Cake Shock: Jak se vyrábějí mražené dezerty | Novinky a články VkusVill: Moskva a celé Rusko
Nečekaná návštěva hostů je nezaskočí, pokud už je v mrazáku dezert. Je možné dort zamrazit, aby neztratil chuť a proč se dorty vůbec zmrazují, když si chlazené můžete kdykoli koupit, to vám prozradíme v článku.
zmrazený dort <br />pro všechny příležitosti
Mražený dort je dezert připravený podle klasické receptury, který byl podroben hlubokému šokovému zmrazení pro delší skladování. Když je takový dezert uložen v mrazáku, jste vždy plně připraveni na nečekané setkání hostů. Lahodná pochoutka je po ruce, stačí ji rozmrazit. To je také výhodné pro ty, kteří jedí málo sladkostí. Dort lze snadno krájet i zmražený, což vám umožní rozmrazit jen správné množství a zbytek vrátit do mrazáku, aby počkal v křídlech.
— Prvním mraženým dezertem, který jsme zavedli do sortimentu VkusVilla, byl Mandlový dort. Dnes je to jeden z našich hitů jak z hlediska zákaznických hodnocení, tak tržeb. Největší poptávku po mražených dortech vidíme o svátcích. A to není překvapivé, protože zmrazený dort je dlouho skladován v mrazničce a bude vynikajícím potěšením při neplánované návštěvě hostů nebo jiné příležitosti, která vyžaduje léčbu. V současnosti řada mražených dortů VkusVilla zahrnuje čtyři položky: mražený dort „Medový dort“, „Mandlový“, čokoládový „Cheesecake“ a čokoládovo-oříškový se sušenými švestkami. V blízké budoucnosti bude jejich počet doplněn o novou pozici. Jaký dezert to bude, necháme tradičně v tajnosti, dokud se dort neobjeví na pultech našich obchodů.
Denis Domračev, stratég značky VkusVill
Co je uvnitř
I zmrazené jsou dorty VkusVilla skladovány pouze 60 dní. Důvodem je nedostatek konzervačních látek, které uměle prodlužují trvanlivost. Zákusky neobsahují cukrářské tuky, barviva ani příchutě. Pro zachování čerstvosti dortů používají naši dodavatelé metodu zmrazování vzduchem. Příprava dezertu k podávání je jednoduchá. Rozmrazte při pokojové teplotě po dobu 30 minut nebo v chladničce po dobu 1 hodiny. Dezert je připraven k jídlu a zmrazený. Pro krásnou prezentaci krájejte dort, dokud je zmrazený. Použijte ostrý nůž předehřátý v teplé vodě.
— Chlad je přírodní konzervant, který umožňuje prodloužit trvanlivost produktu. V naší výrobě jsou dorty sestaveny během několika minut na automatizované italské lince a poté přeneseny do mrazicí komory. Při teplotě vzduchu minus 37 stupňů se koláče uvnitř produktu rychle ochladí na minus 25 stupňů. Rychlost a teplota prudkého mrazení nám umožňuje zachovat chuťové vlastnosti dortů a jejich vzhled. Někteří zákazníci a upřímně řečeno zaměstnanci výroby jedí mražené dorty, aniž by je rozmrazili: v našich dezertech nenajdete ledové krystalky. To je možné díky tomu, že nepracujeme s recepty na koláče, které obsahují hodně vlhkosti nebo obsahují bobule nebo ovoce. Takže například zmrazené jahody při vystavení teplu začnou stékat a měnit barvu.
Marina Kuzněcovová, technolog výroby cukrovinek ve společnosti TVERD LLC
Kupující Elena o medovníku: — Medovník mi moc chutnal, opravdu je cítit smetanová chuť To, že byl zmrzlý, byla velká pomoc, když hosté přišli neplánovaně. A v mnoha kavárnách a restauracích podávají rozmražené koláče; provozovat vlastní cukrárnu je drahé.
Po úplném rozmrazení může dort ztratit tvar díky svému přirozenému složení. Aby k tomu nedocházelo, doporučuje se pamlsek podávat ihned po přenesení do tepla.
V rámci projektu je prezentováno ještě více mražených dezertů TasteWill Ice. Už jste ochutnali naše mražené dorty? Podělte se o své dojmy v komentářích.