Výhody Turecka – IndiLIGHT

Na rozdíl od kuřete je krůta tvor s překvapivě bohatou historií. Biologové tvrdí, že tento pták obývá Ameriku více než 10 milionů let. Ve 269. století Benjamin Franklin dokonce navrhl učinit z něj oficiální symbol Spojených států, protože ho považoval za hodnějšího než orla bělohlavého. Ať je to jak chce, dnes Amerika chová na Den díkůvzdání XNUMX milionů krůt – téměř jednoho na každého člověka v zemi. A to není náhoda, protože pečený krocan je jistě ozdobou svátečního stolu.

Stále více lidí se však přiklání k názoru, že chutné a výživné krůtí maso by se mělo jíst nejen ve výjimečné dny, ale i ve všední dny. Existují archeologické důkazy, že tento pták byl poprvé zajat Indiány před 2 lety. Někteří vědci naznačují, že Aztékové byli první, kdo ochočil krocana. Jeho maso považovali za velmi zdravé. Kryštof Kolumbus, který si myslel, že Nový svět je spojen s Indií, pojmenoval neobvyklého ptáka, kterého tam viděl, tuka, což v hindštině znamená „páv“.

Výhody krůty

Turecko je nejlibovější maso. Nízký obsah tuku odborníci na výživu doporučují nejen těm, kteří si hlídají váhu, ale i kardiakům, hypertonikům a diabetikům, mezi něž mimochodem patří více než polovina dospělých Rusů. Cukrovka, ischemická choroba srdeční, hypertenze a s ní spojená ateroskleróza jsou z velké části důsledkem nadměrné konzumace živočišných potravin bohatých na nasycené tuky a „špatný“ cholesterol – právě ten je zodpovědný za tvorbu plaků, které ucpávají naši krev. plavidla.

Proto lékaři předepisují nemocným lidem omezit konzumaci tučných jídel bohatých na cholesterol. Omezení však neplatí pro krůtí maso: porce vařených prsou, což je kousek o velikosti tyčinky másla, obsahuje pouze 5 gramů tuku. Co se týče cholesterolu, i štika a platýs ho mají o 3 mg více než krůtí prsa. Zahrnutí krůtího masa místo hovězího a vepřového do jídelníčku pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu.

Krůtí maso je nízkokalorické maso, proto je v mnoha redukčních dietách zařazeno na seznam povolených potravin. Nejdietnější částí krůty jsou prsa bez kůže: 100 gramů obsahuje pouze 119 kcal.

Navzdory skromnému obsahu tuku a nízkému obsahu kalorií je krůta velmi výživným produktem. Jeho hlavním bohatstvím jsou bílkoviny, které slouží jako hlavní materiál pro stavbu buněk a tkání těla. Krůtí maso svým obsahem (průměrně 19,5–21 g na 100 g) předčí hovězí (18,6 g), vepřové (14,3 g) a jehněčí (15,6 g).

Krůtí maso dodává našemu tělu mnoho vitamínů (A, B2, B6, B12 a denní potřeba vitamínu PP), ale i minerálních látek (železo, hořčík, selen, draslík, mangan, zinek). Můžete pokračovat dál a dál o tom, jakou funkci každý z nich plní, například, že vitamíny skupiny B jsou pro tělo nezbytné k výrobě energie a selen zabraňuje rakovině.
Turecko má více železa a sodíku než hovězí maso. Krůtí maso s vysokým obsahem sodíku bude lahodné s minimem přidané soli, což je velmi zdravé. A je bohaté na fosfor téměř stejně jako ryby.

Turecko je hypoalergenní produkt. Dnes se o epidemii alergie mluví s alarmující frekvencí – ukazuje se, že téměř jakýkoli produkt, zejména potravinářské bílkoviny přírodního původu, může způsobit reakci. Turecko se při vyvolávání alergických reakcí prakticky nezaznamenává.

Kromě tak dobře známých výhod, jako jsou snadno stravitelné bílkoviny, nízký obsah kalorií, vysoký obsah železa a tavitelné tuky, které pomáhají vstřebávat vitamín A, má krůta „chuť“. Obsahuje tryptofan, jednu z nejdůležitějších aminokyselin. Tryptofan je nezbytný pro syntézu neurotransmiterů, jejichž nedostatek pociťujeme při depresi. Ten je prekurzorem serotoninu (tzv. „hormonu štěstí“), jeho hladina výrazně ovlivňuje naše chování. Tryptofan se v těle nesyntetizuje, jeho zásoby můžeme doplnit potravou. Kromě výše uvedených výhod konzumace krůty bohaté na tryptofan podporuje syntézu melatoninu, který je zodpovědný za zdravý spánek.

– Z hlediska přínosů pro tělo jsou hlavní rozdíly mezi kuřecím a krůtím masem v kalorickém obsahu, obsahu bílkovin a tuku a některých mikroprvcích. Takže pro ty, kteří chtějí mít váhu pod kontrolou, bych doporučil dát přednost krůtímu masu, protože má výrazně méně kalorií. Kuřecí maso obsahuje v průměru 240 kalorií na 100 g, krůtí – asi 190 kcal na 100 g. Krůtí maso přitom není z hlediska nutričního obsahu v žádném případě horší než kuře a v mnoha ohledech dokonce vítězí. Krůtí maso tedy obsahuje více hořčíku, selenu a zinku. Navíc obsahuje téměř o polovinu méně tuku než kuřecí maso (7,39 g na 100 g výrobku oproti 13,9 g). Obsah bílkovin u kuřecího a krůtího masa je přibližně stejný, i zde však vítězí krůtí maso (27,3 g bílkovin na 100 g kuřete a 28,6 g na 100 g krůty).

Kuřecí maso má ale i své výhody. Obsahuje tedy méně soli (82 mg u kuřete a 103 mg u krůty), méně cholesterolu (88 mg u kuřecího a 109 mg u krůty), ale více železa (1,26 mg oproti 1,09 mg na 100 g výrobku) a trochu více vápníku (15 mg oproti 14 mg na 100 g produktu).

Obecně lze závěr vyvodit takto: pokud stojíte před úkolem zhubnout, měli byste se rozhodnout mezi kuřecím a krůtím masem ve prospěch druhého. Pokud ale mluvíme o zdravé, vyvážené stravě, pak je moudré zařadit v rozumném množství jak kuřecí, tak krůtí maso.

Je třeba si uvědomit, že kalorický obsah a soubor mikroelementů obsažených v mase závisí na podmínkách, ve kterých byl pták chován, jak byl připraven a jaká část jatečně upraveného těla byla vybrána. Při vaření tedy část kalorií a tuku půjde do vývaru a maso samotné bude dietnější. A při smažení nebo pečení s omáčkou se obsah tuku a obsah kalorií naopak zvýší. Nejdietnější částí krůtího těla jsou prsa, nejtučnější a nejkaloričtější částí jsou játra. Přitom prsa a játra obsahují téměř stejné množství bílkovin.

Výhody krůtího masa

Podporuje zdraví jater. Jednak má krůta minimální množství tuku a díky tomu je její maso považováno za nejneutrálnější pro játra. Za druhé je krůta zdrojem methioninu, esenciální aminokyseliny, která hraje důležitou roli při tvorbě bílkovin a správném odbourávání tuků v těle. Když je této látky ve stravě dostatek, umožňuje játrům pracovat ve správném režimu, bez přetěžování.

Pomáhá udržovat zdraví srdce a cév. Krůtí maso obsahuje další aminokyselinu, která je pro zdraví velmi důležitá – lysin. Je zodpovědný za normální hladinu cholesterolu, jehož nadbytek může vyvolat rozvoj aterosklerózy. Kromě toho má lysin příznivý vliv na zdraví srdečního svalu a celkově vyživuje a urychluje růst svalové tkáně v celém těle. Nedostatek lysinu může vést ke snížení imunity a svalové slabosti.

Snižuje riziko žlučových kamenů. Krůtí maso obsahuje fosfolipidy, které obsahují mastné kyseliny. Tyto látky jsou nezbytné pro stavbu všech buněk v našem těle, metabolismus mastných kyselin a cholesterolu. Dostatečné množství fosfolipidů ve stravě prokazatelně snižuje riziko tvorby žlučových kamenů.

Výhody krůty pro muže

Krůtí maso je především zdrojem lehkých bílkovin, které tělo snadno vstřebává. Lysin v krocanovi navíc stimuluje růst svalové tkáně. Krůtí maso je tedy prospěšné pro muže, kteří budují svalovou hmotu nebo vykonávají fyzickou práci. Lysin je navíc zodpovědný za zdraví kardiovaskulárního systému, a to pomáhá předcházet srdečním chorobám, které často postihují muže po 40. roce života.

Zinek, který je obsažen v krůtím mase, ovlivňuje nejen fungování imunitního systému, ale také mužskou potenci. To je důležitý argument pro nahrazení tučnějšího a méně zdravého vepřového masa například krůtím.

Jaké jsou výhody krůty pro ženy?

Pro ženy, stejně jako pro muže, je důležitý vysoký obsah bílkovin a lysinů, které společně umožňují udržovat svalovou hmotu na požadované úrovni, která u žen s věkem přirozeně ubývá. Další důležitou vlastností krůty je její poměrně vysoký obsah železa, který snižuje riziko anémie.

Hořčík a tryptofan pomáhají podporovat činnost nervové soustavy, usnadňují zvládání každodenního stresu a zlepšují kvalitu spánku.

Další aminokyselina, threonin, se podílí na syntéze kolagenu a elastinu, což pomáhá udržovat tón pleti. Stejná aminokyselina je důležitá pro metabolismus bílkovin a tuků – spolu s nízkým obsahem kalorií je díky tomu krůtí maso vynikající volbou pro ty, kteří si hlídají postavu.

Jak je krůta vhodná pro děti?

Krůtí maso je dietní a zdravý produkt, který by měl být součástí dětské stravy. Jednou z jeho hlavních výhod je, že krůtí maso méně pravděpodobně způsobí alergickou reakci než kuřecí nebo hovězí maso. Zároveň je lehce stravitelná, poskytuje rostoucímu dětskému organismu bílkoviny a obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které jsou velmi důležité pro správný růst a vývoj. Jsou mezi nimi vitamíny A, D, B, PP, minerály hořčík, draslík, fosfor, selen, zinek a další.

Výhody pro hubnutí

• Krůtí maso je nejlepší volbou pro ty, kteří hubnou. Jedná se o produkt s nízkým obsahem kalorií a nízkým obsahem tuku, ale zároveň se může pochlubit vysokým obsahem bílkovin, které tělo snadno vstřebává a dává pocit sytosti na dlouhou dobu.
• Kromě toho je důležité si uvědomit, že krůtí maso obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, což je důležité při hubnutí, protože při snižování kalorií ve stravě je nutné, aby tělo dostávalo základní živiny. To je hlavní pravidlo zdravého hubnutí.
• Těm, kteří chtějí zhubnout, se doporučuje dát přednost krůtím prsům – tato část jatečně upraveného těla má nejméně tuku. Preferované způsoby vaření jsou vaření v páře, vaření, pečení. Pokud připravujete ražniči z krůtího masa, vyhněte se marinádám na bázi rostlinného oleje, majonézy a zakysané smetany. Nejlepší možností pro hubnutí jsou lehké marinády na bázi citronové šťávy, octa a minerální vody.
• Těm, kteří se chtějí udržet ve formě, se doporučuje jíst krůtu se zeleninovými přílohami, saláty, grilovanou nebo dušenou zeleninou. Do hlavního jídla můžete přidat i komplexní sacharidy – hnědou rýži, quinou, bulgur, kroupy.

Škodlivé vlastnosti krůty a kontraindikace

Krůtí maso je jedním z nejvíce dietních a neutrálních produktů, pro jehož použití neexistují prakticky žádné kontraindikace. Ve vzácných případech se doporučuje krůtu z jídelníčku úplně vyloučit. Především se jedná o alergické reakce a individuální nesnášenlivost (je třeba poznamenat, že se jedná o poměrně vzácný jev). Další kontraindikací je selhání ledvin a dna. Krůtí maso totiž obsahuje puriny, ze kterých se tvoří kyselina močová. V budoucnu se ukládá ve formě solí a vyvolává exacerbaci dny.

U jakých nemocí se doporučuje jíst krůtu?

• Krůtí maso se doporučuje zařadit do jídelníčku při obezitě a cukrovce II. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin vám tento produkt pomůže udržet váhu pod kontrolou a vyhnout se náhlým změnám hladiny cukru v krvi.
• Další indikací ke konzumaci krůty jsou nemoci trávicího systému, u kterých se doporučuje nízkotučná dieta.
• Pokud máte potravinovou alergii na bílkovinu kravského mléka (a často se vyskytuje zkřížená alergie na hovězí maso), nebo alergii na kuřecí maso a vejce, doporučuje se nahradit alergenní potraviny krůtím masem.

Jak si vybrat krocana

Pokud si koupíte celého krocana, věnujte pozornost hřebeni a nohám. Hřeben mladého ptáka by měl být světlý a nohy by měly být kulaté, hladké a šedé. Krůtí bůček je měkký, lehce lesklý a vlhký, korpus bez skvrn a poškození, vůně svěží a příjemná. Neměli byste kupovat ptáka vážící více než 8–10 kg. S vysokou pravděpodobností bude jeho maso tvrdé.

Kůže krůty by měla být elastická, suchá a hladká a v žádném případě kluzká – to svědčí o tom, že maso je zatuchlé a leží na pultě už docela dlouho.

Zatlačte prstem na maso: pokud po tom dojde k promáčknutí, znamená to, že maso není příliš čerstvé a nestojí za to ho kupovat. A samozřejmě pozor na datum spotřeby celého ptáčka nebo jeho částí.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.