Baklava z hotového listového těsta.

Těsto rozdělte na osm obdélníků. Je-li na dva čtvercové pláty, rozřízneme každý na čtyři čtverce, je-li v ruličce, rozpůlíme a pak uděláme totéž: každou část podélně a příčně rozpůlíme.

Každý díl vyválejte velmi tence na velikost formy (moje 30 cm x 22 cm) a položte na dno vyložené pečícím papírem.

Těsto potřete předem rozpuštěným máslem.

Na náplň smícháme ořechy rozemleté ​​v mixéru s cukrem a skořicí a na vymazaný plát těsta nasypeme tři až čtyři lžíce této směsi.

Rozválíme další plát těsta, položíme na něj, lehce „naklepeme“, pomažeme olejem, posypeme ořechy. To opakujeme až do posledního plechu, který zatím ničím nemažeme a budoucí baklavu nakrájíme na kosočtverce.

Nyní povrch potřeme rozšlehaným vejcem.

Každý kosočtverec ozdobte půlkou ořechu a formu vložte na 170 minut do trouby vyhřáté na 50 stupňů.

Z vody, cukru, citronové šťávy a medu uvařte sirup – všechny ingredience smíchejte, přiveďte k varu a vypněte. Pokud se hlásíte k teorii, že med se nemá ohřívat, můžete jej přidat až jako poslední, po vypnutí ohně.

Takhle vypadá baklava právě vytažená z trouby.

Upečenou baklavu opatrně a rovnoměrně polijeme horkým sirupem a necháme úplně vychladnout.

Recepty s podobnými přísadami

Rohlíky a la baklava z hotového listového těsta. anel

Mramorový dort s citronem a tmavou melasou (nebo jeho… Tumanchik

Koláče a la baklava dopleta

Barmský (druh baklavy) Gash

Rohlíky z listového těsta s ořechy dopleta

Omela z třešňového listového těsta

Vrstvený dort Prasselkuchen NataliARH

Fazolová pizza nebo plochý chléb s fazolemi NataliARH

Karamelový jablečný závin zairo4ka

Loriku, jsem do tebe blázen

Domácí Baklava z listového těsta

thumbnailUrl

Baklava s listovým těstem recept podle Food Fusion

Věděli jste, že podle tohoto receptu si nyní můžete baklavu připravit i doma? Vyzkoušejte recept Baklava s listovým těstem. #HappyCookingToYou písemný recept: Navštivte naši webovou stránku: Stáhněte si aplikaci pro iOS a Android: Facebook: Instagram: Twitter: Sledujte také… Hotové listové těsto Baklava – 3400062

Složení

• Ghí: 400 gramů
• Voda: 200 mililitrů, plus další podle potřeby
• Vejce: 1 (volitelné)
• Máslo: 4 polévkové lžíce
• Sůl: 1 lžička
• Moučkový cukr: 2 polévkové lžíce
• Celozrnná mouka (maida): 500 gramů

Pro baklavu:

• Cukr na sirup (Cheeni): 2 šálky
• Voda na sirup: 1 šálek
• Hřebíček (Laung): 3-4
• Růžová voda: 1 lžička
• Citronová šťáva: 1 lžička
• Drcené pistácie (Pista): ½ šálku
• Drcené mandle (Badam): ½ šálku
• Drcené vlašské ořechy (Ahrot): ½ šálku
• Skořicový prášek (darchini): ¼ lžičky
• Hnědý cukr: 1 polévková lžíce
• Muškátový oříšek (Jaifil): ¼ lžičky
• Listové těsto: Podle potřeby
• Vejce na baklavu

návod k vaření

• Začněte přípravou listového těsta. Ghee rozpustíme ve woku a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
• V misce smíchejte studenou vodu s kostkami ledu a rozpuštěným ghí. Nechte v chladu, dokud rozpuštěné máslo neztuhne, asi 6 hodin.
• Ve džbánu smíchejte vodu, vejce, máslo, sůl a cukr. Důkladně prošlehejte.
• Mouku dejte do samostatné mísy a uprostřed vytvořte důlek. Postupně přilévejte směs vajec a vody a míchejte, dokud nevznikne hladké, měkké těsto. V případě potřeby přidejte více vody. Zakryjte a nechte 20 minut.
• Ztuhlé ghí vyjmeme z vody, aby se vytlačila všechna přebytečná voda.
• Čtvercovou pánev vyložte mastným papírem a vložte do ní blok ghí. Přikryjte dalším listem papíru, kuchyňským kladívkem uhlaďte rozpuštěné máslo a dejte na 20 minut zmrazit.
• Těsto rozválejte na pomoučené ploše do kulatého tvaru. Doprostřed položte blok ghí, obtočte kolem něj těsto a rozválejte ho na obdélník. Přeložte jednu třetinu do středu a poté druhou třetinu nahoře. Přiklopte boky, přikryjte a zmrazte na 20 minut.
• Proces válení a skládání zopakujte ještě dvakrát a těsto vždy zmrazte na 20 minut.

Nyní je listové těsto připraveno k výrobě baklavy.

• Chcete-li vyrobit cukrový sirup, smíchejte cukr, vodu a hřebíček v hrnci. Vařte, dokud sirup nezhoustne, poté vypněte oheň. Přidejte růžovou vodu a citronovou šťávu, dobře promíchejte a odstavte.
• V samostatné misce smíchejte pistácie, mandle, vlašské ořechy, skořici, hnědý cukr a muškátový oříšek. Zrušit.
• Listové těsto rozválíme, potřeme vajíčkem a poklademe směsí sušeného ovoce. Přeložte a přitlačte, poté vyřízněte do požadovaného tvaru.
• Baklavu položte na plech, nakrájejte na pečicí papír, nakrájejte na ni, znovu potřete vejcem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C 30 minut nebo do zlatova.
• Ihned po upečení horkou baklavu polijeme připraveným cukrovým sirupem a podáváme.

Kulinářské tipy

• Pokud místo ghí použijete máslo na listové těsto, postupujte stejně.
• V případě ghí je zmrazte na 15–20 minut a v případě unipuff jej dejte na stejnou dobu do chladničky.
• Při vyvalování nebo pokládání listového těsta povrch bohatě pomoučněte.
• Přidání vajec do listového těsta je volitelné.
• Ghee skladujte v lednici v ledové vodě, dokud neztuhne.

Odpovědi na otázky

Mohu použít listové těsto zakoupené v obchodě?
Ano, listové těsto zakoupené v obchodě může být použito jako vhodná alternativa, i když domácí má jedinečnou texturu a chuť.
Je nutné použít všechny tři druhy ořechů?
Zatímco kombinace pistácií, mandlí a vlašských ořechů poskytuje bohatou chuť a texturu, můžete měnit druhy a poměry ořechů v závislosti na vašich preferencích.
Je možné udělat baklavu bez vajec?
Ano, vejce je v tomto receptu volitelné. Lze jej vynechat, zvláště pokud dodržujete dietní omezení.

Baklava z listového těsta je jednou z nejlahodnějších a nejznámějších orientálních sladkostí. Domácí baklava se vyrábí z listového těsta s vlašskými ořechy a medem. Jednoduchý recept na baklavu nevyžaduje velké zkušenosti s pečením dezertů. K přípravě baklavy krok za krokem budete potřebovat listové těsto a náplň. Při výběru ořechových jader na náplň je třeba dávat pozor, aby se části skořápky nedostaly do dezertu.

Autor: Anna Sinitsyna,
kuchařský redaktor Food.ru

Kalorie 355,7 kcal
Bílkoviny 5,94g
Tuk 18,57g
Sacharidy 41,77g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.

Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.

Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.

Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.

Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.

Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.

1 – jídlo bylo dost pepřené.

2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.

3 – je zde mírná „ostrá“ dochuť.

4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.

Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!

Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.

Bílkoviny z kravského mléka, Obiloviny obsahující lepek, Ořechy, Vejce
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.

Použijte kulinářskou kalkulačku: bude snazší zjistit, jak a co měřit přesně tolik produktu, jak je uvedeno v receptu. A pokud chcete pochopit, co a kolik se vejde do sklenice, lžičky atd., pomůže vám tabulka vah a mír

Produkty receptury

porcí

Na jídlo

Pro podání

Přidat do košíku

Udělejte to užitečnější:
K přípravě baklavy použijte domácí máslo. Cukr lze nahradit fruktózou.

Krok za krokem fotorecept

připravit

Rozmrazte listové těsto. Ořechy oloupejte ze skořápek. Opláchněte vejce vodou a osušte papírovou utěrkou. Připravte si mixér, plech na pečení, pergamen. Troubu předehřejte na 180 stupňů.

Krok 1

Připravte baklavovou náplň. Oloupaná jádra ořechů vložte na suchou pánev a za míchání sušte na mírném ohni po dobu 7–10 minut. Vložte 15-20 celých půlek ořechů do samostatného talíře a použijte je na ozdobení baklavy na konci vaření. Sušené ořechy rozdrťte v mixéru, aby vznikla hrubá ořechová strouhanka. Nasekané ořechy dejte do mísy, přidejte moučkový cukr a skořici, promíchejte.

Krok 2

Připravte těsto. Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Plech vyložte pergamenem. Z rozmraženého těsta ukrojíme takový kousek, který zaplní zapékací mísu a ještě utvoří strany vysoké 5 cm, které rozválíme válečkem tak, aby tloušťka těsta byla 2 mm. Stejnou část těsta odkrojíme a necháme na poslední kůrku. Pokryje se jím celý dezert. Odřízněte a dejte stranou. Zbylé těsto nakrájejte na menší vrstvy. Mějte na paměti, že tloušťka vrstvy těsta by měla být 1 mm a okraje by se neměly ohýbat.

Krok 3

Připravte si dezert. První vrstvu těsta potřeme štětcem rozpuštěným máslem. Umístěte část náplně do tenké vrstvy. Rozválíme další vrstvu těsta a přikryjeme náplní. Vrstvu opět potřeme máslem a potřeme částí náplně. Tímto způsobem vytvořte několik vrstev těsta. Jakmile přidáte poslední vrstvu náplně, vyválejte těsto, které jste si dali stranou, na větší velikost, aby pokrylo moučník. Tato vrstva by měla vypadat stejně jako ta úplně první níže. Okraje těsta jemně přehněte a spojte je se spodní stranou, přičemž těsto prsty vyrovnejte. Vejce rozklepneme vidličkou nebo metličkou. Povrch budoucího dezertu potřete štětcem. Nožem označte kosočtverečné tvary na syrovém těstě, nakreslete pruhy podélně a příčně. Neřežte hluboko, pouze obkreslete tvar. Do každého diamantu vložte polovinu ořechu. Baklavu pečte v troubě 40 minut.

Krok 4

Baklavu namočte do sirupu. Vyjměte dezert z trouby a nožem nakrájejte baklavu do kosočtverečných tvarů. Necháme vychladnout. V hrnci smíchejte med, cukr a horkou vodu. Umístěte na oheň, promíchejte, nechte vařit a vařte 7-10 minut. Za stálého míchání sirup vařte, dokud se neobjeví tenká karamelová nit. Povrch baklavy přelijte horkým sirupem. Zvláštní pozornost věnujte řezům. Nechte pamlsek namočený po dobu 2-8 hodin.