Vaření palačinek na 1 litr mléka: recepty z „Jezte doma“

Palačinky jsou pokladem národní ruské kuchyně a hlavním symbolem odcházející zimy. Kulaté, růžové a horké, jako slunce, vždy zaujímají čestné místo na stole. Palačinky se podávají jako dezert k čaji i jako svačina k silným nápojům. Je to úžasný zážitek s bohatou historií. Za starých časů lidé věřili, že čím více palačinek upekli, tím větší byla šance na získání požehnání bohů. Tenké a nadýchané, sladké i slané, bez droždí a droždí, s vodou nebo mlékem, s náplní i bez – existují recepty pro každou chuť. Pokud máte litr mléka, pár vajec a trochu mouky, pak vám řekneme, jak uvařit hromadu lahodných palačinek.

Klasický recept na mléčné palačinky

• pšeničná mouka – 300–320 g (2 šálky po 250 ml)
• mléko 3,2% tuku – 1l
• rafinovaný rostlinný olej – 40 ml
• kuřecí vejce – 4 ks.
• cukr – 45-50 g
• sůl – 5 g

Příprava:

1. Vejce rozbijte do hluboké misky. Přidejte k nim určené množství soli a cukru. Důrazně prošlehejte.
2. Aby bylo těsto bez větší námahy homogenní, rozdělte 1 litr mléka, které jste si připravili na palačinky, na 2 díly. Nejprve nalijte 300 ml do vajec a zamíchejte.
3. Přidejte prosátou mouku a znovu promíchejte. Zbylé mléko nalijte do těsta. Přidejte 40 ml rostlinného oleje. Důkladně promíchejte. Těsto nechte 15 minut při pokojové teplotě.
4. Dobře rozehřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem. Nalijte těsto v tenké vrstvě. Abyste zajistili rovnoměrné rozložení, jemně nakloňte pánev v různých směrech.
5. Palačinky pečte na středním plameni. Musíte je obrátit, když okraje zhnědnou.
6. Aby hotové palačinky zůstaly pružné a měkké i za studena, ihned po upečení je vydatně potřete měkkým máslem.

Kváskové nadýchané palačinky na 1 litr mléka

Pokud si chcete pochutnat na nadýchaných a vzdušných palačinkách, budete na vaření potřebovat kvásek. Musí se smíchat s teplým mlékem, aby vzniklo těsto. Při hnětení těsta mějte na paměti, že by mělo být konzistencí podobné hustému kefíru. Těsto se musí nechat pořádně vykynout, aby se naplnilo vzduchem. Díky tomu budou palačinky měkké a jemné. Naše babičky obzvláště rády pekly nadýchané palačinky s otvory a podávaly je s rozpuštěným máslem a domácí marmeládou.

Složení:

• mléko 3,2% tuku – 1l
• pšeničná mouka – 4,5–5 šálků
• kuřecí vejce – 3 ks.
• rafinovaný rostlinný olej – 30 ml
• suché droždí – 5-6 g
• cukr – 3-4 polévkových lžic. l.
• sůl – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Oddělte bílky od žloutků. Do nádoby se žloutky přidejte cukr a špetku soli, dobře promíchejte.
2. Mléko mírně zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Nalijte do mísy se žloutky.
3. Do výsledné směsi přidejte droždí. Postupně přidáváme mouku. Zároveň nepřestávejte vše prudce míchat, aby se nevytvořily hrudky.
4. Do těsta nalijte rostlinný olej a nechte ho odpočívat alespoň 35 minut při pokojové teplotě. Přikryjte misku ručníkem.
5. Z bílků, které vám celou dobu odležely, ušlehejte mixérem, dokud se nevytvoří pěna. Poté je přidejte do těsta. Jemně promíchejte.
6. Vezměte palačinkovou pánev se silným dnem. Zahřejte a namažte rostlinným olejem. Palačinky pečeme na středním plameni z obou stran.

Palačinky připravené podle tohoto receptu jsou velmi uspokojivé. Podávejte je k čaji s marmeládou, džemem, čokoládovou pomazánkou nebo kondenzovaným mlékem. Kvasnicové palačinky jsou také dobré v kombinaci se slanými náplněmi: bohatá zakysaná smetana, kaviár, červená ryba.

Tenké jemné palačinky

Tradiční tenké palačinky jsou velmi oblíbenou a chutnou pochoutkou. Můžete je péct během týdne Maslenitsa nebo v kterýkoli jiný den – jsou vždy relevantní. Z 1 litru mléka získáte asi 20-25 úhledných tenkých palačinek.

Složení:

• mléko 2,5–3,2 % tuku – 1 l
• cukr – 35-40 g
• pšeničná mouka – 400 g
• kuřecí vejce – 4 ks.
• rafinovaný rostlinný olej – 25 ml
• prášek do pečiva – 5 g
• sůl – ¼ lžičky

Příprava:

1. Do hluboké misky rozbijte 4 slepičí vejce. Přidejte k nim cukr a sůl. Vzniklou směs můžete vyšlehat buď běžným šlehačem nebo ručním mixérem.
2. Do rozšlehaných vajec nalijeme mléko. Dále za stálého míchání postupně přidáváme mouku.
3. Do těsta přidejte rostlinný olej.
4. Znovu promícháme a nádobu s těstem necháme 10-12 minut při pokojové teplotě. Mezitím rozehřejte pánev a dobře ji namažte rozpuštěným máslem nebo rostlinným olejem.
5. Pečte na středním plameni. Tenké palačinky se rozplývají v ústech! Mohou se stát základem palačinkového dortu a dalších dezertů.

Tenké prolamované palačinky: recept na 1 litr mléka

Palačinky s otvory se často nazývají prolamované. Rudé, chutné, s křupavou kůrkou na okrajích: jíst je je potěšením! Mnoho lidí věří, že dírky lze vytvořit pouze přidáním vroucí vody do těsta. Ale není tomu tak. Jedním z hlavních tajemství prolamovaných palačinek je soda, ocet a intenzivní míchání. Výsledné vzduchové bubliny prasknou v horké pánvi a vytvoří složitý krajkový vzor, ​​který mnoho lidí miluje.

Složení:

• mléko 2,5% tuku – 1l
• prémiová pšeničná mouka – 300–310 g
• cukr – 60-70 g
• jedlá soda – 1,5 lžičky.
• kuřecí vejce – 4 ks.
• rafinovaný rostlinný olej – 50 ml
• stolní ocet 9% – 15–20 ml
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Do mléka o pokojové teplotě přidejte sůl, cukr a vejce. Vše důkladně promícháme metličkou do hladka.
2. Do mouky nasypte jedlou sodu. Míchat. Vzniklou směs po lžících přidávejte do mléka. Pokračujte v míchání, aby se nevytvořily hrudky.
3. Nalijte do octa a rostlinného oleje. Důkladně promíchejte a na povrchu těsta uvidíte malé bublinky.
4. Mísu s těstem přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 15–20 minut kynout. Během této doby se lepek obsažený v mouce spojí s ostatními ingrediencemi, takže jemné prolamované placky se při převracení nepotrhají.
5. Dobře rozehřátou pánev namažte rostlinným olejem. Těsto nalijte do tenké vrstvy a rovnoměrně rozetřete. Jakmile jsou okraje palačinky mírně suché, otočte ji. Pečte na vysoké teplotě.

Plněné palačinky: recept krok za krokem

Pokud vám v lednici nečinně leží 1 litr mléka, použijte ho na palačinky. A ne ty jednoduché, ale ty určené do nádivky. Tenké, elastické a poddajné palačinky jsou vhodné pro jakoukoli náplň: sladkou i slanou. K snídani nebo jako dezert k čaji si můžete připravit plněné palačinky s tvarohem, banánem nebo vařeným kondenzovaným mlékem. A k obědu nebo večeři – s mletým masem, houbami, šunkou nebo sýrem.

Složení:

• pšeničná mouka – 350 g
• velká slepičí vejce – 7 ks.
• rafinovaný rostlinný olej – 30 ml
• mléko 3,2% tuku – 1l
• cukr – 1-2 polévkových lžic. l.
• sůl – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Vejce rozbijte do hluboké misky. Přidejte sůl a požadované množství cukru. Pokud plánujete zabalit sladkou náplň do palačinek, pak použijte 2 polévkové lžíce. Pro slanou náplň použijte méně cukru.
2. Vejce důkladně rozšlehejte metličkou.
3. Zalijeme 400 ml mléka. Přidejte prosátou mouku. Míchejte do hladka. Těsto by mělo vykynout bez hrudek.
4. Nalijte zbývající mléko a rostlinný olej do palačinkového těsta. Vše znovu promíchejte.
5. Rozpálíme pánev a vymažeme ji olejem. Nalijte do těsta. Na středním plameni opékejte palačinky asi 30–40 sekund z každé strany. Palačinky by neměly být přepečené, aby se při překládání nerozpadly.

1 litr mléka vytvoří působivý stoh tenkých palačinek na nádivku. Přidejte k nim svou oblíbenou náplň, srolujte je do obálky nebo trubičky, poté pečte v troubě nebo smažte na pánvi do zlatova. Dobrou chuť!

20 jednoduchých receptů na čajové koláče

Ať už je venku jakékoliv počasí, sladký domácí koláč se bude vždy hodit. V závislosti na ročním období se pečivo proměňuje a plní novým

Lahodné náplně do palačinek: 30 receptů z „Jezte doma“

Maslenitsa dorazila, což znamená, že naše stoly budou brzy zdobit stohy zlatých palačinek. Abyste si je užili celý týden a nenudili se, řekneme vám co

Jak uspořádat tradiční ruský čajový dýchánek doma

Koláčový nápoj, který k nám přišel z východu, byl dlouho považován za blízký a drahý. Díky němu má ruský lid pestrou tradici. Ne