Zdravý džem z aronie s citronem. Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka

Džem z aronie s citronem dělám začátkem září, kdy dozrávají plody aronie černé, kterou mnoho lidí mylně považuje za jeřáb. Existuje vnější podobnost s jeřábem, ale aronie a jeřáb jsou vzdálení příbuzní, není to totéž. Plody arónie jsou léčivou surovinou, obsahují vitamíny B, vitamín C a mnoho užitečných mikroelementů. Doporučuji udělat sklenici džemu, pokud jsou v rodině hypertonici. Jednou z prospěšných vlastností aronie je, že pomáhá snižovat krevní tlak. Bobule chutnají sladkokysele, lehce nakyslé, dlouho se skladují, takže džem lze připravit až do mrazů. Arónie se hodí k citrusovým plodům a jablkům, v tomto receptu – s citronem, pokud si to přejete, můžete do citronu přidat i pomeranč.

Čas přípravy: 30 minut
Množství: 1 plechovka o objemu 0.45l

Ingredience na džem z aronie s citronem

350 g arónie černé;
1 citron;
550 g granulovaného cukru.

Jak udělat zdravý džem z aronie s citronem

Sbíráme aronie a vybíráme bobule z trsu. Z vlastní zkušenosti je lepší brát přezrálé a i mírně vysušené plody, to nijak neovlivňuje kvalitu hotového výrobku, jen bude chutnější.

Bobule namočte do vody, opláchněte, poté blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut a vložte do síta. Předblanšírování zjemňuje pokožku, po blanšírování jsou bobule méně kyselé.

Citron důkladně omyjte – smyjte z pokožky veškeré produkty zpracování citrusů a poté jej vložte na 1–2 minuty do vroucí vody. Opařený citron nakrájíme a nad nádobou s lesním ovocem odstraníme semínka, abychom nepřišli o cennou citronovou šťávu.

Oloupaný citron nakrájejte na malé plátky. Tím je proces předběžné přípravy plodů dokončen.

Arónii a nakrájený citron vložte do kuchyňského robotu a několik minut sekejte. Nebo můžete ovoce protlačit mlýnkem na maso pomocí nástavce s malým otvorem.

Ovocné a bobulovité pyré dejte do hrnce se silným dnem, přidejte krystalový cukr a promíchejte. Pánev postavte na sporák, přikryjte pokličkou s otvorem a přiveďte k varu.

Vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Doba vaření závisí na kvalitě citrusové kůry: pokud je kůra měkká, stačí 15–20 minut vaření, ale pokud je tvrdá, může být potřeba trochu více času.

Sklenici na přípravu důkladně vymyjeme a osušíme v troubě vyhřáté na 100 stupňů nebo v mikrovlnné troubě a víko vyvaříme. Zcela vychladlou marmeládu přendejte do sklenice a ihned ji pevně uzavřete suchým, vyvařeným víčkem. Pokud naplníte sklenici horkou marmeládou, musíte ji po úplném vychladnutí přikrýt čistou utěrkou a utěsnit víčkem.

Takové přípravky můžete skladovat při pokojové teplotě, mimo topná zařízení. Mimochodem, džem z aronie vařit nemusíte – rozmačkané ovoce smíchejte s cukrem v poměru 1:2, zabalte do sklenic a dejte do lednice na spodní polici. Džem lze skladovat v lednici několik měsíců.