Aromatická hrášková polévka s kuřecím masem: snadný recept

Slepičí hrášková polévka – jedno z těch jídel, které zahřeje duši a zvedne náladu v chladných dnech. Tento polévka kombinuje jemné aroma čerstvé zeleniny, hřejivost kuřecího vývaru a jedinečnou chuť hrášku a vytváří tak dokonalou kombinaci bohaté chuti a výživy. A není to jednoduché lahodná pochoutka, ale také zdroj živin šetrně pečující o zdraví.

Historie hrachové polévky se vrací do starověku. Hrách jako plodina byl známý ve starověku a byl široce používán jako potravina. Spolu s kuřecími prsíčky, kořením a zeleninou se hrášek stal základem pro vytvoření tohoto pokrmu. Postupem času recept kuřecí hrachová polévka získal mnoho variací a získal popularitu.

Nabízíme vám širokou škálu polévkové variace od “Kanapulka”, připravená našimi specialisty, objednání v kategorii – Obědové soupravy – První chody. Naši kuchaři věnují zvláštní pozornost každému detailu přípravy hrachové polévky, aby každá porce byla skutečným mistrovským dílem kulinářského umění.

Domácí hrachová polévka s kuřecím masem recept není jen soubor ingrediencí, ale také tajemství šikovné kombinace chutí a textur. Tato polévka může být lehká a dietní nebo bohatá a hutná, podle toho, jaké suroviny si vyberete a jak ji připravíte.

Co se týče podávání, je ideální na různé obědy a večeře. Může se podávat jako teplý pokrm k obědu ve všední den, nebo jako dekorace na sváteční stůl. Kromě, domácí hrachová polévka hodí se k čerstvému ​​zelenému salátu a křupavým croissantům se sýrem, o jehož recept jsme se podělili minule v sekci fotorecepty. Tato kombinace dodá večeři zvláštní kouzlo a pohodlí.

Nenechte si ujít příležitost vychutnat si skvělou chuť a vůni. doba vaření hrachová polévka s kuřecím masem! Začněme.

Složení:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 1/2 šálku nakrájené cibule (1 střední)
• 1 1/4 šálku nakrájeného celeru (asi 3 stonky)
• 1 lžička mletého česneku (1 stroužek)
• 4 šálky nesoleného kuřecího vývaru
• 4 šálky vody
• 1 balíček (16 uncí) sušený hrášek, opláchnutý a propláchnutý
• 2 bay leaf
• 1 1/2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu nebo 1/2 lžičky sušeného
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 1/2 libry masité šunky nebo šunkové kosti
• 1 šálek nakrájené mrkve
• Nasekaná čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)

Kalorická hodnota: 450 kcal

Doba vaření: 2 hodiny

Krok 1: Příprava komponent

1.1 Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci na střední teplotu. Přidejte cibuli a celer a restujte 3 minuty. Přidejte česnek a restujte další 1 minutu.

1.2 Zalijte kuřecím vývarem a vodou. Přidejte hrášek, bobkový list a tymián. Lehce osolte a opepřete podle chuti.
1.3 Do polévky přidejte šunkovou kost. Směs přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Přikryjte a nechte za občasného míchání dusit, dokud hrášek a šunka nezměknou, asi 60 až 80 minut.

Krok 2: Vytvořte a servírujte hrachovou polévku

2.1 Z polévky vyjmeme šunku, necháme 10 minut odležet, poté maso nakrájíme nebo nakrájíme na kousky, přikryjeme.

2.2 Zatímco šunka odpočívá, přidejte do polévky mrkev. Polévku zakryjte a za občasného míchání vařte, dokud hrášek nezměkne, asi 30 minut.

2.3 Do polévky vraťte šunku a dochuťte solí podle chuti. Podávejte horké, podle potřeby posypané čerstvou petrželkou.

Poznámky:

1. Připravte si ingredience předem: Než se pustíte do přípravy polévky, nakrájejte a připravte si všechny potřebné suroviny. To pomůže, aby byl proces mnohem pohodlnější a efektivnější.
2. Vybírejte kvalitní produkty: Polévku připravte z čerstvých a kvalitních surovin. Pokud je to možné, vybírejte organické a přírodní potraviny pro nejlepší chuť a nutriční hodnotu.
3. Nezapomeňte hrášek propláchnout: Před přidáním suchého hrášku do polévky jej nezapomeňte opláchnout a zkontrolovat, zda v něm nejsou kamínky nebo cizí předměty.
4. Vyberte příslušný kostní prvek: Při výběru šunky nebo šunky do polévky dbejte na její masitost. Polévka tak získá více chuti a vůně.
5. Ovládejte dobu vaření: Polévku vařte na mírném ohni, dokud se ingredience důkladně neprovaří a nespojí do hladké konzistence. Nespěchejte a dejte polévce čas na rozvinutí chutí.
6. Na konci zkontrolujte sůl a pepř: Přidání soli a pepře je lepší odložit až na poslední fázi vaření, kdy můžete zhodnotit výslednou chuť polévky a upravit ji podle své chuti.
7. Podávejte s teplem a láskou: Hrachová polévka s kuřecím masem je obzvláště lahodná, když se podává horká. Podávejte s oblíbeným chlebem nebo sýrovými croissanty pro skutečně uklidňující a sytý oběd nebo večeři.
8. Kdo má rád, může při přidávání nakrájené mrkve do polévky přidat pár žlutých nebo červených brambor, aby polévka ještě více zahustila.
9. Pokud si všimnete, že polévka při vaření nezhoustne, jak si přejete, můžete ji posledních 30 minut nechat probublávat odkrytou.
10. Uvědomte si prosím, že polévka chladnutím a mírným ochlazením zhoustne. V případě potřeby lze zředit další vodou.

To znamená, dělat hráškovou polévku s kuřecím masem – skutečné kulinářské dobrodružství, které nejen uspokojí chuťové preference, ale také probouzí chuť k jídlu svou vůní a bohatou chutí. Tato polévka je skvělou volbou na oběd nebo večeři, zvláště v chladných dnech, kdy se chcete zahřát teplem domácí kuchyně.

Dodržováním receptů a tipů na vaření můžete vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo, které potěší vás i vaše blízké. Polévku určitě podávejte horkou. Toto jídlo se stane skutečnou ozdobou vašeho stolu a umožní vám vychutnat si chuť domácího pohodlí.

Rádi na vás počkáme v novém receptu na hříbkovou polévku, abychom společně objevili nové chuťové aspekty a vychutnali si aromatická jídla!

Kolik hrášku potřebujete na polévku na litr vody?

Na přípravu hrachové polévky na 1 litr vody se doporučuje použít přibližně 150-200 gramů suchého hrášku. Přesné množství se však může lišit v závislosti na vaší preferenci textury a hustoty polévky.

Musím hrášek namočit do polévky?

Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje před přípravou polévky namočit suchý hrášek. Namáčení pomáhá urychlit proces vaření a dělá hrášek křehčí. Mějte na paměti, že namáčení také pomáhá zkrátit dobu vaření.

Jak dobře uvařit hrášek v polévce?

Aby se hrášek v polévce dobře uvařil, je důležité dát mu dostatek času na vaření na mírném ohni. Polévku pravidelně míchejte, abyste zabránili připálení a zajistili rovnoměrné vaření.

Jak dlouho trvá vaření hrachové polévky?

Doba vaření hrachové polévky závisí na použitém receptu a požadované konzistenci polévky. Obvykle se hrášek po namočení vaří asi 60–90 minut na mírném ohni, tato doba se však může lišit v závislosti na druhu hrášku a jeho čerstvosti.

Co je potřeba do hrášku přidat, aby se rozvařil?

Chcete-li urychlit proces vaření hrášku, můžete přidat trochu sody. Můžete také použít kyselé přísady, jako je rajčatový protlak nebo ocet, které pomohou změkčit hrášek a urychlí jeho vaření.

Musím po uvaření hrášku vypustit vodu?

Podle receptu a požadované konzistence polévky si můžete vybrat, zda po uvaření hrášku část vody nechat nebo scedit. Pokud chcete polévku hustší, můžete v ní vodu nechat, ale pokud máte raději řidší konzistenci, můžete vodu slít nebo ji použít k úpravě textury polévky.

Hrách je tak prastará plodina, že archeologové objevili jeho přítomnost na pravěkých nalezištích. Za poslední tisíciletí se vše změnilo, ale hrách stále kraluje na stolech populace po celém světě.

Osvědčila se jako dodavatel důležitých živin – látek, které aktivně regulují metabolické procesy ve všech vnitřních systémech těla.

Výhody produktu

Hrách je bohatý na rostlinné bílkoviny se širokým spektrem aminokyselin, které jsou tolik potřebné pro sportovce, vegetariány a lidi, kteří drží půst. Ale zároveň má nízký obsah kalorií. 100 g suchého hrášku obsahuje 290-350 kcal v závislosti na odrůdě a vařený hrách – téměř polovinu (118 kcal). Je důležité, aby luštěniny nevedly ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Podle kanadských vědců může každodenní konzumace luštěnin snížit riziko rozvoje kardiovaskulární patologie, která je považována za jednu z hlavních příčin předčasného úmrtí, o 5–6 %.

Další důležitou výhodou je vysoký obsah vlákniny. Celulóza:

• zpomaluje proces trávení a vytváří pocit plnosti po dlouhou dobu;
• stimuluje peristaltiku;
• působí jako probiotikum, podporuje existenci prospěšných bakterií ve střevech a potlačuje patogeny;
• snižuje rychlost vstřebávání sacharidů ve střevě.

Suchý hrášek má tedy nízký glykemický index (rychlost, jakou po požití jídla stoupá hladina cukru v krvi) a může být konzumován cukrovkou.

Hrách obsahuje bílkoviny, vitamíny (hlavně B) a minerální látky.

Hrášek ve vaření

Produkt se prodává ve formě hrachových cereálií – suchých fazolí, které byly vyloupané, leštěné a vysušené na 14-15% vlhkost. Obiloviny se dělí na tři druhy:

• celý hrášek;
• hrách (drcený), sestávající z půlek hrášku;
• hrachová „mouka“, konzistencí podobná krupici.

Vysoce kvalitní suchý hrách má průměr 3-4 mm a jasně žlutou nebo zelenou barvu. Mělo by být volně tekoucí. Větší velikost a fialová barva naznačují, že se jedná o potravinu, která není vhodná ke konzumaci na našem stole.

Při vaření je hrášek žádaný do salátů, polévek, jako příloha k masitým jídlům, vyrábí se z něj kaše, pyré, řízky, hodí se jako náplň do koláčů, palačinek, vegetariánských knedlíků. Hrášek se hodí k paprikám, zelím, cuketě, lilku, okurkám, mrkvi, rajčatům, červené řepě a houbám. Hrachová polévka s uzeným masem se těší univerzálnímu uznání.

Jak vařit německou polévku Eintopf – video recept

příprava

Zdálo by se, že už nemůže být nic jednoduššího – hrášek dejte na pánev a vařte. Stává se však, že pokrm ztvrdne nebo se připálí a jeho chuť kuchaře nepotěší. Ukazuje se, že i takto jednoduchá záležitost má svá pravidla. A první z nich je správná příprava obilovin.

Musím hrášek před vařením polévky namočit?

K dnešnímu dni chovatelé vyvinuli mnoho různých odrůd, které se při vaření chovají odlišně. A přesto se vzácné odrůdy, například „Idaho“, „Oregon“, dobře vaří bez namáčení. V zásadě bude muset hospodyňka hodně trpět, pokud se nepostará o předběžný bobtnání hrášku. Doba vaření se prodlouží a hrášek může zůstat tvrdý.

Namáčení hrášku na polévku přes noc nebo alespoň na několik hodin je nutné z jiných důvodů. Mnoho lidí si dává pozor na hrášek, protože po jeho konzumaci trpí zvýšenou tvorbou plynu. K nadýmání dochází proto, že některé látky nejsou v tenkém střevě zcela absorbovány a dostávají se do tlustého střeva, kde dochází ke fermentaci. Namáčení pomáhá tento jev omezit, při kterém fazole produkují enzymy, které urychlují proces zpracování vlákniny. Fazole navíc při namáčení odstraňují ty látky, které narušují vstřebávání prospěšných složek potravy.

Jak dlouho hrášek na polévku namáčet závisí na jeho velikosti a odrůdě. Pokud plánujete připravit polévku z pyré, pak je vhodnější vzít drcené obiloviny, které se rychle změní na viskózní hmotu.

Celý hrášek vypadá dobře v čistém vývaru na pozadí jemně nasekaných bylinek a světlé zeleniny (paprika, mrkev, rajčata) přidané po dušení.

Jak namočit hrášek do polévky

Chcete-li získat kvalitní hrášek, potřebujete:

1. Vytřiďte naměřený objem obilovin od odpadků a vadného hrachu (tmavého nebo se stopami hmyzích škůdců), ale je lepší okamžitě vybrat vysoce kvalitní obiloviny.
2. Dobře opláchněte, dokud nebude voda čistá.
3. Vložte do hluboké nádoby a zalijte vodou tak, aby vystoupila 2 cm nad hladinu.
4. Nechte několik hodin na chladném místě, vyhněte se míchání, které může vést ke kysání, zvláště pokud je teplota vzduchu příliš vysoká.
5. V případě potřeby můžete přidat studenou vodu.
6. Hrášek znovu omyjte a začněte vařit.

Jak rychle namočit hrášek na hrachovou polévku

Pokud potřebujete urychlit dobu přípravy cereálií, můžete při namáčení použít jednu z následujících metod:

První možností je vyměnit vodu 2-3x.

Druhou možností je přidat lžičku jedlé sody, která odstraní blokátory enzymů urychlující měknutí hrášku a navíc zabrání vzniku plynatosti.

Existuje třetí recept – obiloviny zahřívejte na suché pánvi po dobu 15 minut.

Vaření hrášku po namočení

Otázkou zůstává, jak dlouho hrášek namočit do polévky. Bude mu stačit 1,5-2 hodiny. A pak, abyste získali pyré, přidejte vodu v poměru 1 díl fazolí ke třem dílům vody a vařte do změknutí, občas promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu. Mixér pomůže urychlit proces.

Pro všechny obiloviny platí obecná pravidla:

1. Nádobí by mělo být tlustostěnné pro rovnoměrné ohřívání.
2. Vaříme na mírném ohni, sbíráme špína.
3. Nepřikrývejte pokličkou, aby pěna nevytekla přes okraje.
4. Sůl se přidává až na konci vaření, jinak fazole zůstanou tvrdé.

Urychluje měknutí hrášku během vaření:

• přidání studené vody;
• přidání másla nebo rostlinného oleje, což u obilovin vytváří skleníkový efekt.

Klasický způsob vaření hrášku lze výrazně zjednodušit využitím moderních vynálezů v kuchyni. Takže v tlakovém hrnci se doba vaření hrachové polévky zkrátí na 20-30 minut a bez namáčení je to jen hodina. V multivarku vařte polévku v režimu „Fazole“ nebo „Polévka“ také hodinu.

Sůl, koření a nasekané bylinky přidejte několik minut před koncem vaření.

Při dodržení správné technologie přípravy hrášku si můžete být jisti vynikající chutí polévky.

[i]Chemické složení ruských potravinářských výrobků: Adresář / Ed. člen korespondent MAI, prof. I. M. Skurikhin a akademik Ruské akademie lékařských věd prof. V. A. Tutelyan. — X46 M.: DeLi print, 2002