Užitečné jsou jak vršky, tak kořeny.

Celer je bylinná rostlina s kořeněnou vůní z čeledi Apiaceae, rozšířená v mnoha zemích. Ve starověkém Řecku a Římě byli vítězové sportovních soutěží oceněni girlandami a věnci ze zeleného celeru. Toto koření se objevilo v Rusku na počátku 18. století a dodnes se všude pěstuje. A zaslouženě.

Spektrum využití celeru je široké. V první řadě si ho ceníme pro jeho léčivé vlastnosti. V lidovém léčitelství se například využívají všechny části rostliny: kořeny, řapíky, listy i semena. Listy a řapíky celeru jsou bohaté na vitamín C, karoten, minerální prvky a éterické oleje. Kořenová zelenina obsahuje komplex vitamínů C, skupiny B, PP a lehce stravitelné sacharidy. Používají se jako diuretikum, analgetikum a stimulant chuti k jídlu. Celer má mnoho léčivých vlastností, doporučuje se používat při gastritidě, žaludečních vředech, cystitidě, onemocnění ledvin, neurózách, radikulitidě, různých kožních onemocněních a mnoha dalších onemocněních. Vzhledem k přítomnosti multivitaminů (C, B, B2, PP) se celerová šťáva doporučuje konzumovat jako prevence různých onemocnění 1-2 čajové lžičky 3x denně 10 minut před jídlem. Nejlepších výsledků dosáhnete se směsí šťáv z celeru a mrkve, řepy, zelí nebo ředkviček. Na impotenci, alkoholismus, kardiovaskulární onemocnění, cukrovku, obezitu: 1 polévková lžíce. l. drcený kořen se 4 hodiny vyluhuje v jedné sklenici vody, přefiltruje a nálev se pije ve třech dávkách během dne.

Existují tři druhy celeru: listový, s velkou růžicí listů, řapíkatý, s dlouhými, až 50 cm, dužnatými řapíky širokými 3–4 cm, a kořenový, který tvoří mohutnou, masitou, kulatou kořenovou plodinu s mnoho postranních kořenů.

Celer listový má špatně vyvinuté kořeny, ale zeleně je 2-3x více než celer kořenový. Listy jsou hladké a vlnité. Voňavé šťavnaté zelené se používají do salátů, polévek, koření k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům a ke zdobení pokrmů. Dobré pro konzervaci jsou také odrůdy listového celeru Zakhar, Katush, Puchkovy, Nezhny, Voňavé, Bodrost.

Řapíkatý celer používá zelené listy, stejně jako husté, šťavnaté, velké řapíky, které se smaží jako příloha nebo jako samostatné jídlo. Tento předkrm dělám z řapíků: na rostlinném oleji orestujeme nastrouhanou mrkev, cibuli, rajčata a nakrájené řapíky. Je lahodný teplý i studený. Neobvykle chutnou přílohu k masovému pokrmu připravíte za pár minut smažením zelených listů celeru. Existují odrůdy řapíkového celeru: Pascal, Utah, Manly Valor, Tango, Golden Path, American.

Největší hodnotu ale získal kořen celeru. Kromě zelených listů a malých dutých stonků tvoří dužnatou, kulatou kořenovou zeleninu (někdy o hmotnosti až 1 kg) s mnoha postranními kořeny. Tyto kořeny, stejně jako drobnou kořenovou zeleninu, dobře omyji kartáčem, nakrájím a suším na slunci nebo radiátoru. Přípravek se používá na omáčky, ochucení polévek nebo masitých pokrmů. Samotná kořenová zelenina se dá jíst syrová – používá se do všech druhů salátů, smažená, dušená jako příloha, přidává se do jakýchkoli jídel, používá se jako koření při nakládání a nakládání zeleniny. Celer má pikantní chuť. A byl bych rád, kdybyste si z této zeleniny něco připravili. A je jedno, že je venku zima. Dnes lze kořenový celer koupit v obchodech a ještě více na trzích. Takže salát z celeru: kořenovou zeleninu oloupeme, nakrájíme na nudličky a ihned pokapeme citronovou šťávou, aby neztmavla. Můžete přidat nastrouhanou mrkev, sýr, sušené meruňky se sušenými švestkami, jablka. Dresink – zakysaná smetana, majonéza. Saláty lze připravit z vařeného kořene. Nebo si uvařte výbornou polévku z celeru, udělejte řízky či paštiku se zeleninou.

Lektvar lásky pro muže

Rozdrťte velký celer s cukrem a zalijte lahví suchého bílého vína po dobu 48 hodin. Sceďte a dejte si sklenici během jídla. Tento nápoj, který chutná jako ananas, používali Francouzi zejména ve stáří.

Krabí salát

200 g vařené mrkve a brambor nakrájíme na kostičky. Přidejte 200 g řapíkatého celeru, zelí a 250 g krabích tyčinek. Dochutíme majonézou.

Okurkový salát

Celer se používá jak čerstvý, tak i blanšírovaný (opařený). Blanšírovaný celer netmavne a má jemnou chuť. Celer nastrouháme, jednu nakládanou okurku nakrájíme. Přidejte zakysanou smetanu, sůl, cukr, posypte bylinkami.

Celerová sůl

Podáváme k rybám a zeleninovým pokrmům a přidáváme do polévek. Sůl je směs soli s mletým ovocem nebo drcenými sušenými kořeny a listy.

Smažený celer

200 g celeru, 2 polévkové lžíce. l. olej, 2 lžičky. citronová šťáva, sůl podle chuti.

Kořen nakrájíme na tenké plátky, zalijeme citronovou šťávou, necháme 5–10 minut působit, osolíme a orestujeme v mouce do zlatova. Podávejte se salátem z čerstvých nebo lehce nasolených okurek a rajčat.

Kaviár z kořene celeru

2 kořeny, 5-6 stroužků česneku, 10-15 jader vlašských ořechů, 2 vejce, sůl, ocet, slunečnicový olej, mletý pepř, petržel.

Omyté a oloupané celerové kořeny uvaříme v osolené vodě do měkka, vyjmeme a připravíme protlak. Česnek prolisujeme se solí a vlašskými ořechy, přidáme ocet, slunečnicový olej, posypeme pepřem a nadrobno nakrájenou petrželkou, důkladně promícháme s protlakem. Při podávání posypeme kaviárem nakrájenými vejci.

Je třeba připomenout, že celer má výraznou vůni a hořkou, kořenitou chuť, proto by se měl při vaření používat s mírou.

Semena celeru se skladují 1-2 roky. Jsou malé, proto se při výsevu nezapouštějí do půdy, ale rozhazují po povrchu připraveného vlhkého substrátu. Vršek může být pokryt tenkou vrstvou písku a zeminy. Semena můžete zasít na tenkou vrstvu čerstvě napadaného sněhu, v takovém případě je snazší je distribuovat méně často. Semena klíčí pomalu a výhonky se objevují za 20–30 dní. Pokud semena na den namočíte (2-3x vyměníte vodu), pak je necháte 2-3 dny naklíčit ve vlhké utěrce, sazenice se objeví mnohem dříve.

Listový a řapíkatý celer se semeny je lepší zasít do země co nejdříve (po rozmrznutí země). Pro získání časné sklizně se tyto dva druhy pěstují prostřednictvím sazenic, semena sejí v březnu.

Kořenový celer se pěstuje pouze prostřednictvím sazenic, setí začátkem února. Nádobu se zasetými semeny pevně zakryjte fólií nebo sklem a umístěte na teplé a světlé místo (20–25 stupňů). Po vzejití sazenic musí být teplota snížena na 12-13 stupňů po dobu 2-3 dnů, aby nedošlo k natažení sazenic, poté zvýšena na 20. Pokud jsou sazenice příliš časté, je třeba je proředit; pinzeta. Když se objeví 2-3 pravé listy, sazenice se vysazují do malých 200 gramových šálků. Abychom získali velkou krásnou kořenovou zeleninu, sazenice se opět vysazují do velkých 30 gramových kelímků. Nezbytnou podmínkou pro dosažení vysokých výnosů je úrodná, organicky hnojená, hluboce zoraná půda. Hřeben je umístěn na dobře osvětleném místě. Sazenice je lepší vysadit v polovině května v obloucích před nočními mrazíky lutrasilem. Vzdálenost mezi řadami je 40–25 cm, mezi rostlinami 30–XNUMX cm, listový celer lze sázet častěji. Noční můra nemá ráda pronikavou vůni celeru. Proto ji lze vysadit podél okraje zelí nebo mezi řádky raného a květáku. Kořenový celer se vysazuje bez prohlubování a v srpnu, kdy se začínají tvořit kořeny.

ovoce, země je od nich shrabána.

Péče o výsadbu zahrnuje pravidelné kypření a pletí. Pokud je hřeben dobře naplněn hnojivy, není nutné hnojení, jinak by mělo být hnojeno 2-3krát za sezónu komplexními hnojivy. Celer (stejně jako petržel) je extrémně mrazuvzdorná rostlina, lze ji sklízet koncem září a za příznivého počasí dokonce až do poloviny října. Při silných mrazech – minus 7 a méně – je lepší zakopat kořenovou zeleninu na podzim: pokud zmrzne, nebude se dobře skladovat.

Listy kořenového celeru není vhodné trhat v létě, v tomto případě bude kořenová plodina menší. Na zimu se kořenová zelenina zasype pískem a skladuje v suterénu při teplotě +2 – -4 stupňů.

Nejlepší odrůdy kořenového celeru jsou Egor, Silach, Esaul, Prague Giant, Russian Size, Gribovsky, Oval, Monarch.

Celerovou zeleň lze sušit po celé léto-podzim v tmavé místnosti. A můžete zmrazit: umyté a vysušené zelí zabalte do plastové potravinářské fólie ve formě tuby a vložte do mrazáku, v zimě vyndejte a nakrájejte potřebné množství této voňavé zeleniny. Zmrazit lze i jiné bylinky. Řapíkatý celer můžete také nakrájet na kousky a usušit. Řapík řapíkatý se někdy vykopává za kořeny a zahrabává do sklepa. Spolu s malým kořenovým celerem lze v zimě použít k vynucení zeleně na parapetu – venku je mráz a sníh a na okně roste voňavá zeleň, která lahodí oku. Kromě celeru ročního existuje celer vytrvalý – libeček, ale ten si zaslouží samostatný článek.

A ještě jedna věc. Aby byly celerové kořeny velké a hladké, musíte odříznout boční kořeny. Poprvé se to dělá při výsadbě do země: vyjměte sazenice z květináče a opatrně odřízněte všechny postranní kořeny nůžkami, ponechte jeden hlavní kořen. A když ovoce začne růst a plnit se, uděláme tento postup podruhé. Chcete-li to provést, musíte vykopat půdu z kořenové plodiny, znovu odříznout všechny boční kořeny nůžkami a zakrýt kořenové plodiny půdou.

TAK ZDRAVÝ CELER: 6 OTÁZEK A ODPOVĚDÍ
Je možné pěstovat celer doma? Jak je tato zelenina užitečná a proč ji lidé hubnutí tak milují? Jak se starat o sazenice? Odpovídáme na nejoblíbenější otázky.

č. 1 Proč všichni ti, kteří hubnou, jedí celer?
Celer je produkt jedinečný svými vlastnostmi. Předpokládá se, že 100 g obsahuje pouze 12 kcal, ale ani to není tak úplně pravda: tělo vydá na trávení zeleniny mnohem více kilokalorií, než přijme její konzumací. Celer je tedy produktem s takzvaným „negativním obsahem kalorií“. Jediné, co mu v tomto ohledu může konkurovat, je voda, zelený čaj a okurky. I v noci můžete klidně chroupat řapíkatý celer a nebát se, že se to projeví na vaší postavě.

č. 2 Jaké jsou výhody celeru pro naše tělo?
Prospěšné vlastnosti celeru lze vyjmenovat zdánlivě nekonečně. Obsahuje hodně draslíku, fosforu, vápníku a hořčíku. Kořenová zelenina a listy obsahují nejdůležitější aminokyseliny asparagin, tyrosin, karoten, kyselinu nikotinovou, stopové prvky a silice. Zelenina je bohatá na vitamíny – jedná se o vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin), vitamín K, E, provitamín A a kyselinu askorbovou. Předpokládá se, že jedinečný produkt zpomaluje proces stárnutí, má antialergické, projímavé, antiseptické a tonizující vlastnosti, normalizuje krevní tlak, zlepšuje metabolismus a zlepšuje chuť k jídlu.

č. 3. Jaké druhy celeru existují?
Existují tři druhy celeru: list, řapík a kořen.

• List celer (např. listový celer „Elixír“) se používá jako koření a přidává se do pokrmů v čerstvé i sušené formě. Kořeny této odrůdy jsou považovány za nejedlé – jsou příliš tvrdé.
• řapíkatý Celer – který se nejčastěji vyskytuje na pultech obchodů s potravinami – je preferován ke konzumaci čerstvý. Přidává se do salátů a smoothies. Silné stonky se však dají také péct, smažit, dusit nebo z nich dělat aromatické krémové polévky. Mezi oblíbené odrůdy řapíkového celeru patří „Atlant“ a „Giant“. Například Atlantský celer řapíkatý.
• Vykořenit Celer se primárně pěstuje pro svou masitou, kulatou kořenovou zeleninu ve tvaru jablka. Dá se jíst i čerstvý, pečený, smažený, vařený. Oblíbené odrůdy kořenového celeru: kořenový celer „Diamant“, kořenový celer „Apple“, kořenový celer „Giant“.

č. 4. Kdy zasít semínka celeru pro sazenice?
Předpokládá se, že je nutné zasít semena pro sazenice co nejdříve: vegetační období v prvním roce života pro kořenový celer je 150-200 dní, pro celer řapíkatý – 120-180 dní, pro celer listový – 90- 95 dní. Konec února – začátek prvních deseti dnů března (60-70 dní před výsadbou do země) je tedy optimální dobou pro setí semen kořenového a řapíkového celeru. Výsev semen pro sazenice celeru listového se provádí později – na konci druhého deseti dnů v březnu.

č. 5. Co je třeba zvážit, abyste získali bohatou úrodu celeru?

• Před setím většina zahradníků namočí semena: jsou uchovávána ve vodě od jednoho dne do tří dnů. Někteří doporučují stratifikaci: uchovávejte ve vlhké gáze po dobu až 6-7 dnů při pokojové teplotě, poté umístěte na spodní polici chladničky na dalších 10 dní.
• Všichni letní obyvatelé souhlasí: celer je na půdu docela vybíravý. Doporučují se různé možnosti směsi půdy. Například nekyselá rašelina, vermikulit a humus (3:1:1). Další možnost: rašelina, humus, trávníková půda, písek (3:1:1:1).
• Mladé rostliny jsou velmi jemné, takže je nejprve stačí stříkat a snažit se, aby proud vody nezasáhl sazenice.
• Celer miluje humózní hlinitopísčité neutrální půdy a otevřená slunná místa. Předchůdci mohou být jakékoli zeleninové plodiny. Půda pro výsadbu celeru se připravuje na podzim: vykopává se a přidává se humus. Na jaře se postup opakuje.
• Dva týdny po výsadbě celeru v otevřeném terénu se krmí komplexním minerálním hnojivem. Obecně platí, že péče o zeleninu je poměrně snadná: potřebuje pravidelné zalévání, kypření půdy a hnojení.

č. 6. Je možné pěstovat celer doma?
Samozřejmě můžete! A dokonce nutné! Doma se celer pěstuje třemi způsoby: semeny, řapíky a kořeny. Nejjednodušší způsob, jak vypěstovat celer, je ze stonků. Za tímto účelem se zelenina koupí na jakémkoli trhu, konzumují se stonky a stopka se ponechá a umístí do nádoby s vodou. Když se objeví první zelené výhonky, mladá rostlina se přesadí do půdy. Vypěstovat celer z kořenové zeleniny není nic složitého. Za nejúčinnější, i když pracně náročnou, metodu je však považováno pěstování celeru ze semen – jedině tak můžete získat keře celeru s nejdelší dobou růstu (např. okopaniny bude nutné přesazovat každé 3. měsíce, ale celer ze semínek vám vydrží déle než rok). Pro pěstování doma se vybírají odrůdy raného zrání.