pokud potřebujete nahradit bílou leštěnou rýži.

Co se dá dělat?

Prozkoumejte náš výběr receptů z pohanky a rýže, abyste měli vždy po ruce hotové nápady na snídaně, saláty nebo hlavní jídla. Tyto obiloviny jsou vhodné pro zdravou výživu. Z nich můžete vařit pohankovou a rýžovou kaši ve vodě nebo mléce s máslem nebo rostlinným olejem. Ale také doporučujeme dělat neobvyklé dezerty, jako jsou sušenky, kastrol, pudink, mangová rýže.