Recept na houbovou polévku s hříbky a těstovinami – videorecepty doma

Houbová polévka je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších prvních chodů a pro tělo je lehce stravitelná. Polévky se vaří v různých vývarech: zeleninovém, masovém nebo jen ve vodě, s použitím čerstvých, nakládaných, sušených a mražených hub. Zajímavá je odrůda houbové polévky s přídavkem těstovin.

Jedním z oblíbených jídel nejen evropské, ale i ruské kuchyně je houbová polévka. Obvykle se připravuje ve vývaru s hříbky, žampiony nebo liškami.

Existuje mnoho variací této polévky. Připravuje se ze smetany nebo mléka, přidává se slanina nebo maso, různé druhy sýrů a dokonce i těstoviny. Pokud chcete skutečné domácí jídlo, jednou z nejlepších možností je klasická hříbková polévka s nudlemi. Mnoho hospodyňek ví, jak ji vařit. Vaří se ze sušených, čerstvých, mražených a dokonce i konzervovaných hub. Příprava polévky s těstovinami ze sušených hříbků zabere asi dvě hodiny, nepočítáme-li dobu namáčení.

Bílá houbová polévka

K přípravě 3litrového hrnce budete potřebovat:

50 gramů sušených hříbků,

1 polévková lžíce. lžíci těstovin,

2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje,

Vavřínové listy 2,

nové koření a černý pepř – podle chuti,

petržel – podle chuti.

Jak vařit:

1. Houby důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou v případě, že v nich zůstaly zbytky písku nebo zeminy. Namočte je na tři hodiny do horké vody nebo nechte přes noc, polévka pak bude mnohem lehčí.
2. Poté je znovu opláchněte ve studené vodě. Na sporák postavte hrnec s vodou a nechte vařit, poté přidejte sůl a namočené houby.
3. Vařte houby na mírném ohni po dobu jedné hodiny a pravidelně odstraňujte pěnu, která se tvoří, pomocí děrované lžíce.
4. Během této doby oloupeme brambory, mrkev, cibuli a nakrájíme na malé kostičky.
5. Umístěte pánev na sporák, aby se zahřála.
6. Nalijte do něj rostlinný olej.
7. Do rozehřátého oleje přidejte nakrájenou cibuli a restujte čtyři minuty do zlatova.
8. K cibuli přidáme mrkev a pět minut restujeme.
9. K houbám přidejte připravenou restovanou zeleninu a deset minut vařte.
10. Poté k zelenině přidejte nakrájené brambory. Vařte dalších deset minut.
11. Poté vlijte těstoviny a polévku nechte šest minut na horkém sporáku.
12. Několik minut předtím, než bude hotová, přidejte koření: bobkový list, nové koření a černý pepř.
13. Odstraňte hrnec z ohně.
14. Tato polévka je poměrně aromatická a připomíná vůni lesa.
15. Houbovou polévku s těstovinami nalijeme do misek a navrch posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Porcini houbová polévka v multivarku

Když nemáte dost času, ale chcete vařit chutné zdravé jídlo, můžete použít multivarku. Houbová polévka s nudlemi se v ní vaří za hodinu a je bohatá a chutná.

Mošt:

2 polévkové lžíce rostlinného oleje,

100 g malých těstovin.

Jak vařit:

1. Houby byste měli důkladně umýt a očistit, pokud používáte sušené, musíte je nejprve namočit na tři hodiny nebo přes noc.
2. Houby nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Nalijte rostlinný olej do multivarku, přidejte cibuli, mrkev, houby a zapněte režim „Pečení“ na patnáct minut.
4. Poté nalijte předem nakrájené brambory, přidejte pepř, jeden a půl litru vody a zapněte režim „Polévka“ na jednu hodinu.
5. Deset minut předtím, než bude polévka hotová, přidejte těstoviny.
6. Do hotové polévky přidejte bylinky a nechte dvacet minut uležet.

Velmi aromatické a bohaté, ideální pro rodinnou večeři! Polévka z houbového vývaru je chutná a uspokojující, ideální pro půst. Vaření netrvá dlouho, protože je bezmasé. Vývar si můžete vzít hotový v kostkách nebo si ho vyrobit sami. Vhodné jsou všechny druhy hub, včetně sušených, mražených i čerstvých.

Polévka z houbového vývaru

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 6 % 1 g
Tuky 24 % 4 g
Sacharidy 71 % 12 g
GI: 9 / 91 /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 40 minut PT40M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit polévku v houbovém vývaru s houbami? Připravte produkty podle seznamu. Pro vlastní domácí vývar můžete použít jakékoli houby, čerstvé i mražené, já jsem vzala sušené lišky (100 g), můžete si vzít i hotový polotovar z hub. Zvolte krátkozrnnou rýži, uvaří se rychleji.

Krok 2:

Nejprve si uvaříme houbový vývar, houby dobře opláchneme a zbavíme všech nečistot. Pokud si vezmete čerstvé houby, roztřiďte a nakrájejte na kousky.

Krok 3:

Houby zalijeme studenou vodou a dáme na oheň, přidáme bobkový list a kuličky pepře. Po varu vařte 10 minut, nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.

Krok 4:

Zatímco se vaří houbový vývar, omyjeme a oloupeme všechnu zeleninu.

Krok 5:

Brambory nakrájejte na střední kousky.

Krok 6:

Nakrájené brambory vhoďte do pánve, aby se uvařily, až bude houbový vývar hotový.

Krok 7:

Rýži namočte na 5 minut do vody, poté dobře opláchněte a vložte do hrnce.

Krok 8:

Mrkev nakrájíme na nudličky.

Krok 9:

Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a přidáme mrkev na smažení.

Krok 10:

Cibuli nakrájíme na malé kousky.

Krok 11:

Papriku nakrájejte také na malé kousky.

Krok 12:

Vhoďte cibuli a papriku do mrkve.

Krok 13:

Smažte zeleninu do světle zlatohnědé barvy.

Krok 14:

Když rýže a brambory v polévce změknou, dejte osmaženou zeleninu do hrnce, přiveďte k varu, poté přidejte sůl a mletý koriandr.

Krok 15:

Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Krok 16:

Zeleninu vhoďte do polévky pár minut před tím, než bude hotová, vypněte oheň a nechte polévku 7–10 minut louhovat, poté nalijte na talíře a podávejte. Dobrou chuť!

Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.

Místo čerstvých můžete použít mražené nebo sušené houby (budete potřebovat 5-6x méně sušených hub než čerstvých). Zmrazené houby lze rozmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem (například v mikrovlnné troubě na příslušný režim – viz pokyny pro vaše zařízení) a vypustit tekutinu. Nebo, pokud množství tekutiny v receptu není kritické, použijte bez rozmrazování. Sušené houby je třeba dobře umýt, protože se před sušením nemyjí, a poté namočit do studené vody po dobu nejméně 2-3 hodin.

Důležité! Odrůda, velikost a kvalita brambor přímo ovlivňují jak dobu vaření, tak chuť a vzhled pokrmu. Například pro pečení nebo vaření bramborové kaše potřebujete brambory s vysokým obsahem škrobu, pro smažení – s nízkým obsahem. Pokud vezmete brambory s nízkým obsahem škrobu, které nejsou k tomuto účelu určeny, mohou zůstat rozmočené i po dlouhém pečení a brambory s vysokým obsahem škrobu se pravděpodobně rozpadnou a při smažení získají nevábný vzhled.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby