Ampiony v zakysané smetaně s cibulí na pánvi: recept s fotografiemi a kaloriemi | Menu týdne

Žampiony v zakysané smetaně s cibulí na pánvi jsou chutnou a uspokojivou variantou oběda nebo večeře bez masa nebo ryb. Houby se rychle vaří a jsou velmi jemné, šťavnaté, se smetanovou chutí a úžasnou vůní. Žampiony můžeme podávat bez přísad nebo doplnit přílohou z cereálií či salátem z čerstvé zeleniny.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit žampiony v zakysané smetaně a cibuli na pánvi

Složení:

Pro počet porcí − +

• Žampiony – 500 g
• Cibule – 150 g
• Česnek – 5 g
• Zakysaná smetana – 100 g
• Rostlinný olej – 30 ml
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – mletý podle chuti
• Petržel – 15 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Potřebné ingredience na žampiony na zakysané smetaně a cibuli připravte na pánev. Obecně lze tento recept připravit s jakýmikoli houbami. Při použití lesních hub je třeba je nejprve roztřídit, dobře umýt a vařit, přičemž 2-3krát vyměňte vodu. Skvělé jsou mražené houby. Při výběru žampionů je třeba věnovat pozornost jejich barvě. Klobouky by měly být světlé, béžové nebo hnědé (královské). Neměly by se vyskytovat žádné černé skvrny, mechanické poškození nebo známky poškození. Dobré žampiony jsou na dotek hutné a elastické, nejsou lepkavé ani kluzké. Čerstvé žampiony mají příjemnou houbovou vůni. Zkažené houby mají zatuchlý a vlhký zápach. Pro smažení žampionů na pánvi se hodí houby jakékoli velikosti. Zvolila jsem středně velké houby. Jsou voňavější. Chcete-li dusit houby, musíte si vybrat kvalitní zakysanou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku. Hlavní věc je, že zakysaná smetana je přírodní, protože velmi často existuje produkt, který se během procesu zahřívání rozdělí na zrna. Mám 10% zakysanou smetanu ze supermarketu. Pokud je to možné, můžete použít domácí zakysanou smetanu. Co se týče koření, stačí mi sůl a pepř. Přidáme trochu pikantnosti s trochou česneku.
A samozřejmě hodně zeleného na konci vaření nebo před podáváním. Mám voňavou petrželku. Bazalka, kopr, koriandr, celer nebo jiné bylinky jsou perfektní.

Krok 2

Žampiony dobře opláchněte ve studené vodě. Houby není potřeba držet dlouho ve vodě, aby neztratily chuť. Každou houbu omyji měkkou kuchyňskou houbičkou, abych z klobouku odstranil všechny nečistoty. Pokud chcete, můžete ji oloupat. já to nedělám. Omyté houby osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Krok 3

Nakrájejte na 4-6 kusů spolu s nohou. Vyberte si způsob řezání, který se vám nejvíce líbí. Malé žampiony můžeme nechat vcelku.

Krok 4

Na smažení hub zvolte hlubokou pánev. Nalijte rostlinný olej. Používám rafinovaný slunečnicový olej bez zápachu. Dobře prohřejte na mírném ohni. Přidejte nakrájené houby.

Krok 5

Smažte na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut za míchání špachtlí, dokud se neobjeví houbová šťáva. Jak se houby zahřejí, začnou pouštět hodně šťávy.

Krok 6

Pokračujte ve smažení žampionů dalších 5-6 minut na vysoké teplotě a míchejte, dokud se všechna šťáva neodpaří.

Krok 7

Oloupejte, dobře opláchněte a osušte cibuli ubrouskem. Nakrájejte na tenké čtvrtkroužky. Přidejte k houbám. Smažte 4–5 minut na vysoké teplotě za míchání, dokud lehce nezhnědne. Protože se všechna tekutina odpařila, houby a cibule se na vysokém ohni začnou smažit, nikoli dusit.

Krok 8

Oloupejte a opláchněte česnek. Upravte jeho množství podle chuti. Nakrájejte náhodně na malé kousky nebo protáhněte lisem. Přidejte ke zbývajícím ingrediencím. Směs. Smažte asi minutu na mírném ohni.

Krok 9

K osmaženým žampionům a cibuli přidáme zakysanou smetanu. Podle chuti dochuťte solí a mletým černým pepřem. Vařte na mírném ohni 3-4 minuty za míchání.

Krok 10

Umyjte a osušte svou oblíbenou zeleninu. Odstraňte silné stonky a jemně nasekejte listy. Hojně posypte houbami a vypněte teplo.

Krok 11

Žampiony v zakysané smetaně s cibulí na pánvi jsou hotové. Dobrou chuť!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Svetlana Zakrevskaya

Autor kuchařského kanálu na YouTube
Autor receptů na kulinářských stránkách

Od nepaměti se zabýváme sběrem, úpravou a konzervováním hub. Houby v zakysané smetaně jsou tradičním ruským jídlem, jejich historie sahá několik století zpět a v ruských kuchařkách zaujímá čestné místo.

Vinou špatných restaurací jsou houby pečené v zakysané smetaně spojovány v běžném povědomí s Julienne. Ve skutečnosti je Julien úplně jiné jídlo (také mimochodem omylem pojmenované).