Zakysaná smetana: výhody pro tělo | Roskachestvo

– Zakysaná smetana je zdravý produkt bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny A, D, K, C, vitamíny skupiny B a také minerální látky: vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, selen, měď, železo.

Předpokládá se, že čím je zakysaná smetana tučnější, tím více živin obsahuje, ale není to pravda: základní složení vitamínů a mikroelementů v zakysané smetaně zůstává přibližně stejné, mění se pouze poměr bílkovin, tuků a sacharidů. Porovnejme nutriční hodnotu zakysané smetany s obsahem tuku 20, 15 a 10 %.

Roskoshestvo zkoumalo zakysanou smetanu s obsahem tuku 20 procent z hlediska bezpečnosti, kvality a dodržování označení.

Výkon: při porovnání různých druhů zakysané smetany vidíme, že se zvýšením obsahu tuku se obsah kalorií výrazně zvyšuje, a to především díky tuku. To není příliš zdravé, vezmeme-li v úvahu, že mnozí z nás již konzumují více tuku, než lékaři doporučují. Proto je optimální volbou pro ty, kteří se starají o své zdraví, zakysaná smetana s obsahem tuku 15%. A pro ty, kteří chtějí zhubnout, doporučuji zvolit 10% zakysanou smetanu.

Užitečné vlastnosti zakysané smetany

1. Jak stárneme, aktivita enzymů, které tráví mléčné výrobky, klesá. V menší míře se to týká kysaných mléčných výrobků, mezi které patří zakysaná smetana. Existuje však kategorie lidí, kteří mléko a všechny jeho deriváty netráví kvůli genetickým vlastnostem. Pro člověka, jehož trávení mléčných výrobků je v pořádku a střeva fungují správně, je zakysaná smetana zcela zdravým produktem.
2. Obsahuje mléčnou bílkovinu, esenciální aminokyseliny, lehce stravitelné tuky a mléčné cukry, vitamíny a minerální látky. Nutno podotknout, že během procesu zrání a fermentace zakysaná smetana produkuje látky, které jsou mnohem lépe absorbovány lidským tělem ve srovnání s mléčnými výrobky. Zakysanou smetanu lze považovat za produkt s probiotickým účinkem: obsahuje mikroorganismy, které podporují růst prospěšné střevní mikroflóry.
3. Ne náhodou se zakysaná smetana používá ve speciálních výživových protokolech pro podvyživené pacienty: díky obsahu probiotik zlepšuje fungování trávicího systému a vstřebávání dalších produktů. A díky vitamínu B4 (cholinu) příznivě působí na mozkové funkce a paměť.

Zakysaná smetana versus majonéza: co je zdravější?

Často se v pokrmech objevuje doporučení nahradit majonézu zakysanou smetanou. Opravdu je pečeně nebo salát zdravější? Otázka je nejednoznačná. Pokud se majonéza připravuje doma z přírodních surovin, pak je to velmi zdravý a chutný produkt. Pokud je omáčka zakoupená, je opravdu lepší ji nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou. Například provensálská majonéza má 629 kcal na 100 g – třikrát více než plnotučná zakysaná smetana; Obsahuje 67 g tuku, ale nejsou v něm vůbec žádné prospěšné bakterie. Majonéza navíc obsahuje hodně sodíku, který může způsobit otoky.

S čím jíst zakysanou smetanu

Zakysanou smetanu doporučuji kombinovat s čerstvou neškrobovou zeleninou: rajčata, okurky, bylinky, mladá cuketa, ředkvičky. V tomto případě zelenina normalizuje vstřebávání tuků. Při tepelném zpracování se příznivé vlastnosti znatelně snižují. Bakterie mléčného kvašení odumírají nebo výrazně ztrácejí svou aktivitu, vitamíny nejsou zachovány.

Zakysaná smetana pro muže: zdravá nebo ne?

Pravděpodobně jste slyšeli populární teorii, že zakysaná smetana dělá zázraky na mužskou potenci. Musím vás zklamat: použití samotné zakysané smetany pravděpodobně zásadně nezlepší situaci. Zakysaná smetana sice obsahuje zinek a cholesterol, které se podílejí na syntéze testosteronu a mají pozitivní vliv na potenci, ale to neznamená, že muži musí jíst zakysanou smetanu v miskách. Zdravý životní styl, kde se rozumná výživa kombinuje s fyzickou aktivitou, udělá s mužskou potencí zázraky.

Kategorie lidí, kterým se doporučuje jíst zakysanou smetanu

• V první řadě by zakysanou smetanu měli jíst zdraví lidé, kteří dobře tráví mléčné výrobky.
• Přípravek je možné použít ve speciálních výživových protokolech pro podvyživené pacienty.
• Plnotučnou zakysanou smetanu lze konzumovat podle výživových protokolů s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů.

Komu se nedoporučuje jíst zakysanou smetanu?

• Lidé, kteří mají potíže s trávením mléčných výrobků (může to být způsobeno genetickými vlastnostmi).
• S exacerbací onemocnění trávicího traktu, pokud ošetřující lékař neurčí jinak.
• Při alergii na mléko a intoleranci laktózy.

Kolik zakysané smetany můžete sníst za den?

V průměru se doporučuje konzumovat 2-3 porce mléčných výrobků denně. Jedna porce je jedna sklenice mléka nebo kefíru, 50 g sýra, 2 lžíce zakysané smetany nebo 175 g jogurtu.

Výhody a poškození zakysané smetany během těhotenství a kojení

Při normálním vstřebávání mléčných výrobků a za předpokladu, že žena obecně dodržuje vyváženou stravu, je konzumace zakysané smetany prospěšná v těhotenství a při kojení. Odborníci na výživu se nikdy neunaví opakovat, že hlavní věcí je jíst pestře a střídmě, aniž by se zaměřovali na výhody a škody jednoho produktu.

Výhody a poškození zakysané smetany pro tělo po 50 letech

Při onemocněních kardiovaskulárního systému a ateroskleróze se nedoporučuje konzumovat tučnou zakysanou smetanu, lze ji nahradit přírodním jogurtem.

V případě obezity, inzulinové rezistence, onemocnění žlučníku, jater, slinivky nebo zhoršení žaludečních onemocnění můžete zakysanou smetanu jíst s mírou, ne každý den, volte nízkotučný výrobek.

Zakysaná smetana v kosmetologii

Zakysanou smetanu lze použít při přípravě domácích masek pro suchou a podrážděnou pokožku, tento produkt opravdu zapůsobí díky vysokému obsahu tuku. Zakysanou smetanu byste si ale neměli natírat na pokožku po spálení sluncem, jak to dělaly naše maminky a babičky: nemá analgetický, protizánětlivý ani antibakteriální účinek. Spíše dochází k rušivému efektu díky tomu, že se na horkou pokožku aplikuje studený přípravek. Navíc použití olejů, fermentovaných mléčných výrobků a dalších lidových léků může situaci zhoršit a vyvolat rozvoj komplikací.

Když dojde k popálení, na povrchu těla se vytvoří mikrotraumata a zakysaná smetana obsahuje houby, které při vstupu do rány mohou vyvolat zánět a zabránit rychlému hojení. Doporučuje se užívání farmaceutických přípravků na bázi aloe, panthenolu, ke zmírnění zánětu, bolesti a teploty je možné použít NSAID (nesteroidní antirevmatika).

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

• zakysaná smetana
• mléčné výrobky

Sdílet:
2 komentář

Čím je ale zakysaná smetana tučnější, tím méně laktózy obsahuje. Lidé s divokým typem genu tolerance laktózy (a špatnou mikroflórou nebo aktuálně zažívajícími gastrointestinálními problémy) je lepší jíst plnotučnou zakysanou smetanu, pokud ji opravdu chtějí. (Vždy však můžete jíst něco sladkého, pak α-glukosidáza také zpracuje laktózu.
Opět při určité zátěži je mléčný tuk velmi potřebný.
Co se týče majonézy – no, neberte levnou majonézu, která obsahuje spoustu nejrůznějších „dobrých věcí“. Koneckonců, majonéza zde byla testována a existují dobré, důvěryhodné značky a výrobci. Je pravda, že je třeba zajistit, aby je obchod uchovával v lednici, a ne v teple.

Odpověď viktor: Laktózová intolerance je stav způsobený výrazným poklesem nebo nepřítomností enzymu laktázy, právě tento enzym je nezbytný pro vstřebávání laktózy v mléčných výrobcích. Pokud opravdu chcete mléčné výrobky, jezte výrobky bez laktózy. Tímto způsobem svému tělu neublížíte.
V kysaných mléčných výrobcích je laktózy výrazně méně než v mléce, ale stav bude záviset na množství enzymu – laktázy. Pokud po konzumaci potravin obsahujících laktózu pociťujete nadýmání, průjem, koliku nebo bolesti břicha, je lepší je vyloučit.

„Například provensálská majonéza má 629 kcal na 100 g – třikrát více než plnotučná zakysaná smetana; Obsahuje 96 % tuku a nejsou v něm vůbec žádné prospěšné bakterie.“
Kde se vzalo 96% tuku v majonéze?