Antioxidant E338 (kyselina ortofosforečná): Aplikace a účinek na tělo

Převládající názor, že s pomocí Coca-Coly můžete shodit přebytečná kila, není bez základů. Při dlouhodobém používání takových nápojů je skutečně pozorována averze k jídlu a ztráta hmotnosti.

Potíž je v tom, že štíhlá postava je výsledkem ničivých účinků potravinářské přídatné látky uvedené na etiketách pod kódem E 338.

Název produktu

V závislosti na způsobu výroby může mít potravinářská přísada oficiální názvy: kyselina fosforečná (GOST 6552-80) nebo termální kyselina fosforečná (GOST 10678-76).

V evropském kodifikačním systému má antioxidant index E 338.

• Orthophosphoric acid nebo Thermal orthophosphoric acid, mezinárodní synonyma;
• kyselina ortofosforečná v potravinářské kvalitě;
• kyselina fosforečná;
• kyselina ortofosforečná pro extrakci;
• Ortophosphorsaure, německé synonymum;
• Acid ortophosphorique, francouzština.

Typ látky

Potravinářské aditivum E 338 je anorganická (minerální) látka příjemné chuti. Klasifikován jako antioxidant. Používá se především jako okyselovač.

Kyselina fosforečná se získává dvěma způsoby:

1. Extrakce. Nákladově efektivní, nejméně pracné. Přírodní fosfáty se upravují kyselinami (obvykle sírovou, někdy chlorovodíkovou, zřídka dusičnou). Výsledná dužina se očistí od usazenin.
2. Tepelný. Vícestupňový cyklus produkuje nejčistší produkt. V první fázi se spálí elementární fosfor za vzniku anhydridu fosforu. Poté se absorbuje kyselinou, kondenzuje a ochladí.

Kyselina ortofosforečná pro potravinářské účely se obvykle nazývá její 85% roztok.

Antioxidant E 338 je syntetický.

Vlastnosti

Index	Standardní hodnoty
Barva	bezbarvý
Struktura	kyselina fosforečná, nečistoty (sírany); empirický vzorec H3PO4
Внешний вид	krystalická látka; viskózní viskózní kapalina v roztoku
Zápas	Ne
Rozpustnost	dobrý ve vodě, ve všech organických rozpouštědlech
Obsah hlavní látky	od 75 do 87%
Chuť	kyselý
Hustota	1,88 g/cm3
Ostatní	hygroskopické, ohnivzdorné; označuje agresivní kapaliny

Obal

Kyselina ortofosforečná je balena v následujících obalech:

• skleněné láhve;
• polyethylenové kanystry nebo lahve;
• speciálně upravené ocelové nádoby;
• kostky (pro velké dávky).

Naplněné nádoby se vkládají do polyetylenových sudů nebo dřevěných krabic naplněných sypkým materiálem.

Štítky „Nebezpečí“ a „Žíravá kapalina“ jsou povinné.

přihláška

Rozmanitost použití kyseliny fosforečné je působivá.

Až 80 % celkové produkce jde na výrobu hnojiv (fosforová moučka, superfosfát a další).

Potravinářský průmysl obvykle používá termální kyselinu fosforečnou, protože je čistší. Vyrábí se pod značkou „A“.

Výrobci koňakových nápojů preferují extrakční formu a zapomínají na to spotřebitele informovat.

Aditivum jako okyselující činidlo, katalyzátor hydrolýzy, sorbent, antioxidační synergent lze nalézt v následujících:

• marmelády, sirupy,
• tavený sýr;
• klobásy;
• cukrářských výrobků.

Kyselina fosforečná je tradiční složkou sycených nápojů Pepsi-Cola, Sprite, Coca-Cola a dalších, včetně dietních a energetických nápojů.

Cukrovarnický průmysl používá potravinářskou přísadu E 338 k bělení svých výrobků.

Antioxidant E 338 v kombinaci s močovinou (E 927b) je schválen v pekařské výrobě jako zlepšovák těsta a zdroj fosforu. Látka se přidává do těsta, aby nakrmila kvásek.

Denní spotřeba nepřesahující 70 mg na kg tělesné hmotnosti je považována za bezpečnou.

Codex Alimentarius umožňuje 28 norem pro použití aditiva E 338. Jeho množství na kilogram produktu se pohybuje od 100 mg do 9 g.

Kyselina ortofosforečná je schválena pro použití při výrobě potravin v Rusku, na Ukrajině, v zemích EU a USA. Žádná data pro Bělorusko.

• stomatologie (výroba zubních cementů, bělidel);
• chov hospodářských zvířat (krmné fosfáty, léky pro léčbu a prevenci urolitiázy);
• chemikálie pro domácnost (proti vodnímu kameni a změkčovače vody, prací prášky);
• autochemické zboží (brzdová kapalina);
• úprava kovů proti korozi;
• výroba dřeva (pro požární odolnost);
• výroba skla;
• průmysl barev a laků (smalty, protipožární impregnace)
• stavební materiály (poskytující požární odolnost).
• Nepotravinářský průmysl je dodáván s kyselinou ortofosforečnou technické kvality „B“.

Výhody a ublížení

Potravinářské aditivum E 338 je zdrojem fosforu a v předepsaných dávkách je považováno za bezpečné.

Lékaři ale bijí na poplach. Poměr přínosů a škod syntetického antioxidantu je pod rozumnou hodnotou.

Hlavním nebezpečím je schopnost látky zvyšovat kyselost žaludku. V důsledku toho se mohou tvořit vředy a eroze různých typů, gastritida, duodenitida a další onemocnění.

Tělo se snaží vysoké hodnoty pH neutralizovat samo vápníkem. Makronutrient bere tam, kde je ho nejvíce: v kostech a zubech. V důsledku toho vznikají problémy jiného charakteru: kaz, někdy osteoporóza.

Většina potravinářského aditiva E 338 se nachází v nápojích kategorie Coca-Cola. Nadměrná konzumace může způsobit nevolnost, zvracení, krvácení do žaludku a ztrátu chuti k jídlu.

Velké dávky octanu amonného mohou vést k vážným zdravotním problémům a dokonce i smrti.

Pokud ve svém oblíbeném produktu vidíte potravinářskou přísadu pod symbolem E151, měli byste tuto pochoutku odmítnout. Proč – čtěte zde.

Konzervované olivy jsou povinnou součástí nákupu v restauraci. Jak je správně vybrat, přečtěte si tento článek.

Hlavní výrobci

Hlavními dodavateli kyseliny ortofosforečné na ruský trh jsou domácí výrobci:

• LLC „chemická specializace“ (Moskva);
• Skupina společností „RUSHIM NN“
• závod na výrobu kyseliny fosforečné Voskresensk;
• LLC „Component-reaktiv“ (Moskva).

Ze zahraničních výrobců můžeme zaznamenat:

• Kazfosfát (Kazachstán);
• BioTec (UK);
• CHEMICO GROUP (Čína).

Ve výrobcích se aditivum E338 používá ve formě 85% roztoku. 30% roztok si zároveň dobře poradí s rzí na kovovém povrchu a snadno odstraní zubní sklovinu. Čísla nás nutí přemýšlet, zda jsou Pepsi-Cola a další ochucené syntetické nápoje skutečně nezbytné v naší stravě?

O výhodách fosforu není pochyb. Makroprvek se podílí na syntéze bílkovin, zlepšuje látkovou výměnu, příznivě ovlivňuje stav kostí a zubů, zlepšuje duševní činnost.

Ryby, tvaroh, ořechy, luštěniny, mrkev, česnek dodají tělu dostatečné množství fosforu.